Pankūkas ("Pavārmāksla", 1955)

Es neteicu jā? Viņi ir ļoti labi karsti. Apēdu divus. Redzēsim, kā rīt. Vainot manu lieko svaru Klaudija K. Čuču ar pankūkām.

[varavīksnene. ka]

varavīksnene. ka,

Un es, gluži pretēji, gaidu, kamēr viņi nedaudz atdzisīs. Pēc tam tie izskatās kā maizītes))).

Šādas pankūkas es neesmu ēdis vairāk nekā 25 gadus, kopš es beidzu vidusskolu. Mums bija pavāre, diemžēl es jau neatceros nosaukumu, viņa cepa šīs pankūkas deserta šķīvja lielumā un no kausa virsū lēja iebiezinātu pienu ... Manā atmiņā visus šos gadus dzīvoja atmiņa par skolas pankūkām , viņas mēle pagriežas, lai tos dēvētu par pankūkām) Un tagad šodien notika! Liels paldies, milzīgs, pat vārdus nevar pateikt, kāds paldies!

Personīgi es ēdu tikai plānas pankūkas vai rauga pankūkas. Es neēdu pankūkas ar sodu un cepamo pulveri - tas man nav garšīgi (ņemiet vērā, nepukstiet !!!), es neēdu mazas pankūkas utt. Pankūkas man vienmēr ir bijušas ar raugu.

Šie vārdi mani pārliecināja, ka, visticamāk, tieši šī ir pankūku recepte, kuru meklēju. Es sāku mīklu, es to apcepšu vakarā. Visi ar gaidīšanu

Nu, es atvedu daudz, tikai milzīgs paldies! Tās ir brīnišķīgas pankūkas, maigas, pūkainas, ar tik apbrīnojami maizīgu garšu! Ko es ilgi meklēju.

[Olekma]

Olekma,

Un es gaidīju))). Tas bija ļoti interesanti - viņi ir vai nav!
Es priecājos, ka tieši šie. Gumija, kā es ēdu skolā ...

Ak, garšīgas skolas pankūkas! Skolā es atceros, ka es viņus šausmīgi mīlēju (vispār man ļoti patika ēst)) Es sāku mīklu, ziņošu par uguni!
izcepies! Vispār, kamēr es cepu raktuves, viņi lēnām tos vilka apkārt, kad bija pagatavoti pēdējie 4 gabali, izrādījās, ka viss jau ir apēsts ar aveņu ievārījumu, viņi lūdza piedevas, pat nebija ko nofotografēt ))) Nākamreiz es cepšu dubultu porciju!

Nākamreiz es cepšu dubultu porciju!

šeit, un es sēžu ar domu, ka rīt no rīta man būs dubultā daļa!

Es parasti cepu 500 gramus miltu (es visu reizinu ar 6). Šajā gadījumā varbūt mēs ar vīru nedaudz paliksim no rīta (ģimenē ir 5 cilvēki))).

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, mūsu draudzene ar bērnu ieskrēja dzert tēju, izrādījās daudz cilvēku. No rīta man bija jācep konditorejas izstrādājumi, man no krējuma palika daudz dzeltenumu)).

Es izmēģināšu šo recepti ar pankūkām, pievienoju glāzi ūdens.

Nat, pankūkas ir labas!
ne fotala, maz cukura, bāls, kā man.
mīkla pankūkām (bet piens un ūdens 1 pret 1 un vesela ola) 1,5 stundas nostāvēja 40 grādu temperatūrā cepeškrāsnī ar vienu pamatni.
tad šķipsniņa soda - uz virsmas, maisot 1 glāzē verdoša ūdens, nostāvēties vēl 20-30 minūtes.

mans vīrs tev pateica vēlreiz paldies, es apstājos pumpurā))) Th-kaut kas: pankūkas Ms kundze!

[Tatjana]

Tatjana, acsun soda par ko? rauga mīklai

[Lelka.]

