Maize ar mannu un graudaugiem uz presēta rauga maizes automātā

Maize ar mannu un graudaugiem uz presēta rauga maizes automātā

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
ūdens	310ml
presēts raugs	12g
cukurs	1 ēd.k. l.
mannas putraimi (labāk nekā zīmols T)	50g
5 graudu pārslas	30g
sausie sīpoli, sezama sēklas, linu sēklas (opcija)	1 ēd.k. l.
pilngraudu milti (vai 1 šķira)	120g
augstākās kvalitātes milti (vai vispārējas nozīmes)	200g
sāls	8g
speķis (sviests)	15g

Gatavošanas metode

• Šī garšīgā, gaisīgā, vienkāršā un veselīgā maize ir kļuvusi par manu ikdienas rutīnu. Mana Panasonic 2502 maizes mašīna to cep naktī, un no rīta visa ģimene pamostas šim brīnišķīgajam svaigās maizes aromātam. Es izmantoju cieto kviešu mannu (zīmols "T" vai manna) un ilgi vārītas "5 graudu" pārslas ( bet var arī “4 graudaugus” un vienkārši ilgi vārītas auzu pārslas.) Es noteikti pievienoju sausos sīpolus, sezamu un linu sēklas, dažreiz pat saulespuķu sēklas. Tas nekādā veidā nemazina maizes gaisīgumu, bet ievērojami bagātina garšu un aromāts, kā arī uzturvērtība. Un, kad es maizē nobaudīju speķi, es vienmēr uz tā cepu maizi. Alternatīva var būt sviests, bet nekādā gadījumā ne augu eļļa. Nu, par raugu. Aptuveni 15 gadus es izmantoju tikai sausu raugs maizes gatavotājā, bet pirms gada izrādījās, ka tikai piespiedu, labi, es tos ievietoju, drupinot tos traukā ūdenī un nedaudz maisot ar zirgu. Kopš tā laika es maizi gatavoju tikai KhP un tikai presēta rauga.Šāda gaisīga maize ar augstu labsajūtu uz sausā rauga ak, es to nekad nevarētu dabūt! Tagad, faktiski, kā gatavot. Ievietojiet visas sastāvdaļas maizes ražotāja spainī atbilstoši secībai, kuru norādīju receptē. Palaidiet visilgāk aizkavēto programmu, lai iegūtu 7-8 stundas. Maizes ražotājā es gatavoju franču maizi (6 stundas) vai diētisko maizi (5 stundas) ar 1-2 stundu kavēšanos. Franču valoda ir labāka. Bet tas vienmēr darbojas. Šeit ir tik gaisīgs, bet elastīgs, drupans un kraukšķīgs! Un aromaaaat!
• 
• Labu apetīti!

Piezīme

Līdzīgā veidā es cepu rupjmaizi pēc receptes no grāmatas Panasonic, daļu kviešu miltu aizstājot ar mannas un graudaugu daudzumu, kas līdzīgs šai receptei, un es paņemu 16 g presēta rauga. Sīpolu vietā koriandrs. un es gatavoju rudzu maizi programmā ar 2 stundu kavēšanos. Izrādās šī drupa:

Ak, Linočka, kāds maizes gabals! Es esmu pirmais. Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm. Es cepšu, noteikti.

[Natālija]

Natālija, jā, pirmais! Ņem to, cep bez problēmām.

Nu, parītdien ir jauna maize! Un tad man viss ir "labi".
Lina, vai tu esi mēģinājusi krāsnī? Nu, es to necepu maizes gatavotājā, un garozas nav!

Nataša jau ir priekšā!

Lini, ja jūs to izveidojat no tā, kāds esmu es, tad jums būs garoza, un nav jātērē laiks.

Nē, mans prieks, manā Polaris nav augšpusē ceptas garozas, visos Polaris!

