Liellopu aknas, izmantojot sousvide tehnoloģiju (Caso SousVide Center SV 1000)

Liellopu aknas, izmantojot sousvide tehnoloģiju (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategorija: Veselīga ēšana

Sastāvdaļas
Liellopu aknas	400 g
Sāls pipari	garša

Gatavošanas metode

• Nomazgājiet aknas, samitriniet, noņemiet plēves un vēnas. Sagriež plāksnēs ar biezumu ~ ~ 2 cm, sāli un piparus, ievieto divos maisos un ar iebūvēto vakuuma ierīci evakuē gaisu.
• 
• Šūšana (un šūšana ir tikai lēna vārīšana ūdenī, nesasniedzot vārīšanos) pie 62^parNo vienas stundas laikā. Man jāsaka, ka es nekad neesmu ēdis tik maigas aknas.

Trauks ir paredzēts

2 porcijas

Lorik, vai tavā kreisajā pusē ir balts FAQ? Un arī jautājums, bet aknas nav jāmērcē pienā?

Balts? Šī ir kartupeļu biezeni, īru valoda! Nav iemērc pienā. Bet izrādījās it kā - jā.

[Laročka]

Lieliski! Saldētavā gulēja tikai liellopu aknas, un es jau salauzu galvu, lai būtu tik ļoti sāpīgi to redzēt ... Laročka, Paldies!!! Ļoti savlaicīga recepte man!

Balts? Šī ir kartupeļu biezeni, īru valoda!

Fuck! Kā tas ir, ka tu esi tik skaista !!! Nē, labi, es nekad nenogurstu brīnīties par jūsu talantiem

Un kas ir tas sarkanais fonā?

Ja mana vīzija mani nepieviļ, tad tas ir artišoks ar tomātu

Jā, es atpazinu tomātu ... Artišoks?

Lieliski! Vienkārši liellopu aknas gulēja saldētavā!

Iekšā! Pamēģini, Checkmark, esmu pārliecināts, ka tev patiks! Mans vīrs labi mīl aknas, grauzdētas sausas, bet es to nevaru izturēt, es mīlu sulīgu. Un šim - katrai gaumei, vajadzētu visus apmierināt.
Sarkans - tomātu šķēles, kas ievietotas starp marinēta gurķa "lapām". Nekas tāds, vai ne?

Nekad nav garšojis artišoks. Es atcerējos bērnu dzejoli, kurā rimējās artišoks un volvuls

tomātu šķēles, kas ievietotas starp marinādes "lapām"

Gurķis? Es nekad nebūtu domājusi ...

Nekas tāds, vai ne?

Jā, ne šis vārds! Klase !!!

Sarkans - tomātu šķēles, kas ievietotas starp marinēta gurķa "lapām". Nekas tāds, vai ne?

Beidzot apdullini

Vai esat mēģinājis artišoku, Anh? Kas tu esi? Tomēr neuztraucieties, nekas īpašs. Dārzeņi kā dārzeņi. Un tajā starp svariem ir maz.

Vai esat mēģinājis artišoku, Anh? Kas tu esi? Tomēr neuztraucieties, nekas īpašs. Dārzeņi kā dārzeņi. Un tajā starp svariem ir maz.

Jā. Volvulus pilnīgi atturēja vēlmi. Tā kā jūs sakāt - es neuztraucos

Laris, cik daudz tu dabūji no 400 g aknu? 2 porcijas?

Jā, divas lielas, ļoti lielas porcijas. Jūs zināt, ņemot vērā piedevu, jūs varat barot četrus cilvēkus. Zaudējumi ir nenozīmīgi - tātad, neliela sula izlīda no maisa. Vispirms es gribēju uz tā pagatavot mērci, bet pēc tam es nolēmu atstāt visu "dabisko".

PAR !!! Larissa, paldies! Es vēl neesmu redzējis aknas, man tas jādara.

Jā, Tanechka, arī receptēs to neatradu, tāpēc arī izdarīju. Un es nebiju vīlusies, garšīgi!

Labi darīta Larisa !!!
Tā turpini!!!
Kāds skaistums ...

