Franču kviešu maize

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Kviešu skābene 50%	100 g
Visaugstākās pakāpes kviešu milti	340 g
Silts ūdens	230 g
Mizoti rudzu milti	45 g
Sāls	1 h karote

Gatavošanas metode

Tāpēc daru to soli pa solim .... skābmaize jau ir "stingri iegājusi" ikdienas dzīvē, man būtu bijis vairāk laika :))) Es "izspiegoju" šo Irinas Khlebnikovas recepti (cepu mājās, tikai angļu valodā burti :), bet es mēģināju pareizi. Pēc jūsu gaumes un jūsu vecās krāsns. Un pats galvenais, viss ir pavisam vienkārši, iesācējs to var! Nu :))) - vakarā mani baroja ar 1/2/2 kviešu raugu, un pulksten 6 no rīta (par laimi, mans vīrs steidzās celt mūsu atsevišķās ģimenes labklājību) - es to atšķaidīju ar siltu ūdeni, sajaucot ar izsijātu kviešu miltu + ar rudzu miltiem un nostādina 30 minūtes. Tad viņa sāka maisīt mīklu, pievienojot šķipsniņu sāls un tā visu tējkaroti. Mīcīju mīklu 5-7 minūtes, ne vairāk (kas arī ir vērtīgi !!! nevajag daudz spēka, tikai prāts ir atbildīgs! :))), tad ieliku ietaukotā traukā, apsegts to ar šķīvi un 2 stundas cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu ... JĀ!!!!! PĒC 1 STUNDAS DZĪVE BŪTU SASPIEGTA! Es to izdarīju tieši bļodā. Un tad jums tas ir jāizvelk, tik salds, silts, maigs, ievelciet malas centrā un pārklājiet to ar trauku, kurā tas stāvēja 20 minūtes. Pēc - izveidojiet klaipu, kā iesaka Irina Khlebnikova: ļoti maigi izstiepiet to sava veida kvadrātā un pēc kārtas uzmanīgi salieciet divas puses ar "šalli": 1- stūris līdz centram, 2 - blakus stūris - līdz centrs, kas izveidots starp tiem - arī līdz centram, pagrieziens - un, no otras puses, tas pats, saburziet katru šuvju darbu. un pēc tam salieciet rezultātu uz pusēm, "pīrāgs", izklājiet šuvi, sarullējiet un ielieciet iegūto stieni uz cepampapīra, pārklājiet ar plēvi (pārliecinieties, ka tas nepieķeras) un pagaidiet, līdz tas dubultojas - 2 stundas paņēma mani. Es iepriekš uzkarsēju cepeškrāsni līdz 230, bet man tā ir ļoti veca, apdegumus un nevienmērīgu siltumu - tāpēc es vienmēr nedaudz pazeminu temperatūru no norādītās un pazeminu cepšanas laiku - es koncentrējos uz "tukšo skaņu", nevis uz laiku, bet tas pats, pirmais mans "francūzis" ir pārāk miecēts: ((, es cepu ar tvaiku 15 minūtes. šoreiz es uzvilku papīru ar maizi uz karstas pannas, bet parasti es to nedaru, mana virtuve ir ļoti maza, nav vietas, jūs pārāk daudz nemājojat ar savu pannu, un es jau sen esmu pielāgojis nelielu maizes teflona apmetni savām maizēm, tās uz tās nedeg, un tas kādam ir ļoti svarīgi kurai, tāpat kā man, ir ļoti veca krāsns, kur vidējais līmenis ir ļoti tuvu toņiem, un apakšējais ir līdz krāsns apakšai, labi, viņai nav vidus: ((((tā kā stipra un gandrīz kontrolēts karstums, cepšanas laiks nav 40 minūtes, piemēram, Irinai, bet pusstunda) (un viņam ar to pietika :(. Bet skats !!!!!!!! mēs tomēr mēģināsim ar jaunāko !!! ! Varbūt mana "amatieriskā" attīstība palīdzēs arī dažiem jaunpienācējiem! Es visus apskaužu, paldies ka tu tagad esi manā dzīvē, kā kārtējais prieks !!! :)))))