Rump steiks (teļa gaļas steiks), izmantojot Sous-Vide tehnoloģiju

Rump steiks (teļa gaļas steiks), izmantojot Sous-Vide tehnoloģiju

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Teļa gaļas steiks (Rump steiks)
Degvielas uzpildīšana
Melno piparu āmuri
Sāls
Ķiploku granulas
Malts muskatrieksts
Olīvju eļļa

Gatavošanas metode

• Rump steiks ir viegli sasists un grauzdēts mazs gaļas gabals. Parasti tā ir fileja vai fileja. Rump steika vēsture sākas Anglijā, tieši briti izdomāja, kā pagatavot rump steiku.
• No Anglijas šis ēdiens nonāca Krievijā, kur to sākotnēji sauca tuvāk angļu izrunai - "romstek". Ir liellopa gaļas steiks, cūkgaļas steiks, vistas gaļas steiks. Bet liellopa gaļas steiks ir klasiska recepte.
• Nomazgājiet teļa gaļu, labi notīriet ar papīra dvieļiem.
• 
• Mēs sagatavojam mērci: mēs visas sastāvdaļas ievietojam pēc jūsu gaumes, galvenais ir nevis pārspīlēt, ar sous-vide garšvielas daudz vairāk atklāj to aromātus!
• Olīvju eļļa
• Malti melnie pipari
• Sāls
• Sausie ķiploki
• Malts muskatrieksts
• Sajauciet garšvielas un olīveļļu
• 
• Katram steikam uzklājiet pārsēju ar silikona suku.
• 
• Mēs iesaiņojam maisus, lai gabali nedarbotos viens otram pāri.
• Mēs atstājam iepakojumus 2 stundas.
• Ielejiet ūdeni traukā un uzkarsējiet to, izvēloties režīmu Apkure un temperatūru 57 g, es vārīju gaļu Steba DD1Eco spiediena katlā
• Pēc tam bļodā ielieciet iepakojumus ar gaļu un vāriet 1 stundu 30 minūtes.
• Kad gaļa ir gatava, sildiet grilu līdz maksimālajai temperatūrai un cepiet gaļu 1 minūti.
• Viss ir ļoti viegli un ātri !!
• Un pats galvenais, garšīgs un veselīgs!
• Gaļa ir sulīga un aromātiska !!
• Labu apetīti visiem!
• 
• Video recepte

Laiks sagatavošanai:

2 + 1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas programma:

Apkure

Piezīme

Ja jūs negatavojat ēst gaļu uzreiz, tad atdzesējiet to ledus ūdenī un ievietojiet ledusskapī vai saldētavā. Mēs to saņemam pēc pieprasījuma.

[Marija]

Marija, paldies par recepti! Kaut ko sen neredzētu ... Ir laiks, brāli, ir laiks! Un šeit ir jūsu recepte, labi, tik savlaicīgi!

[Maša]

Maša, kas tas par yummy !!! Man nav personāla, bet es to gatavošu tik un tā, paldies par ideju

[Gaļina]

Gaļina, Ko tu dari !! paņemsim putekļsūcēju, Štebu un ejam !!!
Paldies, ka apstājāties))

[Tīna]

Tīna, jūs to varat izdarīt multivarkā, galvenais ir tas, ka temperatūra tiek regulēta un nelieciet to virs 60 gr.
Teorētiski liellopu gaļa ir jāvāra 55–57 gr. šūpoles 60!

Paldies!!

[Masinens]

Masinens, zini, Maša, es vienkārši negribēju kontakta grilu, un atkal šeit
Ņem vērā recepti !!!

[Lerele]

Lerele, Es varu teikt, ka jums ir nepieciešams kontakts!
Un videoklipā man ir vispār nepretenciozs Delonghi grils.) Es to nopirku Bosnijā.
Protams, ar viņa jaudu, 1600 W, nepietiek, un tik jauki)

Un, protams, es mīlu Steba 4.4 grilu)

[Marija]

Marija
- Vai cūkgaļai ir vienāds laiks un temperatūra?
- Vai pēc pārklājuma jūs joprojām varat to apstrādāt ar Tenderizer? Vai arī tas nav vajadzīgs?
- Es cepšu gaisa fritē, pasaki laiku un temperatūru.
Paldies

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
Tāpēc es nesaprotu, vai jūs vēlaties to darīt zemā temperatūrā gaisa žāvētājā?
Vai tieši cept gaisa fritē?

