Sālīti čili pipari (pasta)

Sālīti čili pipari (pasta)

Kategorija: Tukšas vietas

Virtuve: ķīniešu

Sastāvdaļas
Čili pipari svaigi	500 grami
Rupja sāls	75 grami

Gatavošanas metode

• Oriģinālā čili pipariem jābūt pilnībā sālītiem ar sēklām. Bet, es domāju, ka man būs par karstu, tāpēc es mīkstināju rūgtumu, noņemot sēklas un membrānas iekšpusē.
• Es nopirku sarkanos čili piparus, 10-15 cm garumā. Un izvēlieties papriku, kas ir blīva, ar biezām, gaļīgām sienām.
• Notīriet sarkanos čili piparus no sēklām, starpsienām iekšpusē, nogrieziet astes, sagrieziet uz pusēm. Ātri noskalojiet zem ūdens.
• 
• Izklājiet papriku uz cepešpannas un žāvējiet cepeškrāsnī vai žāvētājā apmēram 30 minūtes, lai tikai no pipariem noņemtu neapstrādātu mitruma ūdeni, kas vēlāk var izraisīt papriku pelējumu.
• 
• Ielieciet papriku traukā, sajauciet ar rupjo sāli. Ielieciet papriku burkā, uz augšu apkaisa nedaudz sāls, sasmalciniet piparus, lai tie sāktu ātrāk dot sulu.
• 
• Aizveriet vāku un ievietojiet vēsā, tumšā vietā marinēšanai.
• Neizlejiet iegūto šķidrumu! Pipars kļūs sālīts šķidrumā, kas uzkrājas burkā. Nav arī jāpievieno ūdens!
• Sālīšanas laiks 15 dienas.
• 
• Tagad jums jāpārvērš pipari pastā. Es ievietoju kāju blenderi tieši burkā un sasmalcinu papriku gludā pastā.
• Sālīta čili pasta ir gatava!
• 
• Makaronus pārliek burkās, pa virsu ielej eļļu, aizver vākus un ievieto ledusskapī uzglabāšanai.
• 
• 
• Es pat neatceros, kad pēdējo reizi ēdu mājās gatavotu bekonu! Un šeit ... nobaudījis makaronus uz maizes gabala ... WOW! Es aizgāju uz saldētavu pēc bekona-bekona ... un ledusskapī atradu sārtus tomātus ar jaunu marinējumu
• DIEVS! Gardēžu ēdiens!
• 

Piezīme

Recepšu komentārs saka: "Gatavus sālītus čili piparus var droši uzglabāt vairākus mēnešus".
Šos piparus var izmantot, lai gandrīz jebkuram ēdienam pievienotu garšu un asumu.

Es jums apliecinu, ka šī čili pasta nebūs ilgstoša un tiks apēsta ļoti ātri!
Asums mērenībā, ļoti garšīgs! Gatavojiet sāļus čili piparus, gatavojiet - nenožēlosiet!
Bet, ja vēlaties kaut ko karstāku, kopā ar sēklām varat pagatavot čili piparu pastas.

Labu apetīti, visiem!

Recepte no Dmitrija Žuravļeva grāmatas "Īstā ķīniešu virtuve".

Nez, cik principā to var uzglabāt? Un, iespējams, to var sasaldēt? Vai arī tas kaut kā ietekmē garšu? Kopumā es pagatavošu nelielu paraugu burku.
Iespējams, ka tāpat var izveidot zaļo?
Un tad bļodā iņ-jaņ ieliktā formā

[Administrators]

Administrators, Tanjuša, gandrīz nožņaugusi mēli no pēdējās fotogrāfijas, ļāva man noķert gabalu
Interesanta recepte, jums jāizmēģina, mana ļoti pikanta mīlestība, paņēma, es iešu pēc pipariem ... ..

