Ābolu sidra etiķis, kas dabiski fermentēts dabīgā veidā pēc Jarvisa domām

[Rada-dms]

Rada-dms, Es arī visu marinēju tikai savā etiķī!
Tagad jēra nieres ir marinādē

[Rada-dms]

Nu, kas tur notika? Man jau sen vajadzēja sevi aizstāvēt!

Rada-dmsizskatās pēc etiķa.
Marinēju viņiem olas Lieldienām.
Bet tas nestāvēja.

Es nejauši uzkāpu pagrabā (parasti es sūtu vīru), un pudelē ir 10 litru etiķa pudele, absolūti caurspīdīga, apmēram 6 litri. Man tas jālej litros, un es to aizmirsu. Spriežot pēc tā, ka pagājušajā gadā man nebija ābolu, etiķa aizpērn.

[kil]

kil, Irina, Apsveicu !!!
Vizh, sclyarose-kakao slimība ir laba ... bet es atcerējos, ka nekas jau nebija O !!!

[Umka19]

Umka19, jā, man ir entogo etiķis ... ielej 6 litrus vairāk, 6 l mazāk

jā man ir nedaudz etiķa ... pārlej

Vai jūs nedarāt ietīšanu? Man vajag daudz, lai ietītos

Man ir pienācīga etiķa dzemde nedēļā ir pieaudzis. Etiķis ir vannā, es ar to izskaloju matus un berzēju tos.

Radočka, Olyuška, dabūju mazliet Baltā pildījuma, nolēmu uztaisīt nelielu daudzumu. Atklājiet sezonu, tā teikt. Paldies par recepti un noderīgu informāciju šajā tēmā, kā arī jūs un meitenes par etiķa priekšrocībām un lietošanu.

Es nopirku gandrīz divus kg aveņu par ļoti lētu, jo bija nosacījums "pie robežas", es dažas no tām izmantoju "zemeņu" liķierim, un es ļoti vēlos pievienot etiķi no pārējām ogām. Vai tas iznāks no vienas avenes, vai arī jums jāpievieno arī citi augļi? Kviešu raugu jau baroju rudzos, līdz vakaram tie nogatavosies.

Man ir arī pāris granātābolu vīna pudeles, sava veida pus saldas, es to nopirku par zemu cenu akcijai, vai es varu to arī likt uz etiķa? Ja iespējams, tad kā un vai tas ir tā vērts, ka tas, kas padara etiķi kvalitatīvāku, no gatavā vīna vai no svaigām ogām?

Un jā, lūdzu, nesmieties par tēmas pastāvīgajiem :-) par maniem mikroskopiskajiem apjomiem - šis būs mans pirmais eksperiments ar etiķi, un man nav pagrabu lielu krājumu glabāšanai. :-)

[Krona]

Krona, Gaļina, pēc savas pieredzes ... labāk no svaigām izejvielām. Man labāk. Aromātiskāks. Spēcīgāka no vīna. No nepasterizētā (izlejamā) Krimas pussaldā vīna es pats pagatavoju izcilu etiķi. Aizmirsa par viņu pagrabā. Vīns tur fermentējās un pats par sevi pārvērtās par izcilu etiķi. Piecus gadus. Iebāzu pudelē ziedošo bazilika virsotni. Es to izmantoju kā dārgu balzamiko marinādes aromatizēšanai.
Es izmantoju avenes (svaigas ogas un kūku no zefīriem) kā dabiskā rauga kultūru rozīņu vietā, kuras man ir jāpērk. Tātad ... no aveņu standartiem brīnišķīgi iznāks etiķis! Es domāju, ka granātābolu vīnam būs jāpievieno rozīnes, bet jūs varat arī nedaudz aveņu

[Raduška]

Raduška, Paldies.
Sākotnēji es plānoju gatavot etiķi no vīnogām, bet vēlāk, tuvāk rudenim, kad vīnogas kļuva lētākas, un vakar vakarā es devos nopirkt zemenes alkohola pagatavošanai, bet uzskrēju avenēm par labu cenu (1,8 kg par 250 r) un nevarēja paiet garām. :-)
Tāpēc tagad es praktizēšos uz avenēm, un tad es uzņemšu vīnogas.