Lelka., mums ir ģimenes recepte rauga pankūkām, no mana vīra radiniekiem, tur tehnoloģija pēc noklusējuma. Man nepateica, kāpēc. Tad man pasniedza faktu - cept pankūkas, diemžēl, ļoti labi. skumjš gadījums. tā mīkla mani tik ļoti iepriecināja, ka vīramāte recepti vēlāk prasīja maniem radiniekiem. un tā kā rezultāts bija "nemainīgi izcils rezultāts", pat šodien es atcerējos metodi, kad bija nepieciešams iegūt pankūku no pankūku mīklas. viņa ielēja soda un brīnījās, kāpēc ...

un soda par ko? rauga mīklai

Kaut kur šeit vietnē es izlasīju paskaidrojumu par to. Tas ir vienkārši, bet es nebūšu gudrs, citēšu tikai LJ paskaidrojumu

autore - mariana_aga-Ludmila:

"ikreiz, kad receptēs redzat divus cepamo pulveri
- raugs un soda
- cepamais pulveris un soda
soda no pirmā acu uzmetiena šķiet lieka, jo to neizmanto mīklas atslābināšanai tur! Nē, jā, ne par atslābināšanu, katrā ziņā ne par atslābināšanu radīšanas laikā, mīklas mīcīšanu

Dažos gadījumos soda tiek pievienota, lai neitralizētu skābi mīklā, skābi no kefīra, no kakao pulvera utt. Mīklas skābuma izmaiņas izraisa ievērojamas mīklas kvalitātes izmaiņas. Piemēram, tas kļūst daudz delikāts, konsistences krēmīgs, un produkti ar kakao pulveri mīklā iegūst citu krāsu un garšu.

Gadījumos, kad soda ir atrodama rauga mīklas receptēs, tā palīdz radīt īpaši pūkainus produktus ar saldu raudzētas mīklas aromātu: maizītes, vafeles, pankūkas, jo soda mīklas mīkstina, kad mīkla tiek karsēta, t.i., kad raugs ir kā reiz viņi mirst un vairs nespēj ražot gāzi

Vairumā gadījumu soda tiek pievienota krāsu shēmai, garozas krāsai, jo bāli produkti (cepumi, cepumi, tās pašas pankūkas vai vafeles) vienkārši nav tik smaržīgi un garšīgi kā produkti ar labi tonētu, dziļi brūnu krāsu brūna garoza, ko var iegūt pat cepot produktus ar zemu T, ja mīklā ir soda. "

Es gribu pateikt lielu paldies par recepti. Šīs pankūkas mūsu ģimenē ir iesakņojušās ļoti daudz. Es to mīcu vakarā pēc receptes, ievietoju ledusskapī, un no rīta es saņemu brokastis kā bērnudārzā)) jau 3. janvārī, noguruši no marinētiem gurķiem, bērni lūdza pankūkas)) es negaidīju

Atnācu ar ziņojumu ... vakar nolēmu uz šī testa pamata pagatavot pankūkas - aizlidoju - mīkla tiešām ir bieza ..
Bet, šīs ir īstās sulīgās, sāļās un gumijas galda pankūkas !!!
Es parasti klusēju par augstumu - nevajag pārklāt ar vāku, vai arī pēc atdzišanas tie nenosēžas .. vispār kle!
Nu, lūk, viņi ir !!!!

Nataša, paldies! Manu sapņu fritters! Un ar rozīnēm ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Un kas jūs pārtrauc tikai atšķaidīt ar pienu / ūdeni un cept kā pankūkas?))) Es vienmēr to daru))

Tyetyort,

Lieliska veselība!

kurš tevi apturēja, lai tikai atšķaidītu

laiks .. laiks ... jau bija beigusies ... 4 stundas "izturīga" noslīdēšana plūda pāris papildu minūtes neizturēja ..

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Bet tas pats, sivēni izrādījās lieliski: cepti, augsti!

Un jums nav nepieciešams pārklāt ar vāku, jo smalkmaizīšu nav daudz un viņiem ir laiks cepties iekšā, bet ārā nedeg.

Nataša, paldies par recepti un zinātni, lai tā labi izceptos un nedegtu, cepšana nav nepieciešama. Medū un ievārījumā ir pietiekami daudz salduma. Kā jūs rakstījāt, es saņēmu pūkainus grauzdētus sivēnus. Es skatos uz viņiem un priecājos.

[lou]

lou,

Neskaties uz viņiem. Ēd steidzami!))

