Cūkgaļas šķiņķis (Steba ātrvārāmā katls)

[Tatjana]

Tatjana, izskatās, šis konkrētais šķiņķis būs mazliet resns.
Izmēģiniet vai sagrieziet speķi mazākos gabaliņos nevis tāpēc, ka jūs sagriezat pašu gaļu, bet divreiz mazāku, un samaziniet tauku daudzumu.
Un arī es pārtraucu pievienot ūdeni maltajai gaļai, es vienkārši ievietoju ledu, man vairāk patīk rezultāts.

aprēķins 1mm = 1 minūte vārīšanas, vai tas ir aprēķins kādai temperatūrai?

Tas ir 73-75 grami, jums tas nav jāpieliek augstāk.

[Marija]

Marija, Paldies par palīdzību!
ledus divreiz vairāk pēc svara? tas ir, vai jūs nomaināt ūdens svaru ar ledu?

[Tatjana]

Tatjana, Es uz viena šķiņķa uzliku piecus lielus kubus, pietiekami daudz, lai mīcot gaļa nesasildītos)

pieci lieli kubi

... es svēru ....
Man nebija silts, un es domāju, ka ledus un ūdens sulīgumam ... nē?
bet tas deva daudz sulas ...

Bet es gribētu iegūt rezultātu, kā tas ir pašā receptē esošajā fotoattēlā, kaut ko vienveidīgāku un bez atsevišķu bekona gabalu trūkuma. Lūdzu iesakiet.

Vai drīkst iekāpt?
Nesen es YouTube skatījos šķiņķa video no EK-ki. Un tur bija ieteicams gaļu šķiņķim sagriezt taisni plānās lentēs. Tas ir tieši tāpēc, lai izveidotu skaistu šķiņķa rakstu. Tā es sagriezu savu pusveco šķiņķi. Man bija apmēram 0,5 cm biezas un 2-3 cm platas lentes. Garums, kā izrādās. Tauki īsti neizcēlās atsevišķos tauku fragmentos, bet bija ļoti garšīgi un skaisti ieausti gaļas rakstā.

[A.lenka]

Vai drīkst iekāpt?

A.lenka, kāpēc tu jautā, kāp, protams, un pat ar tādu padomu !!!!
paldies, ka neej garām !!!
kā es gribu, lai tas strādā!

kā es gribu, lai tas strādā!

Taņa, tas noteikti darbosies!
Vairāk par taukiem.
Es mīlu šķiņķa šķiņķi. Es vienkārši paņemu treknāku šķiņķi, un papildus taukus nepievienoju.

[A.lenka]

A.lenkaLena, pareizi, to nevar rupji sagriezt, tad tie būs lieli gabali.
Es to sagriež smalki, piemēram, sasmalcinātu gaļu, bet ne visai smalki, tas arī izrādās skaists šķiņķis.
Jūs varat izmēģināt ar lentēm)

[Marija]

Vairāk par taukiem. Es mīlu šķiņķa šķiņķi. Es vienkārši paņemu treknāku šķiņķi, un taukus vairs nepievienoju.

tāpēc paņēmu šķiņķi, nosvēru gaļu / taukus pēc receptes proporcijas ...

Es sagriezu mazāku, piemēram, malto gaļu, bet ne visai smalki,

Marijakā sagriezt malto gaļu maltajai gaļai? par 1 cm?
Es sagriezu, daudz mazāku nekā video, un receptes tekstā ir teikts "lieli gabali".

tāpēc paņēmu šķiņķi, nosvēru gaļu / taukus pēc receptes proporcijas ...

Taņa, par kādu proporciju tu runā? Jums bija 750 grami gaļas un 250 grami tauki? Maša video parāda, ka 250 grami nav tauki, bet gan taukaina cūkgaļa. Tas ir, grauzdēšana. Receptē ir daudz mazāk tīru tauku. Un grauzdēšanā tas pats ir plānās kārtās, tāpēc tas neizceļas lielos gabalos.

[Tatjana]

Tatjana, manā video speķis ir smalki sagriezts, un gaļa ir vidēja, nevis liela.
Paskaties, dažreiz gadās, ka gaļa nav ļoti laba, un rezultātā gala produkts ir sauss.
Cik reizes tas ir noticis, jūs visu novērojat, bet rezultāts nav laimīgs.

[A.lenka]

A.lenka, tieši tā arī notika, jums taisnība: šķiņķa gabals, sagriezts, sajaukts 750 g gaļas un 250 g tauku no viena šķiņķa gabala.
Es nezinu, kas ir grauzdēšana, mēs pārdodam liemeni, sasmalcinātu gabalos, un nosaukumi ir piemēroti: bekons, krūtis, pashina.