Vai esat mēģinājuši speķi? Ar speķi būs. Nu, vissliktākais gals ir sviests.
Es to izmēģināju krāsnī, pavardā un katlā. Izrādās lieliski. Vienkārši tas ir tīrs HP, un rezultāts nav sliktāks.

Nē, nav speķa, bet es to izmēģināju uz sviesta. Jā, un kāpēc un kā es vienkārši nemēģināju ar šo plīti, bet ... turklāt ne tikai ar mani vienatnē, apskatiet to Temko.
Un man nav Panas grāmatas receptes rudzu maizei. Man viss ir atņemts
Bet par krāsni, prieks!

Lina, milti man jau ir atņemti un maizes gatavotājam tika piekārta slēdzene! Un uz krāsni! Bet es zinu, kur ir atslēga, un es to naktī klusi cepšu. Bet man nevajadzētu aizmirst nopirkt raugu!

[Linadoc]

Linadoc, Lin, tu man neteici (es cepu cepeškrāsnī).
Šī izvēle, es nemēģināšu jūsu recepti?

[Šo recepti var izmantot arī maizes cepšanai cepeškrāsnī. Mīciet mīklas HP vai ar rokām apmēram 15 minūtes. Atstājiet 2 stundas uzrūgt siltā vietā zem plēves. Šajā laikā ik pēc 45 minūtēm veiciet divus treniņus, kas ir salocīti *. Noapaļojiet, ļaujiet 10 minūtes atpūsties zem plēves. Izveido klaipu un atstāj uz pergamenta galīgo pārbaudi zem plēves vai ar tvaiku siltā krāsnī uz 1 stundu. Nogrieziet un cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230 * C ar tvaiku, pirmās 10 minūtes, pēc tam samaziniet līdz 190 * C un vēdiniet un cepiet apmēram 35-40 minūtes. Jūs varat cept katlā, ievietojot to katlā ar vāku, kas jau ir uzkarsēts līdz 230 * C 35-40 minūtes.]

tu man nenorādīji (es cepu cepeškrāsnī)

Tonija un Lena! Jums, radinieki:
Šo recepti var izmantot arī maizes cepšanai cepeškrāsnī. Mīciet mīklas HP vai ar rokām apmēram 15 minūtes. Atstājiet 2 stundas uzrūgt siltā vietā zem plēves. Šajā laikā ik pēc 45 minūtēm veiciet divus treniņus, kas ir salocīti *. Noapaļojiet, ļaujiet 10 minūtes atpūsties zem plēves. Izveido klaipu un atstāj uz pergamenta galīgo pārbaudi zem plēves vai ar tvaiku siltā krāsnī uz 1 stundu. Nogrieziet un cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230 * C ar tvaiku, pirmās 10 minūtes, pēc tam samaziniet līdz 190 * C un vēdiniet un cepiet apmēram 35-40 minūtes. Jūs varat cept katlā, ievietojot to katlā ar vāku, kas jau ir uzkarsēts līdz 230 * C 35-40 minūtes.

Ak, cik jauka meitene! Cik ātri!

Tonija, mēs esam radinieki

[Rudzu variants krāsnī]

Un man nav Panas grāmatas receptes rudzu maizei

Rudzu variants krāsnī... Brūvējiet 40g iesala ar 80g verdoša ūdens. Ūdens 330ml, tur ielej pagatavoto iesalu. Ja iesala nav, tad jums jāņem 400 ml ūdens. Šajā izšķīdiniet 16g presēta rauga, cukura 2 ēd.k. l., javā sasmalcināts koriandrs 2 tējk (var izmantot linus un sēklas), (var būt arī gatavi rudzu skābi 50g), pēc tam mannas putraimi 50g, pārslas 30g, kviešu milti 120g, rudzu milti 350g, askorbīnskābe 0,5 g, sāls 8g, sviests 15g. Mīciet mīklu. Ja tika pievienota skābe, var būt nepieciešams pievienot 20-40g kviešu miltu. Ļaujiet tai uznest siltā vietā 2 stundas ar 1 iesaiņojumu pēc 1 stundas. Formējiet maizi un novietojiet to uz pergamenta vai veidnē siltā vietā zem plastmasas plēves vai ar tvaiku 75-90 minūtes, lai veiktu galīgo pārbaudi. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī bez tvaika 250 * C temperatūrā 10 minūtes, pēc tam samazini līdz 190 * C un cep vēl 40-45 minūtes. Jūs varat cept katlā 220-230 * C temperatūrā 45 minūtes.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, labi, ka ir arī maizes krāsns versija!
Jūs esat tik jauks biedrs!

