Bezē (bezē) citrusaugļi

Bezē (bezē) citrusaugļi

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Olu baltumi	3 gab.
Cukurs	180. gadā pirms mūsu ēras
Citronskābe	1 šķipsnu
Apelsīna un citrona miza	no pusi no augļiem

Gatavošanas metode

• Kad es nopirku žāvētāju (tas bija ilgi pirms sezonas), pirmā lieta, ko es uz tā pagatavoju, bija bezē. Galu galā tas nav cepts, bet izžūst, pat ja jūs to darāt krāsnī
• 3 atdzesētiem olu baltumiem es ņemu 180 g cukura (katram olbaltumvielai 60 g cukura). Traukiem, kuros mēs putosim, jābūt bez taukiem, sausiem un atdzesētiem (pirms vārīšanas es tos ievietoju saldētavā uz 5-10 minūtēm). Tie ir priekšnoteikumi, kurus nevajadzētu atstāt novārtā, citādi no tā nekas neiznāks!
• Tātad, ielieciet olu baltumus un 1 ēdamkaroti cukura bļodā un sāciet putot ar vidēju ātrumu. Kad putas ir iegūtas, sāciet pievienot cukuru pamazām, bet ne vairāk kā 1 ēdamkarote vienlaikus. Kaut kur procesa vidū pievienojiet citronskābes šķipsnu cukura karotei un sāciet sist ar lielu ātrumu. Bezē krēms tiek uzskatīts par gatavu, ja masa ir tik blīva, ka tā neplūst, ja traukus apgriež ar to otrādi.
• Šajā posmā jūs varat apstāties un pagatavot klasisko bezē vai arī nedaudz eksperimentēt. Man patīk eksperimentēt un variācijas. Es iesaku pievienot citrona un apelsīna miziņu. Jūs varat to noņemt ar rīves vai dārzeņu mizotāju, bet tad jums tas būs smalki sagriezts. Un pievieno krēmam. Man patīk arī padarīt bezē krāsas. Lai to izdarītu, jums jāpievieno neliels daudzums biešu sulas, un jūs iegūstat skaistu rozā krāsu.
• Tālāk mēs paņemam konditorejas maisiņu (vai tikai maisu, no kura mēs nogriežam stūri), piepildām ar krējumu un uz paletes izveidojam bezeshki, kas iepriekš bija pārklāts ar pergamenta papīru.
• Mēs žāvējam mūsu žāvētāja maksimālajā temperatūrā. Man tas ir 55 grādos, bezē izžūst 6-7 stundās. Ja temperatūra ir augstāka, tā attiecīgi ātrāk izžūs. Atšķirībā no krāsns, bezē žāvētājā vienmēr paliks perfekti balta, nekļūs dzeltena un nedegs.
• Gatavā bezē ir patīkamas citrusaugļu notis. Kā teica mans vīrs, tagad tas nav tik mīļi, dari to vienmēr
• Bon Appetit visiem
• Un skaidrības labad, kā parasti, mans videoklips:

Lieliska recepte! Es arī mīlu gatavot bezeshki žāvēšanā! Viņi ir tik gaisīgi! Un īpašs paldies par citrusaugļu versiju!

Lieliska recepte! Es arī mīlu gatavot bezeshki žāvēšanā! Viņi ir tik gaisīgi! Un īpašs paldies par citrusaugļu versiju!

Paldies Parastā recepte ir vienkārši apnikusi, es nolēmu tajā ienest kaut ko jaunu

Bet tas ir interesanti, ja žāvētājā vienlaikus žāvējat augļus un bezē: meitene-th: 7 stundas viņi vada žāvētāju ar vienu cepešpannu

Un mani bezeshki nez kāpēc sāka mīkstināt nakti istabas temperatūrā, un es pārtraucu tos veidot ... Iepriekš tas tā nebija. Mums jāmēģina gan žāvētājā, gan ar citrona miziņu ...
Lieliska recepte.

Bet tas ir interesanti, ja žāvētājā vienlaikus žāvējat augļus un bezē: meitene-th: 7 stundas viņi vada žāvētāju ar vienu cepešpannu

Un es paralēli žāvēju baziliku

Un mani bezeshki nez kāpēc sāka mīkstināt nakti istabas temperatūrā, un es pārtraucu tos veidot ... Iepriekš tas tā nebija. Mums jāmēģina gan žāvētājā, gan ar citrona miziņu ...
Lieliska recepte.

Starp citu, man arī reiz bija kaut kas tāds. Viņi sāka it kā košļāt un nelūzt. Šīs jau ir otrā diena (paliekas), pah-pah-pah. Es domāju, ka tas bija kaut kas nepareizs ar sastāvdaļām.

Es izleju visu cukuru uzreiz, es nesasaldēju trauku, bet olbaltumvielas parasti ir no ledusskapja. Normāli saputo. Pat tad, kad man nebija bošika, viss izdevās.

[Tatjana]

Tatjana, un tavs cukurs pēc sitiena negurst?

Nē, tas negrasās. Viss izšķīst vienmērīgi. Bet cukura kvalitāte ir ļoti svarīga. Es nevaru izskaidrot - pēc izskata jūs varat uzreiz pateikt, vai tas izšķīdīs vai ne.