Es pirmo reizi gatavoju etiķi no vīnogu lapām. Izaugusi izcila etiķa dzemde! Briest, plakana, briest! KO DARĪT AR TO? Es tikko uzliku ķiršu. Šodien ir laiks izkāst ogas. Varbūt nosūtīt viņu tur?

KO DARĪT AR TO

Pienā.
Būs piena sēne.
Vai tēju.

[Gaisma]

Gaisma, nē, mēs to nedzeram. Es domāju, ka ķirsis nogatavosies ātrāk ar dzemdi

Kādā uzglabāšanas stadijā uz etiķa virsmas var veidoties tā sauktā etiķa dzemde.
Šī ir ļoti laba zīme - etiķis izrādījās pareizs un ļoti noderīgs. Etiķa dzemde nav jāizmet, tas ir vērtīgs produkts. No tā var pagatavot cita veida etiķi no ogām un augļiem.

Es ieliktu jaunu etiķi

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, jau ielieciet. Eksperimentam to ielēju divu litru burkā. Ja kaut kas noiet greizi, galvenais skaļums būs atsevišķi.
Mana dzemde lieliski aug gan uz bumbieriem, gan āboliem. Bet, es vēl neesmu redzējis TĀDU dzemdi!

[Rada-dms]

Rada-dms, ļoti informatīvs Pirmais etiķis, ko dabūju nejauši, jā: girl_pardon: acīmredzami jau sen ... es no sulas gatavoju ābolu vīnu, un 20 litru kastrolis kļuva skābs (temperatūra nebija pietiekama), neapbēdinājās , ļāva tai vēl vairāk skābēt, un dabūju ļoti gardu etiķi (ar tīru sulu!), un vēlāk darīju to ar nolūku, bet arī ar sulu (tā garšo labāk), un dažreiz es pirmo dabūju sava veida gļotainu "spraudni" laiku, es nobijos, izmetu visu bundžas saturu, bet pēc novērošanas redzēju, ka tas aug citos un neietekmē garšu, un, ja jūs to noņemat, tas atkal aug, un, ja jūs to ielejiet pudeles, kas jau ir nogatavojušās, tad tajās nekas neaug, parādās tikai nogulsnes, ja ne tsadi Tagad es zinu, ko darīt
Jā, un ziemā mana māte pagatavoja ābolu dzērienu: ēdamkaroti etiķa glāzē ūdens, kā rezultātā man uz kājām izšķīst trombi ...: ārsts: tā ir ābolu dzēriena "blakusparādība" . Ir pienācis laiks izmēģināt jaunu, man domātu, etiķa pagatavošanas veidu ... tomēr anīsa vairs nav, bet ir zelta ķīniete, un tā jau ir pusšķidra ...
Paldies, Olenka, par recepti un ļoti detalizētu lekciju.

[Pasmaidi]

Pasmaidi, Katjuša, es vienmēr gatavoju etiķi tikai ar sulu, nepievienoju ūdeni.

[marika33]

marika33, Marinočka, bet tas tiešām garšo labāk, it īpaši, ja nav problēmu ar primārajām izejvielām un es arī nelieku raugu

[Katjuša]

Katjuša, Es negatavoju etiķi ar ūdeni un gatavoju tikai tad, kad bija dārzs, tāpēc nevaru salīdzināt. Esmu pārliecināts, ka bez ūdens tas ir garšīgāks, veselīgāks, koncentrētāks, stiprāks. Tas mūs daudz atstāj. Tagad es uzlieku sulu uz etiķa no piekūna, es domāju, ka tas nebūs ļoti labs, āboli nav nogatavojušies, bet tie tiks izmantoti ārējai lietošanai. Mēs tos noslaukām vannā, izskalojam matus (mazgājam ar sinepēm)

[marika33]

marika33, Marina, pasaki man, lūdzu, proporcijas. Izlasīju visu tēmu, neredzēju.
Es no dačas atvedu daudz nenogatavojušos ābolu, noņēmu no koka, tā kā zari gulēja, visi ir nokaisīti. Es gribu pagatavot sulu un uzlikt etiķi

[Jekaterina]

marika33, Marinochka, bet tas tiešām garšo labāk, it īpaši, ja nav problēmu ar primārajām izejvielām un es arī nelieku raugu

Jekaterina, tiem, kas atrodas tvertnē, vai jūs varat sniegt sīkāku informāciju? Tikai sula un cukurs? Kūka nav jāpievieno? Vēlams soli pa solim un ne tikai saiti uz 1. lapu.

