Zivju konservi konservos

Zivju konservi konservos

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
Jebkura zivs	3 kg (aptuveni)
sāls	aptuveni
Lauru lapa	4 lietas
melnie piparu graudi	16 gab
ūdens
dārzeņu eļļa	16. pants karotes

Gatavošanas metode

• Mēs notīra zivis, nogriež galvu, asti, spuras. Sagriež gabaliņos apmēram 3-4 cm un sāli. Mēs ņemam 4 puslitru burkas. Mēs ieliekam katru lauru lapu un 4 piparus. Mēs tampējam zivis tajās, ielejot augu eļļas slāņus, katrā burkā vajadzētu ievietot 4 ēdamkarotes. karotes. Multivarkas pannā mēs ievietojam silikona paklāju vai lupatu, ielieciet zivju burkas un pārklāj tos ar vākiem. Negrieziet. Par burku pakaramajiem ielejiet nedaudz ūdens, aizveriet vāku. Mēs ieslēdzam dzēšanas programmu 6 stundas. Man pagāja tik ilgi, kamēr kauli kļuva mīksti. Ja zivs ir maiga un 4 vai otrādi, būs jāpieskaita laiks. Pēc programmas beigām mēs izņemam un pievelkam burkas. Es to uzglabāju ledusskapī. Tos ātri apēd. Šī recepte man patīk daudz vairāk nekā vārīta krāsnī. Tur zivis izrādījās sausas no augšas, sālījums iztvaiko. Un šī zivs ir maiga un sulīga. Labu apetīti !

Trauks ir paredzēts

4 puslitra burkas

Laiks sagatavošanai:

15 minūtes man, 6 stundu karikatūra

Gatavošanas programma:

dzēšana (93 grādi)

Bundžām izmantoju vecu kastroli. Tas der jaunajam multivarkam 0517.

[Natālija]

Natālija, forši! Dabūjāt ārā no ledusskapja - lūk, jūsu auss steigā! Burvju nūjiņa!

[Bizness]

Bizness, jā jā, tas ir glābiņš. Un auss, un pīrāgs un salāti! Bet, protams, ir viena atruna. Jūsu mājā jābūt zvejniekam. Pretējā gadījumā tas ir nedaudz dārgs

Dārgāk ir ēst to, ko ievietojat veikala konservos

Meitenes, ja jūs darāt to pašu, bet ievietojat to spiediena katlā, tad pietiek ar 20 minūtēm vārīšanas. Ja jūs ieliekat 40 minūtes, tad kauli visi lieliski košļās. Jums vienkārši nekavējoties jāpievelk vāciņi. Un šādus konservus var uzglabāt ārpus ledusskapja vairāk nekā gadu. Es to darīju daudzus gadus gan eļļā, gan tomātu mērcē. Eh ... būtu zivs ...

[kubanočka]

kubanočka, protams, ja man būtu spiediena katls, es noteikti to darītu. Par laimi mans vīrs makšķerē. Es gatavoju no asariem, omuliem, sirmiem, visgaršīgākajiem rāceņiem, to āda ir bieza. Un no galvām es gatavoju pastēti. Garšīgi arī.

no asari, no omula, no sirles, visgaršīgākais no burbota

pietiekami labi jau - nogrimusi uz grīdas

[Natālija266]

Natālija266, lūdzu, pastāstiet mums par pastēti

Meitenes, ja jūs darāt to pašu, bet ievietojat to spiediena katlā, tad pietiek ar 20 minūtēm vārīšanas. Ja jūs ieliekat 40 minūtes, tad kauli visi lieliski košļās. Jums vienkārši nekavējoties jāpievelk vāciņi. Un šādus konservus var uzglabāt ārpus ledusskapja vairāk nekā gadu. Es to darīju daudzus gadus gan eļļā, gan tomātu mērcē. Eh ... būtu zivs ...

Lena, pasaki man, vai tev vajadzētu uzreiz pievilkt vākus spiediena katlā? Mani ļoti interesēja šī metode.

[kavilter]

kavilter, noņemiet žaunas no galvām, nogrieziet spuras (ar šķērēm, lai paliek vairāk gaļas.) Ievietojiet multivarkas traukā, sāli, pievienojiet nedaudz ūdens. un arī sautēšanas režīmā vairākas stundas vāra, līdz mīksti kauli. Tad paņemiet 1 burkānu, apcepiet 1 sīpolu pannā atsevišķi sviestā. Noteciniet lieko šķidrumu no galvām un ievietojiet tos virtuves kombaina traukā kopā ar sīpoliem un burkāniem, un biezeni. Viss yummy ir gatavs, jūs varat ēst. Es glabāju burkās ledusskapī, mums nav laika pasliktināties))) Vai arī jūs varat to sarullēt sterilās burkās.