[Administrators]

Administrators, Tanjuša, gandrīz nožņaugusi mēli no pēdējās fotogrāfijas, ļāva man noķert gabalu

Ksyusha, nav ko sagrābt sevi vakar "aizrīties", gatavojot šo kluso dabu Un, godīgi sakot, es vakar ēdu šos makaronus, šodien tik ļoti labi devos medībās un tad paņemšu pauzi

Tiem, kas mīl stipru adžiku, tas būs tikai pareizi pēc garšas

Natašavarbūt jūs varat pagatavot čili piparus no zaļajiem pipariem, kā tie ir sliktāki - ja tikai mainās pastas krāsa
Man šķiet, ka makaronus var sasaldēt, jo tie jau ir sāļi.
Fotoattēlā redzamas divas burkas, kas ņēma apmēram 600 gramus no jau pārstrādāto čili piparu neto svara.

Liels paldies par recepti, tagad es zinu, kur likt savu nenormālo papriku ražu), puskilograms jau tiek žāvēts krāsnī, grozā ir trīs kilogrami, es domāju, ka tas visu var pārvērst par pastu?

autors Dmitrijs Žuravļevs.

PAR! Katru nedēļu apmēram gadu gāju uz viņa meistarklasēm. Dievišķi, viņiem tur ir amatnieku kompānija, un viņiem var simtprocentīgi uzticēties
Es ņemšu to uz jūsu grāmatzīmēm. Pagaidām man ir jāpērk grāmata, bet es priecāšos, ja šeit mums būs dažas viņa jau pārbaudītās receptes.

[Tanjuša]

Es domāju, ka tas visu var pārvērst par pastu?

Tanjuša, ja jums patīk adžika, tad nevilcinieties, sāliet visus piparus. Makaronus var izmantot visur: no "maizes" līdz gaļas smērēšanai marinēšanai un sautēšanai - tā derēs visur

[Ira]

PAR! Katru nedēļu apmēram gadu gāju uz viņa meistarklasēm. Viņiem tur ir dievišķa amatnieku kompānija, un viņiem var simtprocentīgi uzticēties
Es ņemšu to uz jūsu grāmatzīmēm. Pagaidām man ir jāpērk grāmata, bet es priecāšos, ja šeit mums būs dažas viņa jau pārbaudītās receptes.

Ira, Grāmata man patika pēc satura, materiāls ir labi prezentēts, kad vien iespējams, ir daudz dažādu skaidrojumu - kas patīk
Es devos pie viņa LJ, tur ir grāmatu receptes.
Līdz šim man patika tas, ko gatavoju pēc viņa receptēm. Ja iespējams, ievietošu arī forumā Līdz šim receptēm esmu sagatavojis nepieciešamo eļļas un čili pastu, tās ir iekļautas viņa receptēs

Nu, šeit mēs atkal ejam uz tirgu. Un tur neko nevar darīt, es mīlu pikantu ēdienu. Paldies par recepti

[Zahari]

Zahari, Esmu tikai pārliecināts, ka makaroni jums patiks un noteikti noderēs jūsu virtuvē GARDUMS!

VESELĪBAI!

Taņa, saki, lūdzu, vai pipariem vajadzētu tā klīst? Vai arī tur ir daudz sāls, un tie būs ļoti sāļi? Vai ir kādas vizuālas pazīmes, ka pipari ir sālīti? Es ieliku sāli pirms 2 dienām. Un tomēr tie ir kļuvuši ļoti sabiezināti, un burkā ir izveidojusies tukšums. Vai es varu uzlikt vēl dažus piparus virsū?

Paprikās ir pietiekami daudz sāls, tāpēc tie nerūgst, vide ir tāda.
Es tūlīt un pēc tam vēlāk saspiedu papriku ar koka drupinājumu, lai nebūtu tukšumu. Pipari stāvēja ļoti labi
Tad, kad es tos izņēmu no burkas testēšanai, tie bija ļoti mīksti, ar nazi viegli nokasīja ādu.

