Vistas gaļa sulīga un maiga (pamatojoties uz Blūmentālu Hestonu)

Vistas gaļa sulīga un maiga (pamatojoties uz Blūmentālu Hestonu)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
cālis	1 kg 500 gr
sāls 40 gr
ūdens	1 litrs (aptuveni)
garšvielas pēc garšas
saulespuķu eļļa

Gatavošanas metode

• Es redzēju pietiekami daudz slavenā šefpavāra Hestona Blūmentāla video, un viņš mani tik ļoti pārsteidza, ka es nolēmu vistu pagatavot pēc viņa metodes, bet nedaudz to sagriežot))
• Tātad:
• Mērcē vistu sāls šķīdumā, proporcija 1 litrs uz 60 gramiem sāls, bet man bija mazāk sāls, apmēram 40 grami.
• Šeit galvenais ir nevis pārspīlēt ar sāli, pretējā gadījumā vistas izrādīsies sausa.
• Mēs atstājam vistu uz dienu šķīdumā, un šajā laikā tā absorbē pareizo mitruma daudzumu, piemēram, sūkli.
• Pēc 24 stundām izņemiet vistu, nomazgājiet to ar ūdeni, pagaršojiet un apkaisa ar eļļu.
• Es cepu iekšā mini krāsns Steba KB28ECOun arī pārbaudīja, kā viņa rīkojās, cepot veselu, lielu vistu.
• Mēs sildām plīti līdz 230 g / augšējā + apakšējā režīmā 10 minūtes.
• Mēs uzliekam režģi apakšējā līmenī un uz tā formu ar vistu.
• Mēs cepam 65 minūtes vai, kad es uzstādīju temperatūras zondi un gaidīju, kamēr temperatūra vistas iekšienē sasniegs 75 gramus.
• 15 minūtes pirms beigām pārslēdziet krāsni uz ver / them + konvekcijas režīmu.
• Tieši noteiktā laika beigās temperatūras zonde čīkstēja.
• Mēs izņemam un ļaujam vistai atdzist. Griezt nav nepieciešams karstu, jo visa sula sāks izplūst no vistas, un no atdzesētās gaļas neplūst sula.
• 
• Viss video process

Trauks ir paredzēts

1 vistas gaļa

Laiks sagatavošanai:

24 stundas + 75 minūtes

Gatavošanas programma:

krāsns / plīts

Piezīme

Hestons Blūmentāls sacīja, ka viņam patīk vistas gaļa, kad temperatūra iekšpusē sasniedz 70 grādus. Lai jūs varētu izmēģināt)
Laiks, kad mēs skatāmies uz mūsu krāsnīm un krāsnīm.

Maaash die, cik garšīga vista izrādījās Šeit, dari to bez mini krāsns

[Natālija]

Natālija, Paldies))
Jūs, kā vienmēr, pirmais
Jūs to varat izdarīt krāsnī, vienkārši nedaudz samaziniet laiku, iespējams, 15 minūtes

Marija, un recepte, un vistas, un video superrr !!! Paldies!!! Es to izmantoju !!! :-)

[Marusya,]

Marusya, Nu, ko jūs ņēmāt tik mazu ķirbīti? vīrs ēdīs un atkal pateiks, ka nebija garšīgas vistas ... bija maza paipala)))))
Garoza ir skaista ... jūs varat sajust aromātu ... paldies Dievam, karbonāts uz mani skatās, pretējā gadījumā es būtu skrējis uz veikalu pēc vistas!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Nataša, paldies, es cenšos un mācos))
AlenKa, Tātad fotogrāfijā viņa šķiet maza un tik normāla, vistiņa)

Jā, ar manu vīru nepietika (((((
Un viņš arī teica, ka tas bija ļoti garšīgs.

To var izdarīt krāsnī

Tas ir iespējams krāsnī, bet es gribu mēģināt pagatavot ne tikai vistas gaļu tik foršā mini-krāsnī

[Natālija]

NatālijaNāciet pie manis ciemos un kopā vadām krāsni

[Maša,]

Maša, vista - super! Tik plāna āda, un gaļa

Esmu redzējis slavenā šefpavāra Hestona Blūmentāla video

Arī man vajag viņu labāk iepazīt

[Gaļina]

Gaļina, Es ar prieku skatījos viņa video, viņš stāsta tik interesanti, nav vārdu, ko aprakstīt!

