Klaips pikants

Klaips pikants

Kategorija: Svētku virtuve

Sastāvdaļas
Nepieciešams šķidrs (kefīrs, sūkalas, skābs krējums ar ūdeni) ūdens	200 + 50 ml
presēts raugs	20g
milti	dubultojiet visa šķidruma tilpumu, pēc tam pieskarieties
olas	4
sviests	70 g
cukurs	80 + 40g
sāls	1,25 tējk
kanēlis un kardamons	0,5 stundas l
vanilīns

Gatavošanas metode

• Maizei es sagatavoju mīklu: presēts raugs 20 g, 0,25 ml šķidruma (sūkalas ar ūdeni, skābs krējums ar ūdeni), milti 1,5 ēdamk. Es ievietoju verdošu ūdeni krāsnī blakus pannai 40-60 minūtes.
• Es atdala apmēram 1/4 daļu no mīklas, pievienoju vēl 1/4 glāzi šķidruma, 2 olbaltumvielas, 1/2 tējk sāls, 1/4 glāzes cukura un sviesta gabalu. Cik daudz miltu vajadzēs. Mīkla ir bieza, elastīga, nelīp pie sienām. Maisā un ledusskapī.
• Atlikušajā mīklā: sāls 1 tējkarote bez augšas, cukurs 1/2 ēd.k., 2 olas + dzeltenums, sviests 50-70 g un 1/2 tējk. Katrs kanēlis un kardamons, vanilīns. Es visu sajaucu, pievienoju miltus, bet mīkla ir maigāka nekā iepriekšējā (tā atpaliek no sienām, tā savāc bumbu). Es mīklu mīcu 2 reizes.
• SVARĪGS! Šajā laikā uz VISĀM nepatikšanām reaģēt ar atrautību un labsirdību, nevis bīdīt iekšā neapmierinātību un aizvainojumu, labāk pasmieties, it īpaši par sevi, labi, just līdzi ...
• Pēc 2. mīcīšanas mīklu sadaliet 2 daļās: 1/3 un 2/3, lielu sarullējiet bumbiņā, aizveriet dibenu, ielieciet uz pārklātas tarpas, 1/3 velmējiet sloksnē, sagrieziet gandrīz līdz beigas, ar rokām izvelciet garu virvi, salieciet uz pusēm, pagrieziet auklu, padodiet galu cilpā, savienotu ar otro galu, ielieciet klaipu, skaisti iztaisnojiet to apkārt (diezgan brīvi, nevelciet ). Pārklājiet ar trauku 40 minūtes.
• Izņemu mīklu no ledusskapja, atdalu pusi, izrullēju sloksni, sagriež to gareniski 3 daļās ne līdz galam, austu bizi, salocīju, izgriežot noziedznieku uz iekšu, gala stūrī uz āru, salieku stūri, ielieciet to ledusskapī uz šķīvja. Es mīklu plānā kārtā izveltnēju, rožu sagataves sagriezu ar apaļu iecirtumu, reizinot ar 4. Es apžilbu apļu malas (3-4 gabali katrai sagatavei), sarullēju, pievelku "vidukli", sagriezu, ielieciet tos ledusskapī. Uz mana klaipa ir 4 vai 8 rozes, varbūt 12, bet vairs neder. Ar picas nazi es izgriezu lapas, 4 vienādas vai 8 2 izmēros.
• Es ieeļļoju klaipu ar dzeltenumu, nolieku lapas, apsmērēju ar dzeltenumu, ieliecu bizi, pītas vidū - veidni. Starp lapām es sagriezu klaipa mucu ar šķērēm un tur pielīmēju rozes ar iztaisnotām ziedlapiņām, iemērcot zieda pamatni dzeltenumā. Es visu apsmērēju ar dzeltenumu. Es sildu plīti līdz 200 g, apkaisa klaipu ar ūdeni un ielieku krāsnī. Pēc 10 minūtēm es pazeminu temperatūru līdz 180-160, pēc pusstundas līdz 100. Es cepu līdz sausai šķembai, apmēram 50 minūtes, izvelku to uz dēļa, apkaisa ar ūdeni, pārklāj ar dvieli. Es to atdzesēju uz lodžijas, iesaiņoju ar filmu.

Laiks sagatavošanai:

5-6 stundas

Gatavošanas programma:

konvekcija

Helēna, liels paldies. Recepte ir pārsteidzoša. Es pat aizbēgu un skatījos jūsu klaipa fotogrāfiju. Bet es ļoti vēlos tos redzēt receptē. Mēs gaidām un jautājam!

🔗 🔗

Skaists! Bravo!

Paldies par labajiem vārdiem, Ira! Varbūt kāds noderēs.

[Elena,]

Elena, cik skaists vīrietis tu esi izrādījies!

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, cik skaisti! Man - nesasniedzams!

