Sous-vide ķirbju novākšana

Sous-vide ķirbju novākšana

Kategorija: Tukšas vietas

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Ķirbis	jebkuru daudzumu

Gatavošanas metode

• Sagrieziet ķirbi gabaliņos un mizojiet:
• 
• Starp citu, es mēdzu ciest ar ķirbju tīrīšanu. Un tagad, izmantojot Victorinox dārzeņu mizotāju (vēlreiz paldies Larisa-dopleta!), Šis process ir kļuvis par milzīgu prieku.
• Sadaliet maisos un vakuumā:
• 
• Ievietojiet ierīci sous-vide (man ir Steba DD2 multivarkas spiediena katls) uz 1,5 stundām, temperatūra 82 g.
• Tā rezultātā mums ir mīksts ķirbis:
• 
• Atdzesējiet ķirbju maisiņus aukstā ūdenī. Rullītis ar rullīti:
• 
• Tā kā tie nesasmalcināja uz rīves un nesalauza to ar blenderi, tiek iegūta interesanta konsistence, saglabājot šķiedras. Šeit, salīdzinājumam, labajā pusē ir maiss ar rīvētu ķirbi:
• 
• Viss! Tagad gatavo ķirbi var izmantot smalkmaizītēs, pīrāgos utt.
• Es nosūtīju dažus iepakojumus uzglabāšanai uz saldētavu.

Trauks ir paredzēts

Jebkura summa, cik vien iespējams

Laiks sagatavošanai:

2 stundas

Gatavošanas programma:

Su-vid, 82 g, 1,5 stundas

Piezīme

Paldies tam laipnajam cilvēkam, kurš man iemācīja šo ķirbju novākšanas metodi!

[Gaļina]

Gaļina, ļoti forši izgudrots)
Labi tiem, kas mīl ķirbi un vēlas to saglabāt ilgu laiku! Labi padarīts!

Maša, paldies! Man šķita, ka tā garšo pavisam citādi, nekā tad, ja to sarīvē.

Ļoti labi! Visi vitamīni ir uz mūsu galdiem !!!

[Elena]

Jā, Elena, Man patika šī metode.

[Gaļina]

Gaļina, paldies Mana ķirbja ir žāvēta, sasalusi kubiņos, es tik un tā gribu izmēģināt, vienkārši pērc ķirbjus, līdz cena ir pieaugusi

[Natālija]

Natālija, jā, es to jau esmu sagatavojis visdažādākajos veidos. Jo daudzveidīgāka, jo interesantāka.

Vai šādu ķirbi var ilgi uzglabāt ledusskapī?

[Elena]

Elena, slēgtā maisiņā svaiguma zonā divas nedēļas, bet saldētavā - līdz nākamajai ražai.

[Gaļina]

2 nedēļas ir diezgan labi! kuram ir mazs saldētava
Paldies, Gaļina,

Pārbaudes zīme, mana riba!
Paldies, ka izveidojāt atsevišķu recepti, tagad nepazudīsit

Olga, bet ar savu vieglo roku ... Ejot, tā teikt, pretim darba cilvēku vēlmēm ...

[Atzīme]

Atzīme, saldētavā ir iepakojumi ar vakuumā noslēgtu ķirbi, jums steidzami jānosūta pāris uz sous-vide. Paldies, Galjun, par tik foršo recepti! Šādā "presētā" formā tie noteikti aizņems mazāk vietas.

[Lena]

Lena, paldies, ka apstājāties. Es būtu ļoti priecīgs, ja šī ķirbju novākšanas metode jums būtu noderīga. Tas ne tikai aizņem maz vietas saldētavā, bet arī garšo pavisam citādi.

Tas ne tikai aizņem maz vietas saldētavā, bet arī garšo pavisam citādi.

Un laiku, kad pats ķirbis netiek pagatavots, vēlāk nevajadzēs tērēt. Lieliska ideja!

[Galjuņja]

Kāda skaistule!