Es nepievienotu burkā piparus, pats process tiks traucēts, un neapstrādātie pipari sajaucas ar jau sālītajiem, augšējie pipari netiks sālīti.
Makaroni ir ļoti garšīgi, tāpēc marinēšanai labāk ievietot citā burkā.

Makaroni tiem, kam patīk pikanti pipari, maizei

Vakar smērēju vistas stilbus ar makaroniem, noliku tos nakti marinēt - paskatīsimies, kas notiks

[Administrators]

Administrators, Paldies. Kopumā es gaidīšu, kamēr tie būs sālīti.

[skaista un garšīga garoza]

Vakar es marinēju vistas stilbus un pievienoju 1 ēdamkarote. l. sālītu piparu pastas (sāls, augu eļļas piliens, Provansas sausie zaļumi, čili piparu pasta).



šodien uz iesmiņiem savērtas vistas



un cep cepeškrāsnī, liekie tauki tecēja uz paplātes. Kad vistas gaļa jau bija gatava, uz augšu garoziņu pārklāj ar saldskābo ābolu ievārījumu (nedaudz ievārījumu atšķaida ar nedaudz ūdens). Garšoja ļoti garšīgi!



Kopumā jūs pat varētu pievienot pāris Art. l. piparu pastas, garša ir lieliska.

Iespējama vēl viena iespēja skaista un garšīga garoza.
Bļodā samaisiet piparu pastas un ābolu ievārījumu, atšķaidiet ar ūdens pilienu un ar šo marinādes pārsegu ar otu, piemēram, glazūru, putna garozu tieši pirms cepšanas beigām ļaujiet tai brūnai.
Pārsteidzoši garšīgi! Un skaisti!

[Administrators]

Administrators, Taņa, kādā temperatūrā žāvēt papriku un kur šīs 15 dienas uzglabāt ledusskapī? Tagad uz balkona ir auksts.
Paldies par recepti! Kā vienmēr lieliskas fotogrāfijas, uzreiz parādās apetīte.

Jums nav nepieciešams žāvēt papriku! Pēc mazgāšanas jums vienkārši jānoņem liekais ūdens. To var izdarīt, vienkārši atstājot tos uz laiku. Mēs vēlamies neapstrādātus piparus, nevis vārītus un ceptus piparus. Ātrumu žāvēju žāvētavā 45-50 * apmēram 30 minūtes.

Pēc sālīšanas turiet piparus aukstumā, ledusskapī, balkonā. Siltā stāvoklī pipari var skābēt, bet tas nav nepieciešams.

PALDIES! Un kāda apetīte parādīsies, kad makaroni būs gatavi!

Un kāda apetīte parādīsies, kad makaroni būs gatavi!

Es pārstāvu! Es devos to darīt.

Es nopirku piparu paciņu, lai gan es to visu iztīrīju.Bet tomēr es viņu uzvarēju. Paldies par recepti.
Jums vajadzīga melna maize zem boršča.

[Zahari]

Zahari, VESELĪBAI!
Burkas kā izstādei. Un, ja jūs arī berzējat mazo ķiršu ar ķiploku ... un pēc tam ieeļļojiet ar pipariem ... būs super piedeva borščam

Papildus šķaudīšanai arī kakls satvēra, kamēr es atdalīju sēklas, manu piparu ieguvums ir mazs svars, nevis maisiņi

saki, kāpēc tev tik ilgi vajag sālīt) vai nevari uzreiz iesist piparus un sāli ar blenderi?

Recepte no Dmitrija Žuravļeva grāmatas "Īstā ķīniešu virtuve". Es ievēroju autora recepti un ieteikumus.

Ja pats to analizējat, tad ilgstošas ​​marinēšanas laikā sākas fāze, kaut kas līdzīgs dārzeņu fermentācijai, bet ar augstu sāls saturu.
Pipari ir sāļi - bet ne tikai sāļi, bet arī garšīgi sāļi, patīkami pēc garšas.
Ja jūs gatavojat makaronus bez fermentācijas, makaroni ir vienkārši sāļi ar neapstrādātu piparu garšu.