Mana sitšana ir laba tādā ziņā, ka tā cieši sēž bļodā. Bet tad tas krakšķ. Un pēc cepšanas plankumi ir mazi. Cukurs bija atšķirīgs

[klivija]

Tad mēģiniet nekavējoties sasmalcināt vai paņemt pulveri. klivija, pareizi raksta - nepieciešama citronskābe (vai citrona sula), tā palīdz cukuram "izšķīst". Tikai es to pievienoju tieši olbaltumvielām. Un tad es ielej cukuru. Un es arī uzsveru, ka ļoti svarīgi ir sausie un tīrie trauki. Bet tā temperatūra, ņemot vērā svaigus atdzesētus proteīnus, manuprāt, ir vienaldzīga.

Un es nepievienoju citronu: girl_red: Es domāju, ka tas bija tikai gaumei: girl-th: Varbūt patiesība ir šajā.

Ak meitenes, jūs mani iedvesmojāt))) paldies! Es mēģināšu vēlreiz, lai gan ne šodien. Es noteikti parakstīšu rezultātus

Man nekad nebūtu ienācis prātā žāvēt bezē žāvētājā! Paldies par ideju un recepti! Man patīk bezē visās variācijās.

Es izleju visu cukuru uzreiz, es nesasaldēju trauku, bet olbaltumvielas parasti ir no ledusskapja. Normāli saputo. Pat tad, kad man nebija bošika, viss izdevās.

Jūs zināt, ka es vēl neesmu sācis to darīt, mans krēms nekad nav saputots līdz stāvoklim. Es parasti izleju to, kas izrādījās, un izžāvēju šīs kūkas. Protams, mans blenderis nav ļoti labs (vecs un noslaucīšana tiek ritināta pavedienā), bet saskaņā ar šo shēmu viss tiek saputots tikai 2 minūtēs, ja ne ātrāk.
Un tavs Bošiks ir tas, kurš pats pātagu bļodā?

Ak meitenes, jūs mani iedvesmojāt))) paldies! Es mēģināšu vēlreiz, lai gan ne šodien. Es noteikti atteikšos no rezultātiem

Pamēģini! Viss izdosies noteikti

Man nekad nebūtu ienācis prātā žāvēt bezē žāvētājā! Paldies par ideju un recepti! Man patīk bezē visās variācijās.

Paldies. Izrādās tieši tāpat kā krāsnī, nav atšķirību

Mana sitšana ir laba tādā ziņā, ka tā cieši sēž bļodā. Bet tad tas krakšķ. Un pēc cepšanas plankumi ir mazi. Cukurs bija atšķirīgs

Pirms vārīšanas es parasti sasmalcinu cukuru blenderī, lai tas kļūtu plānāks, tad noteikti nebūs graudu, labi, sakratiet to ilgāk un nepievienojiet citronus, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Ak, cik lieliska ideja!)))

Un tavs Bošiks - kurš pātagu bļodā?

Pirms viņa bija arhaisks VDR maisītājs (uzarta vēl ceturtdaļgadsimtu, pat vairāk). Un bošiku nopirka bezē dēļ, jo, kad mikseris sāka iestrēgt, es sapratu, ka manuāli to nenogāzīšu.
Diemžēl man nav žāvētāja. Bet labākais bezē iznāk tikai 60-70 grādu temperatūrā, tāpēc noteikti labāk to gatavot žāvētājā. Un jums ir jāmēģina ar degsmi

Pirms viņa bija arhaisks VDR mikseris

Es to joprojām dievinu)))), ja, protams, mēs runājam par to pašu maisītāju)))

[celfh]

celfh, Man tas ir (attēls ar Avito)

Un man tāds joprojām ir. Pirkts 1983. gadā. Mamma mēdza bieži pagatavot citrusaugļu bezē, un dažreiz viņa iebāza valriekstus (pusi). Un tagad man nevar būt bezē ar tik daudz cukura ... Tagad, ja jūs mēģināt to aizstāt ar steviosīdu?

[celfh]

celfh, Man tas ir (attēls ar Avito)

Man šķiet, ka šāds "darba veterāns" pātagu pat labāk nekā mans blenderis

labdien pēcpusdienas meitenes. pasaki man bezē derīguma termiņu. Kaut kur lasīju, ka to var glabāt ilgi. jau iepriekš pateicos par atbildēm

Pirmo reizi es to darīju ar degsmi un žāvējot, bez vārdiem! Mīklas garša ir pārsteidzoša, bet tas, kas tiek darīts žāvētājā, parasti ir dievs! Paldies autoram!)) Visu šo matiju matīnai pagatavoju uz skolu), starp citu, es arī gatavoju cepumus pēc šeit atrodamās receptes - auzu pārslas-rudzi, nevis forums, bet milzīga pavārgrāmata ar atsauksmēm!) )

Pirmo reizi es to darīju ar degsmi un žāvējot, bez vārdiem! Mīklas garša ir pārsteidzoša, bet tas, kas tiek darīts žāvētājā, parasti ir dievs! Paldies autoram!)) Es visu šo yummy matinee uz skolu), starp citu, es arī gatavoju cepumus pēc šeit atrodamās receptes, auzu pārslu-rudzu, nevis forumu, bet milzīgu pavārgrāmatu ar atsauksmēm!) )