Galjuņja! Es vienmēr esmu tevi mīlējis, un tagad vēl vairāk !!!!!!!
Es vienkārši aizmirsu atdzesēt maisiņus aukstā ūdenī un uzreiz sāku ripināt ar rullīti. Ļaujiet tai vienkārši atdzist tagad un iemest to saldētavā.

[Ļenočka]

Ļenočka, mums ir savstarpējas jūtas!

Es aizmirsu atdzesēt maisiņus aukstā ūdenī un uzreiz sāku ripināt ar rullīti. Ļaujiet tai vienkārši atdzist tagad un iemest to saldētavā.

Nekas nepareizs. Viss būs labi!

Atzīme, kā es nokavēju jūsu ceļu, lai saglabātu ķirbi. Uz balkona guļ sagriezts ķirbis uz bojāšanās robežas. Tas ir tik liels, ka man nav laika to apstrādāt. Esmu jau sasaldējis trīs iepakojumus gabalos, bet saldētava ir pilna. Tiksimies rīt. Paldies

[Ludmila]

Ludmila, Es esmu ļoti priecīgs, ka šī recepte jums būs noderīga.Šādā veidā izdarīju diezgan daudz. Vienu iepakojumu jau esmu atvēris un izmantojis ķirbju kūkā. Ko es varu teikt? Man šķiet, ka ar šādi novākto ķirbi kūka izrādījās maigāka.

Ak, es aizmirsu pajautāt. Es nekad to nedarīju Štebā. Atgādini, kurā programmā gatavot. Man ir Shteba 1

[Ludmila]

Ludmila, silda. 82 grādu tur nav, dari to pie 80, ar to pietiek.

Jā, es to saprotu. Paldies

[Ludmila]

Ludmila, neaizmirstiet pastāstīt par rezultātu vēlāk.

Nepieciešams. Turklāt es vēl neesmu pagatavojis neko sousu, visinteresantāko

Es vēl neko neesmu pagatavojis

Oooh ... es pat apskaužu ... Jums vēl priekšā tik daudz atklājumu!

Atzīme, paldies par lielisko recepti! Pagājušajā ziemā bija daudz lētu ķirbi. Daļa devās uz zefīru, bet daļa sagatavota pēc jūsu receptes. Kas to būtu domājis, ka ķirbju smilšu kūka ir tik garšīga? Mans dēls atrada ķirbju pīrāga recepti, un šeit biezenis saldētavā ir ļoti noderīgs. Tas ir neticami garšīgs, un pats galvenais, ka pagatavošana ir vienkārša, un ziemā tas ir ērts veids un saīsināts gatavošanas laiks!

[Olga]

Olga, paldies par padomu. Es priecājos, ka recepte noderēja.

[Gaļina]

Gaļina, un jūs neesat mēģinājis šādā veidā pagatavot cukini? Tagad es gatavojos sarīvēt un sasaldēt, bet es izlasīju jūsu recepti un domāju: ja nu ar cukini notiks tādas pašas interesantas izmaiņas? Un mazāk vietas saldētavā aizņems

[Anna]

Anna, nē, es neesmu mēģinājis cukini, bet nez kāpēc esmu pārliecināts, ka to var pagatavot šādā veidā. Starp citu, es pats to izmēģināšu.

Lai cieši piepildītu maisu?

Nē, jūs to saliekat gabalos, kā tas ir piemērots, jūs putekļsūcēju, redzat to un pēc tam jūs to rullējat ar rullīti.

Saprotu, es tikai gribu optimāli aizpildīt iepakojumus.

Hei! Vai jūs to varat redzēt bez iepakojumiem? Es negatavoju ēdienu iepakojumos (

Vai jūs to varat redzēt bez iepakojumiem?

Olas ir atļautas. Un viss pārējais nav.
Su-vide gatavo vakuumā zemā temperatūrā. Kā jūs varat izveidot vakuumu bez maisa?

[gala10]

gala10, Checkmark, ķirbju suvid - vienkārši dievs! Jau otro gadu es "redzēšu" sagriezto ķirbi. Tātad kopumā ķirbi ir labi uzglabāti, bet, sagriežot, tie ātri pasliktinās. Tāpēc es to uzreiz ievietoju iepakojumos, suvid un ledusskapī. Tas ir labi uzglabāts un ērti lietojams.