[Marija]

Marija
Viss ir pilnīgi saskaņā ar jūsu recepti! Stebā DD2
Jautājumi - par Stebu!

- Vai cūkgaļai ir vienāds laiks un temperatūra?
- Vai pēc pārklājuma jūs joprojām varat to apstrādāt ar Tenderizer? Vai arī tas nav vajadzīgs?

Pēdējā daļa, kad izņemat no iepakojuma, jums ir:

Kad gaļa ir gatava, sildiet grilu līdz maksimālajai temperatūrai un cepiet gaļu 1 minūti.

Šis posms:
- Es cepšu gaisa žāvētājā (precīzāk, Multi-krāsnī), pastāstiet laiku un temperatūru.
Paldies

Jā, labi, tagad tas ir skaidrs
cūkgaļai ielieciet 63 gramus Shtebe. Izņemot no maisa, ielieciet to uz vienu minūti iepriekš uzkarsētā gaisa fīterī.
Iesildīties maksimālā temperatūrā.
Nav nepieciešams pērkons.

Mīksta cūkgaļa, karbonāts vai kakls, sagriezta "kārtās" - joprojām 63 grādi?

Gaisa žāvētājs - atkārtoti sildiet maksimālajā temperatūrā.

Tukšs, nav produkta, pāris minūtes?

Daudzkrāsns (Aerogrill) - cik daudz jāuzsilda? Kā uzzināt, vai tas ir pilnībā iesildīts?
Es pētīju vēl vienu jūsu recepti (nevis vienu, vairākas), to pašu ieteikumu. Vienreiz, lūdzu, otveit, lai nelūgtu citās filiālēs.
Paldies

Cūkgaļai vajag vismaz 63 gramus un ne vairāk kā 65 gramus.
Noteikti iesildieties labi apmēram 5 minūtes.

Izgatavots no cūkgaļas.

Es ieleju daudz ūdens. Es samazināšos. / Šis ir komentārs. /

Cepts gaisa krāsnī, 3 minūtes katrā pusē.

Gaļa ir ļoti mīksta.
Ņammīgs!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, labi, cūkgaļa, jā, garšīgi!
Kartupeļi ir lieliski fotoattēlā!

[Marija]

Marija

Kartupeļi ir lieliski fotoattēlā!

Cik tas ir garšīgi!
Tas labi sader ar gaļu!
Paldies par jūsu receptēm.

[Ar Rīsu]

Ar Rīsu

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
Tas ir viss, pagaidiet - es nāku pie jums pusdienot

[Lena]

Lena, tāpēc es neatsakos no šādām vakariņām))

Meitenes, tas ir viegli ... Tagad es vienkārši pagatavošu kūku ...
Katra no jums ir kāda sapņa sieviete ... Maz ko darīt: atrodiet šo sapņotāju

atrodi šo sapņotāju

Nu, man ir mans sapņotājs, un, šķiet, viņš pat nesapņoja par to, ko tieši par mani sapņotu
Joprojām brīnās, cik viņam paveicās

Veiksmīgi precējies vīrietis saņem spārnus, neveiksmīgs - važas ...

Šeit !!
Mums tas ir jāpieraksta!
Kopumā par statusu - tas būs ļoti forši)

Vispār par statusu - būs ļoti forši

Tas ir kur / kur? ..

Nu, sociālajos tīklos viņi raksta likumu, piemēram, to, ko jūs domājat vai ko jūs domājat))

Es to zinu, es jautāju par forumu.
Nav papildu paraksta lauka, kā to parasti sauc, vai tamlīdzīgi.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, šeit tas ir, bet es pats nevaru saprast, kā izdarīt parakstu.
Man par to jājautā priekšniekam.