[lou]

Es skatos uz viņiem un priecājos.

lou acīmredzot, ļoti slaida meitene, ar skatienu naedaetstsa, ava apstiprinājums tam)))

[acs]

acs,

Jūs nevarat būt tik greizsirdīgs uz slaidām meitenēm! * ķiķina *)))

Tvertne, kā notiek kapusvētki? Vai jums ir pankūkas / smalkmaizītes?

Nē, labi, sākumā es apbrīnoju pankūku bļodu un pēc tam uz rēķina.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, liels paldies par pankūku recepti tikai sapnis. Es pat negribu viņus ar kaut ko iesmērēt - un tik ļoti garšīgi. Es noteikti darīšu vairāk.

Piekrītu, piemēram, pīrāgi))

[Nata]

Paldies!! Ņammīgs ,
Pabaroju viņus brokastīs diviem zēniem. Manējā, kas jau pieradusi pie manas mātes konditorejas un tajā nedēļā barojās ar pankūkām, apēda 3 vai kaut ko citu. Un draugs to izdarīja labi, viņš teica - labi, ļoti garšīgi!
Es mīklu pagatavoju vakarā, pulksten 11, stundu turēju uz galda, pēc tam ieliku ledusskapī, no rīta izņēmu pulksten 7, stundu atkal stāvēju uz galda, tad cepu to. Lai pievienotu startera kultūru, es ievietoju 80 gr. viņu šeit, ūdeni ar miltiem, attiecīgi, 40 gramus. atskaitīts. Un raugs 8 gr. 12 vietā.
Es ēdu tikai pienu un bulciņu skolas kafejnīcā, tāpēc tādu atmiņu nav. Un mājās pankūkas vienmēr bija kefīrs, es arī tās ļoti cienu. Bet paldies tādiem cienījamiem foruma lietotājiem kā Nata, paplašinot redzesloku (attiecas ne tikai uz pankūkām).
Manai vecmāmiņai bija arī grāmatas "Mājturība" un "Ēdienu gatavošana", man ir aizdomas, ka tie paši pinkainie 50. gadi.Kamēr vēl dzīvoja, vecmāmiņa neatlaidīgi dāvāja man tās kā mazmeitai, kurai patīk gatavot ēdienu vairāk nekā jebkuram citam. Un man kaut kā bija neērti to paņemt ... Un tagad manas vecmāmiņas vairs nav, grāmatas kaut kur palikušas, man jārunā ar radiem, varbūt viņi to atdos))
Ir arī cepeškrāsns būrī (ar plastmasas rokturi uz skrūves), kas atvesta no Ukrainas (kā pie mammas un vecmāmiņas), un pankūkas bez būra arī nav tik garšīgas

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Arī jūsu sivēni ir resni un sārti!)))

Mēs visi esam no padomju bērnības. Tas esmu es par rūtainām pannām un Ēdienu gatavošanu))).

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nata,
mežonīgs prieks, taisns bērnudārzs ...
tāpēc es to izdarīju




Es to izdarīju par 1 olu, pārējā bija 2 reizes, divas tases yummy ...

Pievienots otrdien, 2016. gada 22. martā plkst. 22.44

Jūs tur neplīsāt ar šļakatām visai ģimenei?)))

[Nata]

Nata, notekcauruli nav iespējams izgāzt: meitene-pārgurusi: iznāca tik lieli puikas))) taisnas un prada cūkas)))
no rīta mums bija brokastis - 5 gabali tika apgūti diviem ... maize, kamēr es cepu izpārdošanu, iesaldējiet es domāju, ko jūs sakāt? es pretojos un pāreju uz oladuškina ēdienu?

[katko]

katko,

Alkatība sabojāja frayer!)))
Es iesaldētu. Maize lieliski pārdzīvo sasalšanu. Fritters vajadzētu arī))

Es pastāvīgi iesaldēju liekās pankūkas !!!