Helēna, es esmu ļoti, ļoti priecīga, ka šī ideja noderēja. Paldies par jūsu atsauksmi!

Es arī gatavoju biezpiena variantus 80 grādu kārbās - piemēram, sous vid. Vakuuma, protams, nav, bet vāki turas. Droši vien tādu var pagatavot ķirbi. Bet biezpiena sierus un sibcakes gatavo porcijās, tūlītējai lietošanai, sagatavēm - tam nav jēgas.

Anh, meistarklasē viņi uzdeva Lazersonam jautājumu par sous-vide vakuuma traukos. Viņš teica, ka tas ir nepareizi. Jāveic iepakojumos.

[gala10]

gala10, Es nedaru plastmasas traukus, bet stikla burkās - purkua un nevis pa? Nu, lai to nesauc par sous skatu vārda absolūtā nozīmē, bet iegūtais rezultāts atbilst manai gaumei. Olbaltumvielu denaturācija nenotiek, produkts ir delikāts pēc garšas un konsistences. Starp citu, pats Lazersons izmēģināja manis atvesto sibcake un atbildēja ar apstiprinājumu.

[Mams]

"Dēls atrada ķirbju pīrāga recepti."
Mams, Olya, un pīrāga recepte studijā?

iegūtais rezultāts atbilst manai gaumei

Woooot ... tas ir vissvarīgākais.

Mams, Olya un pīrāga recepte studijā?

Es neesmu Olya, bet es varu dalīties ar savu iecienītāko ķirbju pīrāga recepti:

Ķirbju kūka ar kefīru (paniņu ķirbju maize) (Elfs)

Meitenes, kas to jau ir izmēģinājis?
Interesanti, vai ir iespējams to izmantot uzreiz pēc šādas apstrādes, vai vēlāk nepieciešama papildu apstrāde?
Piemēram, ja jūs gatavojat ķirbju biezputru, tad ķirbi šajā formā varat sajaukt ar pienu un gataviem rīsiem, vai arī jums joprojām viss ir jāvāra kopā?

Ol, es šādi nepārtraukti novācu ķirbi. Papildu apstrāde nav nepieciešama. Atveru paku un pievienoju, kur vajag.

[gala10]

gala10Paldies receptes un idejas atzīmei! Es to ņemu ekspluatācijā!

Viņš teica, ka tas ir nepareizi. Jāveic iepakojumos.

Es atceros šo brīdi meistarklasē. Es varētu kļūdīties, bet es domāju, ka viņš teica, ka neredz tam jēgu.
Lazersons var neredzēt. Un tiem, kuriem nav vakuuma blīvējuma maisiņiem, bet ir vakuuma trauki vai vāki - es domāju, ka tam ir jēga.
IMHO ... Kāda ir atšķirība, kurā apvalkā produkts tiek ievietots (maisiņš, kārba vai trauks), ja tas atrodas vakuumā un noteiktā temperatūrā? Tas pats sous-vide. Es tikai domāju, ka kannu vai konteineru vajadzētu piepildīt pēc iespējas ciešāk. Pretējā gadījumā kā siltums no ūdens uz produktu nonāk bezgaisa telpā?

[Natālija]

Natālija, paldies, ka apstājāties.

Kāda ir atšķirība, kurā apvalkā produkts tiek ievietots (maisiņā, burkā vai traukā), ja tas atrodas vakuumā un noteiktā temperatūrā? Tas pats sous-vide.

Es domāju, ka mēs ģimenei negatavojam lielos daudzumos, tāpēc, ja jūs apmierina rezultāts, tad kāda ir atšķirība: maiss vai trauks?

Bet es vairs nevaru iedomāties, kā es iztiktu bez vakuuma blīvētāja un pat bez daudzām pribludām, kuras esmu ieguvis savas dzīves laikā maizes veidotājā.
Bet viņa kaut kā dzīvoja ...