Saulē kaltēti tomāti cepeškrāsnī aromātiskā eļļā (vārīšana un konservēšana)

[Sveta]

Sveta, nu, man ir kārbas bez problēmām Nav jābaidās, bailes visu tikai sabojā

Es ieleju eļļu neapstrādātā veidā burkās un ievietoju to sterilizācijai - skat.
Kaut kur tēmā ir manas pagājušā gada manas kannas fotogrāfijas, jums ir jāmeklē

Es pērku vienkāršu olīveļļu, lai tā nebūtu ļoti dārga. Tagad, iespējams, pārdod labu eļļu, vienkārši noliktavā esošo krājumu dēļ viņi vēlas tos pārdot sezonā.

Tatjana! Vēlreiz paldies par šādu uzmanību! Es visu sapratu, ceru, priecājos līdz debesīm. Es sēžu, pētot tēmu. Tas ir ļoti labi, ka jums nav nepieciešams to papildus sildīt. Gandrīz pilnībā bruņots! Paldies vēlreiz. Jūs jau esat daudz ko uzņēmis!



Kāpēc es jautāju par rafinētu eļļu vai nē. Viņi saka, ka nav iespējams sildīt nerafinētu, tas sāk izdalīt kancerogēnus

Es teikšu vairāk. Pagājušajā vasarā es nopirku litru eļļas pudeli akcijai (nav beidzies derīguma termiņš), atlaide bija lieliska.
Es sāku liet tomātus, izmēģināju, bet tas ... ir rūgts, un kannas visas jau piepildītas !!!! Ko darīt, es tik un tā sterilizēšu.
Es nevienu neārstēšu, lai neapkaunotu tomātu rūgtumu.Un es tos dabūju no 5 kg. apmēram 11 kārbas ar 400 ml.

Es pat ilgu laiku baidījos ziemā atvērt bankas, baidījos no rūgtuma, ka visas bankas tiks izmestas.
Tā rezultātā nebija rūgtuma, tomāti izrādījās lieliski Un nav kauns dot-ārstēt

Un es iesildu eļļu un ielej to. Man pat labāk patīk.

Un es iesildu eļļu un ielej to. Man pat labāk patīk.

Tas notiek, ja bez sterilizēšanas kārbas.

Un, ja jūs pēc tam stundu sterilizējat kannas cepeškrāsnī 90 * C temperatūrā, tad jūs tos izņemat kā karstu verdošu ūdeni - kāpēc tad ielej karstu eļļu

Nu, es skrēju uz Metro un nopirku 519r litru pudeles maestro de oliva. Es nevarēju pretoties, nopirku vienu rafinētu, otru nerafinētu. Mēs eksperimentēsim. Varbūt veltīgi, bet jebkurā gadījumā mēs to izmantojam



Un es arī mēģināju pievienot tomātiem pirms kaltēšanas ar sāli žāvētus "itāļu garšaugus", man arī patika, kad jūsu garšaugi nav pie rokas. Atvainojiet, ja mani papildinājumi nav tēmā.

[Administrators]

Administrators,
Es arī nevarēju pretoties, negriezu divas lapas, ieliku tās krāsnī nožūt. Krāsns ir niecīga, jāsaka - tā ap malām izžuva ātrāk, un pa vidu apmēram stundu. Izrādījās trīs burkas. Visi trīs bija atšķirīgi. Viens ar svaigu baziliku, cits ar sausu, viens ar Provansas garšaugiem. Tiesa, es paņēmu parasto saulespuķu eļļu. olīvu netālu pārdod. Pērciet tieši šai receptei. Nesen es sadraudzējos ar kamelīnas eļļu. Nez vai derēs?
Kopumā galu galā tas ir ļoti garšīgs. nav dārga un darbietilpīga.
Īpašs paldies par cietējošo maisījumu. Šeit tas ir taisni!)))
Ievietojiet fotoattēla problēmu, atvainojiet😊

[Ira]

Ira, Tavai veselībai!

Jūs varat izmantot jebkuru eļļu, ja iespējams un pēc jūsu gaumes. Bet man kaut kā patīk tomātiem izmantot olīveļļu.

