"Ievārījums", jeb sarkanais kaviārs no olu dzeltenumiem

Tiesības!

Larissa, es lasīju, lasīju šo recepti FB, bet neuzdrošinājos to izmēģināt.
Tiešām garšīgi? Izmēģiniet kaut ko

Lūk, kas man ledusskapī zem sasaldēšanas (padomju ledusskapis, saldētava ledusskapja iekšienē) ir gandrīz mēnesi - tagad atcerējos - no bezē bija palikuši 4 dzeltenumi, kur viņi ir? aa, domāju, ka apkaisīšu to ar cukuru, vienu no šīm dienām uztaisīšu smilšu groziņus. Pārkaisa. Vakar es atklāju, kas tas ir? daži vārīti dzeltenumi, tādi cieti. Izrādās, ka tas ir INTO .. ​​Viņi tika konservēti kopā ar mani un nesalūza ar putojamo slotiņu - tie palika gabalos pankūkās, bet garšīgi. Jā - atkārtojiet to apzināti, izmēģiniet. Larise-

jūsu "it visā, ko es vēlos, lai nonāktu pie būtības"

Aha, tik ziņkārīgai Barbarai ... viņi var klauvēt pie deguna!

[Premier]

Premier, Olga, tas arī viss!
Es tos lietoju nūdelēm, nekas nav tik normāls!

Lorik, atver savas ķepas! Tas ir ļoti, ļoti garšīgi, es bez acis noriju veselu sviestmaizi, nolēmu otro dzeltenumu turēt "sālījumā", lai vidus kļūtu želatīns. Es noteikti to atkārtošu daudzas, daudzas reizes! Liels paldies, mūsu dārgais eksperimentētājs !!!

[dopleta]

dopleta, Larisočka, šī ir recepte, es pat nevaru iedomāties, kā tā garšo ???
Mums jāmēģina, prkolnooo ...

Oho, kāda molekulāra virtuve.

Ak, cik interesanti! Un neparasti! Larisa paldies par recepti! Es nekad par to nebūtu domājusi! Bet tas ir patiešām garšīgi! Noteikti mēģināšu!

[Tanechka]

TanechkaKas ir FB? Un, iespējams, Facebook? Nē, es to redzēju ne tur, es gandrīz nekad tur neeju, nav laika.
Irša, redz, izrādās, ka tu mani gandrīz piekāvi!

Tas ir ļoti, ļoti garšīgi. Liels paldies, mūsu dārgais eksperimentētāj !!!

La-la-la !!! La-la-la !!! Ak, cik laimīga es esmu Svetočka !
Tātad, meitenes, es jau iesaku vairāk nekā vienu! Pamēģini! Un paldies, ka apstājāties un atbildējāt!

[dopleta]

dopleta, Larisa, vai mūsu ikriem vajadzētu nogatavoties trīs stundas istabas temperatūrā? Naktī, vai jūs varat to ievietot ledusskapī nogatavināšanai, lai no rīta ļautos brokastīm?

[Sveta]

Sveta, Es neturēju to ilgāk par trim stundām! Es domāju, ka jūs to varat atstāt ledusskapī, vienkārši pārklājiet to ar plēvi, lai viss pilnībā neizžūtu. Lai gan arī žāvēti ikri ir labi, vai ne?

[dopleta]

dopleta, tas ir tikai tas, ka šobrīd ir par vēlu nārstot. Ja jūs to ievietojat uz nakti, tad tas ir viss.

Es neatlikšu to pat uz rītdienu)))
Tikai manā ledusskapī ir olas ar viegliem dzeltenumiem

Nu un ko, Sveta? Tas nepadara tos mazāk garšīgus. Arī Cvetaal nav īpaši spilgti dzeltenumi, bet viņa raksta, ka tas ir ļoti, ļoti garšīgi!

Paldies par lielisko recepti !!! Noteikti mēģināšu, it īpaši tāpēc, ka no MB vienmēr ir daudz dzeltenumu !!!

[Larisa]

Un es to izmēģināju, garšīgi! Es ēdu ar baltmaizi, lai sajustu VISU

Mans dēls ēd tikai olbaltumvielas, bet dzeltenumus man savāc saldētavā!

Es nezinu, kāpēc tavs dēls neēd dzeltenumus, bet man tie nepatīk jau kopš bērnības ar specifisko pīrāga garšu. Es neēdu dzeltenumus tīrā veidā

Pārsteidzoši, ka šī "sālīšana" mainīja garšu un padarīja to maigāku ... izsmalcinātu vai kaut ko citu ...
Pat pēc sātīgām vakariņām ar prieku apēdu 2 maizes šķēles ar "ikriem"
Es nolēmu nemainīt sāls un cukura līdzsvaru, bet, ja nepieciešams, vienkārši pievienojiet sāli virsū.

