Kūka "Croquembush"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi
Croquembush kūka

Sastāvdaļas

Eklēri:
ūdens 250 ml
kviešu milti / šķira 160 g
sviests (margarīns) 125 g
vaniļas garša
sāls šķipsnu
olu 4-5 gab.
Krēms:
sviests 300 g
kondensētais piens 1 standarta var
pūdercukurs 100 g
vaniļa ( garša
Ganache:
šokolādes melna 100 g
tauku krēms 50 g
Karamele:
cukurs 100 g
ūdens 3 ēd.k. l.
citronu sula 1 ēd.k. l.
whatman

Gatavošanas metode

  • Eklēri:
  • Vāra ūdeni, pievieno eļļu, ļauj eļļai izšķīst, pievieno sāli.
  • Pievienojiet miltus, vaniļu, ātri samaisiet, lai nebūtu gabaliņu, noņemiet no uguns.
  • Ļauj atdzist.
  • Pievienojiet olas pa vienai. Mēs pievienojam katru nākamo pēc pilnīgas iepriekšējā iejaukšanās. Es to daru ar rokas mikseri.
  • Mīklai jābūt viskozai.
  • Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru, izmantojot maisu vai nelielu karoti. Es esmu karote.
  • Mēs cepam cepeškrāsnī 180-190 grādos 25-30 minūtes.
  • Croquembush kūka Ļaujiet tai atdzist.
  • Krēms:
  • Puto ļoti mīkstu sviestu. Pievieno pūdercukuru un vēl nedaudz sakuļ. Pievieno vaniļu.
  • Ielejiet pienu pa daļām. Jums var būt nepieciešams vairāk vai mazāk piena, tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes un krējuma biezuma.
  • Eklērus piepilda ar krēmu, izmantojot īpašu sprauslu vai tos sagriežot.
  • Ganache:
  • Sadaliet šokolādi gabaliņos, ielieciet krējumu.
  • Ielieciet ūdens vannā, nepārtraukti maisot, karsējiet, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi.
  • Ļauj atdzist līdz siltajam.
  • Montāža:
  • No vatmaņa papīra izveidojiet konusu. Ērtības labad ievietojiet to vāzē vai citā priekšmetā ar augšu uz leju.
  • Pirmo eklēru ieliekam konusā, nākamos iemērkam ganache un kārtīgi pa vienam.
  • Mēs cenšamies pēc iespējas vairāk izlīdzināt pēdējo rindu. Tas ir mūsu pamats.
  • Ļaujiet tai sasalt aukstā vietā.
  • Izgrieziet papīru pēc iespējas vienmērīgāk.
  • Pagrieziet konusu uz trauka.
  • Mēs uzmanīgi noņemam papīru. Es to darīju pa daļām.
  • Karamele:
  • Bļodā ar biezu dibenu ielej cukuru, pievieno ūdeni un sulu.
  • Pagatavojiet karameli nepārtraukti maisot.
  • Karamele tiek veikta, kad tā sabiezē un kļūst brūngani sarkana.
  • Ļaujiet atdzist, līdz tas ir labi silts.
  • Mēs paņemam dakšiņu, iemērkam to karamelē, paceļam uz augšu un uzliekam kūkai diegus.
  • Ja pavedieni nedarbojas, tad ļaujiet karamelei nedaudz atdzist, un, ja tā sasalst, tad nedaudz sasildiet.
  • Croquembush kūka
  • Croquembush kūka
  • Garšīga tējas dzeršana!

Trauks ir paredzēts

ģimene vai uzņēmums

Laiks sagatavošanai:

1,5 stundas

Gatavošanas programma:

plīts, krāsns

Piezīme

Es šo kūku gatavoju pirmo reizi. Es izlasīju daudz receptes. Es apstājos pie savas iecienītās eklēru un krējuma receptes.
Ar karameli nav viegli strādāt. Mans mēģinājums nebūt nav ideāls. Bet tas bija interesanti.
Es gribu jūs brīdināt, ja kāds nolemj izgatavot: kūka ir "jāapģērbj" pavedienos ne agrāk kā stundu pirms pasniegšanas, nevis jāievieto aukstumā vai jāpārnes karstā vietā. Vītnes pazūd ļoti ātri. Kūka izskatās ļoti iespaidīga. Protams, kūka ir garšīga.