Camelina eļļa šeit ir nedaudz dārga, es to pērku tikai svaigiem salātiem, karoti pa karotei. Šajā situācijā olīveļļa ir vēl lētāka.

Man ļoti patīk izmantot konservēšanas maisījumu ar gaļu un zivīm, lai nogaršotu gatavo ēdienu, tas izrādās pilnīgi atšķirīgs, pēc garšas piesātināts

[Tatjana]

Un es skrienu ar milzīgu paldies! Administrator- Tanechka un visi, kas atzīmēja un izsniedza nepieciešamos padomus, šeit ievietoja fotoattēlus, kuros parādīta pietiekama tomātu novītušanas pakāpe, jums visiem milzīgs PALDIES !!! Tatjana, liels paldies par brīnišķīgo recepti.
Arī es iepriekš ar atlaidēm uzkrāju olīveļļu, lai darītu visu, kā paredzēts. ... Tomāti izrādījās ļoti garšīgi un aromātiski. Izgatavots trīs reizes, trīs cepešpannas. Rezultāts bija 21 banka, ar tilpumu 350 ml. Šim daudzumam bija nepieciešami tieši 3 litri eļļas.

Tagad es iegremdēšu burkas caur plaisām. Pretējā gadījumā viņi to aprīs, negaidot ziemu. Es viņus pazīstu

Un mana eļļa kopā ar etiķi šogad ieradās izkļūt no cieši savītām kannām sterilizācijas laikā krāsnī. Es jau esmu izlutinājis divas spēles! tagad ir ledusskapī, lai ēstu prioritāri. Un to bija paredzēts uzglabāt skapī, nevis aizņemt ledusskapi. Es nezinu: labi, es daru visu kā iepriekš - ne jau pirmo gadu. Nekad nekas nav aizbēdzis, bet šeit ... no slēgtām kannām! Un jūs to nepievienosiet - jau virpuļojat. Izplūdušo eļļas etiķi no paplātes izleju atsevišķā traukā ēdiena gatavošanai - netērējiet labo, un burkas ir sterilas un "bez eļļas" - kā tās uzglabāt?

[Elvīra]

Rezultāts bija 21 banka, ar tilpumu 350 ml.

Elvīra, Tavai veselībai! Nu, jūs esat bagāta sieviete ar mums, tik daudz kannu
Tieši tā, pa to spraugām, gar spraugām un izdodiet vienu gabalu vienlaikus

[Nataša]

šeit ir, kā tos uzglabāt?

Nataša, ja kannas stāv, vāki ir labā stāvoklī, tad neaiztieciet tos - ļaujiet viņiem stāvēt
Tas var notikt, ja sterilizācijas laikā T * bija pārāk augsts. Es derēju uz 90 * C, ar to pietiek. Tajā pašā laikā uz cepešpannas var būt arī eļļa, nedaudz, bet ir (eļļa sildot mēdz paplašināties), bet es tomēr pēc sterilizācijas cieši pievelku vākus un atstāju uz galda, līdz tas atdziest. Kamēr kannas atrodas pieliekamajā, lidojums ir normāls.

[Tatjana]

Tatjana, temperatūra bija 100 * C - es to darīju visu laiku, un nekas neaizbēga. Krāsns ir vienāda. un visa eļļa izlija no kārbām - tur bija pilna paplāte - apmēram pusotra centimetra augstumā peļķē. Burkas iesūc pēc nakts atdzišanas, bet pilnīgi bez šķidrumiem: būtībā apakšā ir pāris pilieni, un vienā vairs nekas nepaliek. Es tikai atceros no parastajiem (veiksmīgajiem) tomātiem, ka tie, kas lika ārā no augšas, virs sviesta, kļuva mazāk garšīgi, piemēram, bekons vai kaut kas cits - es nezinu, ar ko salīdzināt, irdens un irdens. Tas ir, eļļas trūkums pasliktina garšu. No etiķa trūkuma, un tas arī izplūda caur slēgto vāku - vēl jo vairāk. Es baidos uzņemties jaunu partiju - es nesaprotu, kas notika nepareizi, ja es to vienmēr daru stingri saskaņā ar recepti.

