Rudzu raugs (pusfabrikāts)

Ved mani arī aizejošo rindās!
Es izdarīju visu kā pirmajā ierakstā, zem akumulatora ieliku rauga burku.
Trīs dienas vēlāk es paņēmu 2 ēdamkarotes maizei, pārējo ievietoju ledusskapī. Tas, ko viņš paņēma maizei, baroja ar 150 + 150 rudzu miltiem un ūdeni, visu nakti nolika zem akumulatora. Pa nakti tas dubultojās. Mīciet maizi šo recepte maizes gatavotājā uz maizes makaronu programmā (14 minūtes), maizītes saņēmējs nostājās, līdz tā dubultojās (atlikušas apmēram 6 stundas), pēc tam atkal maizes automātā 1 stundu un 10 minūtes .
Izrādījās, ka tas ir produkts:




Mēmes augšdaļa bija saplēsta, tā garšoja kā kaut kas nesalīdzināms!

[Viki]

Viki, Vika, pasakiet man, bet, ja mēnesis palielinājās par 5 vai 7 dienām ... labi, nejauši: girl_red: miss: girl_cray1: Es biju slims (((
Tagad labāk ir svaigs, vai ne? Vai arī to kaut kā var noteikt pēc smaržas, ka viņa joprojām ir dzīva?

[Katerina]

Kā pēc smaržas var pateikt, ka joprojām dzīvo?

Katerina, pirmais uzdevums ir apturēt visu veidu sāpes! Nākamais: pat nemēģiniet to tagad saost. Vispirms ņem karoti - divus, pievieno 100 gramus ūdens un miltus. Vispirms ūdeni, pēc tam ar dakšiņu sakuļ līdz pūkainām putām, tad pievieno miltus un samaisa. Atstāsim to uz galda. Burbuļi, sāk pieaugt, tas ir, kad jūs smaržojat.
Tagad viņa cīnījās par izdzīvošanu, un, lai mazinātu savu vitālo aktivitāti (piemēram, apturēta animācija - kādu vārdu es zinu), viņa attīstījās un izstrādāja sev etiķskābi. Če, lai to smaržotu, mēs nejutām skābes smaržu ...

(piemēram, apturēta animācija - kādu vārdu es zinu)

Hibernēta barība un viņa smaržo

Vispār tas tā ir, es raudzēju raudzējumu bez rauga, tas ir, miltiem + ūdens un viss, trīs dienas baroju, pievienojot miltus un ūdeni. Bet pirmie divi, šķiet, nenotika, es nezinu smaržu, es nezinu mitru miltu smaržu, bet šodien tas ir skaidri pieaudzis, burbuļots un parādījās izteikta misas smarža. Es to ievietoju burkā un ievietoju ledusskapī.
Vai viss ir pareizi?
Jo vairāk es lasu par raugu, jo vairāk apjuku .... Dievam bija vieglāk saprast zemūdenes elektrostaciju

[Bulošņiks]

Bulošņiks, uh, jūs piepildījāt mūžīgo raugu))

Nu, varbūt mūžīgs, kas zina

Šeit visi zina mūžīgo)))
mūžīgais raugs

[Vika]

Vika un visas meitenes, Priecīgus svētkus! Veiksmi visā, Mīlestība !!!

parādījās izteikta misas smarža. Es to ievietoju burkā un ievietoju ledusskapī.
Vai viss ir pareizi?

Nav pareizi. Mashas smarža ir puse no sēklas audzēšanas. Ir nepieciešams barot viņu pāris dienas. Pirmkārt, tas sasalst vietā, pēc tam atkal burbulis. Tas sāks celties, un nākamajā barošanas reizē tas jau izdalīs skābenes smaržu. Vai āboli, vai vienkārši augļi, vai kas cits, bet degunam patīkami.

Hmm, ko darīt tagad?

