Skābēta maize ar klijām

[Lūk, kas notika beigās:]

Skābēta maize ar klijām

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
aktīvā kviešu skābe 100% mitruma	80 grami
ūdens	170 grami
klijas (man ir kvieši)	30 grami
kviešu milti 1 pakāpe	50 grami
kviešu milti / šķira	200 grami
fruktoze (cukurs)	1 tējk
svaigs raugs (sauss)	3 (1) grami
sāls	6 grami
maizes forma "angļu"

Gatavošanas metode

• Pabarojiet skābo mīklas 5-8 stundas pirms sajaukšanas.
• Izšķīdiniet raugu ūdenī, ja tas ir sauss, tad uzklājiet saskaņā ar instrukcijām.
• Skābenē ielej ūdeni, pievieno fruktozi, samaisa.
• Ielieciet miltus. Sāciet sajaukt.
• Pēc 5 minūtēm pievienojiet sāli.
• Kopējais sajaukšanas laiks ir 12-15 minūtes.

• Mīkla ir mīksta, lipīga.

• Eļļojiet rokas, galdu un traukus ar eļļu.
• Izstiepiet mīklu, salieciet un fermentējiet.
• Fermentācija 90 minūtes. Vienreiz pusi no procesa izstiepiet.

• Mīkla sākumā. fermentācijas vidus un beigas.

• Mīciet mīklu taisnstūrī, izspiežot burbuļus.
• Izveidojiet sagatavi un ielieciet to šuvju pusē uz leju korektūras veidnē.
• Pierādīšana 60 minūtes.
• Maizi pārkaisa ar ūdeni.
• Ielieciet cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā.
• Nekavējoties pazeminiet temperatūru līdz 190 grādiem un cepiet līdz mīkstumam.
• Man kopējais cepšanas laiks ir 30 minūtes.
• Mēs to izņemam no krāsns un no formas. Atdzesē uz režģa. Mēs sagriežam un ...
• Lūk, kas notika beigās:
• 
• 
• Garšīga maize!

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

3,5 stundas

Gatavošanas programma:

kombains, krāsns

Piezīme

Garšīga veselīga maize! Fantāzijas maize. Iesakiet!

[Andžela]

Andžela, skaists klaips un šķēle - svētki acīm!

[Andžela]

Andžela, kāda veida maizes fotogrāfija griezumā tā jūtas tik maiga un garšīga

[Irina]

Irina, Albīna, Paldies! Es mēģināju

Sveiki, saki, vai tu gatavosi tādu maizi ar rudzu skābi?

[Bysechka]

Bysechka, protams

[Bysechka]

Bysechka, protams

Es nopirku klijas, bet nezinu, kur to piestiprināt, pāris reizes izrādījās neveiksmīgi, drupa ir mitra (((((
Es izmēģināšu jūsu recepti)))

Arī šeit drupa ir mitra. Centieties samazināt nedaudz ūdens (par 10-20 gramiem) un cept ilgāk.

Arī šeit drupa ir mitra. Centieties samazināt nedaudz ūdens (par 10-20 gramiem) un cept ilgāk.

Paldies, es mēģināšu.

Andžela, paldies par citu recepti. Maize izrādījās ļoti garšīga, es pievienoju sēklas un iesaiņoju stieņus, garoza ir kraukšķīga, drupa ir gaisīga!

[Bysechka]

Bysechka, Tavai veselībai!