[Nataša]

Nataša, nav jābaidās.
Varbūt tā var būt pati eļļa, tās kvalitāte

Mēģiniet padarīt mazāk T *, ielieciet 80-90 *, tas arī būs pietiekami. Ielieciet nedaudz mazāk tomātu burkā un ielejiet mazāk eļļas, tieši zem burka pleciem. Paskaties, kas notiks, varbūt sterilizācijas laiku var samazināt līdz 30-40 minūtēm. Bankām vēl būs laiks spēcīgi iesildīties.

ielieciet nedaudz mazāk tomātu

Viņa tiešām ielika mazliet par daudz tomātu - tikai ļoti cieši līdz pleciem.

ielej eļļu, tieši zem burkas pakaramā.

Un eļļa pārklāja šos tomātus - es to nedaudz ieleju ar etiķi, kamēr burku sabāzu ar tomātiem. Eļļas izbēgšanas laiks bija atšķirīgs: pirmajai partijai bija apmēram stunda - tie bija tomāti, kas pagatavoti cepeškrāsnī precīzi pēc receptes, bet otrais - vairāk nekā stundu, bet to nebija iespējams sagriezt, jo tie bija tomāti izgatavots pēc Zakarijas, tas ir, žāvētājā (pēc tam ielieciet burkās ar zaļumiem, ķiplokiem, etiķi un eļļu) - faktiskās aukstās burkas nonāca sterilizācijā.
Tas ir, tas viss bija citādi, tikai rezultāts ir vienāds. Izstādīts tieši 100 * C.

Nataša, tu pats saki, ka tomātus cieti burciņā.
Un kas notika:
- eļļai, kuru jūs ielejiet burkās, nebija laika labi iekļūt starp tomātiem, tie bija stipri "nospiesti", un praktiski eļļa izrādījās daudz mazāka nekā vajadzīgs.
- sterilizācijas laikā eļļa sāka stipri sakarst, paplašinājās un peldēja ārā, galvenokārt no augšējiem slāņiem, jo ​​eļļai nebija laika uzsūkties caur tomātiem.
- sterilizācijas laikā tomāti arī kļūst ļoti mīksti "kā lupatas", un viņi arī varēja nospiest eļļu no apakšas, tā uzkāpa augšā.

Un, kad kannas atdzisa, eļļa atdzisa un tomāti atgriezās normālā stāvoklī, izrādījās, ka eļļa "bija aizklīdusi prom", tās nebija kannās.

Tā es redzu problēmu no jūsu aprakstiem

[Tatjana]

Tatjana, Jā, viss būtu tā, nepārprotami nepietika tikai ar vienu no tomātu bundžām - es ieliku atlikumus, tas bija daudz zemāks par pleciem. Un tas arī aizbēga no tā. tomēr tieši tajā palika visvairāk eļļas.
Es mēģināšu atrast risinājumu empīriski.

[Nataša]

Nataša, nu, skaties vēlreiz, paskaties uz bankām.
Varbūt eļļa jāmaina uz citu olīvu

Sakiet, lūdzu, es īsti nesapratu - norādītais eļļas, zaļumu un konservēšanas maisījuma daudzums ir cik kg tomātu?

[par]

Es nenorādu precīzu daudzumu, jo visus komponentus var izgatavot un pievienot jebkurā laikā (garšaugi, sāls), kā arī eļļu pēc vajadzības ielej burkās.
Tad iesaiņotās burkas ievieto sterilizēšanai krāsnī 80-90 * C apmēram 1 stundu.

Par sviestu: man ir 5-6 kg. ķiršu tomātu lapas par 1-1,5 litri olīveļļas, iegūst apmēram 10-11 350 ml burkas.
Es vienmēr turu kulinārijas sāli krājumā, jo es to pastāvīgi lietoju.
Zaļie, ķiploki nav problēma apstrādāt vārīšanas laikā, ja ar to nepietiek.