MariV
Andžela, kāda ņirgāšanās! Es tik ļoti mīlu eklērus - tagad es to skatos - un šeit tas ir!
Gnu gests
ang-kay, Angela, paldies par recepti. Krokembušs man atgādina eglīti. Es domāju, ka saldums šajā formā būtu diezgan piemērots NG galdam.
Albīna
Es domāju, ka tā bija tikai eklēra kūka, bet izrādās, ka tā ir vesela kūka
Tanyulya
Tas ir tas, ko es tik ļoti mīlu. Tokma do lazyoooo
yasmin
Un kā ēst? Griezt? Es gribu gatavot un steidzami !!!!
Sonadora
Eņģelis, nav vārdu! Saldēts klusā priekā jūsu krokembušas priekšā. Tik kārtīgus es nekad neesmu redzējis!
Interesanti, cik reizes jums jāpalielina olu krējuma kūku skaits, lai pietiktu krokembušai? Man šķiet, ka montāžas procesā es ēdīšu visu.
Tumanchik
Taisns zelta Olimps! Esmu pārsteigts! Ļaujiet man iesaldēt dziļi žēl! Angela viss, kam pieskaras jūsu rokas, kļūst neatkārtojams!
Apsveicam ar 2000. gada jubilejas "paldies" - jūs esat cienīgs!
Elena_Kamch
ang-kay, Andžela, Izskatās ļoti jauki!
Un es kaut kā mēģināju ienest skaistumu šādai kūkai, un ar karameli nekas nesanāca.Es tā tiešām raudāju. Vairākas reizes tas tika izgatavots vēlreiz, no cita cukura un bez diegiem! Nesapratu, kas par lietu ... Bet torti ēda bez karameles, ļoti garšīga un oriģināla
ang-kay
Meitenes, Liels paldies par tik daudziem man adresētiem laipniem, patīkamiem vārdiem. Sooooo jauki. Es mīlu un novērtēju jūs visus.
Citāts: Tanyulya
Tokma do lazyoooo
ES neticu! Tanyulya, jūs esat tik kvalificēts darbinieks, lai pārsteigtu un eksperimentētu, ka slinkums nav jūsu pavadonis.
Citāts: Sonadora
cik reizes nepieciešams palielināt olu krēmu kūku skaitu,
Manyun, divreiz noteikti
Citāts: yasmin
Un kā ēst? Griezt?
Mēs tos vienkārši sadalījām pīrāgos, bet jūs varat tos arī sagriezt.
Citāts: Tumanchik
apsveicu ar 2000. gada jubilejas "paldies"
Tumanchik, Paldies mans dārgais!
Citāts: Elena_Kamch
Vairākas reizes tas tika izgatavots vēlreiz, no cita cukura un bez diegiem!
Lenočka, Es nedomāju, ka cukurs ir iemesls. Pie tā jāpierod. Un ar karstu karameli diegi netiek iegūti (vismaz man), jums tas ir pietiekami jāvāra. Ja vēlaties, tad jums ir jāmēģina. Arī man tas neizdevās perfekti, mēs varam teikt, ka tas nedarbojās tā, kā es gribēju.
ang-kay
Citāts: MariV
Es tik ļoti mīlu eklērus - tagad par izskatu
Olga, nevar? slikti
Citāts: Gnu
Es domāju, ka saldums šajā formā būtu diezgan piemērots NG galdam.
Sveta, šāda Ziemassvētku eglīte ir ļoti piemērota Jaungada galdam.
Citāts: Albīna
izrādās vesela kūka
Albīna, lūk, kūka izrādījās vai kūka. Tas ir kā jums patīk.
Elena_Kamch
Citāts: ang-kay
Es nedomāju, ka cukurs ir iemesls. Nepieciešams pierast
Andžela, bet man šķiet, ka tas bija cukurā, jo es to vārīju, vārīju, bet tas nekļuva par viendabīgu masu.Daži cukura gabaliņi peldēja ļoti šķidrā sīrupā. Vienkārši nebija ko vilkt pavedienus. Un tā no baltā cukura un no brūnā
Vai varbūt tās ir pildspalvas ...
ang-kay
Veļa, tad varbūt sākotnēji bija daudz šķidruma? Vai jūs gatavojāt to pēc vienas receptes vai atšķirīgi?
Elena_Kamch
Citāts: ang-kay
varbūt sākotnēji bija daudz šķidruma?
Viņa mazliet ielēja. Tas bija cukurs, kas vispār neizšķīdināja. Es nonācu pie secinājuma, ka šīs ir pašreizējā ķīmijas laikmeta izmaksas, piemēram, bez putošanas veikala skābs krējums un tamlīdzīgi izstrādājumi.
ang-kay
Oho!
Elena_Kamch
Bet pats galvenais, šī kūka izrādās garšīga neatkarīgi no karameles! Un jūs varat variēt ar pildījumiem iekšpusē un eksperimentēt ar šokolādi!
Kūka katrai gaumei!
ang-kay
Tas tiesa. Karameļu izcīņas! Bet efektīva.
Elena_Kamch
Un kā tā ir konsistence, ēdot kūku? Ciets?
ang-kay
Crunches.
MariV
Kā tu nevari? Viss ir iespējams. Pamazām. Un, ja šāda kūka ir uz galda - vai ir iespējams noturēties un nedabūt visu uzreiz?
ang-kay
Ol, Es cepu DR. Bija tikai ģimene. Mēs esam maz, četri. Tāpēc mēs vienkārši atdalījāmies un ēdām klusumā uz abiem vaigiem. Nekādi nevarēja pretoties. Divas apakšējās rindas paliek. Tas neskatoties uz to, ka visi jau ir pilni. Eklēri vienmēr ir garšīgi.
MariV
tikai par to, un es runāju par to pašu .....: cray: tomēr es tējas lapas pagatavošu tikai zālē.
hoziaika
Meitenes, es nesaprotu, kas šajā kūkā ir tik īpašs? Tie paši pīrāgi ar šokolādes glazūru, tikai salocīti kā piramīda un aizzīmogoti (kam tas izdodas) ar karameli. Ideja par šī deserta pagatavošanu man ir bijusi jau sen, es pārskatīju virkni receptes, BET!, Šis jautājums mani vajā.
Gnu guns
Citāts: hoziaika
Meitenes, es nesaprotu, kas šajā kūkā ir tik īpašs?
Šīs kūciņas oriģinalitāti redzu porcijā.
ang-kay
Elizabete, protams, parastās kūkas. Un jūsu tiesības cept vai nē. Parādīja piķi. Kartupeļi ir arī vienkāršs ēdiens, taču jūs varat to pasniegt tikai vārītu, vai arī jūs varat apkaisa ar sviestu un zaļumiem. Garša daudz nemainīsies, bet tā būs skaista un jauna. Kaut kas tamlīdzīgs.
MariV
hoziaika, Elizabeteun kas jūs varētu uz vietas notriekt? Šeit, forumā, ir daudz choux konditorejas izstrādājumu un to konstrukciju! Izvēlieties pēc savas gaumes!