Ja neesat pārliecināts - mēģiniet pats sālīt papriku divās versijās: vienkārši izlauziet svaigus piparus ar sāli un nekavējoties lietojiet, kā arī garšvielas sālītas paprikas. Garšas atšķirība būs

Tas pats notiek ar saldo piparu pastu.

tagad ir skaidrs, milzīgs paldies par man tik noderīgo informāciju))) un patiesība ir tāda, ka garšas atšķirība būs tāda, kā viņa par to domāja

Administrators, un piparu un sāls proporcija jau ir nomizota 500 grami un 75 grami. sāls vai ņem 500 gr. nemizota, tīra un aizmigusi 75 gr. sāls?

[Vika]

Vika, protams, notīrīts un sagatavots sālīšanai - neto svars.
Kāpēc liek sāls daudzumu uz atkritumiem, tad sāls daudzums uz neto svara palielināsies

Paldies administratoram! Es tikko izlasīju recepti, un bija ieteicams pagatavot papriku ar sēklām, tāpēc es domāju, ka proporcijas tika dotas nemizotiem. Un es nolēmu precizēt.

Un, ja jūs turpināsiet lasīt un redzēt attēlus ...
Par pilnībā papriku es rakstu "Oriģinālā ...", kas nozīmē pēc autora receptes. Un man ir notīrīti pipari no sēklām, tas nozīmē, ka recepte jau ir mana, ar pārrēķinu

Un, Semjons Semjončs ar pārrēķinu, Admin, saprata. Es recepti izlasīju vairāk nekā vienu reizi.
PS Admin mūsu pilsētā ir automašīnas ar uzrakstu: Maize, maizes izstrādājumi, maizītes, kūkas. Ražotāja maizes ceptuve "Admin". Mēs ar meitu to redzējām, smējāmies, meita piedāvāja nofotografēties un nosūtīt jums.

Aha! Viņa kļuva slavena!
Jā, būtu jauki redzēt fotoattēlu

Tatjana, šodien es uzliku piparus uz sālīšanu. Bet ar sēklām mans vīrs pastāvīgi ir pikants, tāpēc mani makaroni būs karsti! Visa mūsu ģimene mīl pikantu ēdienu. Līdz šim esmu gatavojis 500 g papriku, mēs to izmēģināsim, un tad es to darīšu vēlreiz, papriku tikko sāka pārdot lielos daudzumos uz kg, nevis gabaliņos. Paldies, es gatavoju pirmo reizi, izmantojot šo tehnoloģiju, garša ir ļoti interesanta. Visu labu un paldies vēlāk.

[Nataša]

Nataša, Tavai veselībai! Izglāb savu vīru, nededzini viņu no iekšpuses
Makaroni ir ļoti garšīgi, negaršo neapstrādāti, jo ir fermentēti

Tatjana, mani makaroni ir gatavi, mēs to izmēģinājām, un es steidzos pateikt paldies! Garša ir pikanta un sāļa, bet kaut kā garšīgi neparasta. Viņi ēda uz maizes uzklājot, bet tas bija ļoti rūgts, bet es no pipariem neizņēmu visas sēklas, tāpēc paipalām sagatavoju marinādi, kuru arī pirmo reizi cepu, sajaucot skābo krējumu, majonēzi un makaronus, gaļas garša bija lieliska, garoza bija skaista, sarkanīga, gaļa bija maiga, putnus marinēja 5 stundas. Es noteikti sagatavošu vairāk makaronu, bet es tomēr noņemšu visas sēklas, lai es varētu vienkārši ēst tos ar maizi. Taņa, paldies, visu labu tev!

[Nataša]

Nataša, Tavai veselībai!