Liels paldies !

[dopleta]

dopleta, Larisa! Izskatās ļoti ēstgribu! Un, protams, es saprotu - tas ir ļoti garšīgi! Un sakiet man, lūdzu, vai pēc "sous vide" jūs necepat ēdienu drošībai?

Sveta, daudz lasījusi par sous-vide tehnoloģiju, secināju, ka cepšana pirms vai pēc produkta apstrādes tiek veikta tikai zelta garozai, tas ir, lai iegūtu noteiktu garšu un aromātu. Un drošībai pietiek izvēlēties pareizo laiku un temperatūru katram produktam. Visas nepieciešamās tabulas grāmatā var redzēt tas pats šīs tehnoloģijas eksperts Duglass Baldvins.

[dopleta]

dopleta, Larisa! Paldies!
Jā, es arī redzēju tabulas un tās izmantoju, bet līdz šim tikai dārzeņu, augļu, zivju un vistas krūtiņu vārīšanai (receptes vietnē paņēmu no mūsu foruma dalībniekiem, par ko liels paldies jums visiem !!! ).

[Larisa]

Larisa, skaistums un garšīgums no šādiem banāliem produktiem! ir pienācis laiks sākt atsevišķu dekorēšanas konkursu

par trešo zeltu!

Tas man noteikti derēs. Mums ir meitene, kurai nepatīk aknas. Es nedomāju, ka viņa pat uzminēs (mātes "zoles" vietā viņa ēdīs sulīgas aknas vīramātei).

Larisočka! Nu, jūs, kā vienmēr, esmu šokā! Sagatavojiet šādu skaistumu no šādiem banāliem produktiem!
Paldies, rīts iesākās ar pozitīvu!
Es ļoti mīlu aknas, bet pēdējā laikā man nav izdevies nopirkt labu, un tas patiešām izrādās kā zole! Tā kā man šķiet, ka cepšanai un šašlikam mums nav vajadzīgas saldētas aknas, bet mēs tiekam pārdotas atkausētas. Un saskaņā ar šo recepti, kāda veida aknas?

Paldies meitenēm, mīļās, par prieku, ko gūstu, lasot jūsu atsauksmes! Jūlija, es jau mēģināju pagatavot saldētas aknas, un, godīgi sakot, atšķirību nejutu.

Lorik, es tikko to izmēģināju, un es steidzos dalīties: sulīguma un maiguma ziņā tas ir praktiski pastēte. Nav sasmalcināšanas un eļļas piliena. Tagad aknas ir tikai jūsu ceļš

Tikai apmēram, un es to salīdzināju ar pastēti. Anja, urā!

[Larisa]

Larisa, un vai ir iespējams izsūknēt sasaldētās aknas un garšu? Recepte man ļoti patika, un aknas atrodas saldētavā

Ak, Nataša, kamēr es lasu tavu jautājumu, aknas noteikti ir atkusušas? Tas ir uz labu - galu galā, lai to atkausētu traukā, būtu vajadzīgs papildu laiks, tas ir, atkausēšanas laikā atkausēšana prasītu ilgāku laiku.

Nē, Lar, es esmu darbā, bet aknas ir mājās. Vakarā nebūs laika atkausēt ... Man tas būs jāredz no rīta. Un es pus dienu muldēju

Beidzot tiku pie šīm aknām! Apguļos uz dīvāna un gaidu, kamēr svilps mans kāts ... Gatavoju brokastis vai pusdienas

Natus, labi, tavs ledusskapis sasalst! Aknas atkusa veselu nedēļu!

Natus, labi, tavs ledusskapis sasalst! Aknas atkusa veselu nedēļu!

Lar, vismaz es to nevarēju atkausēt (pie dachas, kuru noliku pie vīra), es atgriezos otrdien, un mājās nav nekā cita kā aknas. Ah, pirmslaulību atmiņa ... tas ir nepieciešams

Pievienots ceturtdien, 28. aprīlī, 2016 07:02

Es ziņoju: aknas izrādījās lieliskas, ne cietas, ne mīkstas. Par garšu nevaru pateikt, jo aknas no pirmās paciņas izrādījās rūgtas; Baidos atvērt otro! .. Žēl ...