Man personīgi patīk Andželas fotogrāfijas, recepšu noformējums, prezentācija un draudzīgums. : roze: Nemazinot citu foruma dalībnieku nopelnus.
lai gan, ieraugot zilganu neskaidru fotoattēlu, tekstu ar vienkāršu gramatikas kļūdu kaudzi, es vienkārši aizveru lapu uzreiz.
hoziaika
Andžela, neapvainojies, tava recepte un pasniegšana ir lieliska. Vienkārši jūs jau esat novērtējuši šīs kūkas garšu, un es gribēju uzzināt, kāda ir tās īpatnība un atšķirība no vienkāršas kūkas. Es jau sen gribēju pagatavot šo kūku. Galu galā ne pēc katra video vai receptes internetā ir iespēja uzdot savus jautājumus. Un šeit jūs jau esat kā guru, gatavojot krokembusu, un jūs varat sniegt atbildi uz daudziem jautājumiem par garšu. Un man nebija mērķa jūs aizvainot, varbūt mans komentārs nebija tik saprotams.
ang-kay
Elizabete, un kur jūs redzat pārkāpumu? Jebkurš viedoklis man ir interesants. Izstādot recepti, esiet gatavs ne tikai uzslavām, bet arī citādākai receptes uztverei. Cilvēki ir dažādi, viedokļi ir atšķirīgi, uztvere ir atšķirīga. Tāpēc mēs un cilvēki. Es atbildēju par garšu, ka parastās kūkas ar ārkārtas noformējumu.
Trishka
ang-kay, Andžela, ņirgājoties, sāp pat skatīties uz šādu skaistumu, bet es runāju par ēšanu, paldies par "ephelevu" torni !!!
ang-kay
Ksju, Es nejokoju yayayayay! Tas esmu es, vienkārši! Un priekšpuse izskatās kā tornis, kūka, piemēram, Hranian!
yasmin
Ang-kay, cik olu man vajadzētu pievienot mīklai? Es nevaru atrast kaut ko pēc receptes. Un tomēr, kā savlaicīgi izcept eklērus?
Yanusya08
yasmin, kamēr autora nav, es varu palīdzēt. Par šo eļļas daudzumu parasti tiek dotas 4-5 olas. Jums jāaplūko tests. Un tie tiek cepti 220 gramu temperatūrā apmēram 20-25 minūtes, paaugstinās, sāk sarkt, pāriet uz 175 un vēl 15-20 minūtes. Kopumā daudz kas ir atkarīgs no krāsns. Tas ir jādefinē vai jājūt no redzes. Ja tas ir grūti, kad ir auksts, tad jūs varat visu izņemt ...
ang-kay
Yana, Paldies.
Jasmins, Es pievienoju olas, un konditorejas izstrādājumi ir aprakstīti. Es cepu 180-190 grādos apmēram 25-30 minūtes. Viņiem nevajadzētu sadedzināt, bet nedaudz izžūt, lai vidus nebūtu mitrs.
yasmin
Liels paldies!!!!!
ang-kay
Citāts: Yanusya08
tiek cepti 220 gramu temperatūrā apmēram 20-25 minūtes, paaugstinās, sāk brūnēt, pāriet uz 175 un vēl 15-20 minūtes.
Šajā režīmā tas sadedzinās manā krāsnī. Tāpēc, kā pareizi teikts, jums jākoncentrējas uz izskatu un krāsni. Vēlreiz paldies par jūsu palīdzību.
Yanusya08
ang-kay, Eņģel, saki, lūdzu, vai tējkannas labi turējās ar ganache? Un tad viegli atrauties?
Es izgatavoju krokembuša batoniņu konfektēm, es baidījos, ka tas nesadalās, es piestiprināju to ar balto šokolādi. Tas lieliski turējās, bet atdalījās ar muti ... pareizāk sakot, mīkstā daļa nolūza un tā, kas ar grūtībām bija šokolādē, un palika tajā. Bet baltā šokolāde manu maigo garšu sabojāja ar profloy .. Tāpēc domāju, kā to nākamreiz nokasīt, lai nesadalītos un garša būtu smalka ...
šeit ir mana pirmā pieredze ... laiks karamelei katastrofāli nebija haatil, tāpēc tā ...
Croquembush kūka