Jā, meitenes, pastāstiet, kā jūs gatavojat etiķi uz sulas. gribu darīt. Es iešu nopirkt stikla traukus, tur ir tikai plastmasa
daudz ābolu, es paspēšu sulu, uzkaisīšu vēl sidru ar šampanieti

Meitenes, es ņemu apmēram 50 gramus cukura uz litru sulas.
Es sulu destilēju uz spiedes. Es to ieleju tvertnē, man ir nerūsējošais tērauds, 50 litri, kopā ar putām, to ir pietiekami daudz fermentācijai. Kad tas nogrimst apakšā un etiķis sāk gaiļot, es to noņemu no nogulsnēm, pievienoju nedaudz vairāk cukura un izleju stikla pudelēs, ieliecu nogatavoties. Tiklīdz tā pilnībā izzūd vai parādās etiķa dzemde, es atkal to noņemu no nogulsnēm, korķēju un ievietoju pagrabā.
Dažreiz ziemā es arī gatavoju etiķi no korķa ābolu sulas.

Meitenes, es daru to pašu, tikai sākotnēji es izmantoju 25 litru emaljas trauku, es ievietoju cukuru ar ātrumu 0,1 kg uz litru sulas, tomēr cukura daudzums ir atkarīgs no ābolu veida (man ir saldie) . Tad, kad enerģiskā fermentācija beidzas, es to ieleju pudelē, filtrēju un atstāju nogatavoties, laiku pa laikam noņemot no nogulsnēm. Krājumi iet gadu no gada, jo ne katru gadu tas darbojas: agrāk raža bija slikta, bet šajā ...pirms nedēļas salauzu roku ... tā ir tāda nepārvarama vara

[Pasmaidi]

Pasmaidi, Paldies!

Katja, priekšlaicīga atveseļošanās!

ja āboli ir skābi, jūs varat palielināt cukuru, vai es pareizi saprotu? šodien es ievietošu testa partiju plastmasā, līdz nokļūšu veikalā (

[Zhenya,]

cukuru var palielināt

Zhenya, vajag!!! Skābajiem es ieliku 1 kg uz 6 litriem sulas - tas bija ļoti garšīgi, bet ilgi stāvēja, mājā, uz grīdas - tur ir forši
Paldies par laba vēlējumiem, tie ir tieši tādi paši kā manējie.

Skābajiem es ieliku 1 kg uz 6 litriem sulas - tas bija ļoti garšīgi, bet

Es tikko saņēmu 6 litrus sulas. Cukura vietā es ievietoju 0,5 l medus burkā, izņēmu krājumus kopš 2016. gada))) es pievienošu cukuru nedaudz vēlāk

[marika33]

marika33, Pasmaidi, Paldies! Tagad viss nostājās savās vietās. Protams, es pagatavošu etiķi no sulas, nepievienojot ūdeni un citus aizstājējus maizes un rauga formā. Ņemot ābolu ražu, no kuras saplīst koku zari un pat koki, grēks ir uzlikt etiķi uz ūdens.
Rada-dmsPaldies par detalizētu etiķa pagatavošanas aprakstu.

grēks ir uzlikt etiķi uz ūdens

Šeit es esmu par tām pašām “nepatikšanām” ar ražu.