Jebkura rauga mīkla man ir skaista ... Šeit uz šīs manas tortes ir rotājumi, kas izgatavoti no neraudzētas mīklas. Viņi neko negaršo. Es neatkārtošu eksperimentu, neizrotāšu klaipu tā. Tas nav garšīgi.

[Tyetyort]

Tyetyort, krāšņi klaipi: roze: paldies, ka padalījāties ar recepti!

[Tyetyort]

TyetyortElena, parādi man vairāk, lūdzu!

[Elena]

Elena, ir lieliski, ka atsevišķa recepte

Šeit uz šīs manas tortes ir neraudzētas mīklas rotājumi. Viņi neko negaršo. Es neatkārtošu eksperimentu, neizrotāšu klaipu tā. Tas nav garšīgi.

Un mēs ņemsim vērā jūsu pieredzi

[Tyetyort]

Tyetyort, Paldies!!!

Elena, labs laiks!

Sakiet, kādā formā jūs cepat šo brīnumu?

Valērijs, bez jebkādas formas viss ir kā aprakstīts!

No pēdējām kāzām. Kaimiņam.

[Tyetyort]

Tyetyort, bagāts un skaists!

Valērijs, bez jebkādas formas viss ir kā aprakstīts!

Kurtuve, iespējams, neriskēs uzreiz izcepties, taču to varat izmēģināt lielā alumīnija pannā (ne dziļā).

Kāds ir pannas diametrs? Es saprotu, ka krāsns cep nevienmērīgi? Saskaņā ar šo recepti klaipam ir iespaidīgs izmērs ... Diametrs korektūras laikā vairāk nekā divkāršojas.

Šos pīrāgus (ar pildījumu) es cepu zemās čuguna pankūku pannās. Sānu malas nav vienādas ar klaipa malām.

Kāds ir pannas diametrs? Es saprotu, ka krāsns cep nevienmērīgi? Saskaņā ar šo recepti klaipam ir iespaidīgs izmērs ... Diametrs korektūras laikā vairāk nekā divkāršojas.

Cepšanas panna apmēram 27–28 cm diametrā, 5 cm sānos.

Cepeškrāsns cep, es neteikšu, ka tā ir ideāla, bet pēc tam, kad es to notīrīju, augšdaļa pārstāja kļūt sarkana, bet apakšdaļa sadeg. ES nevaru saprast.

Bet rīt viņi man solīja pasniegt, tā teikt, rūpnīcas cepšanas formas, sortiments ir atšķirīgs.
Rīt es mazgāšos.

Paskatīsimies, kas notiks. Varbūt pusi porcijas?

Nē. nē, visi šad tad vēlas īstu klaipu (pat pēc formas un izskata, apjoma) - ko izvilkt no krāsns kā rāceņu

Dari tā! Lai cepas!

Bravo! Elena Artisan!

Jūsu atbalsts mums nebūs lieks.

Es mīcu mīklu.

Mīkls nāca klajā.

Mīcīta mīkla dekorēšanai (ar olbaltumvielām)

Es ieliku mīklu ledusskapī.

Gatavojot galveno mīklu, pašu klaipu.

Mīcītā mīkla ir mīkstāka nekā iepriekšējā, tā atpaliek no sienām, bet ne pilnībā, lai gan ir stāvāka nekā pīrāgs.

Mīkla nāca klajā otro reizi, kad bļoda tika nedaudz pakustināta. Smalka maizes mīkla ar bagātīgu aromātu.

Mazāks gabaliņš auklai, lielāks gabals pašam klaipam.

Es saritināju saspringtu, stingru bumbu bez burbuļiem, uzmanīgi aizzīmogoju šuvi.





Es skulptūru virvi.

Maize ir samontēta.

Mēs apsēdāmies dzert tēju. Es turpināšu rīt

Mīkla no ledusskapja.









Es sagriezu katru sagatavi uz pusēm.







Vienu bize galu izgriež ar degunu, otru - ar muti. Mēs savienojamies.


Visi rotājumi atrodas ledusskapī.

Maize nāca klajā, vairāk nekā dubultojās! Jūs varat cept! Izrotāsim, un - cepeškrāsnī!














Atlikumu iznīcināšana ...

Mūsu rokas nav par garlaicību! Gatavā klaipa diametrs ir 26 cm.

Liels paldies Tanechka Taneskaa par palīdzību fotogrāfijā un Ludmila Haska par ideoloģisko iedvesmu un kritiku!
Es ceru, ka nākamreiz iedzersim tēju!

Labi padarīts! Lieliski!

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, garšīgs klaips !!! Izcili! Rosy !!!

Noderīga meistarklase.

Apbrīnojami.

[Tyetyort]

Tyetyort, Paldies!