[Antoņina]

Antoņina, kož jūsu veselībai!

Šodien sāku gatavot nakti, maize sanāca apbrīnojami garšīga. Paldies par recepti!

[Svetlana]

Svetlana, gatavojiet ar prieku! Nu es saku - pēdējā laikā šī ir mana ikdienas recepte, nekad nepieviļ!

[Linadoc]

Linadoc, jā, es to darīšu tagad bieži, manam mazulim tas ļoti patika, tas ieplaisāja jau aiz ausīm

Bieži darīšu tagad

Dievs tev palīdz! Jūs varat mainīt garšvielas - majorānu, baziliku, sēklas, linu, koriandru ...

[Linadoc]

Linadoc, bet vai jūs to varat izdarīt uz sausā rauga? Ja jā, cik jums vajadzētu likt?

sausā laikā tas ir iespējams, bet šāds gaisīgums nedarbosies. Ielieciet 4g.

[Linadoc]

Linadoc, jums ir ļoti pūkaina maize! Es noteikti cepšu, paldies par recepti! Jautājums tikai, vai tas ir jāliek uz nakti vai ar nokavēšanos, nemēģinājāt to uzreiz izcept, vai tas ietekmē gatavās maizes kvalitāti šajā receptē?

vai tas ir obligāti jāuzvelk naktī, vai ar kavēšanos

Aizkavēšanās noteikti ir nepieciešama, lai raugs izšķīdinātu un aktivizētos ar cukuru un mannu.

Paldies par atbildi!

[Linočka,]

Linočka, cepta maize, ļoti garšīga, drupa ir tik poraina, maiga. Mana pirmā pieredze, kā cepties ne tikai ar miltiem, tagad cepšu bieži. Es paņēmu 8 graudaugu pārslas un sezama sēklas, bez žāvētiem sīpoliem, pievienoju žāvētu zaļu, bet tas nedeva garšu. Es varu iedomāties, cik vērts ir brīnišķīgs aromāts, ja viss tiek darīts pēc receptes. Paldies!

Jaunavas iedomājas, ka šī maize uzreiz tiek aplaupīta, parasti mēs ēdam maizi 3-4 dienas, un pēc tam nākamajā vakarā es ieliku vēl vienu šādu maizi. Es paņēmu ilgi spēlējušās auzu pārslas, jo man ir visas ātri pagatavojamās pārslas pārslas, kaltēti sīpoli, saulespuķu sēklas un mannas manna. Nez, vai jūs varat šeit ievietot ķirbju sēklas?

[Elija]

Elija, Es saku, pēdējā laikā tā ir mana ikdienas recepte. Viss ir izstrādāts un pārbaudīts uz mīļajiem.

Nez, vai jūs varat šeit ievietot ķirbju sēklas?

Es domāju, ka tie ir ļoti smagi un ievērojami samazinās gaisīgumu.

Nu, es negaidīju, kamēr tas atdzisa, es to sagriezu karstu, tagad tā ir garoza, bet ar sviestu!
Lina, labi, tas ir ļoti garšīgi, sīpolu, sezama sēklu, divu karstu lietu smarža un garša!
Esmu ļoti pateicīga par "ne pēdējo" recepti!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, oooooo! Tas izskatās krāšņi! Ēdiet savai veselībai!