Paldies, ka ieskrējāt vistas gaļā)

Vistas gaļa ir brīnišķīga, man tā arī jāgatavo, tikai vista atrodas ledusskapī. Paldies par recepti

Nāciet pie manis ciemos un kopā vadām krāsni

Paldies Mašai par ielūgumu. Noteikti nākšu, bet tikai nākamgad

[Masinens]

Masinens, ļoti ēstgribu: foto: Marija, un, ja kāds no augšstilbiem (vai, piemēram, kāda cita daļa) gatavo tā? Vai rezultāts būs tikpat maigs vai arī tas nedosies gabalos?

[Masinens]

Masinens, Mashun, garšīgi patīk un vienkārši!
Es to paņēmu, paldies!
Vai jums vajag pašreizējo veselu vistu, rezerves daļas?
Droši vien ne tik sulīgs, vai ne?
In, es jau biju priekšā ... ar jautājumiem ...

[Natālija]

Natālija, jā, es gaidīšu))

degteva, Trishka, meitenes, jūs varat izgatavot rezerves daļas, tikai sarkano gaļu, iespējams, nav nepieciešams turēt vienu dienu, jūs varat to vienkārši ievietot naktī vai visu dienu, un pēc tam to pagatavot.

Mana mamma iemērc manas krūtis, bet tikai 2 stundas. Bet viņa arī pievieno cukuru)

[Masinens]

Es arī mēģināšu šādā veidā pagatavot vistu!

Masinens, Maša ,!

[MariV]

MariV, Olya, pamēģini, un vislabāk ir gatavot ar temperatūras zondi, parasti biedrs Hestons iesaka 70 gramu temperatūru vistas iekšpusē, bet es to paaugstināju līdz 75 un izrādījās lieliski, bet vari pārtraukt gatavošanu kad gaļas iekšpusē ir 70 grami)

Un paldies)

Ir temperatūras zonde, jā, tā ir ... Labāk vecmodīgā veidā, pārbaudītā veidā!

un es cepu visu kopā ar viņu, es jau esmu pieradis vērot temperatūru)
Un man ir krāsns ar temperatūras zondi. Ko lai saka, beigās esmu slinka

[Masinens]

Masinens, Maša, paldies!
Un, ja cepeškrāsnī, tad gatavojiet uz režģa vai formā?

Maša, paldies par recepti!

Es vistu pagatavoju precīzi pēc Blūmentāla Hestona ieteikumiem, jo ​​viss viņa triks ir tāds, ka vistas gaļa tiek cepta zemā temperatūrā (90 grādi) 1,5 stundas, viņš to uzsver, jo apgalvo, ka augstā temperatūrā visas sulas ir izspiesta no vistas. Es pat paņēmu tā saukto "dzelteno" vistu, lai nobaudītu villas. Tas bija ļoti garšīgi un sulīgi!

[Ksyusha]

Ksyusha, Krāsnī formā, un šeit es to darīju formā.
Bet cepeškrāsnī jums nav jāuzliek apakšējais līmenis, bet gan vidējais)

[Svetlana]

Svetlanajā, es paskatījos, bet pats process ilgu laiku saspringts, es gribēju ātri un garšīgi)
Es varu teikt, ka vistas sula gandrīz neizplūda pelējuma formā, jo dažreiz notiek puse ūdens pelējuma.
Tāpēc es saīsināju un mainīju, kā saka, man bija jāpievieno gags))
tāpēc es to uzrakstīju, balstoties uz ...)

BET es noteikti izmēģināšu un kā viņš gatavoja)

Jā, sapratu, paldies!

viņa paņēma tā saukto "dzelteno" vistu, lai nogaršotu villas

Ko nozīmē “villu garša”? Izklausās ļoti smieklīgi.

garša villām

šī veikalu ķēde

Tas ir arī smieklīgs nosaukums veikalu tīklam - krievu ausij!

OOO, un es pat nezināju, ka šādi veikali pastāv)
Vai šie ir bio produkti?

Nomirst un neceļas.
Vistas gaļa gatavā formā izskatās tik ļoti erotiska.
Tam vajadzētu būt garšīgam. Es tēlos. Es tevi pabaros. Es ziņošu.
Paldies!!!

[gala10]

gala10, Galja, labi, erotiska, tu to apgriezi))

bet vienalga paldies)

Es to pagatavoju, un mēs jau to ēdām))) Ārprātīgi sulīgs putns. Salīdzinot ar viņu, visa vista, kuru es iepriekš gatavoju, ir veca zole.
Es gatavoju pilnā krāsnī ar temperatūras zondi. Es uzstādīju 230 C augšējo + apakšējo daļu, kad vistas temperatūra sasniedza 65 C, es pārslēdzos uz konvekciju un vistu novedu līdz 75 C. Kopējais laiks krāsnī bija apmēram 45 minūtes.
Paldies par recepti. Es to atkārtošu šonedēļ.

