Zivju kotletes mērcē (recepte ēdināšanas uzņēmumiem, 1955)

[Kotletes masa:]

Zivju kotletes mērcē (recepte ēdināšanas uzņēmumiem, 1955)

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
Kotletes masa:	receptē (neto !!) / paņēmu
zandarts vai ...	80gr / -
vai sams	80gr / -
vai līdaka	80gr / -
vai mencas	80gr / 1400gr
vai jūras asaris	80gr / -
kviešu maize (2-3 dienas)	15gr / 200gr
piens vai ūdens	25gr / 330gr
sīpolu sīpoli	18gr / 300gr
sāls pipari
ola (lietojot mencu vai asari)	0,05-0,1gab. / 1gab. C2
cūku tauki / liellopa tauki vai sviests	ņem 50-100g uz 1 kg zivju mīkstuma / 100g. speķi
Mērce:
kviešu milti	40gr
skābais krējums	300gr
tomātu pastas	2. l.
buljons / buljons / ūdens	1 litrs
sviests	50gr
sāls, cukurs
Cepšanai:
milti velmēšanai
dārzeņu eļļa

Gatavošanas metode

• Uzreiz jāsaka, ka tie ir ļoti garšīgi. Ļoti, ļoti ... Pievērsiet uzmanību - produkti tiek doti tīkls! Tas ir, zivs jau ir bez kauliem / ādas utt., T.i., malta gaļa, sīpols - nomizots utt.
• Tagad es atklāšu visus noslēpumus, kā tur viss tiek krāsots, kā jūs varat variēt šo recepti, lai iegūtu labu rezultātu. Tātad,
• 1. Mēs gatavojam maltas zivis. Kā redzat, es gatavoju no mencas (man ļoti patīk menca kotletēm). Zivis, īpaši atkausētas (un mums vienkārši nav citas, praktiski) plūst diezgan daudz. Izspiediet to tā, lai nebūtu liekā šķidruma.
• Liesām zivīm maltai gaļai ir atļauts pievienot liellopa vai cūkgaļas taukus vai sviestu 50-100 g tauku uz 1 kg zivju mīkstuma. Tādēļ tas parasti nav tieši norādīts receptē, bet tā pievienošana ir atļauta ražošanas aprakstā.
• 2. Mērcē baltā kviešu maizi bez garozām pienā.
• 3. Sīpolu nomizo, sagriež, labi apcep. Izlaidiet sīpolu un maizi kopā ar pienu, kurā tas bija iemērc, caur gaļas mašīnā. Sīpolu ir daudz labāk cept, bet, ja nav laika vai vēlmes, tad tas nav nepieciešams. Šīs receptes variācijas neļauj grauzdēt. Pavārmāksla 1952 uzstāj - cep! Tas ir atkarīgs no jums. Tas ir garšīgāks ar ceptiem))).
• 4. Mencām pievienoju kotletu masu 1 olu, piparus un sāli, kārtīgi samaisīju.
• Gatavojot malto gaļu no mencām, jūras asariem un citām zivīm, kurās ir nepietiekams saistošo (lipīgo) vielu daudzums, olas ir atļauts lietot ļoti mazos daudzumos: no 1/20 līdz 1/10 no 1 olas uz porciju. Tāpēc man ir viena C2 kategorijas ola visai maltajai zivij, kas sver 1400g.
• 5. Veidojiet apmēram 6 cm diametra kotletes, apviļājiet miltos un cepiet uz diezgan lielas uguns līdz kraukšķīgai. Vai arī ielieciet dziļu cepešpannu un cepiet ļoti karstā krāsnī līdz zeltaini brūnai.
• 6. Ielejiet mērci un vāriet kotletes ar mērci 10-15 minūtes.
• 
• Mērce:
• Vietējā mērce no šīs receptes ir garšīga, taču tās pagatavošana prasa daudz laika. Man nebija laika, tāpēc es izmantoju kotletes mērci, kas, sakraujot cieši, bez tukšām vietām, paņems apmēram pusotru litru par maltās gaļas porciju.
• 

[Nata]

Oooh, kotletes
Ļoti garšīgs ēdiens, un es viņus ļoti mīlu
Nata, paldies par recepti Bookmarked. Es domāju, ka tas tur ilgi negulēs

[OlgaGera]

OlgaGera,

Ka kotletes, kotletes - vārīšanas princips ir vienāds, tikai kotletes pēc tam sautē mērcē 10–15 minūtes. Un tas arī viss. Teksta ir daudz, bet tikai, lai precizētu smalkumus un principu, bet patiesībā ar tiem nav daudz darba. Ne vairāk kā parasti.