[kubanočka]

kubanočka, vai spiediena katlam ir kādas īpašas iespējas? Briesmīgi, ka kannas kaut kā tur savītas ... Kāda jums ir spiediena katls, vai spiediens tiek regulēts? Vai izvēlaties programmu vai vienkārši iestatāt laiku?

[Natālija266]

Natālija266, paldies par recepti! Ir skumbrija un zandarts. Es centīšos tos saglabāt.

Vai spiediena katlam ir kādas īpašas iespējas? Briesmīgi, ka kannas kaut kā tur savītas ..

Vāciņiem jābūt pagriežamiem (t.i., pašpievelkamiem). Neatbrīvojiet spiedienu programmas beigās - ļaujiet visam spiediena katlā nedaudz atdzist, un spiediens pazudīs pats no sevis. Pēc burku izņemšanas nedaudz pievelciet vākus.

[A.lenka]

A.lenka, paldies, varbūt es uzdrīkstēšos izmēģināt)

[An4utka]

An4utka, noteikti izmēģiniet to. Tas, starp citu, ir ļoti ērti ... mani tas pārņēma.

[A.lenka]

A.lenka, vai jūs arī uzglabājat šādus konservus bez ledusskapja?
Šeit nāk lēta zivs - es mēģināšu) Es pat atbrīvotu saldētavu no kalmāru nogulsnēm, vai esat to izmēģinājis ar to? Neatkarīgi no tā, cik gumija tā kļūst ...

vai jūs arī uzglabājat šādus konservus bez ledusskapja?

Nav ledusskapja. Bet mums ir pagrabs ... Mēs tur saglabājam visus saglabājumus.

[Administrators]

Es būtu atbrīvojis saldētavu no kalmāru nogulsnēm, vai nebūtu to izmēģinājis? Neatkarīgi no tā, cik gumija tā kļūst ...

Es domāju, ka ilgi nevajadzētu gatavot kalmārus. Man ļoti patika žāvētājā recepte žāvētie kalmāri Administrators... Bet, lai to notīrītu ........

[A.lenka]

A.lenka, Colmar ir viegli tīrāms. Pārleju verdošu ūdeni, viss pats nokrīt.

[Natālija]

Colmar ir viegli tīrāms. Pārleju verdošu ūdeni, viss pats nokrīt.

Natālija,
Vai jums ir recepte kalmāru konservēšanai?

[A.lenka]

A.lenka, nē) nav receptes nav kalmāru bez jūras

Es nedomāju, ka jums vajadzētu ilgi gatavot kalmārus

Tāpēc es arī tā domāju, bet uzglabāšanai jums ir pienācīgi jāsterilizē produkts ... Tiesa, es kaut kur lasīju, ka, lai izvairītos no gumijas, kalmāri ir jāvāra vai nu 4 minūtes, vai ilgāk par 30 ...

[Olgita]

Lena, pasaki man, vai tev vajadzētu uzreiz pievilkt vākus spiediena katlā? Mani ļoti interesēja šī metode.

Olgita, bet nekavējoties aizveriet vākus. Alenka jau visu ir uzrakstījusi.

Vāciņiem jābūt pagriežamiem (t.i., pašpievelkamiem). Neatbrīvojiet spiedienu programmas beigās - ļaujiet visam spiediena katlā nedaudz atdzist, un spiediens pazudīs pats no sevis. Pēc burku izņemšanas nedaudz pievelciet vākus.

Briesmīgi, ka kannas kaut kā tur savītas ... Kāda jums ir spiediena katls, vai spiediens tiek regulēts? Vai izvēlaties programmu vai vienkārši iestatāt laiku?

An4utka, nekas sevišķš. Šādi nodarbojos ne tikai ar zivju konserviem, bet arī vāru gaļas sautējumu spiediena katlā. Bankas ir lieliskas. Man ir arī pagrabs, bet tas pat nav pagrabs, bet tikai pagrabs ar apkuri. Temperatūra ir tāda kā mājā. Es arī sterilizēju dārzeņu konservus spiediena katlā. Man ir dažādas ātrvārāmās katli. Tagad konserviem izmantoju Shteba. Bet man labāk patīk Moulinex, ir 6 litru kastrolis. Un man ir arī Simbo par 7 litriem, tā ir lieta! Es uzlieku maksimālo spiedienu (tas ir 0,7), laiks atkarībā no produkta.

