Maize-Mix, kas izgatavota no vairākām miltu šķirnēm

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas

Kviešu skābene 100% 200 gr
Augstākās klases kviešu milti 250 gr
Pilngraudu kviešu milti 150 gr
Kukurūzas milti 100 gr
Mizoti rudzu milti 100 gr
Silts ūdens 400 ml
Sāls 12 gr
Cukurs 1 ēdamkarote

Gatavošanas metode

Nevis maize, bet neticams piedzīvojums !!!! pamats bija Irina Khlebnikova recepte "1,2,3" - viss ir "tikpat vienkāršs kā arbūzs". 1 daļa mīklas, 2 daļas ūdens, 3 daļas miltu. Tikai man un tiem, kas "aizpilda savu roku". Viss ir ļoti vienkārši: izšķīdiniet sāls-cukuru remdenā ūdenī un atšķaidiet raugu. Visu ielej miltos un mīca mīklu. Mīciet to līdz "tīrām rokām". Es, no neticamām pūlēm 15 minūšu garumā, mesilā ievilku dažādos virzienos :) pēc tam 2 stundas karstumā ieziest trauku ar saulespuķu eļļu un zem plēves. Pēc 40 minūtēm mīkla ir jāizstiepj tieši traukā, jāpārvērš un jāturpina siltajā ligzdā. bet !!!!!! Pirmo reizi es šo brīdi pilnībā aizmirsu: (Es biju šausmās ... bet, man par prieku, maizi tas nebojāja. Pēc divām stundām (vai nedaudz mazāk, visiem ir dažādi paņēmieni) viegli putekļojiet galdu ar miltus, izveidojiet klaipu un pārbaudīšanai grozā vai bļodā ar linu dvieli, kas rūpīgi jāberzē ar kviešu miltiem. Bija daudz uztraukuma, jo es nesen atjaunoju raugu (es to uzglabāju istabas temperatūrā) un es baidījos, ka tā nav pietiekami stipra, lai paceltu mīklu. Es arī pirmo reizi pievienoju kukurūzas un pilngraudu miltus ... Bet izcirtņi izrādījās - jauks skaistums !!! Tiesa, es maizi ar ūdeni neapslacīju. ! Mana cepeškrāsns tika sasildīta līdz 220 grādiem, uzkarsēja cepeškrāsni (man nav akmens, tas pagaidām ir dārgs: un maza apaļa teflona krūze), ar to apklāju bļodu, ātri apgriezu un ieslēdzu krāsnī :) Pirmās 10 minūtes cepu ar tvaiku, tad pazeminu temperatūru krāsnī.Uzmanību !!!!! Viss atkarīgs no krāsns kvalitātes !!!! aizvēsturiska, receptē norādīta tempera 200 gr, gan augšējā, gan apakšējā garoza izdeg: (((((tāpēc es cepu 150 grādos). Tātad viss ir atkarīgs no jūsu tehnikas iespējām. Maizi cep apmēram 50 minūtes, bet kādam var būt mazāk. Kopumā līdz blāvai skaņai un zeltaini brūnai garozai. Un tagad par brīnumiem: mana maize nedaudz pieauga, tā bija tālu no 2 reizes lielāka. Es sajuku ... Nu, labi, es domāju, ka es to tomēr cepšu. Ieliku krāsnī un ... maize sāka AUGT !!!!!! izcirtņi kļuva zeltaini, šķīrās ... nežemisks skaistums !!!! Izvilkts, smaržīgs, smags, neplaisā ... Un garša nav vārdu !!!! Bērni viņu aplenca un "purroja", līdz kļuva auksts un viņi dabūja pa gabaliņam sviesta. Iepriecini un brīnies !!!!!! Cik žēl, ka es nevaru pievienot fotoattēlu - nebija laika rakstīt recepti. Es to piestiprināšu nedaudz vēlāk, raugam vajadzētu iegūt spēku, šodien es cepšu citu, un tas ir tad, kad !!!!!!! Mīļie, šī ir brīnišķīga maize, lūdzu, izmēģiniet to !!!!! Un liels paldies Irinai Khlebņikovai par izcilajām "bāzēm", tās mums, nepieredzējušām, ir tik nepieciešamas turpmākiem uzlabojumiem !!!! Visiem liela laime !!!!!
Trauks ir paredzēts 1 klaipam
Gatavošanas laiks: 4 stundas
Gatavošanas programma: Cepeškrāsns