Es visu nedēļas nogalē kaut ko sagatavoju))).Ciabatta, sautētas zivis, sautēts biezpiens, kotletes, kūka, bārbekjū ... Mana elpo katru otro reizi))).

[Nata]

Nata, Man ir atvaļinājums pēc 2 nedēļām Maskavā.
Borščs, jērs, sulas un hačapuri ir slinki, lai iznīcinātu maizi un sieru.
Es neēdīšu tik daudz, ka jūs uzskaitījāt ... paldies par desertu

[OlgaGera]

OlgaGera,

Tas bija pēc 2 dienām))). Un es negatavoju daudz: parasti tā ir viena reize. Jo viņi ēd tikai iepriekš uzkarsēto: zupas, kotletes .. Tāpēc sanāca tik daudz: pusdienām, vakariņām ... Zivju kotletes gatavotas rītdienai, šodien tās neviens neēda (mēs ar vīru paņēmām paraugu no partijas) ... Bērni šodien samazināja gandrīz visu kūku. Tas ir atsvaidzinošs, želejas, ar mājas biezpienu un savām zemenēm.

Un es negatavoju daudz: viena maltīte parasti ir

Man nepatīk iesildīts. Gatavoja - ēda. Nevēlēšanās gatavot - pēc tam uz uguns grilēts siers, salāti vai gaļas gabals.
Zivju kūkas vai kotletes var ēst aukstas. Viņi ir garšīgi. Aukstā laikā jūs jūtaties vēl vairāk

Tusja, zivju kotletes, protams, ir garlaicīgas, es pat nešaubos, bet es beidzu lasīt un haaachu kūka. Vai ņemt recepti?

Tusja, zivju kotletes, protams, ir garlaicīgas, es pat nešaubos, bet es beidzu lasīt un haaachu kūka. Vai ņemt recepti?

Ak, ir tāda ubagu kūka. Tagad savā emuārā es aprakstīšu ēdiena gatavošanas principu. Tas ir vienkārši, ka pat es to varu (un, starp citu, es beidzot nevaru))).

(un, starp citu, es beidzot nevaru kūkas))).

Jā, laaaad! : don-t_mention: Vai ir kaut kas tāds, ko nevarat? Nē, tici!

Kotletes ir tik garšīgas !!! Viss jau ir grāmatzīmēs.

[Nata]

Wow zivju bumbiņas. Un es nezināju, ka kotletes var būt zivis Paldies, Nata,

Nata, paldies par recepti. Man patīk gatavot pēc pārbaudītām proporcijām. Ir liela varbūtība iegūt izcilu rezultātu.