[Elena]

Elena, Es mazliet nesapratu par mīklu.
Pirmkārt, jūs sākāt vienu mīklu (# 1) 1/4 mīklas, ielieciet to ledusskapī.
Tad jūs esat ieslēgts pārējā mīkla uzsāka vēl vienu mīklu (Nr. 2), tā ir mīkstāka nekā pirmā. Un kur tas ir?
Bet tad es nesapratu, kad kāda veida mīkla ko tu uzliki? Vai arī jūs tos pēc tam sajaucāt kopā?
Paskaidrojiet, lūdzu, es gribu izmēģināt.

Ak, es aizmirsu MK, viss kļuva skaidrs !!!

Gaisma, piedod, es nezinu, kā skaidri izskaidrot vārdos ...

[0,25 ml]

Lena, es sāku mīklu. Vai tas ir bez cukura?

Un tālāk. Jūs esat norādījis tikai 200 + 50 ml šķidruma, t.i., 250 ml. Mīklai, kuru jūs paņemat 0,25 ml - KĀ TAS IR??? CIK DAUDZ TAS IR???
Tad pirmajai mīklai pievieno 1/4 ēd.k. šķidrums - vai tas ir no kopējā 250 ml daudzuma vai papildus 250 ml?

Viegla, protams, 0,25 l! Un 50 ml šīs summas.

Lena, viņa vienkārši atteicās no tā. Es vēlāk rakstīšu sīkāk.

Lena, labi, es rakstu par savu klaipu.
Es laicīgi negaidīju jūsu atbildes (es saprotu, ne visi dzīvo ar datoru), un mīklu vajadzēja mīcīt ... Tāpēc es visu samīcīju kaudzē, neko nedalīju, nedarīju pārspēt olbaltumvielas.Viņa ļāva mīklu cepeškrāsnī, 2 reizes mīcīja un izveidoja klaipu. Viņi to pasūtīja man ciema svētkiem, nevis kāzām, tāpēc augšpusē nav sāls kratītāja. Dekorēšanai samīcīju vēl vienu mīklu ar pilienu rauga, no kuras saviju rozes un vārpatas un lapas.

Es arī teikšu, ka es to izdarīju hipertensīvās krīzes trešajā dienā ar galvassāpēm un spiedienu, tāpēc tā mana roka nokrita, un tas notika.
Chuuutochku pārspīlēts krāsnī, bija jāizvelk pāris minūtes agrāk.
Klients atzvanīja, ļoti priecīgs!
Ļenočka, paldies par mīklu, ar to bija labi strādāt. Man ļoti patika arī jūsu pēdējā foto klaips, bet tas ir ļoti mazs foto, es neredzu rotājumus.

Svetočka, īsts skaists vīrietis !!! Pēdējā fotoattēlā ziedi ir atšķirīgi, sākot no 2 izmēru mīklas apļiem, sagriezti sektoros, nesasniedzot vidu 🔗
Tad ar diviem pirkstiem es veidoju šos sektorus ziedlapiņās, es saņemu ziedus, uz klaipa pielīmēju lielu ar dzeltenumu, lielai virsū mazu, ar kokteiļcauruli piespiežam vidu, ielīmējam mīklas bumbiņu. to.
Šie ziedi ir lieli pie Kastus
🔗
Lapas sagriež ar viļņotu nazi, tāpat kā pastām, vispirms es sagriezu sloksnes no mīklas slāņa, pēc tam es pa diagonāli sagriezu dimantos. Katru es sagriezu pa vidu kopā ar nelielu nazi, nesasniedzot malas, tad netālu no apakšējā stūra es veicu divus īsus griezumus abās pusēs un divus augstākus un garākus. Izrādās skaista lapa.
🔗
Es neuzņēmu savas fotogrāfijas soli pa solim, mēģināšu uzņemt un nosūtīt.
Garšīga mīkla, vai ne?

Lena, paldies, es mēģināšu to izdomāt.
Mīkla ir garšīga, es nedaudz garšoju neapstrādātu.

[svetta]

svetta, skaists klaips! vai tu esi elles formā?

Jā, sadalītā veidā. Tam vajadzēja būt augstākam. Bet viņā pinums bija izplūdis.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/ga...image.gif?id=706483512063

Vēl viens klaips. Klientiem tas bija jāgaida, jo mīkla dažreiz sagādā pārsteigumus ... Bet rezultāts bija patīkams.

Dekorēšanas mīkla, garšo pēc krekera, cepot netiks deformēta.
Nina Bogyan mīkla, klaipi rotā apbrīnojami! Par ļauno konditoreju viņa komentāros sniedza recepti.
Olas 1 ar 2 gab., Milti 2 ēdamk., Sviests, r. 3 ēd.k. l., sāls 1/2 tējk., ūdens （3 ēd.k. l） uz ļoti blīvu mīklu. Apgulieties pusstundu. Nedēļu droši uzglabā ledusskapī.

Svars 2,35 kg