Visam dzeltenumam nepietika ar 3 stundām, iekšā joprojām bija nedaudz šķidruma. Bet pat pēc 3 stundām tas nekļuva pārāk sāļš un nekļuva pārāk salds. Tas vienkārši deva smalku pēcgaršu ...
Un otro dzeltenumu, atdaloties no olbaltumvielām, sabojāja čaumalas fragments, bet es to ieleju maisījumā - tas bija sālīts Tas noteikti izrādījās ātrāk, bet !!! dzeltenuma apvalks pasargā to no pārmērīgas sālīšanas.

Tiešām izskatās pēc kaviāra, es noteikti darīšu vairāk

Larisa, Paldies!

PS: Protams, pirms vakariņām bija vērts mēģināt, citādi es domāju, ka pārtraucu savus iespaidus

Estētiem tas ir ļoti lipīgs pie zobiem.

Es ziņoju par otro dzeltenumu, es 5 stundas gulēju sālī, šķidrās vielas ir palicis ļoti maz, sāls ir tāds pats kā 3 stundas. Man šķiet, ka nav vērts turēt ilgāk par 5 stundām, tas izžūs.

Tikai manā ledusskapī ir olas ar viegliem dzeltenumiem

Man ir arī gaiši dzeltenumi, sanāca ļoti garšīgi!

Tiešām izskatās pēc kaviāra, es noteikti darīšu vairāk

Estētiem tas ir ļoti lipīgs pie zobiem.

Nataša, es ļoti priecājos, ka apstiprināji!

Un šeit tas ir līdzīgs ikriem - žāvēti sarkanie ikri tāpat pielīp pie zobiem.

[regulāri]

Gaumīgi es 4 stundas sālīju 2 dzeltenumus (devos uz aptieku), ja izmēģināsiet aizvērtām acīm, jūs nekad neteiksiet, ka tas ir no olas (lai gan es mīlu olas), es ēdu vispār bez maizes, atstāju vienu dzeltenumu līdz rītam (es gribu redzēt ilgas sālīšanas rezultātu), bet es baidos, ka tas ir pirms laika, bet, ja es rīt varēšu pretoties, es teiksim Lorikam, paldies par regulāri šedevrs, dzeltenumi nesasniegs "bezē bez olbaltumvielām"

[jūs nekad neteiksit, ka tas ir no olas]

ja jūs mēģināt aizvērtām acīm jūs nekad neteiksit, ka tas ir no olas

Wooooooottt, un es esmu apmēram tāds pats

Gaumīgi

Urrā-urrā-urrā !!! Paldies, Nadja!

Es ēdu vispār bez maizes

Oho! Nē, es laikam neesmu gatava šādai ekstrēmai situācijai!

[dopleta]

Es ieliku savus dzeltenumus, bet viņi stāv līdz rītam, tiešām "izžūst"?
Bet es visi esmu tik vienkārši, ka varu tos naktī izņemt no maisījuma, noskalot un pārvietot hermētiskā traukā.

dopleta, Larissa, šonedēļ jūs ievietojāt otro "dzeltenuma" recepti. Kur jūs definējat olbaltumvielas? Man bija jāuzliek Pavlova deserts.

Ziniet, arī manas vāveres uz neilgu laiku kavējas. Kārtainās mīklas kūku pildījumā, mīklā, zupās, "sniega bumbiņās" - ir daudz iespēju.

[dopleta]

dopleta, Paldies. Es joprojām sapņoju savākt receptes, kurās vienā kaudzē ir tikai dzeltenumi, otrā - olbaltumvielas, bet visas rokas nesasniedzas.

Es nevarēju pretoties. Es skrēju uz virtuvi likt dzeltenumus. Uz nakti.
No rīta ziņošu par garšu.

Pirms tam es gulēju gultā un naktī lasīju vietni. Es skrēju likt dzeltenumus tieši manā naktskreklā. Mans vīrs ilgi smējās, kad uzzināja, kāpēc es tik pēkšņi izlēcu no gultas.

[īriss]

īriss, Ira, es ceru, ka jūs paskaidrojāt savam vīram, ka esat devies nārstot?

[Gnu guns]

Gnu guns,
Viņa klusēja. Būs pārsteigums (C).

[īriss]

Tas ir smieklīgiīriss ! Mēs visi šeit esam tik traki kulinārijas fani. Apvalks kanalizācijā - un ieskrien virtuvē!

