Pavārmāksla kā Blūmentāls Hestons

[Šahins]

Šahins, protams, atšķirība, es vienkārši paņēmu viņa metodi, bet mainīju to sev.
Es pat rakstu receptes nosaukumā, kura pamatā ir ..
Viduklis, Viņš 1,5 stundas gatavoja 90, jo tas ir nepieciešams.
Zemā temperatūrā gaļa uzsilst lēnām, tāpēc gatavošanas laiks palielinās vairākas reizes))

Es gatavoju 230 65 minūtes, un pēc tam pēc manas receptes krāsnī tas aizņēma 45 minūtes)
BET rezultāts! Vistas izrādījās sulīgas un garšīgas.
Šeit svarīga loma ir sālījumam, kurā mēs 24 stundas mērcējam vistu.

[jūsu]

Šeit svarīga loma ir sālījumam, kurā mēs 24 stundas mērcējam vistu.

Maša uzreiz pamanīja un par pamatu ņēma nevis tieši Hestona recepti, bet gan metodi, sagatavošanas principu un pielāgoja to savai gaumei. Hestons šajos videoklipos neuzstāj uz receptes precizitāti, viņš mums atklāj šī vai produkta īpašības, un īpašības nav acīm redzamas, kas ir vērtīgi. Pēc jūsu vēlmēm ir daudz ēdienu pagatavošanas iespēju.

Šeit, piemēram, es atstāšu Hestonu - tiklīdz viņi nesālīs bekonu - un sausu sālīšanu, kā arī mitru un karstu, izvēlieties jūsu veids, kā sev, speķi, tas ir speķis, bet garša ir atšķirīga.

Talija, Viņš 1,5 stundas gatavoja 90 minūtes, jo tas ir nepieciešams.
Zemā temperatūrā gaļa uzsilst lēnām, tāpēc gatavošanas laiks palielinās vairākas reizes))

Es gatavoju 230 65 minūtes, un pēc tam pēc manas receptes krāsnī tas aizņēma 45 minūtes)
BET rezultāts! Vistas izrādījās sulīgas un garšīgas.
Šeit svarīga loma ir sālījumam, kurā mēs 24 stundas mērcējam vistu.

Marija, es to lieliski saprotu: un ka zemākā temperatūrā vajag gatavot ilgāk, un ka mērcēšanai ir īpaša nozīme ... un ka NEVAR pagatavot nepārbaudītu svētku recepti ...
Es gribu teikt, ka, ja kādam nepaveicās, tad tam var būt daudz iemeslu, un nav vērts mest dubļus pavāram un viņa receptei.

Es pārmetu sev, ka esmu vadīts šādos eksperimentos pretēji pieredzei.
izrādās, ka "britu zinātnieki" ir ne tikai zinātnieki, bet arī pavāri ... ņemiet vērā, Olivers neskaita.
Bet es uzskatu, ka pirmajā ierakstā ir nepieciešams ievietot "kompromitējošu" informāciju ar lieliem sarkaniem burtiem: tas ļaus lasītājiem pievērst lielāku uzmanību šādai zinātībai.

Viņu kļūdas viņiem pašiem tiek viegli piedotas, bet pavāri vismaz "ir uz ziepēm" - nav godīgi

ja kādam nepaveicās, tad tam var būt daudz iemeslu, un ir vērts mest dubļus pie pavāra un viņa receptes.

Es tam pilnīgi piekrītu!

[NĒ]

ja kādam nepaveicās, tad tam var būt daudz iemeslu un NĒ ir vērts mest dubļus pavāram un viņa receptei.

Vakar es gatavoju vistas gaļu, izmantojot Hestona metodi, lai gan temperatūra krāsnī bija 120 *, nevis 90 *. Cep apmēram 2 stundas, līdz termiņa laikā krūts t 75 *. gaļai. Viņa deva vistas gaļai 45 minūtes laika gulēt, pēc tam atkal ievietoja cepeškrāsnī zeltaini brūnai garozai. Spēks sniedza vislielāko. Un šeit es pieļāvu lielu kļūdu, pārslēdzot režīmu no parastā uz "Grill". Mana vistas gaļa sāka izspiest taukus un sulas uz karstā nokrāsa. Gāja dūmi un izgarojumi. Es to ātri izvilku, pārklāju ar foliju un turēju krāsnī 15 minūtes. Viņa ļāva tai atdzist un sāka sagriezt porcijās. Krūts ir sulīgs, garšīgs, bet kāju rajonā, kur locītavas bija sārtas šķidras. Man atkal vajadzēja mazliet beigt. Visa procedūra ir pārāk ilga un garlaicīga. Daudz vieglāk bija uzlikt vistu uz ūdens pudeles un sulīgi un garšīgi! Bet es noteikti negatavoju tādu vistu gatavot, izņemot to, ka pirms cepšanas to turu sālītā sālījumā.