Bezglutēna klimpas (ar olu)

Bezglutēna klimpas (ar olu)
Kategorija: Ēdieni no graudaugiem un miltu izstrādājumiem
Sastāvdaļas
tapiokas ciete 100 g
rīsu milti 100 g
kartupeļu ciete 50 g
ola 2 gab.
augu eļļa 2 ēd.k. l.
guāra sveķi 1 tējk
ksantāna sveķi 1/2 tējk
ūdens
pildījums pelmeņiem pēc jūsu gaumes
Gatavošanas metode

Sajauc sausās sastāvdaļas. Pievieno olas un sviestu. Sāciet mīcīt, pievienojot nedaudz ūdens. Mīklai jābūt stingrai. Nepārlieciet to ar ūdeni. Ielieciet mīklu plastmasas maisiņā un atpūtieties 15 minūtes.
Šajā laikā jūs varat sagatavot pildījumu pēc savas gaumes. Manas iespējas ir:
malta liellopa gaļa 300 g + 1 ola + 150 g skābēti kāposti (smalki sagriezti) + 1/2 tējk. sāls
malta mencu zivs 300 g + 1 ola + 1 svaigs burkāns, sasmalcināts ar blenderi + 1/2 tējk. sāls
maltas teļa gaļas 150 g + tītara malto gaļu 150 g (tas izrādījās diezgan sauss, bija jāpievieno vai nu dārzeņi, vai arī maltā gaļa jāņem resnāka) + 1/2 tējk. sāls
Uzmanību: ja pildījums ir ļoti "slapjš" (sula no dārzeņiem, daudz olu, atkausēta malta gaļa utt.), Pelmeņi sasalstot var saplaisāt.
Izvelciet mīklu uz galda, kas pārklāts ar rīsu miltiem, pēc vajadzības apkaisa rullīti ar rīsu miltiem. Ja mīkla ir pietiekami stingra, tad tā diez vai pielips. Ja tas pārāk uzlīmē, tad tas ir pārāk mitrs - neliels daudzums rīsu miltu jāsajauc tieši mīklā. Mīklu izrullē nelielās porcijās - maksimums 10 pelmeņiem tā izžūst un zaudē elastību. Ja pelmeņu malas nav labi pielipušas, ieeļļojiet tos ar ūdeni. Nav vērts izrullēt plānāku par 1,5 mm - modelēšanas laikā tas neizturēs spriedzi. Optimāli no 2 mm vai biezāka, kā vēlaties.
Gatavojiet tāpat kā parastos pelmeņus. Labi bruģēti un neplaisājuši pelmeņi saskaņā ar šo recepti vārīšanas laikā nesadalās.

Piezīme
Ja vēlaties, mīklai varat pievienot arī sāli.
Kad man nebija guāra sveķu, es gatavoju ar 1 tējk. ksantāns - viss izdevās.



Pelmeņi no rīsu un kviešu miltu maisījuma (Val79)