Ar labu nakti visiem)) Es mīlu kulinārijas eksperimentus, es sasaldēju olas, marinēju, bet es vēl neesmu mēģinājis tos nožūt. Ļoti gribu), bet man ir jautājums - kā mazgāt dzeltenumu?

Larisa, ja nu tu tā gatavo paipalas? Es gribu to darīt bērniem. Viņi vispār neēd olas. Tikai vistas ir kaut kā biedējošas.

bet man ir jautājums - kā noskalot dzeltenumu?

Ira, vai esat redzējis fotoattēlu receptē? Tieši zem tekoša ūdens!

ja jūs tā gatavojat paipalas?

Es nešaubos, ka tas būs lieliski, tikai laiks ir daudz jāsamazina, Ira.

Dedzināšana zem astes - un ieskriešana virtuvē naktskreklā!

Un gadās, ka bez! Paldies, mēs mēģināsim rīt !!!

[dopleta]

dopleta, rīt es saduršu savu, teikšu, ka vaļu ikri tika noķerti!

Man šķiet, ka nav vērts turēt ilgāk par 5 stundām, tas izžūs.

Mani dzeltenumi, kas gulēja trīs nedēļas - pavisam nejauši, aizmāršības dēļ, ledusskapī zem cukura slēgtā traukā, kļuva kā vārīti-cieti, paņemti karotē ar bumbu, cukurs kļuva par sīrupu, bet tur nebija tik daudz no tā kā receptē, es tikai apslacīju dzeltenumus, lai tie nebeigtos, bet tie bija dehidrēti ar cukuru, es nolēmu tos iemest pankūku mīklā, tie nesmērējās, bet ielauzās gabaliņos, pankūkas izrādījās ar jau vārīta dzeltenuma gabaliņiem.Turklāt ilgi turēt nav vērts, dzeltenumi sacietēs.

Turklāt ilgi turēt nav vērts, dzeltenumi sacietēs.

Es uzkāpu internetā un konstatēju, ka dažreiz dzeltenumi tiek īpaši atstāti sāls un smilšu maisījumā uz nedēļu vai ilgāk. Tad šos dzeltenumus izmanto salātos. Berzēt kā cieto sieru. Viņi saka, ka tas ir garšīgi.Jāmēģina.
Dažreiz viņi to dara tikai ar sāli.
Un es arī izlasīju vienu interesantu ieteikumu: pievienojiet sāli maltu garšvielu, tas ir, jūs varat lietot to pašu Adyghe sāli. Jums arī jāmēģina.

Un šeit ir mana pirmā eksperimenta rezultāts.
Dzeltenumus 8 stundas turēja cukura un sāls maisījumā. Tad es tos vienkārši izņēmu:


Es to jau esmu mazgājis:


Izlauzās viens dzeltenums. Starp citu, man tas patika pat vairāk nekā visiem. Bija sāļāka. Vairāk kā ikri.
Es iznīcināju vāveres šādi: sīpoli, ceptas sēnes, pievienota vistas gaļa. Es to ieliku katlā. Es paņēmu olu. Atdalīja balto no dzeltenuma. Es atstāju dzeltenumu čaulā. Šo un atlikušos no "dzintara" dzeltenumiem (mans vīrs tā sauca) olbaltumvielas sajaucu ar pienu, pievienoju sāli. Es ielej maisījumu katlā. Es to ievietoju iepriekš uzkarsētā krāsnī. Pēc apmēram piecām minūtēm viņa sajauca maisījumu. Viņa uzlika olas dzeltenumu virsū. Atnesa gatavību.
Tad paņēmu grauzdiņus, iesmērēju "dzintara" dzeltenumu (man šķiet, ka šis vārds iesakņosies mūsu ģimenē) un, voila, sātīgas un gardas brokastis no divām olām ir gatavas!


Ar plānu kārtiņu smērēju vīra karsto grauzdiņu ar sviestu.
Nez kāpēc brokastis jutās ļoti apmierinošas. Lai gan pirms tam es gatavoju citus ēdienus no tāda paša sastāva un produktu daudzuma. Bet tie nešķita tik apmierinoši. Vīrs ēda tikai divas olas. Un viņš teica, ka ir pilns. Lai gan viņš parasti ēd četrus.

Vairāk kā ikri.

zīdaiņi visi ir tik līdzīgi un olas arī

"dzintara" dzeltenums

Es uzkāpu internetā un konstatēju, ka dažreiz dzeltenumi tiek īpaši atstāti sāls un smilšu maisījumā uz nedēļu vai ilgāk. Tad šos dzeltenumus izmanto salātos. Berzēt kā cieto sieru. Viņi saka, ka tas ir garšīgi

Jā, Ira, šeit Olya-Premier arī rakstīja par dzeltenuma skaidām. Un es mēģināšu. Un paldies par ziņojumu. Bet galvenais, ko tu nerakstīji, bija par iespaidiem. Kā jums - garšīgi?

noķerts vaļu ikri!

