Kūka "Pils gaisā"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
olas	3 gab
cepumu cukurs	1/2 st
milti	3/4 st
cukurs sīrupam	130g
ūdens	120 g
olbaltumvielas	7gab
bezē cukurs	2. st
kondensētais piens	2 bankas
eļļas novadīšana	2 iepakojumi
šokolāde ar riekstiem	50 g

Gatavošanas metode

Pirms kūka pagatavošanas jums jāsaņem krēmveida
eļļu no ledusskapja un pagatavojiet sīrupu tā, lai tas atdziest. Priekš
sagatavojot sīrupu, jums jāsajauc cukurs ar ūdeni un jānes šis šķīdums
vārīšanās. Tad jums ir jāizveido biskvīts. Lai to sagatavotu, jums jāsajauc
Sajauciet olas ar cukuru, uzkarsējiet šo maisījumu līdz 60 °, pēc tam sakuliet, līdz masa palielinās
trīs reizes. Pēc tam, viegli maisot, lēnām pievieno izsijātus miltus. Rezultātā
mīkla jāizliek veidnē, kas iepriekš ietaukota ar dārzeņiem
eļļa. Cep 180 ° temperatūrā apmēram 20 minūtes. Gatavība cepumiem
var pārbaudīt ar koka nūju. Vārīts biskvīts
vajag atdzist.
Kamēr biskvīts atdziest, jūs varat sākt gatavot
bezē. Lai to izdarītu, pakāpeniski sakuļ 7 aukstās olbaltumvielas līdz stabilām virsotnēm
pievienojot tiem cukuru. Lai labāk saputotu, varat pievienot šķipsnu citrona
skābes vai sāļi. Tvertnei, kurā jūs saputosiet baltumus, jābūt
perfekti sausa, pretējā gadījumā bezē nedarbosies. Iegūtais maisījums ir jāizklāsta
uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, izmantojot
konditorejas maisiņš vai karote. Cept bezē 3 stundas 90 ° temperatūrā.
Kamēr mūsu bezē gatavojas, mēs pagatavojam krēmu: noslaucīt
jau mīkstināts sviests, pamazām pievienojot iebiezinātu pienu.
Biskvīts, kas līdz tam laikam jau ir atdzisis, jāsagriež divās daļās
kūku, iemērciet jau atdzesētu sīrupu un pēc tam ieeļļojiet iegūto
krēms. Biskvīta malas pārkaisa ar rīvētu šokolādi. Šokolāde ir labāka
izvēloties ar riekstiem - tas būs gan glītāks, gan garšīgāks.
Gatavo bezē mēs izņemam no krāsns un atdzesējam. Tad
Mēs to izklājam uz mūsu kūkām, pārmaiņus ar krējumu: bezē, krējuma slāni. No augšas
Gatavo kūku pārkaisa ar rīvētu šokolādi.