Pareizi, garša būs atšķirīga, garšīgāka - ne jēlie pipari. Paprika ir raudzēta, sava veida raudzēta, tāpēc garša ir atšķirīga
Un sēklas ir garšas jautājums tiem, kam tas patīk karsts.Nākamais skrējiens nav tik pikants.

Es priecājos par jums, un jūsu vistas marināde ir brīnišķīga!

Taņa, es izmantoju makaronus marinādēs paipalām (es rakstīju iepriekš), vistu (cepta grila gāzē), gaļu (arī cepta grila gāzē), pievienoju zivju mīklai, sautētiem kāpostiem, un šodien es esmu liemeņa gaļa ar dārzeņi podos, tur arī 0,5 tējk. pievienots. Un vīrs pievienoja mājās gatavotu adžiku, lai padarītu to asāku. Tātad makaroni ir ļoti populāri mūsu ģimenē, šķiet arī, ka jo ilgāk tie maksā, jo gaišāka ir garša un smarža. Otrā daļa jau ir sālīta, bet tagad bez sēklām tā nav tik asa, un pēc sakušanas tā izrādīsies skaistāka. Taņa, paldies !! Ļaujiet, lai viss jums un jūsu ģimenei izdodas draudzīgi!

[Nataša]

Nataša, paldies par labajiem vārdiem un vēlmēm
Es esmu ļoti apmierināta, ka mani iepriecināja makaroni un garša, it īpaši vīrietim mājā, tas vairāk ir viņu pusē

Jā, makaroniem ir jānogatavojas un jāstāv, tie būs garšīgāki

Tatjana, pagatavoja makaronus pēc šīs receptes, sanāca ļoti garšīgi, paldies!

[Ļenočka]

Ļenočka, gatavojiet veselībai!

Un es skrienu šeit.
Taņa, tas ir kaut kas ar kaut ko! Es nemaz neēdu pikantu ēdienu, bet šos makaronus uz maizes uzklāju ar tik labu kārtu. Kāda veida gaļas smērēšana utt., Es šo pastu nevaru izmantot tik izšķērdīgi)))) Mēs to izmantojam tikai ar speķi

[Zhenya]

Zhenya Tavai veselībai!
Eh, jums būs jāstāda visa teritorija zem plūmju kokiem ar papriku, lai neskopotos ar makaronu lietošanu

[Tanjušs]

Tanjušs, un es, acīmredzot, jau otro gadu daru "krievu versiju". Es neredzēju jūsu recepti, es izdarīju kaut ko līdzīgu, tikai ar ceptu ābolu uz pusēm. Čili + cepts ābols + sāls + cukurs. Nu ļoti garšīgi. Es parasti gatavoju 3-4 litrus, viss tiek ēst līdz pavasarim. Vakarā es varu ievietot attēlu, tagad darbā.

[Līna]

Līna, Mani ļoti interesē jūsu piparu versija - es lūdzu jūs to dot - vai vēl labāk, ievietojiet to autora receptē, jo tie atšķiras pēc sagatavošanas

Mums un Antonovkai ir šāda recepte, tā izrādījās ļoti garšīga, īpaši tiem, kas nav draugi ar čili pipariem
Diemžēl, un es iekritu šajā kategorijā, es ne vienmēr uztveru čili piparus viennozīmīgi - bet es gatavoju nepārtraukti un man tas patīk pēc garšas

Čili piparu ievārījums ar Antonovku (Administrators)

[Tanjušs]

Tanjušs, Man nebija procesa attēlu, tas ir tikai rezultāts.