Viņa baroja tiešraidē, un viņa burbuļoja soooo mmmmm

Darnitsky to uzlika saskaņā ar GOST)
Tad ziņošu par tēmu)

[Viki]

Viki,
Es pievienoju miltus (baroju ar tiem), tie spēcīgi burbuļoja un parādījās ābolskāba smarža, nevis asi etiķis, bet gan maigs ...
Sasodīts, kā es to varu izskaidrot ...? Teiksim tikai - nav nepatīkami.
Vai es to jau varu izmantot?

[Bulošņiks]

Bulošņiksjau ir jāizmanto! Tikai neuztraucieties, ja mīklas izstrāde prasa daudz laika. Viņa joprojām ir jauna. Un pārējo jūs regulāri barosiet, tāpēc viņa arvien ātrāk pacels sevi un mīklu.
Lai veicas ar maizi!

Pastāsti man, kā būt. 4 stundu laikā pēc sastāvdaļu sajaukšanas rauga tilpums palielinājās 3 reizes (man ir aizdomas, ka es varētu pārvietot sauso raugu, jo es to mēra ar aci). Temperatūra telpā ir +25.
Kā būt tagad? Varbūt ielieciet to aukstumā (10 grādi)? Baidos, ka vairāk nekā 40 stundas pirms nākamā. posmā tas pasliktināsies. (

4 stundu laikā pēc sastāvdaļu sajaukšanas rauga tilpums palielinājās 3 reizes.
Kā būt tagad?

Maisiet un neuztraucieties. Tas palielināsies vēl vairāk - sajauciet vairāk. Drīz būs kluss.

Liels paldies! Tā viņa arī izdarīja, raugs beidzās. Tagad es priecājos, ka nepakļāvos panikai un velti viņu "nesasaldēju".

nepadevās panikai un velti viņu "nesasaldēja".

Izcili! Viņi saka, ka to sauc par "nojauta". Tas nelika jums vilties.
Priecīgu raugu! Gaidīsim ...

: girl_cray1: Es aizbraucu uz divām nedēļām un aizmirsu uztaisīt svaigu, viņa pirms pāris dienām bija tikai mēnesi veca .... un aizmirsa nosalt
Terers nomirs, vai ne?
Tagad vai nu mēģināšu to atdzīvināt pēc ierašanās, vai arī paņemšu to no savas mātes

Sveiki visiem. Lūdzu pasaki man. Es izveidoju iesācēju kultūru, man tā ir jauna. Es gribu izcept savu pirmo maizi. Ja es izņemu raugu no ledusskapja, tas kļūst silts, es to baroju. Vai man jāgaida 6-8 stundas, ja viņa aug agrāk? Nu, pieņemsim, ka tas izaug divas reizes trīs stundu laikā, vai man to vajadzētu sajaukt ar dakšiņu un atstāt to nogatavoties vai sākt mīcīt maizi?

Tas, kas dzīvo ledusskapī, ir starteris, paņem karoti un pabaro to, bet pēc tam maizē, pat ja tagad ir karsts, bet pēc 6 stundām tā diez vai augs labi ... lai gan, ja baro ar nelielu daudzumu, tad Jā ...

Es gribu jums pateikties, es to izdarīju! pēc 3 neveiksmīgiem mēģinājumiem un daudz izmestu miltu! pēc 48 stundu ilgas iedarbības es veicu virsdrēbju uz lauka, jo mēs pēkšņi nolēmām doties makšķerēt, jūs neatstāsit mājās iesākto) mājās es mērīju miltus un ūdeni, mīcīju to) nākamajā dienā es skatījos aktīvu izaugsmi, līdz mēs nonācām mājās un sākām krist. bet pēc foruma izlasīšanas nepadevās. tā kā bija jau vēls vakars, es ieliku maizi maizes automātā pēc franču receptes pēc instrukcijas, paņēmu 200 g skābenes, samazināju to par 100 g miltu un ūdens un drošībai pievienoju 0,5 l rauga. Franču maizes programma. pilnīgi uz rauga, šāda maize paceļas līdz spaiņa malai un tai ir ļoti gaisīga drupa. uz rauga tas uzgāja 2/3 spaiņus, drupa nav tik gaisīga, bet arī ļoti laba, nav smaga. arī garša ir laba, ar nelielu skābumu, bet sviestmaizē tā nav jūtama. Es eksperimentēšu tālāk!

un tagad es to vēlreiz paskatījos, šķiet, ka ūdens bija par maz.