[Inna]

un ne nicho, ne alkatība: girl_blum: viņa pati teica, kāda tur ir izmēģinājuma partija ... bet kāpēc jātērē laiks sīkumiem, es jau uzreiz iestrēdzu pankūkas kā bļoda

Inna, no paldies, laipns cilvēks

Sedna brokastu pankūka)) un paņemiet pāris no viņiem uz darbu

Jauka recepte, paldies autoram. Tā pati garša no bērnudārza. Man ļoti patīk pankūku "gumija" :)
Man ir jautājums par pankūku formu. Mīkla ir ļoti lipīga un neplūstoša. Kad es ievietoju ēdamkaroti pannā, iegūst neregulāras formas pankūkas. Kas jādara, lai tie būtu pareizāki. Es mēģināju padarīt to mazu (ar deserta karoti), izrādās virtulim līdzīgi apaļi gabali.

[fishka1983]

fishka1983, Es vicināju divas karotes - vienu sausi mīklas augšdaļu, otru izņēma no pirmās karotes, kas virzījās no apakšas uz augšu. Tad mīklas gabals tiek noapaļots.

[fishka1983]

fishka1983,

Manējie ir diezgan apaļi, bet ne gluži apaļi. Vairāk vai mazāk pareizā forma. Ar šo es īsti neuztraucos. Es mēģināju to ievietot pannā pankūkām (šeit tēmā ir šīs čuguna pannas fotogrāfija, ir "nolaišanās" vietas pankūkām, es mēģināju parādīt to augstumu augstumā), bet efekts ir tas pats - mīkla neplūst, tāpēc tā noliekas tāpat kā neplūst vienmērīgā lokā.

Varbūt mēģiniet "pelēt" ar divām karotēm, ja tas jums ir svarīgi?

Liels paldies, tikai PALDIES, no visas ģimenes (starptautiskās) par tik garšīgiem gardumiem !!!!!! Recepte tika dota "nosacīti", kas tiks izsniegta citam cilvēkam, kurš vēlas, un devās "pastaigā" pa karsto puišu valsti !!!!!! ' Tas ir brīnums, nevis pankūkas !!!!!! Lūdzu, pieņemiet manu personīgo milzīgo paldies! )))))

[arini]

arini, putnubiedēklis, Paldies par padomu. Es vicināšu divas karotes, nevis karoti un pirkstu.
Un, ja šai mīklai pievienosiet vairāk ūdens, tā kļūs plānāka? Vai tad šo mīklu var ielej vai ievietot silikona formā olām? Kā tas ietekmēs pankūkas?

[arini]

Liels paldies, tikai PALDIES, no visas ģimenes (starptautiskās) par tik garšīgiem gardumiem !!!!!! Recepte tika dota "nosacīti", kas tiks izsniegta citam cilvēkam, kurš vēlas, un devās "pastaigā" pa karsto puišu valsti !!!!!! ' Tas ir brīnums, nevis pankūkas !!!!!! Lūdzu, pieņemiet manu personīgo milzīgo paldies! )))))

Smejas !! Sirsnīgi sveicieni karstajiem puišiem! Viņi bērnudārzā mūs baroja ar tik garšīgu ēdienu, vai ne? Jā?

tēma tik veiksmīgi vārījās ar atsauksmēm, ka tagad es pats medīju pankūkas. Es to nolikšu tagad. Un tad es eju uz inkubatoru "dzemdībām", kuras pieņemu, nekas gudrs maniem zemniekiem nav sagatavojies))). Mums mīcīt pankūkas.

arini, putnubiedēklis, Paldies par padomu. Es vicināšu divas karotes, nevis karoti un pirkstu.
Un, ja šai mīklai pievienosiet vairāk ūdens, tā kļūs plānāka? Vai tad šo mīklu var ielej vai ievietot silikona formā olām? Kā tas ietekmēs pankūkas?

Ūdeni var papildināt. Mīkla kļūs šķidrāka. Bet.Tagad mēģināšu paskaidrot. Jo plānāka mīkla, jo sliktāk tajā saglabājas oglekļa dioksīda burbuļi (labi, atcerieties burbuļus ūdenī - nekas tos netur. Tie paceļas uz virsmu un iztvaiko). Maizes mīkla ir ļoti viskoza, no tās jūs tik viegli neiztvaikosiet, mīklas plēves stiepjas, bet neplīst, nesatur gāzes un tāpēc maize zaudē. Tiek atbrīvotas arī pankūkas, kas arī ir rauga mīkla, bet plānāka.
jo sliktāk mīkla notur oglekļa dioksīda burbuļus, jo produkts kļūst plakanāks (burbuļu ir maz, un nav neviena, kas mīklas atraisītu). Tātad viss. Jums jāatrod noteikts vidusceļš, kur mīkla kļūs plūstoša ūdens pievienošanas dēļ, bet ne tik daudz, lai pankūkas kļūtu par plakanu zoli. Es ceru, ka esmu skaidri paskaidrojis. Zinot "teoriju", jūs vienmēr izdomāsiet, kā to pielietot praksē.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, paldies par izglītības programmu. Es eksperimentēšu. Liels paldies no maniem bērniem!