Administrator, liels paldies par atbildi! Man ir 200 ml eļļas, es sēžu laukos, nav kur nopirkt, mēģināšu no šīs summas

Man ir eļļas ml 200

Tas ir pietiekami 1-2 300 ml burkām. Tad jūs varat izmantot parasto saulespuķu eļļu. Bet ar olīvu garšo labāk))

[Tatjana]

Tas ir pietiekami 1-2 300 ml burkām

Tatjana, tāpēc jūsu tomāti faktiski peld eļļā? Droši vien tāpēc nekas neaizbēg? Vienkārši man ir tāds eļļas tilpums 2-3 500 gramu burkās. Starp citu, es pagatavoju vēl divas tomātu partijas - phew !!! nekas neizbēga! Un, tā kā ir pagājusi nedēļa, es izmēģināju tomātus no partijas, kas tika izgatavota pēc Zachariusa - no žāvētāja - labi, partijas, no kuras sterilizācijas laikā eļļa pilnībā izplūda. Zaharijam nav nekādu aizvainojumu, bet manai ģimenei žāvēšanas iespēja patika mazāk. Tomāti ir raupjāki, šķiedraināki, ķiploku garša ir arī raupja - krāsnī tie izrādās mīkstāki, un eļļa neizplūst. Tātad, balsojot ģimenē, mēs nokārtojāmies ar krāsns versiju. Turklāt, runājot par laika izmaksām dzīvokļa apstākļos, vienas partijas izgatavošana neprasa ilgāku laiku, un burku skaits pie izejas ir vienāds. Un pats galvenais, ka pašmāju versijai krāsns patīk vairāk.

[Nataša]

Tatjana, vai tavi tomāti tiešām peld eļļā? laikam tāpēc nekas neizbēg

Nataša, labi, kā tas ir, es eļļu pievienoju pakāpeniski: apcep tomātus ar zaļumiem, apcep eļļu un tā pa kārtām, lai visi tomāti būtu eļļā. Es nelēju daudz eļļas. Un tādējādi eļļa vienmērīgi sadalās pa burkām.

Es jums piekrītu, žāvēti tomāti krāsnī un ātrāk un garšīgāk

Tas ir pietiekami 1-2 300 ml burkām. Tad jūs varat izmantot parasto saulespuķu eļļu. Bet ar olīvu garšo labāk))

Es jau esmu ievietojis 2 mazas cepešpannas mini-cepeškrāsnī - tomātu smarža jau ir peldējusi pa māju))) Es tikko to ielādēju, bet es nevaru vien sagaidīt, kad to izmēģināt) Es speciāli pasūtīju visus garšaugus pīļknābis, tas ir tikai balzamiko etiķis. tikai tumšs man - vai tas darbosies?
Starp citu, es iebāzu dažus zaļos tomātus - mēģināšu, citādi šādi strīdi šeit uzliesmoja par viņu garšu)

tas ir tikai balzamiko etiķis. tikai tumšs man - vai tas darbosies?

Šāds etiķis ir arī piemērots. Tomēr marinādes krāsa var mainīties uz tumšu

Un visu laiku es ieleju tumšo balzamiko etiķi, kaut kā tas sākumā notika, un tad man tas sāka patikt vairāk.
Man beidzās tomāti, man bija laiks apskatīt forumu, līdz bāzē nopērkam jaunus. Es gribu tos pagatavot vairāk šajā sezonā, citādi agrāk ar to kaut kā nepietika - nu, tik garšīgi!

Lūk

3 burkas pa 250 ml
Kad es varu to izmēģināt?

Nu, ļaujiet viņiem nostāvēties vismaz mēnesi, absorbējiet visus labumus

Man ir burkas kopš pagājušā gada

Nu, ļaujiet viņiem nostāvēties vismaz mēnesi, absorbējiet visus labumus

Man ir burkas kopš pagājušā gada

Meesyats ??
Nē, es neizturēšu, līdz nedēļas nogalei es, iespējams, atvēršu vienu

Nē, es neizturēšu

Bez komentāriem!