Sveiki! Lūdzu pasaki man! Vai man ir jābaro šī skābe, ja tā ilgstoši netiek lietota? Es cepu reti - reizi 5-7 dienās mēs neēdam daudz maizes. Kad skābenis tik ilgi stāvējis, tas sāk smaržot pēc etiķa, es paņemu karoti un pievienoju 100 g miltu un ūdens, tas der. Pārējo izmetu. Nākamajā foruma pavedienā es izlasīju par šo skābo mīklu, lai tas nenomirtu badā, ir jābaro. Vai ir iespējams barot mazāku daudzumu miltu, citādi, ja man ir 100 g katrs, tad man to būs par daudz.

Sveiki! Es nolēmu sākt pusfabrikātu. Šodien ir otrā diena. Kaut kāda veida ķīmiskā smarža, piemēram, acetons. tas ir normāli?

[Viki]

Viki, Vika, raugs tiek iegūts. Smarža ir īsta. Tiesa, viņa ir ceļotāja kopā ar mani, bet nekas, tiks galā
Es to paslēpju ledusskapī, jo mājās nav miltu ... nekā. Mēs ieradāmies atvaļinājumā.
Vika, bet vai to var tulkot kviešos? Vai atkal sākt rozīņu?

[Lelka.]

Lelka., Es tik priecājos! Apsveicam ar jauno palīgu un gaidīsim pirmos testus.
Lai to pārveidotu par kviešu miltiem, jums tas jāņem nedaudz un trīs reizes jābaro ar kviešu miltiem proporcijā 1: 1: 1 (raugs - ūdens - milti), katru reizi izmetot divas trešdaļas. Tas kļūs arvien gaišāks. Un pēc tam patvaļīgās proporcijās barojiet tikai kviešu miltus. Lai gan .... es mīlu rozīnes no visas sirds. Un vienkārši, un izturīgi, un ne kaprīzi ...

[Vika]

Vika, saprotami. Mēs mēģināsim
Rozīna man uzticīgi kalpoja, kaut arī viņa dzīvoja Spartas apstākļos

Vakar tika izcepta pēdējā no šīs rauga partijas. Tikai mēnesim pietiek



Es ievietoju jaunu partiju.
Krāšņs raugs

[Lelka.]

Lelka., un es, tas bija, bija slinkums, lai izveidotu jaunu, un sāku viņu barot kā "mūžīgu". Darbojas lieliski. Izturīga ... labi, viņu nekas neaizņem.

[Vika]

bija slinka, lai izveidotu jaunu, un sāka barot viņu kā "mūžīgu"

Vika, tāpēc es nekad neveidoju jaunu. Atlikušais tika barots ar 100/100 ūdens / miltiem. Un atkal viņa ir Gotovčenko
Dažreiz es viņu arī pabaroju vēl vienu reizi. Man viņa patīk. Nav traucējošs
Patiesībā tas jau ir kļuvis "mūžīgs" un ir kļuvis. Kad es dodos prom, es viņai baroju 1 stundu ūdens / 1,5 stundas miltu

[Viki]

meitenes, kurā lapā ir rozīņu skābene?
Viki, Es mēģinu pagatavot tavu saldskābi)) rīt ir 3. barošana)) es redzēšu, kas notika, un es gribu melnu maizi ar skābi

Urā! Urā! ES to izdarīju

Šī ir mana pirmā skābene, mana pirmā rupjmaize - "Amatieris", kura pamatā ir Borodinskis.
un pat tad, ja mans ķieģelis nav ideāls, bet tas ir ļoti ļoti garšīgs, un man patīk, blīvs, mitrs, ar bagātīgu maizes garšu

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/ga...5380/DSC00460_-______.JPG https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/ga...5380/DSC00469_-______.JPG

pliz pasaki man recepti! jau siekalas plūda

kurā lapā ir rozīņu skābene?