Tāpēc pilnīga recepte nedarbosies. Bet es to vienkārši varu aprakstīt. Es ņemu visus ābolus, divreiz vairāk nekā paprikas pēc svara. Piparus un ābolus izņem kauliņos, nejauši sagriež, visu ievieto mikroviļņu traukā, vāriet ar pilnu jaudu 10 minūtes, maisiet vēl 8 minūtes, maisiet vēl 7 minūtes, pievienojiet sāli + cukuru + olīveļļu + ābolu sidra etiķi proporcijā apmēram 1: 2: 3: 3 svaigi sasmalcinātu baziliku un maltu zvaigžņu anīsu. Es visu sablendēju un vēl 4 minūtes iesildu ar pilnu jaudu. Es to ievietoju sterilizētās burkās, sterilizēju mikroviļņu krāsnī un aizveru. Atstājiet to atdzist zem segas. Baziliks un zvaigžņu anīss var tikt izlaisti, bet es esmu "meitene ar piparu graudiem", tāpēc es mīlu ļoti aromātiskas garšvielas. Izrādās bieza, bagātīga, aromātiska saldskābā karstā mērce.

[Līna]

Līna, liels paldies! Izrādīsies ļoti interesanta mērce
Rakstu domās, tagad līdz nākamajam gadam, tagad plāns ir pārpildīts

Ak, Tanjuša, kā es iepriekš nevarēju redzēt šo recepti ..
Es gribēju atkārtot korejiešu piparu pastu, es mēdzu pirkt no korejietes, un viņa pēkšņi pazuda ... visi pārējie tur gatavo pastu no pulverveida čili, un viņas svaigi raudzētā gan pēc garšas, gan krāsas man patika soooo ...
Es nolēmu izmēģināt pats un visu ar aci ... mazliet taisnība, tikai 1 kg uz paraugu, bet tagad ir pagājušas 3 dienas, un es sapratu, ka es izdarīju kaut ko nepareizi ... Un kā to salabot
Kopumā, kārtībā, manas jambes:
- neizžāvēja cepeškrāsnī (izņēma sēklas), ir daudz šķidruma, jau iztukšots, bet puse piparu joprojām ir sulā
- atkal ielieciet sāli "uz acs" un, šķiet, daudz - pārkaisa katru slāni

Tāpēc es domāju: varbūt izskalojiet to no sāls, pretējā gadījumā kāda veida fermentācija var sākties?
Bet arī to nevar atstāt sausu ... pagatavot nedaudz sālītu sālījumu?
Taņa, varbūt vari man pateikt

[Ira]

Ira, fermentēti pipari garšo labāk. Nav neapstrādātas piparu garšas vai smaržas.

Šeit skatiet manu aprakstu par pašu procesu:

Ielieciet papriku traukā, sajauciet ar rupjo sāli. Ielieciet papriku burkā, uz augšu apkaisa nedaudz sāls, sasmalciniet papriku, lai tie sāktu ātrāk dot sulu.



Aizveriet vāku un ievietojiet vēsā, tumšā vietā marinēšanai.
Neizlejiet iegūto šķidrumu! Pipars kļūs sālīts šķidrumā, kas uzkrājas burkā. Nav arī jāpievieno ūdens!
Sālīšanas laiks 15 dienas.



Pievērsiet uzmanību, fotoattēlā pipari nav pilnībā pārklāti ar sulu. Skatiet tvaicētu sulu zem piparu līmeņa.
Bet pipari paņēma visu sāli un raudzēja.

Un pastai šķidruma bija pietiekami daudz, pēc sitiena tas izrādījās biezs, kā vajadzētu.

Salīdziniet savu procesu ar fotoattēlā redzamo procesu, ja aptuveni tas pats, tad ļaujiet tam fermentēties līdz beigām.
Jums nav nepieciešams skalot, netraucējiet atmosfēru iekšpusē. Un nogaršojiet sāli - makaronus. Ja pārsālīsit, to apsvērsiet nākamreiz. Es saņēmu pietiekami daudz sāls, labi.

Tāpēc es gribēju pats attēlot šo garšīgo kārumu. Bet joprojām bija jautājumi par recepti, jo avotā (Dmitrija Žuravļeva grāmatā "Īstā ķīniešu virtuve") viss ir aprakstīts pārāk kodolīgi, un drīzāk pārskats, nevis recepte ...