Yanusya08
ang-kay, bet nemaz ... un jums ir elektrība vai gāze?
ang-kay
Yana, ļoti labi. Ganache stingri turas. Tas pārtraucas ar grūtībām, bet, ja tas kūst, tad lieliski. Jūs varat sēdēt uz karameles, es domāju, ka to nevar noraut ar zobiem. Man šķiet, ka tāds krēms kā Šarlote turēsies, protams, ne karstumā.
ang-kay
Citāts: Yanusya08
elektriskā vai gāzes?
Electro.
Tumanchik
Andžela, es steidzos tev pastāstīt ... šodien mani bērni sarīkoja manam vīram "mīlas svētkus". Viņi cepa rotaļu kūku - viņi teica burkānu un vīnogu! Mēs pārklājām galdu ar rotaļu traukiem, ieliecām bērnu tējkannu. Tad viņi mūs ieveda un dziedāja dziesmas. Un "tējas ballītes" laikā vīrs jautāja, kā sauc kūku. Alka atbildēja - Krokembush !!!!
Es neesmu viens klēpjdatorā ... es to esmu izlasījis ...
Drīzāk diēta pārietu, es to cepšu!
ang-kay
Ir, alva! Drīz parole būs jāiestata datorā, lai nepadotos, ja kas!
Un es atcerējos vārdu! Ļaujiet viņiem izveseļoties.
Yanusya08
ang-kay, Eņģel, paldies! Tas ir, saskaņā ar jūsu novērojumiem, ja tas stāv telpā ar temperatūru 20 *, nebūs slikti izlauzties? Vai tas nerūsēs? Ko tu domā? Vienkārši es to nedarīšu tikai sevis dēļ, un tāpēc ir daudz cepšanas, bet pēc pasūtījuma jums jāzina, kā to visu piestiprināt. Baidos, ka karamele būs vēl grūtāka ... Kopumā zobi var salūzt ...
lai redzētu elektroelektriskas nesaskaņas ... Es cepu visus cepumus pie 170, bet profiterolus pie 220 ... zemākā līmenī, tie sliktāk paceļas ...
Jau iepriekš pateicos par atbildēm)))
Tumanchik
Citāts: ang-kay
Drīz parole būs jāiestata datorā, lai to nepārietu, ja kas!
tieši tā
ang-kay
Citāts: Yanusya08
ja tas stāv telpā ar temperatūru 20 *, vai tas nolūzīs slikti? Vai tas nerūsēs? Ko tu domā? Tas ir tikai tas, ka es to nedarīšu tikai sevis dēļ, un tāpēc ir daudz cepšanas, bet pēc pasūtījuma jums jāzina, kā to visu piestiprināt. Baidos, ka karamele būs vēl grūtāka ...
Yana, Es domāju, ka jā. Par karameli es rakstīju, ka to nemaz nevar sakošļāt. To vienmēr var izlocīt ar lāpstiņu. Karstuma gadījumā korodēs.
Citāts: Yanusya08
Visus cepumus es cepu 170
Un arī es. Es vairāk uzlieku eklērus, bet ne tik daudz. Varbūt pamēģināšu. Lai gan mans kāpums ir liels. Šeit vainas dēļ tikai fotogrāfija nav ļoti laba.