[fishka1983]

fishka1983,

Jā, nemaz. Bet, lai pabarotu bērnus (pat netieši vai virtuāli))) - man tas patīk !!)))

Gatavoja šīs pankūkas 2 reizes. Pirmais - pēc labotās receptes, otrais - kā oriģinālā. Izrādās, kā man, arī gumija. Īpaši oriģināls. Piens pirmo reizi pievienoja 1,5%, varbūt nedaudz tauku? Un tomēr, pēc sajūtām, mīkla ir plāna. 15 minūtes pirms gatavības mīkla tika sajaukta, pēc kuras tā pārtrauca fermentāciju (burbuļošanu), varbūt nevajadzēja tai pieskarties?

[maestro_t]

maestro_t,

Ja gumija jums ir par daudz, izlabojiet to. Vēl vairāk ūdens nomainiet ar pienu (gumijas dēļ cepšana gandrīz nenotiek: olas, piens utt.). Man tā ir viena no viņu galvenajām priekšrocībām, kuru es mīlu kopš bērnības. Un jūs to pielāgojat pēc savas gaumes. Mīkla neizrādās šķidra, tā ir lipīga-viskoza, to nav tik viegli paņemt no karotes: jums ir jāizmanto pirksts, bet viskozs, viskozs, lēnām un skumji slīd. Jūs, iespējams, uztrauc pārāk mitri milti, kas deva šādu efektu.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis,
Es izlasīju iepriekšējo lapu, kur jūs paskaidrojat par mīklas viskozitātes ietekmi uz burbuļu ierobežošanu, un izskatās, ka mani milti ir mitri vai malšana nav pareizā. Mīklu viegli nolēja no karotes. Es atceros, ka pirms pāris gadiem es gatavoju pankūkas, tāpēc tikko nokasīju karoti, tā izrādījās ļoti augsta, bet garša ir tuvāka maizes klaipam - tas nav pilnīgi pareizi. Jābūt nedaudz gumijotam un bez izteiktas maizes garšas. Šos, deserta šķīvja izmērus, dažreiz dod mūsu ēdamzālē, kur es ēdu darba dienās. Mans mērķis ir atkārtot šos šedevrus, pareizāk sakot, iemācīties sajust mīklu. Pēc atbildēm un fotogrāfijām redzu, ka daudziem šeit jau ir veicies, bet pagaidām es uzdrīkstos.

Meitenes, glābiet ģimeni, neatstājiet vakarā 12 gramus presēta rauga bez pankūkām - cik daudz sausa? Man nav presētu, un man nav kur nopirkt ...

Katja, jums jāsadala ar 3, un būs sausā rauga daudzums.

[Jekaterina2]

Jekaterina2, Katjuša, nozveja nākotnei:

Sausā rauga un svaiga rauga daudzuma / svara atbilstības tabula
Sausais raugs (tējk.) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Sausais raugs (gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Svaigs raugs (gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

[Vladzia]

Lai dzīvo Vladzia un Tamborēt - lielie glābēji no pankūku izsalkuma!

Pievienots svētdien, 2016. gada 8. maijā 15:42

Cik garšīgas pankūkas, meitenes .... maigas, sulīgas. ..
Ņemot vērā, ka cepts ēdiens manā mājā ir reta lieta, šīs ceptās pankūkas izrādījās tik garšīgas!
Bet ir tādas grūtības - porcija 400 gramu miltu paredzēta tikai 3 cilvēkiem, ņemot vērā, ka es saņēmu tikai 2 pankūkas no 15, pārējās mani vīrieši aprija ar skābu krējumu un iebiezinātu pienu.
Ļoti garšīgs!