1. Vai pēc raudzēšanas pirms sasmalcināšanas ar mikseri ir jānoņem cietā piparu čaumala (labi, tur, piemēram, ar nazi nokasa serdi no ādas vai sasmalcina caur smalku sietu)? Makaronu konsistence, kā es to saprotu, ir smalka, un, iespējams, tas būs nepatīkami, ja uz zoba sāk krist cieta āda ...
2. Divas nedēļas sālīšanas ... Hm ... Ja mēs runājam par fermentāciju, kas ir fermentācijas process, vai fermentāciju, tad dažādās temperatūrās tiks sasniegta atšķirīga fermentācijas pakāpe. Vai ir nepieciešams panākt pilnīgu fermentāciju, tas ir, kad pipari jau ir beiguši fermentēt, un process nomierināsies? Vai arī tas nav principa jautājums, un tad ļaujiet tam lēnām "raudzēt" un labu vēsā vietā (pagrabā, ledusskapī)? 15 dienas grāmatas autores receptē, nezināmā temperatūrā - nu, kaut kā tas ir pilnīgi nenoteikts ...

[Konstantīns]

Konstantīns, Nezinu, kādos apstākļos receptes autors fermentēja papriku un gatavoja makaronus.
Es ņēmu par pamatu viņa recepti, bet, ņemot vērā manu izejvielu apstākļus un apstākļus, ieskaitot temperatūru virtuvē.

Es vispirms piparus notīrīju no sēklām un membrānām, starpsienām pat pirms fermentācijas piparu sagatavošanas stadijā, kas redzama fotoattēlā pirmajā ierakstā. Es vispār nelietoju sēklas, jo man ir reakcija uz to smaržu, pat gāzes maska ​​nepalīdz.

Sālīšana var būt 12 un 15 dienas. Tas ir atkarīgs no temperatūras telpā, kur pipari tiek sālīti. Tāpat kā ar jebkuru citu fermentācijas produktu (kāposti, baklažāni utt.)
Aukstumā fermentācija var aizņemt ilgāku laiku, un to pat var uzglabāt šādā formā aukstumā pēc fermentācijas. Tādā veidā es iepriekš raudzēju rūgtos piparus, gan veselus, gan sagrieztus, un pipari šajā formā ledusskapī tika turēti ļoti ilgu laiku, visu ziemu, līdz es to izmantoju.

Šajā receptē tiek piedāvāts fermentētos piparus pārvērst par pastu, tāpēc fermentācija tika pārtraukta, un es to sasmalcināju ar blenderi.

autors Dmitrijs Žuravļevs

Es pusotru gadu devos uz viņa meistarklasēm
Es domāju, ka jūs varat personīgi uzdot viņam dažādus jautājumus. Jūs to atradīsit sadraudzībā ar kulinārijas atbildību, tur vajadzētu būt kontaktiem.

[Administrators]

Administrators, Ikra, liels paldies par padomiem un padomiem!



Process ir sācies ... Kilograms mizotu lielu karsto papriku bez sēklām un starpsienām uz 150 g rupja sāls. Tad es tur strādāšu un bamix ...

Divas nedēļas prasīs daudz laika ...

Vai man iet, varbūt ņemt vēl kilogramu ...?

Un manas 2 nedēļas ir pagājušas. Es veicu nepilnīgu daļu, iznāca apmēram 300 ml pastas. Un tas nekļuva ass! Kopumā pipari šogad sastopas ar zemu asu, tas ir, es mierīgi iekodu galu, tas nedeg. Bet es joprojām biju pārsteigts, ka fermentācija tik ļoti mainīja garšu. Asums palika diezgan viegls.
Taņa, paldies par vēl vienu interesantu skaņdarbu

[Daša]

Daša, Tavai veselībai!
Jā, fermentācija maina produkta garšu un uz labo pusi. Nav tā neapstrādāta piparu garša