[Masinens]

Masinens, Mashun! Paldies par vēl vienu garšīgu cienastu. Un, ja jūs darāt liellopu gaļu par 60 gramiem, tad arī 2 stundas?

[Marina]

Marina, jā, ne vairāk. Paskaties uz gabala biezumu.
Man bija plāns, bet es domāju, ka gaļu nav vērts tvaicēt ilgāk par divām stundām))

[soli pa solim:]

Sākot ar nākamo sagatavošanos, es pabeidzu soli pa solim:

Sastāvdaļas

Mēs mazgājam un nosusinām gaļu

Marināde

Uzlieciet pārsēju ar silikona suku

Mēs vakuumā

Turpinājums iepriekšējā lappusē šeit:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430234.0
Lieliska recepte!

[pack-to-pack. Lai novērstu šķidruma iekļūšanu vakuuma iekārtā.]

Ar vēl vienu sagatavošanu.
"Matrjoškas" izgatavošana pack-to-pack. Lai novērstu šķidruma iekļūšanu vakuuma iekārtā.

Mēs ņemam ēdienu plānu, karstumizturīgu - cepamo maisu. Mēs ieliekam gaļu. Nav nepieciešams lodēt.

Tad, ar atvērto galu uz priekšu, mēs to ievietojam evakuētajā somā.

Tuvplāns. Šķidrums paliek iekšējā maisiņā.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Šeit! Nepieciešams divos iepakojumos! Un vakar es evakuēju lielu gaļas gabalu ar marinādi. Nu, tikai viss bija izsmelts! Nekādā veidā nav pielodēts! Šķidrums visu laiku nonāk evakuatorā.

"Matrjoškas" izgatavošana iesaiņojumā. Lai novērstu šķidruma iekļūšanu vakuuma iekārtā.

Piezīme!
Nesalociet / neaptiniet iekšējās somas otru pusi, atstājiet to atvērtu. Termosa efekta mazināšana.
Nedaudz šķidruma, protams, "aizbēgs", bet neiekļūs vakuuma aparātā.

Un es to daru tā, lai soma karājas pie galda, es to turu, un šķidrums paliek apakšā, tas neplūst ārā.
Pat korejiešu salāti ar marinētu gāzi bija tik aizzīmogoti, kad vajadzēja tos nogādāt nometnes vietā.

Es neesmu to izmēģinājis ar matrjošku. Iespējams, ievērojami ietaupa vakuuma "uzmavu". Fotogrāfijā redzu, ka no filmas praktiski nav "astes".

[Elena]

Elena

Iespējams, ievērojami ietaupa vakuuma "uzmavu".

Dabiski!
Mēs izmantojam somas daudzas reizes, katru reizi saīsinot.
Ja iepakojums joprojām ir garš, jūs varat to pakārt pie galda, es daru to pašu.
Matrjoška ir praktiskāka.

No filmas nav "astes", es to pabīdīju zem acs āboliem.

Meitenes, zēni, vai 2 stundas nevar ievietot aukstumā? Izmēģiniet hoTsCa šodien

[Natusja]

Natusja, jums tas jāliek aukstumā, ja jūs negatavojat ēst uzreiz, un, ja uzreiz, tad jums nav nepieciešams auksts!

[Natusja]

Natusja, ir nepieciešams to ievietot aukstumā, ja jūs tūlīt negatavojat ēst, un ja tūlīt, tad jums nav nepieciešams auksts!

Ak, es uzdevu nepareizu jautājumu, pirms to ievietojat mazā kastītē, vai tas ir nepieciešams ievietot ledusskapī, vai jūs varat nekavējoties - izsūknēt kastrolī?
Un vēl viens jautājums: vai man 2 stundas būs liellopa gaļas steiks ar biezumu 1,3 - 1,5 cm, vai tas būs par daudz?

[Natusja]

Natusja, Nav nepieciešams, tagad nav karsts))

Es pielāgoju recepti)

Derēt pusotru stundu.

Liels paldies, Maša!
Mate atkal devās. daļa mācīties. Galu galā sākumā es visu izlasīju, bet, kad es nopirku dd2, viss izlidoja no manas galvas