Es jau to neizturēju
atvēra vienu - mans Dievs !! Es beidzot negaidīju, ka tāds yummy izrādīsies !!! kā tagad apstāties !!!?
Administrator, milzīgs paldies par recepti!
Meitenes, tas jādara visiem !!!
Gaidu nākamās tomātu partijas apsārtumu!



dabū mani nost no kannas !!

Šai receptei jau ir 3 gadi !!! Un tikko tev ienāca prātā, ka tu vari gatavot ko tādu

Kas tur jau ir, apēst visu tagad nevar nožēlot?

ar gribas piepūli Nataša atgrūda banku no sevis - tā ir tikai banka, tā ir tikai banka
un es to joprojām izdarīju nevis ar svaigi maltiem pipariem, bet kāds būtu garšas sprādziens, kad tie vēl būtu ievadīti ...

Šai receptei jau ir 3 gadi !!! Un tikko tev ienāca prātā, ka tu vari gatavot ko tādu

Jā, kaut kas agrāk man nebija īpaši iecienīts konservēt - gurķi laiku pa laikam un tikai
un šogad tas nesās - gurķi, tomāti, plūmes, ogas (želejai, atsevišķs merci), piedod, ka no manis nav sēņotāju

žēl, ka neviena sēņotāja no manis nav

žēl gan...

Melnās sēnes, cūkas un citas mājas sālīšanas (Administrators)

Konservēti sēņu ikri (4 gatavošanas iespējas) (Administrators)

un ja jūs tos nosusināsiet

Tatjana, neved kārdinājumā
citādi es tikko vakar atvēru burku nopirktu marinētu sēņu - nu, pretīgi pretīgi

nu neglīti pretīgi

Nu, tas liek domāt, ka jums ir jāpāriet uz savu, kāds tas ir kārdinājums?

tātad jūsu tomāti faktiski peld eļļā? laikam tāpēc nekas neizbēg

Es uzliku 250 gramus tomātu uz 250 ml burkas, un tas ir gandrīz uz pleciem, un visa eļļa ir uz vietas. Es varu pieņemt, ka jūs ievietojat sausus tomātus, un, uzkarsējot, tie sāk uzbriest un tādējādi izspiest eļļu. Ja tā, tad pirms ievietošanas tos iemērc 10 minūtes verdošā ūdenī un pēc tam droši ievieto tvertnēs.

[Zahari]

Es varu pieņemt, ka jūs ievietojat sausus tomātus, un, uzkarsējot, tie sāk uzbriest un tādējādi izspiest eļļu

Nē, viņi bija diezgan slapji - noteikti nebija sausi. Tie izskatījās tieši tāpat kā jūsu fotoattēlos. Es ievēroju visu tehnoloģiju žāvēšanas laika un temperatūras ziņā, kā jūs ieteicāt, bet kaut kas neizdevās. Tagad tam vairs nav nozīmes, jo es esmu izlēmusi pati ar garšu, kas man patīk (no krāsns), bet manai meitai patika jūsu, Zahari, variants - tikai tie "izbēgušie" tomātu žāvētāji. Es sniegšu viņai jūsu paskaidrojumu, jo viņa gatavojās pieņemt jūsu receptes versiju - viņai nez kāpēc iepatikās krāsns. Tātad, cik cilvēku, tik daudz garšu. Liels paldies par paskaidrojumu!

Laba diena! Procesa gaitā radās jautājums. Eļļas kristalizācija notiek ledusskapī, labi, es baidījos sterilizēt pirmo eļļas partiju, un eļļas kristalizāciju var izskaidrot, un otro reizi no partijas pēc sterilizācijas šajā posmā var kristalizēties vēl viena! Kāds ir tā iemesls un vai tā ir norma? Vai jūs varat man kaut ko pateikt?

Ir diezgan normāli, ja olīveļļa kristalizējas aukstumā, ja tā pēc pirkšanas atrodas pudelē un pat tad, ja tā ir daļēji atvērta un ielejama.

Pēc termiskās apstrādes, tomātu (vai piparu, žāvētu plūmju) kārbu sterilizācijas eļļa vairs nekristalizējas, tā ir šķidrā stāvoklī, pat ja jūs ievietojat kannas ledusskapī.