Natul, paldies par kārtējo atgādinājumu par tālu jaunību!
No saldētas heka un mencas šodien gatavoju zivju kotletes. Maltā gaļa izrādījās plāna, lai gan es nelietoju daudz piena, un izspiedu ūdeni no zivīm ... Lai arī kotletes tika veidotas slapjās rokās, mēģinot tās sarullēt miltos, tās skāba un sāka nūja. Pēc mocīšanās ar 5 kotletēm es nospļāvos uz šo ņirgāšanos, visu malto gaļu iemetu cepešpannā, izlīdzināju un pēc tam ar taisnu pirkstu uzzīmēju augšup un lejup "ūdensšķirtnes" - šūnas izrādījās 8x4 "zārki". gabali.
Es baidījos, ka vārīšanas laikā tie izplūdīs, bet spēcīgais karstums krāsnī tos uzreiz nostiprināja, un izrādījās, ka tie ir gan spēcīgi no ārpuses, gan iekšpusē ļoti maigi. Starp citu, mans vīrs man ieteica šo metodi: viņi saka, kāpēc jūs ciešat, izveidojiet kastroli uz visas lapas, un es domāju par "zārkiem", jo kaut kur tam pašam vajadzēja strādāt mērci, tas ir, porcijas bija vajadzīgas ...
Starp citu, es mērci gatavoju uz sūkalām, tāpēc paņēmu 150 gramus skāba krējuma, un no visiem garšaugu veidiem tas uzbriest. Sākumā domāju, ka tā būs par daudz, jo gandrīz nonācu līdz dziļas cepešpannas malai, un tad tā uzsūcās, novārījās - un ak, cik maz izrādījās, es gribēju vēl un vēl - to izrādījās tik garšīgs.

Tāpēc vēlreiz liels paldies
Un tagad es bieži lietošu šādu formējumu - ātri, ērti, vienmērīgi!

Čukstus: Es jums iedošu zivju kūku recepti vēlāk no OttEd no Kolekcijas. Viņiem ir vēl vairāk maizes !! Bet nu tik garšīgi, jā ...

Natālija! Kur ir recepte zivju kūkām? Es godīgi meklēju, bet neatradu. Un jums vajag ļoti, ļoti! Jūs esat laipni gaidīti!

Šīs kotletes gatavoju otro reizi pēdējās nedēļas laikā! Ļoti garšīgs, it īpaši mans vīrs novērtēja, atšķirībā no bērniem.

[Olekma]

Olekma,

Un es tos nepublicēju, šķiet ...

Un bērni, protams, parasti mazāk atbalsta zivis, kas īsti)))

[Olekma]

Olekma,

Un es tos nepublicēju, šķiet ...

Un bērni, protams, parasti mazāk atbalsta zivis, kas īsti)))

Atvainojiet! Un tad man saldētavā ir līdakas kā apavu krēms pie Matroskina ... Un pat septembra beigās mans vīrs pēc tradīcijas papildinās krājumus - sezonu.
Nataša, lūdzu, ievietojiet zivju kotletu recepti

Lūdzu, pievērsiet uzmanību.kurš izmantoja recepti - es koriģēju kopproduktus (zivju / sīpolu gramus), lai tie netiktu sajaukti. Pretējā gadījumā viņa varēja kādu maldināt, jo viņa to deva bruto un nepaskaidroja, ka tas ir rupjš. Tāpēc dažādu zivju sugām skaitļi bija atšķirīgi. Piedod, ja pēkšņi esi apmulsis.

Es arī šeit pievienošu kotletes ziņojumu! Ļoti garšīgs!!!

Pievienots otrdien, 2016. gada 1. novembrī 12:58

Lūdzu, pievērsiet uzmanību. kurš izmantoja recepti - es koriģēju kopproduktus (zivju / sīpolu gramus) tīklā,

Kotletes bija tikpat garšīgas, kad tās netika labotas

[Olekma]

Olekma,

Kotletes ir manas smērvielas !!!)))

[Nata]

Un kā es paslīdēju garām
Nata, teicami
Kā vienmēr, viss notiek pa punktam un ar paskaidrojumiem, liels paldies

[Tusja]

Tusja, vai polloka fileja ir laba?

Pievieno speķi / sviestu, vai ne?

[Tamborēt]

Tamborēt,

Protams, ka tā notiek! Un ielieciet speķi! Neizvairieties!)))

katko,

Kad ir skaidrs, no kurienes "aug kājas", tad to ir ļoti viegli pielietot praksē citās receptēs!

[Nata]

ahh, cik man paveicās, brālis atnesa malto līdaku, jau ar bekonu un sīpoliem, man vienkārši vajadzēja atkausēt un pievienot bulciņas. Es to izdarīšu nākamajā nedēļas nogalē.