Masinens, Es mēģināšu vēlreiz, es tikai gribu to izdomāt, lai vairs nepieskrūvētu, citādi es knapi ēdu)))
Paldies meitenēm par palīdzību!

Es arī to pagatavoju ... Šķiet, ka tas darbojas.Nu, pirmo reizi esmu laimīga: yahoo: es gatavoju no 700g cūkgaļas un 300g vistas filejas. Es nepievienoju garšvielas (ko es nožēloju). Es to izdarīju uzmavā un uzvilku elastīgo saiti ar numuru 3 (ar tīklu). Un katram gadījumam vēl pāris parastas somas. Nogatavināšanas laikā tas izturēja 36 stundas. Es gatavoju multā 1 stundu 50g temperatūrā. Un 2,5 stundas par 70 g. Pēc vārīšanas viņa stundas laikā sāka griezt. Nu, es to vairs nevarēju izturēt. Es nesapratu smaržu. Tas smaržo pēc gaļas un kaut kā cita. Tāpēc nožēloju, ka neieliku garšvielas. Bet man tas garšo. Es radīšu vēl. Paldies par recepti.

Šķiņķa iekšpusē 72 gramu temperatūra ir tikai normāla)

Es gatavoju mini krāsnī. 3,5 stundās temperatūra paaugstinājās līdz 55 * C. Paaugstināja krāsns temperatūru līdz 80 * C un iestatīja to vēl uz stundu, tā sasniedza 63 * C. Vēl viena stunda - 70 * es, vēl stunda - joprojām 70 * C palika sagataves iekšpusē. Es nezinu, kas par vainu. Bet viņa to vairs neturēja. Atdzesē 40 minūtes zem tekoša ūdens un liek uz nakti ledusskapī.
Izrādījās šādi.

Es nolēmu izmēģināt visu ģimeni uz sevi)) Garšīgs. Paldies par recepti, Mašenka. Viss ir ļoti vienkārši un patīkami izdarāms.
Vienkārši izjauciet manus "lidojumus" - kas ir nepareizi. Bet, lai arī kā es centos vārīt šķiņķi ūdenī, pēc šīs sesijas es nolēmu, ka tas ir TIKAI ūdenī. Un desas labi pagatavo mini-krāsnī.

[Masinena, Marija]

Masinena, Marija, paldies par recepti! : roze: Ļoti garšīgs šķiņķis izrādījās. Tikai man nepatīk, ja speķis nonāk gabalos, tāpēc resnāko gaļu es saviju caur gaļas mašīnā. Es to tikko pagatavoju katliņā.
Es nolēmu, ka tīri cūkgaļa, es gatavošu pēc jūsu receptes!

Meitenes, zēni, sveiki visiem. Es bieži gatavoju šķiņķi pēc Mašenkas receptes. Mīcīšana ar abām rokām, ar miksera āķiem un mīcītāju. Tas vienmēr izdodas labi.
Bet lūk, kas ir neizpratnē. Es saņēmu Bosch MUM (ceturtā sērija), bet nav K veida stiprinājuma. Es plānoju viņam iegūt fleksi putu. Un ko vispār labāk mīcīt malto gaļu Boshikā - ar "retu" putotāju, fleksi vai āķiem? Sakiet, lūdzu, pieredzējušus šķiņķu darinātājus. Paldies.

Sveiki visiem! Un, ja man ir multivarks Redmond M70, tas tajā neizdosies, kāpēc gan nevārīt šādu šķiņķi programmā Multipovar, nosakot 75 gramus un gatavošanas laiku 3,5 stundas? Jums nepieciešama Steba ātrvārāmā katls?

[Poga]

Poga,
Viss izdosies)) Vienkārši receptes autoram ir Štebas spiediena katls. Un ja jūsos visu joprojām var parādīt, kāda ir atšķirība))

[Poga]

Poga,
Viss izdosies)) Vienkārši receptes autoram ir Štebas spiediena katls. Un, ja jūsos visu joprojām var parādīt, kāda ir atšķirība))

Viss izdevās, pirmo reizi vakar pagatavoju šķiņķi. Es priecājos par rezultātu, lai gan, protams, man ir nepieciešams darbs pie kļūdām

Viss izdevās, pirmo reizi vakar pagatavoju šķiņķi. Esmu apmierināta ar rezultātu

Nu labi! Apsveicam!