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=17861.0

[OlgaGera]

OlgaGera,

[Viki]

Viki, Vika, bet kaut kas nelīmējās pie manas mīklas ... Pagājušas 48 stundas, un nav redzamas misas smaržas (((.. garšīga mīkla smaržo pati par sevi ... es saprotu, ka viņai patika pirmā diena - viņa dabūja garlaicīgi un pēc tam pārklāts ar garozas veidu, un tas ir viss (((
un kas vainas? .. un gaidi ko citu?

... un gaidīt kaut ko citu?

Noņemiet garozu. Tālāk "pēc piezīmēm". Un mēs gaidīsim.

Noņemiet garozu. Tālāk "pēc piezīmēm". Un mēs gaidīsim.

Viņa noņēma garozu, samaisīja, atstāja karoti ... pievienoja 100 rudzu miltus un 100 ūdens ... labi samaisīja, pārklāja ar marli .., jūs varat gulēt)))

Kad "pusfabrikāta" derīguma termiņš ir beidzies, mēs ņemam 1 ēdamkarote. l., pievieno 100 gr. ūdens un 100 gr. rudzu miltus, samaisa un pēc 12 stundām ievieto ledusskapī uzglabāšanai.

Vika, tas ir, tas ir pusfabrikāta mīklas dzīves turpinājums? Es atvainojos, varbūt stulbs jautājums, bet es jau nedēļu studēju par mūžīgo raugu. Turklāt tikko es gribēju to pagatavot, BET .... Baidos, ka tas nedarbosies ((Bet man vairāk patika pusfabrikāts))) Es ceru uz jūsu atbildi un padomiem, labi, ja tas .

Viņa noņēma garozu, samaisīja, atstāja karoti ... pievienoja 100 rudzu miltus un 100 ūdens ... labi samaisīja, pārklāja ar marli .., jūs varat gulēt)))

Hospodaja .. aizmirsu uzrakstīt ... viss sanāca kā nākas .., es cepu maizi, tad ziņošu Temko .. man nav laika ...
Un viņa pat sadalīja raugu un aizveda pie sava drauga, tagad viņai arī ir raugs ledusskapī ...

Vika vai kāda no meitenēm, lūdzu, pasakiet man, ja es daļu "pusfabrikāta" pārnesu uz kviešiem, tad kas man jādara tālāk? (Kā es saprotu, dažus es ievietošu cepšanā, bet dažus es baros kviešus un atstās 12 stundas, un pēc tam ledusskapī. Un, ja viss ir pareizi, tad turpiniet strādāt ar kviešiem, kā arī ar "pusfabrikātu"?! Labojiet mani, ja kaut kas nav kārtībā))

Meitenes, labvakar! Izskatās, ka mana rudzu skābskābe ir skāba ... šodien es to izņēmu no ledusskapja uz pakaļgala, un garoza virsū izskatās pēc pelējuma .... Vai arī tā nav pelējums? Es to nevarēju kārtīgi noņemt, daļa no tā nokļuva raugā un izšķīdināja tajā. Smarža ir pietiekami asa, piemēram, etiķis. Es viņu joprojām baroju un pagaidām atstāju siltu. Bet mani vajā doma, ka šī garoza tagad ir sajaukta iekšā ... vai tā nav bīstama?

Meitenes, labdien! Es tikko reģistrējos savā iecienītākajā vietnē, es ilgu laiku lasīju un mēģināju cept))) Es cepu ar sausu raugu, bet es gribu izmēģināt ar skābu mīklu. Tāpēc es ieliku raugu pēc jūsu receptes. Tagad es to izlasīju un sapratu savu kļūdu, es nebiju uzmanīgs un ieliku 0,5 rauga vietā 5 gr. Tagad ir pagājušas divas dienas. Kā es varu rīkoties? ??