Ak, ņemot vērā nevainojamas kvalitātes saury pieejamību mūsu zivju veikalos, es jums pateicos par recepti. Es mīlu zivis!

[pie 100 ° С - pēc 330 minūtēm, pie 105 ° С - pēc 100, pie 110 ° С - pēc 32, pie 115 ° С - pēc 10, pie 120 ° С pēc 4, pie 125 ° С - pēc 1 min.]

Tāpēc es arī tā domāju, bet uzglabāšanai produkts ir pienācīgi jāsterilizē ...

Visa spiediena katla būtība ir tāda, ka spiediens palielina viršanas temperatūru. Vairs nav 100 grādu, bet 110-115 grādi. Mirst visas baktērijas un mikroorganismi, ieskaitot botulismu, kas nemirst normālā viršanas temperatūrā. Spiediens ļauj arī ilgstoši uzglabāt. Bez spiediena tikai ledusskapī un ne uz ilgu laiku ...

Informācija konservu ražošanas uzņēmumu mikrobiologiem un augstākās izglītības institūtu studentiem.
No grāmatas "Pārtikas konservēšanas mikrobioloģija" Vispārējā redaktora vadībā. Pārtikas tehnoloģiju, inženierzinātņu un agronomijas katedra, Odesa EITI NUPT, Ph.D. Stojanova L.A.
"Palielinoties temperatūrai, palielinās tā destruktīvā iedarbība. Pēc Esti un Meijera teiktā, Clostridium botulinum sporas nomira: pie 100 ° С - pēc 330 minūtēm, pie 105 ° С - pēc 100, pie 110 ° С - pēc 32, pie 115 ° С - pēc 10, pie 120 ° С pēc 4, pie 125 ° С - pēc 1 min. Rauga un pelējuma sporas ir mazāk izturīgas, tās mirst pie (65 ... 80) ° С, dažu veidņu sporas iztur karstumu līdz 100 ° С. Mikroorganismu termisko stabilitāti ietekmē barotnes ķīmiskais sastāvs, aktīvais skābums (pH), barotnē esošo vielu koncentrācija. Augstas temperatūras postošā iedarbība ir pamats mikroorganismu iznīcināšanai pārtikā, medicīniskajos materiālos un citos priekšmetos, ko var veikt ar dažādām metodēm. "
Mūsu spiediena katlos temperatūra ir 110-115, tāpēc vērtējiet gatavošanas laiku. Es vienmēr lieku sautējumu uz 90 minūtēm, tas tiek gatavots arī šajā laikā. Šajā laikā kaulus sakošļā vistas stilbiņos.

Lena, jautājums ir tāds, ka mana spiediena katls ir vecs, benzīnam, jūs varat darīt tādā retumā

Vai tas ir ar spiediena samazināšanas vārstu?

Jā

[kubanočka]

kubanočka, paldies par tik detalizētu atbildi, iesaistot zinātnisko literatūru)
Tas nozīmē, ka ar pusstundu vajadzētu pietikt visam. Nu, zivīm un kalmāriem, iespējams, pietiks ar 20 minūtēm.

Man ir veca spiediena katls gāzei

Gatavojot tajā, pagatavojiet to. Uzvāra, samazināja gāzi, pārliecinieties, ka tvaiks neizdalās kolonnā, jūs to laiku. Viss tas pats.

Tas nozīmē, ka ar pusstundu vajadzētu pietikt visam. Nu, zivīm un kalmāriem, iespējams, pietiks ar 20 minūtēm.

Tas ir pietiekami, lai sterilizētu, bet mēs gatavojam arī no neapstrādātā stāvoklī. Ja vēlaties, lai kauli būtu kā veikalā esošie konservi, tad zivīm jums nepieciešamas 40 minūtes. Ne sterilizēšanai, ne vārīšanai. Es domāju par kalmāriem

Ir daudz garšīgu lietu)))))) ieskaitot zivis.
🔗

Ir daudz garšīgu lietu)))))) ieskaitot zivis.

Wow, wow, wow! Paldies paldies paldies!