Oyoyoy ... Vai tas ir nopirkts veikalā? Kas par nelieti!

Jā, Laris, veikalā. Es zvērēju neņemt no viņiem ... kad liellopu gaļa izrādījās ozola un veca, un tad, kad velns mānījās, labāk būtu, ja es sasniegtu Magnitu pēc saldējuma (lai gan tur jūs varat arī iedurt). Es mīlu aknas, kur es tās tagad varu dabūt

Larissa, lūdzu, palīdzi. Vai pēc ielīmēšanas jums ir nepieciešams strauji atdzist? Paēdīsim rīt.

Nē, Ira, ja tu ēd rīt, tādas vajadzības nav.

Nē, Ira, ja tu ēd rīt, tādas vajadzības nav.

Paldies. un pasaki man ... pēc stundas man vēl ir asinis maisā, kaut arī biezums ir 2 mm - vai man tas joprojām ir jāglabā? Čojs ir biedējošs, bet es negribu gumiju. daži aizrīsies

2 mm ??? Droši vien 2 cm? Ira, tas nav asinis, tā ir sula ar sarecējušām asinīm. Esmu pārliecināts, ka viss ir gatavs.

2 mm ??? Droši vien 2 cm? Ira, tas nav asinis, tā ir sula ar sarecējušām asinīm. Esmu pārliecināts, ka viss ir gatavs.

ak, protams, 2 cm.
liels paldies! mēs mēģināsim rīt!

Pievienots sestdien, 2016. gada 28. maijā plkst. 21.41

Larisa liels paldies par recepti. Man ļoti patika. Mēs ar vīru vienkārši ēdām kopā ar garnīru. Bet bērniem šķidrums sarkanā iepakojumā mani joprojām satrauca. Un, ņemot vērā to, ka manas aknas ir cūkgaļa, nevis liellopa gaļa, es to vienkārši sagriezu un ieleju ar svaigi pagatavotu Bechamel. Viņa ļāva man stāvēt zem vāka.
Aknas patiešām garšo pārsteidzoši. Un nebija cūkgaļas aknām raksturīgas drupatas - viena mīksta masa. Paldies par recepti. Ļoti piemērots bērnu pārtikai.

Es ļoti priecājos, Ira! Paldies, ka rakstījāt par iespaidiem.

Lorik! Hei!
Vai jūs gatavojāt vistu?
Cik laika un t tas prasa

Es to vēl neesmu izdarījis, Nata, bet paldies par ideju!

[Laris!]

Laris! : roze: Es to izdarīju, bet ir dīvaini ēst. Vai tā tam jābūt? Tur uz griezuma ir redzama blīva aknu struktūra. Nav personāla un tāpēc arī 62 *. Es gatavoju multivarkā 65 *. Aknas (liellopa gaļa) ​​multivarkā atradās 1 stundu, tās iepriekš nogādāja iestatītajā temperatūrā (tas ir, tūlīt buh un 65 *)


Sapratu, ka man der ??? Kaut kas man šķiet, mans neēdīs tādu svaigumu.

Ja jums ir lielas šaubas par jūsu mājas pievilcību, varat ātri (!) Apcept gabaliņus uz ļoti karstas pannas, lai viņiem piešķirtu pazīstamu izskatu.

Tom, man no attēla ir grūti saprast, kas tev ir, bet ārēji tas tiešām izskatās mitrs. Varbūt jūsu gabali bija biezāki? Vai karikatūras temperatūra precīzi turas? Manas aknas ir vienmērīgi pagatavotas, bez mitruma iekšpusē.

Iepriekš mani biedēja arī skats, un es palielināju laiku, bet pēc tam aknu maigums tiek zaudēts. Un tagad es gatavoju bešamelu (izmantojot buljonu no aknām) un nekavējoties ievietoju aknas sous-vide, sagrieztas sloksnēs, karstā vietā. Es ļauju tam stāvēt zem vāka, līdz temperatūra ir patīkama ēdienam. Tas nāk vienmērīgi, bez sagremošanas. Ļoti garšīgs!