Un kūka jums par gardu maizi, palīdziet sev!

Cik jauki! Paldies, es jau esmu kašķīgs!

[Linočka,]

Linočka, nāca ar problēmu.Tikai pirmo reizi maize bija bez problēmām. Tagad tas nokrīt koriģēšanas procesā. Es izmēģināju programmu "franču maize", "pilngraudu", "pamata". Laikā, kad tiek ieslēgti desmiti, maize jau ir nokritusi. Vislabākais rezultāts ir, ja es pievienoju sastāvdaļas, atstāju 4 stundas, pēc tam mīcu 1,5 stundas un cepu 1 stundu. Tad vismaz plakanu jumtu. Vakar es to atkal cepu - augstums 6 cm, malas - 10 cm. Un drupa ir diezgan raupja, lai arī poraina. Ko darīt?

[Elija]

Elija, labākais no visiem, kas man bija uz "ātrās pamata". Izmēģiniet šo režīmu.

[Līna,]

Līna, labi, es mēģināšu.

Labvakar. Vai man ir nepieciešama kavēšanās, ja cepu ar sausu aktīvo raugu? Varbūt derēs galvenais režīms? Cik daudz sausā rauga ņemt, ja iespējams, uz tiem ...



Un jūs varat uzzināt vairāk par rudzu recepti, kuras fotoattēls ir ievietots pirmajā lapā.

Labvakar. Viņa negaidīja atbildi, bet cepa maizi, sastāvs šķita ļoti jauks. Mūsu mājā ir laipni gaidīti pirmās šķiras milti, pārslas un dažādas sēklas ...



















Maize izrādījās poraina, mīksta, smaržīga, ar kraukšķīgu garozu, nedaudz drupana (labi, tas ir saprotams: pirmās šķiras miltos ir klijas, pārslas, manna - tajos nav lipekļa). No piedevām labi jūtami žāvēti sīpoli un sezama sēklas. Likās, ka sāls ir par maz, iespējams, nākamreiz nedaudz palielināšu tā daudzumu. ŅAMMĪGS! Liels paldies autoram!
Es cepu Redmond 1910 maizes automātā galvenajā režīmā, nekavējot startu. Es nesaņēmu presēto raugu. Cepts uz sausas firmas "Pakmaya". Es manuāli palielināju pauzi starp pirmo un otro partiju. Maize "atpūtās" apmēram 50 minūtes. Es to izdarīju, lai manna, pārslas un milti labi uzbriest, sēklas paņēma nepieciešamo ūdeni.
Un tomēr šķidruma ir par daudz. Man bija jāpievieno 4 ēd.k. l. milti ar nelielu slaidu (nav mērīti). Principā varētu pievienot piekto ēdamkaroti. Piparkūku vīrietis, kaut arī viņš bija gatavs, bija mazliet mitrs vai kaut kā tā ... Nākamreiz šķidruma nav daudz, bet es to sagriezīšu.



Maize pacēlās virs spaiņa. Jumts nav plakans, bet "sēnīte". Bet tas atkal ir saistīts ar šķidruma pārpalikumu.
Cepšana 350 gr. visaugstākās pakāpes milti.

Ūdens - 540 ml. (patiesībā jums vajag nedaudz mazāk)
Sausais raugs "Pakmaya" - 1,5 tējk.
Cukurs - 1,75 ēd.k. l. (nākamreiz es samazināšu līdz 1,5 ēdamk. l.)
Mannas putraimi TM (T to neatrada plauktos) - 87 gr.
Pārslas 5 graudu uzņēmuma "Tsar" ilgtermiņa gatavošana - 52 gr.
Žāvēti sīpoli - 1 ēdamkarote l.
Saulespuķu sēklas - 1,5 ēdamk. l.
Sezama sēklas - 1,5 ēdamk l.
Linu sēklas - 1,5 ēdamk. l.
Pirmās šķiras milti - 210 gr.
Augstākās kvalitātes milti - 350 gr.
Sāls - 1,75 tējk (nākamreiz palielināšu līdz 2 tējk.)
Izkausēts sviests - 26 gr.