[Helga-Gaisma]

Helga-Gaisma, Olga, paldies, ka uzticies manai receptei!
Jā, krāsnī tas būs ātrāks))

Es ļoti priecājos, ka man viss patika!

[Masinens]

Masinens, Maša, paldies par brīnišķīgo recepti!
Tikai nežēlīgi, bet cik garšīgi, man nebija laika nofotografēties, izsalkušās mājsaimniecības visu uzdrošinājās vienā sekundē ...
Paldies, recepte ir apmetusies manā cūciņa bankā!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, paldies par jauko ziņojumu!
Patīkami, ka tavai ģimenei viss patika !!

Mašunja, nāc pie manis!

[Ksyusha]

Ksyusha, LABI! Nav misters
Es dažreiz sajaucu, ar ko es esmu uz jums, un ar kuru jūs

AnalAgic ...

[Masinens]

Masinens, Maša, palīdzi man! Es tagad gatavoju vistu. likme iekšā jau ir 75 grādi, un vistas šķidrumā ar asinīm karājas ... pārklāti ar foliju ... ko darīt tālāk ???

Un kur jūs mēra temperatūru!
Ir nepieciešams izmērīt krūtīs.

Nu, es arī mēru krūtīs.
Šeit ir vēl viena reize, kad uzkāpt. jau vairāk nekā 75 grādi un patīk mazāk asiņu

Kur iet asinis? Gaļa?
Vai jūs viņu iemērcāt?

[Masinens]

Masinens, Maša, es visu izdarīju pēc receptes, un asinis bija viņas iekšienē. Bet es to pārklāju ar foliju un pagarināju gatavošanas laiku par 15 minūtēm. Un sapratu !!! ooo kas notika. Maša! Liels paldies, saule! neticami garšīgi un sulīgi!

[Mirabela]

Mirabela, Vikul, klausies, vai vista bija liela?
Un kādu temperatūru jūs iestatījāt? Vai jūs to darījāt krāsnī?

Maisa, vistas gaļa bija 1,5 kg. Jā jā. cepeškrāsnī pēc 45 minūtēm viņa sāka mērīt tempu un izrādījās, ka ir asinis, tad viņa to pārklāja ar foliju un pabeidza gatavot.
temperatūra, kā jūs ieteicāt, 230 grādi, bet pēc tam pazemināta līdz 200
Pagatavošana ilga apmēram 1 stundu.

Es to pagatavoju, un mēs jau to ēdām))) Ārprātīgi sulīgs putns. Salīdzinot ar viņu, visa vista, kuru es iepriekš gatavoju, ir veca zole.
Es gatavoju pilnā krāsnī ar temperatūras zondi. Es uzstādīju 230 C augšējo + apakšējo daļu, kad vistas temperatūra sasniedza 65 C, es pārslēdzos uz konvekciju un vistu novedu līdz 75 C. Kopējais laiks krāsnī bija apmēram 45 minūtes.
Paldies par recepti. Es to atkārtošu šonedēļ.

Viņi cepa Vikul cepeškrāsnī.

[Masinens]

Masinens, Mašenka, es atkal gatavoju ēdienu, nevis veselu vistu, bet no viņas "nagus", ļoti garšīgi, nakti turēja sāls šķīdumā, sanāca sulīgi un garšīgi !!!
Šoreiz man izdevās nofotografēties ..

[Ksyusha]

Ksyusha, Super jauki nagaiņi! Es noteikti darīšu to pašu.
Masinens, Maša! Vēlreiz paldies par brīnišķīgo recepti!

[Mirabela]

Mirabela, Vika, jā, recepte ir nežēlīgi vienkārša, bet ļoti garšīga!

Šodien pagatavoju vistas recepti. yummy awesome
paldies par recepti.

[Marija]

Marija, (jūs varat vērsties tieši pie jums), kā jūs domājat, ja jūs vistu uzliekat uz grila Štebu, lai mēģinātu izpildīt Blūmentāla ieteikumus par temperatūru? Nu, piemēram, ielieciet to 85 vai 90 grādos ... Pēc pusotras stundas pārbaudiet ar zondi ... Un brūniniet to jau krāsnī?

Kad es jau gatavoju vistu, vispirms apskatīju tavu recepti, tad izlasīju Blūmentālu oriģinālā, pēc Hestona ieteikuma cepu to 90 grādos - sanāca super garšīgi ... Tāpēc domāju, varbūt kāts tiks galā Un apbrūnina to jau krāsnī ...