Pievienots pirmdien, 2017. gada 30. janvārī 12:07

Nata, un kāda veida mērce tur ir? labi, īsumā

[Jariks]

Jariks,

Vietējā mērce ir galvenā sarkanā mērce, kuru es šeit ievietoju forumā. Tas pats galda mērce.

Man cepeškrāsnī ir kotletes. Dažiem vienkārši ir, kā viņi smaržo.

[Nat]

Zivis, īpaši atkausētas, plūst diezgan labi. Saspiediet to ārā, lai nebūtu liekā šķidruma.

Nat, mēs nosveram zivis pēc atspiešanās, vai ne?

Kūpināts bekons (Man ir tauku kūpināta vārīta krūtis) labs vai slikts?

Vai arī eļļa ir labāka?

maltā gaļa

Kāds režģis / ar kādām bedrēm?

Maltā gaļa caur gaļas mašīnā vienu vai divas / trīs reizes?

[Tamborēt]

Tamborēt,

Jā, pēc vērpšanas. Caur smalku režģi un pietiek ar 1 reizi. Kūpināta krūtis nedarbosies. Viņa tur nepieder. Ja tas mirst un nav, kur to piestiprināt, iesaldējiet to labāk. Ielieciet to picā.

[Tus]

Tus, Liels paldies !!!

labāk iesaldēt

*hosteļa komandanta balsī no filmas "Meitenes"* Jā ...

Ielieciet to picā.

Par picu?

Beeeeeeee, viņa ir tik resna ...

Nat, un, ja jūs cepat cepeškrāsnī, 30 minūtes?

[Tamborēt]

Tamborēt,
Es neskatos uz laiku. Lai tie būtu tonēti / cepti.

[Natka]

Natkajā jā noteikt ar viņu, laika gaitā, kādu temperatūru iestatīt?

Jums tas ir rakstīts:

cep ļoti karstā krāsnī

Ja hJā, Man ir ne vairāk kā 300 ...

Jebkurā veidā velmējiet miltos, ko cepšanai, ko cepšanai?

Tāpēc es negribu cept, atkal tās naidpilnās taukainās šļakatas pa visu virtuvi ...

Kroshik, es maksimāli cepu visas kotletes krāsnī (man ir 250 °) ar konvekciju. Bet ne uz ilgu laiku. Garoza ir apzeltīta, caurspīdīga sula (iespējams) ir iznākusi - tas arī viss, es to izvelku, lai nesabojātu sulīgumu. Ja mērcē, tad to sarullē miltos, ja lieto bez mērces, tad bez panēšanas. Galja (suns) uzrakstīja šos miltus, tostarp mērces biezināšanai. Nu, lai tas neliptu pie pannas, essessna

[Tamborēt]

Tamborēt,

Man ir maksimums 230, bet es ieslēdzu turbo grilu. Tas ir, tas ir grauzdēts. Šajos gadījumos es nelietoju konvekciju. Tradicionālai krāsnij tas ir aprakstīts kolekcijās, manuprāt, apmēram 300gr (augšā-apakšā)

Es atkal esmu ar kotletēm, garšīgi!

Ņammīgs

Nav šis vārds

Jā, tas ir tik ļoti garšīgi, oooo)))

Man vairs nav spēka skatīties fotogrāfijas, es skrēju vakariņās))

[Nata]

Nata, darīja. Ļoti garšīgs. Protams, paldies. Cits. Simt piecdesmit reizes, kas mani iepazīstināja ar Kolekciju, kuru man izdevās nopirkt par lētu. Nu, un, protams, par to, ka jūs sagatavojāt recepti, jo jums ļoti rūpīgi jāpārlapo 1955. gada grāmatas lappuses - vieglāk ir doties uz vietni un atrast recepti no jums

Pat mērce bija slinka, tāpat kā jūsējā. Izcili!

Man bija vesela zivs, uh ... čum, es tā domāju. Šeit es esmu no filejas - maltas gaļas, pārējā - buljonam. Uz buljona pagatavoju mērci.Gandrīz Džūlija Bērna vispār

Es nēsāju bildi - labi, kotletes ir kā kotletes. Uzņemiet mūsu vārdu!