[kubanočka]

kubanočka, Lena, liels paldies par failu !!! Vērtīgākā informācija !!!

Lena, liels paldies. ES mēģināšu

[Lena]

Lena, un spiediena katlā esošais ūdens ir arī uz pleciem vai pilnībā nosedz kannas ar ūdeni?

[kubanočka]

kubanočka, Jā, es vasarā izlasīju šo kolekciju un nopirku sev AUTOKLAVU :)))
Par sautētu gaļu un iebiezinātu pienu un visādiem garšīgiem konserviem ... Interesanti, ka Temka pie mums neatrada, bet interesanta lieta

un spiediena katlā esošais ūdens ir arī uz pakaramajiem vai burkas pilnībā pārklāj ar ūdeni?

Ūdeni var ielej dažādos veidos. Tas ir iespējams uz pleciem, tas ir iespējams mazāk. Galvenais ir tas, ka no šī ūdens vārīšanās spiediena katlā rodas spiediens, tad kārbās būs vārīšanās. Es ievietoju 250 gramu burkas divos slāņos, tāpēc apakšējais slānis bija pilnīgi zem ūdens.

[kubanočka]

kubanočka, Jā, es vasarā izlasīju šo kolekciju un nopirku sev AUTOKLAVU :)))
Par sautētu gaļu un iebiezinātu pienu un visādiem garšīgiem konserviem ... Interesanti, ka Temka pie mums neatrada, bet interesanta lieta

Man ir divi autoklāvi. Viens ir vecs krāsnim, un otrs ir elektrisks. Godīgi sakot, ja jūs to nedarāt 1-2-3 litru kannās, tad spiediena katlā tas ir ātrāks un jums nav jāuzrauga temperatūra, spiediena katls pats uztur nepieciešamo temperatūru. Šogad autoklāvs pat netika sasniegts.

burkas divās kārtās

Vooot, tas jau ir divreiz interesantāk izmēģināt

Fotogrāfijas ir vecas, es tās jau esmu parādījis. Tas ir kārdināt jūs uz zivju konserviem ...



un ne tikai ...





"Mencu aknas" vai laša piens ...

[kubanočka]

kubanočka, tas ir tik skaisti! Paldies par tehnoloģiju!

[Natālija266]

Natālija266, Nataša, paldies par recepti, es nekad tādu zivi neesmu gatavojusi, es ļoti gribēju to no tavas barības !!

Kubanochka Lenochka !!! Mamadarayaayayayayayay tas ir veikals un zivis ir mmmmmm gudras !!!! Cieņa !!!!!

[kubanočka]

kubanočka, Helēna, tik daudz zivju konservu! Burka zupas un yummy!

Eh, jūs mani ķircinājāt ar zivi ... Bija doma izpētīt zivju konservu gatavošanas jautājumu, bet kaut kā nebija laika ... Un šeit jūs esat ar saviem konserviem)) ir multivarkas spiediena katls .ES mēģināšu. Man vajag panākt makreles atkausēšanu, un es sākšu ar to ... Žēl, mūsu zivis ir dārgas ...

Recepte arī interesē, es praktizēšu ar siļķēm un šprotēm, arī mūsu zivis ir dārgas, un skumbrija arī :-) :-) Paldies Natālijai par recepti !!! : girl_love: Es to uztveru :-) :-)

[kubanočka]

kubanočka, cik daudz tev yummy ir !!!! Labi padarīts. Rada-dms, paldies par jūsu vērtējumu.lettohka ttt, mēģiniet to nenožēlot.

Un, ja multivarkā iestatāt nevis dzēšanu, bet pieņemsim, ka multivarkā temperatūra ir 115–120 grādi? Tad to būs iespējams uzglabāt ārpus ledusskapja? Un gatavošanas laiks būs mazāks ..... huh ???? pretējā gadījumā otra ledusskapja iegāde noteikti neapdraud ...

[SinichkaV]

SinichkaV, sālījums burkās spēcīgi vārīsies un izšļakstīsies pannā, kā rezultātā zivis būs sausas, tās vienkārši apcep virsū. Augstākā temperatūrā kauli nekļūs mīksti mazāk nekā 4 stundas. Es mierīgi turētu savējo ārpus ledusskapja, bet es neredzu jēgu, man to ir tikai ļoti maz)))) Sautējot karikatūrā, periodiski notiek vārīšanās, vismaz manējā.