Croquembush kūka
Yanusya08
Andžela, ļoti daudz pat foto))) Apetīti tik ... tagad es apēdu pāris ar saldējumu vai charlotte, vispār ar kaut ko maigu. Paldies!
Un es izgatavoju croquembush Jaunajam gadam pēc izumkas receptes. Šeit ir saite https://en.Mcooker-enn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188858.0. Visi bija ļoti pārsteigti. Dekorēts ar krāsainas marmelādes kvadrātiem un pārklāts ar krēmu "Wet meringue". Esmu ļoti pateicīga izumkai par recepti.
ang-kay
, kāpēc gan nepateicies autorei par viņas tēmu?
Elena_Kamch
Citāts: ang-kay
Es rakstīju par karameli, ka to vispār nevar nokošļāt
Tā man šķiet arī. Turklāt ar iegūto karameli eklēri pat nepielipās viens otram ... Bet uz šokolādes viņi labi turējās pat divas dienas, līdz pabeidza ēst. Un manai gaumei šokolādi bija interesanti papildināt eklēri
Elena_Kamch
Citāts: ang-kay
Šeit plaisā
Andžela, labi, es nezinu, kur fotogrāfija nav ļoti ... Man vienkārši pietrūka siekalu un uzreiz sajutu smaržu Awesome eclair!
ang-kay
Lena, man tik ne visai asa un saprotama. Es pat negribēju to ievietot receptē.

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes gatavotāju izvēle un darbība