Un es gaidu jūsu, draudzene, iespaidus!

Bet galvenais, ko tu nerakstīji, bija par iespaidiem. Kā jums - garšīgi?

BEIDZAS !!!! Ļoti patīkama, neparasta garša. Patiešām, tas izskatās vairāk kā ikri, nevis ola.
Es domāju, ka jūs varat to turēt nedaudz vairāk sālī (10-12 stundas), un pēc tam sasmalciniet to ar nazi, tas izskatīsies vēl vairāk kā kaviārs.
Šodien es gribu raudzēt tikai sāli.

Liels paldies par recepti!

P.S. Ja jūs varat - man uz jums?

Kā jums patīk - garšīgi

Larissa, es esmu ļoti garšīga, no rīta dzeltenums nekļuva daudz cietāks, iekšā tas joprojām bija mīksts, nedaudz sāļš nekā pēc 4 stundām, vai es to slikti mazgāju, drīzāk, to var droši darīt naktī mutē un no rīta brokastu sviestmaizi, vai arī jūs varat un bez maizes, ar gurķi vai tomātu.
Paldies vēl daudzas reizes

Ja jūs varat - man uz jums?

Cik tālu vien iespējams! Un man! Vēlreiz paldies, tagad par patīkamo atbildi!

Larissa, es esmu ļoti garšīga: girl_dance

Nadenka, un tu mani ļoti iepriecināji!

[dopleta]

Rīt es piespraudīšu savējos, teikšu, ka noķerts vaļu ikri!

Pastāsti arī, ka tu stāvēji rindā.

Mans ikri stāvēja apmēram 12 stundas. Daļa dzeltenuma bija iesmērēta, daļa dzeltenuma bija blīvāka. Es apēdu vienu sviestmaizi un sapratu, ka tā ir ļoti Apmierinoša un garšīga. Arī manējie ar prieku ēda bufeti un izdarīja to pašu secinājumu.
Tagad, ja tas ir kas, tad es ievietošu kaviāru uz nakti, bet vispirms es gribu izmēģināt 3 stundu kaviāru.

dopleta, Larissa, manu acu gaisma, paldies vēlreiz par recepti.

Larisa, manu acu gaisma, paldies vēlreiz

Ak, gaisma, labi, taisni, eļļa dvēselē!

Izlauzās viens dzeltenums. Starp citu, man tas patika pat vairāk nekā visiem. Bija sāļāka. Vairāk kā ikri

Šorīt dzeltenumus speciāli izdūru un uzvilku visai dienai. Es to sasmalcinu vakariņās - ja nu tas izrādās vēl tuvāk ikriem?

[dopleta]

dopleta, un es gatavošu no paipalām un teikšu, ka mazie vaļi peldēja!

Neaizmirstiet pieprasīt Nobela prēmiju par jaunas vaļu sugas atklāšanu - nevis dzīvīgu, bet nārstojošu.

ja nu tas izrādās vēl tuvāk ikriem?

Skrēju rediģēt recepti - oho, cik lieliski!

[dopleta]

Šī ir recepte! Vienkārši lieliski. Pamēģināšu nedēļas nogalē.

dopleta, Larisa, kā vienmēr, jūs esat nesasniedzamā augstumā attiecībā uz spēju pārsteigt un valdzināt ar jaunu ideju!

Šī vārīšanas iespēja un nosaukums ir daudz tuvāk punktam. Es arī mēģināju mainīt proporciju: es paņēmu 2. tabulu. ēdamkarotes sāls un 1 galds. karote cukura (piemēram, sāls sarkanās zivis.) Man tas īsti nepatika, man tiešām vajag vairāk cukura. Ir nepieciešams izmēģināt atjaunināto versiju - man tā pat ļoti patika. Man prātā nenāca par zivju eļļu, manas domas gāja ap sālītām sarkanām zivīm

[Nastenka]

Liels paldies, Nastenka ! Bet patiesībā patiesība, meitenes, tagad ļaujiet tām mēģināt ar aizvērtām acīm, viņi noelsās! Zivju eļļas vietā jūs varat darīt kaut ko citu ar zivju smaržu - vismaz nedaudz siļķu. Vai atceraties, ka stagnējošos laikos ikri tika pagatavoti no burkāniem ar siļķēm? Tāpēc nav salīdzināms ar šo!