Liels paldies Tatjana! Tas jau iepriecina. ES sapratu!

Labvakar! Mums tas ir jāmēģina vēlreiz izdomāt. Tatjana, es žāvēju tomātus, sterilizēju tos cepeškrāsnī, šķiet, ka viss ir kā gaidīts, bet diemžēl, nonākot ledusskapī, tie izkristalizējas. Pirmā partija bija bez sterilizācijas, viss bija skaidrs, bet tad tas pats stāsts. Un, ja jūs domājat, ka problēma ir eļļā, tad eļļa ir atšķirīga. Sterilizēta stundu pie 90 *. Pēkšņi rodas domas, būšu pateicīga. Nerafinēta eļļa, varbūt veltīgi.

Un kas kaut ko biedē! Vai tomāti pasliktinās eļļas kristalizācijas rezultātā?
Varbūt tas ir atkarīgs no eļļas. Ja nav problēmu ar paša produkta kvalitāti, tomātiem - tad nevajadzētu būt jautājumiem.

Mani tomāti joprojām atrodas pieliekamajā, es tajā gadā darīju daudz - labi, ļaujiet viņiem joprojām stāvēt. Es ievietoju tomātus ledusskapī tikai tad, kad es atveru burku pārtikai - tie arī stāv lieliski un ilgu laiku

Mana eļļa ir tāda



Mans iepriekšminētais citāts:

Es teikšu vairāk. Pagājušajā vasarā es nopirku litru eļļas pudeli akcijai (nav beidzies derīguma termiņš), atlaide bija lieliska.
Es sāku liet tomātus, izmēģināju, bet tas ... ir rūgts, un kannas visas jau piepildītas !!!! Ko darīt, es tik un tā sterilizēšu.
Es nevienu neārstēšu, lai neapkaunotu tomātu rūgtumu.Un es tos dabūju no 5 kg. apmēram 11 kārbas ar 400 ml.

Pat ilgu laiku es baidījos ziemā atvērt bankas, es baidījos no rūgtuma, ka visas bankas nonāks atkritumos.
Tā rezultātā nebija rūgtuma, tomāti izrādījās lieliski Un nav kauns dot-ārstēt

Tāpēc es domāju, ka burkas jātur ledusskapī. Es izlasīju visu iepriekš rakstīto, liels paldies! Un kristalizēts produkts vienkārši nav tik patīkams. Labi, tad es to izlikšu no ledusskapja. Vēlreiz paldies!

Eļļas sasaldēšanā nav nekā slikta. Iepriekšējā dienā izņemiet no ledusskapja, un tas atkusīs. Plūmes un tomāti no burkas man šķiet pārāk eļļaini, es tos uz pusstundu ievietoju sietā, pēc tam izlieku pasniegšanai. Pārmērīga eļļa aizplūst. Pēc tam atkal pie burkas vai salātiem.

Tatjana (Admin), paldies par visu informāciju par žāvētājiem un jo īpaši par receptēm👍. Tagad pie manis nāk žāvētājs Orson.
Jautājums par šiem tomātiem - es to izdarīju cepeškrāsnī - tie noteikti neizturēs ziemu🤣. Bet žāvētājā - ar ko tās atšķirsies no krāsnīm? (Krāsns man jāiedarbina ik pēc pusotras stundas 😟, kas ir ļoti neērti)

Bet žāvētājā - ar ko tās atšķirsies no krāsnīm?

Būs nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt tomātu stāvokli, nevis tos izžūt. Bet, man labāk patika šīs receptes tomāti no krāsns.
Tas jādara vienu reizi un jāsalīdzina, kur ir labāk

Tomāti no krāsns pat ārēji atšķiras, jo tie izskatās ēstgribīgāki. Lai gan kārdinājums tos pagatavot žāvētavā ir liels, jo ietilpība ir lielāka. Rīt es arī atkārtošos, bet sēžu un domāju, varbūt ielieku žāvētājā ...

Nu, daudz kas cits - krāsns norijusi visus 5 kg. tomāts pāris stundās