Bysechka, man šķiet, ka turpinu tālāk)) Es personīgi uzliku raugu uz naža gala. Es to cepu vairākas reizes un izmantoju visu raugu, vakar pagarināju tā dzīvi))), bet ne derīguma termiņa dēļ (pagāja tikai pusmēnesis), bet tāpēc, ka palika tikai karote. Tas nozīmē, ka laika gaitā es domāju, ka tajā būs arvien mazāk rauga)) Es pat nedomāju par cita rauga izņemšanu, šis ir vienkārši super)))

Bysechka, man šķiet, ka turpinu tālāk)) Es personīgi uzliku raugu uz naža gala. Es to cepu vairākas reizes un izmantoju visu raugu, vakar es pagarināju tā dzīvi))), bet ne derīguma termiņa dēļ (pagāja tikai pusmēnesis), bet tāpēc, ka palika tikai karote.Tas nozīmē, ka laika gaitā es domāju, ka tajā būs arvien mazāk rauga)) Es pat nedomāju par cita rauga izņemšanu, šis ir vienkārši super)))

Paldies, es izveidoju tikai vienu galdu. pabarojis karoti, paskatīsimies, kas iznāks

[Cvetasik]

Cvetasik, pelējuma sporas izplatās ļoti ātri, nelolojiet sabojātu produktu, etiķa smarža signalizē par rauga nāvi ... labāk iegūstiet jaunu

Sveikas meitenes! Lūdzu, pastāstiet man recepti vai saiti uz kviešu raugu.
Es aktīvi lietoju rudzus, ļoti labu raugu, tikai mēnesi man to nepietiek

[Bysechka]

BysechkaMan ir tikai bail no ang-kay receptēm, Andžela. Es jau esmu mēģinājis dažas un pat vairākas reizes)), dažas grāmatzīmēs. Viņai nav maizes, bet mākslas darbi)))

Pievienots svētdien, 2016. gada 27. martā 12:28

Bysechka, Es nepabeidzu lasīt, ka jums vajag skābenes recepti, lai gan Angelas maizes receptes noteikti nebūs liekas)) Izmēģiniet Lūkas mūžīgo skābi.

[Lampa]

Lampa, pilnīgi piekrītu jums! Jaunākās receptes ir tikai Andžela, viss ir ļoti garšīgi!

Vicki, labdien!
Vai varat, lūdzu, pateikt, vai kviešu raugs tiks ražots saskaņā ar šo recepti?
Man tas neizdevās ar “mūžīgo” raugu uz kviešu miltiem
Nedēļu ilgi pierunāju viņu piecelties, nekas nedarbojās (((((
Un rudzi pēc šīs receptes dzīvo labi un priecē mani ar gardu rupjmaizi

[Bysechka]

Bysechka, un labdien visiem. Vai es varu dalīties ar savu informāciju, un Vika to izlabos, ja kaut kas noiet greizi. Man ledusskapī ir MŪŽĪGIE rudzi - tie ir rudzi, kurus var ilgi uzglabāt (viņi saka, līdz 1 mēnesim .... Es uzglabāju apmēram 2 nedēļas, un pēc tam es ievietoju pāris karotes tīrā burkā - Es to baroju un atkal aukstumā. Un pārējo es baroju vakarā un no rīta cepu maizi. Tādējādi es izvairos no pelējuma parādīšanās (meitenes par šo problēmu rakstīja iepriekš.) VeronikaKas attiecas uz kviešiem - tāpēc no rudziem ir viegli - pārbarojiet rudzu starteri, daļu, kas paredzēta cepšanai ar kviešu miltiem (vēlams, CZ vai GP, labi, vismaz 1c), un jums būs kviešu skābene. Glabāšanas rudzi, kvieši cepšanai.
To visu, tikai skaistāk, pašā sākumā rakstīja Vika. Liels paldies.