Arī vīram maize patika. Iesaku visiem! :-)
Es noteikti ziņošu par šķidruma samazināšanos nākamās partijas laikā.




Starp citu, drupa nemaz nesabrūk ... Drupa tikai garoziņa.



Tā kā es palielināju proporcijas atbilstoši algoritmam, es arī palielināju cepšanas laiku manuālajā režīmā par 10 minūtēm. Maize ir lieliski izcepta.



Nesaprotu, kāpēc šai maizei ir tik maz fanu ...

[Anastasija]

Anastasija, skaistums izrādījās! Gudra meitene!
Es biju bezsaistē, tāpēc nevarēju atbildēt. Bet es redzu, ka tu to izdarīji bez manis. Kavēšanās īpaši attiecas uz saspiestu raugu; ja to veic ar sausu raugu, kavēšanās nav nepieciešama. Mēs ņemam sauso raugu 3 reizes mazāk nekā nospiests, tas ir, 4 g (1 tējk. No CP). Pielāgojiet miltus un šķidrumu atbilstoši to sastāvdaļām. Man ir sen vārītas pārslas, tās uzņem vairāk šķidruma, piemēram, milti 1c, salīdzinot ar miltiem. Un manna manna ir no cietajiem kviešiem (manna), tā arī prasa vairāk ūdens. Bet visu var izvēlēties pats.

Vēlreiz paldies par garšīgo maizi! :-))



Un jūs varat uzzināt vairāk par rudzu recepti, kuras fotoattēls ir ievietots pirmajā lapā.



Proporcijas nav gluži skaidras ...

[Linadoc]

Linadoc, Lina, kolēģe, paldies par lielisko recepti!
Es to izdarīju precīzi pēc receptes līdz gramiem, ieliecu nakti ar kavēšanos "franču valodā", tikai bez sausiem sīpoliem un rezultāts ir tieši tāds pats kā jūsu fotoattēlā. Ļoti garšīga, gumijota drupa, kas jums vajadzīgs. Paldies!

[Marina]

Marina, Es ļoti priecājos, ka recepte radās, kolēģi! Peks par veselību!

[Linadoc]

Linadoc, paldies par recepti! Mani ēdāji visvairāk mīl "parasto baltmaizi", bet man visu laiku garlaicīgi cep vienu un to pašu, un dažreiz es iebiedēju. Šī recepte ir ļoti piemērota šādam mazam huligānismam.
Es saprotu, ka receptes garša ir presētā raugā, bet man tie nepatīk un neturu mājās. Uz sausām izrādījās ne sliktāk, skatieties:


Mums nedaudz jāsamazina šķidrums, bet es to uzņemšu saviem miltiem. Un es izmēģināšu režīmu ar zemu rauga saturu, kas man pēdējā laikā ir vismīļākais.
Maize ir ļoti aromātiska un bagāta aromāta. Pārslas bija tikai auzu pārslas, es jau biju nopirkusi daudzgraudu nākamajam huligānismam. Es nedaudz apcepu sēklas mikroviļņu krāsnī, bet galvenais maizes ēdājs lūdza lielos tos nelikt (lai gan man tas vienkārši patika). Tātad mēs darīsim ar sezamu un linsēklām. Un rudenī es nosusināšu sīpolus, un tas būs pilnīgi brīnišķīgi!
Jā, kausētie vistas tauki darbojās kā speķi - tie ļoti labi saplūda, tagad tas viss ir tikai maizē!

[Svetlana]

Svetlana, tas izrādījās lieliski! Porains un gaisīgs, lieliski! Jā, šķidruma vajag nedaudz mazāk. Un saspiestos var viegli nomainīt ar sausiem, vienkārši paņemiet tos 3 reizes mazāk.