Es lūdzu auditoriju pēc palīdzības
1. Pirms divām nedēļām notika etiķa pagatavošanas otrais posms. Kā ieteikts, es ieleju etiķi 3 litru burkās, kas pārklātas ar lupatu. Process ir sācies (es ceru). Tad, lai ietaupītu vietu, es nolēmu visu sapludināt vienā 10 litru stikla pudelē. Tagad es šaubos, vai es rīkojos pareizi. Kakls šajā pudelē ir tāds pats kā parastajā trīslitru bundžā, tas ir, zem metāla vāciņa. Vai pietiek ar elpošanu? Vai arī atgriezt visu atpakaļ kā tas bija?
2. Izlaida otro tīras ābolu sulas etiķa partiju. Āboli ir ļoti saldi, "konfekšu" šķirne, kā man teica pārdošanas laikā. Vai cukurs jāpievieno vai nē?

[Lyi]

Lyi, Es nedaudz pievienoju, lai paātrinātu procesu sākumā

[Pasmaidi]

Es nedaudz pievienoju, lai paātrinātu procesu sākumā

Pasmaidi, Paldies! : roze: Un kā ar 10 litru pudeli. Vai es varu aiziet? Kā jūs rīkotos?

[Lyi]

Lyi, protams, varat 10 litros, ērtāk turēt vienā, nevis trīs.

[marika33]

protams, var 10 litros, ērtāk turēt vienā, nevis trīs

marika33, Paldies! : roze: Es priecājos.

Un kā ar 10 litru pudeli

Piekrītu Marikai, tas ir ērtāk

Meitenes, un, ja jūs gatavojat etiķi no sulas, bet ar kāmīti, tad kūku nevar piestiprināt nekur?
Vai arī ielieciet kūku sulā ... Pievienojiet nedaudz ūdens, lai tā būtu plānāka.
Ne?))

[Daria,]

sulas etiķis, bet ar kāmju

Daria, Vēl labāk - uz tīras sulas un bez aizsmakušo līdzautoru piejaukumiem, it īpaši, ja gads ir ābols

Jā, mani āboli nav mani. Es savācu kaļķi tuvējā pagalmā, pagatavoju sulu, izrādījās 1,5 litri un litrs putu))
Nu, tas nozīmē, ka mums jāiet vēl pāris reizes. Es domāju, ka, ja es to izdarīšu, nekas slikts nenotiks.

Tas ir, kūka izgrūšanai?))
Burkānus neizmetu. Tāpēc es kaitinu)

Es nekad neizmantoju kūku, savas izejvielas, izņemot to, ka pēc sulu spiedes ... es noberzēju ābolus, uzvārīju ar nedaudz cukura un sarullēju ... Kūku var mēģināt ielej atsevišķi ar ūdeni, ar piedevu cukura un pāris sasmalcinātu ābolu, jūs arī saņemsiet etiķi, bet jau ne tik garšīgs ... lai arī diezgan lietojams un, pats galvenais, dabīgs

[Daria]

tad kūku nevar nekur piestiprināt?

Daria, M @ rtochka, šeit ir forša / pārbaudīta recepte, izlasiet to savā brīvajā laikā un pats izlemiet, vai jums tas ir vajadzīgs vai nē.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=429762.0

[Ludmila]

Ludmila, Paldies!
ES mācīšos

Es to ieleju tvertnē, man ir nerūsējošais tērauds, 50 litri, kopā ar putām, to ir pietiekami daudz fermentācijai

Vēl viens jautājums. Es pagatavoju sulu, bet putu ir daudz, puse no tilpuma.
Man ir 2 kannas, katrā apmēram litrs sulas un litrs putu. Tad lai tā būtu? Un ielieciet cukuru uz litru šķidruma, neņemiet vērā putas.
Es to izdarīju pēc autora receptes, viss jau ir skaidrs, bet šeit tas ir nedaudz atšķirīgs, tikai jautājumi))
Un vai visas šīs putas pēc tam nosēdīsies? Es tam neticu))

Uz marles ir mušas, daudz!
Nav biedējoši?

Es neatceros tik daudz no viņiem pagājušajā reizē

Meitenes ir gudras! Sveiki!
Man ir jautājums. Rabarbera etiķi ieliku jūnijā. šodien novilka nogulsnes, tik skaistas, caurspīdīgas, skābas
Pirms 2 nedēļām es uzliku ābolus. viens spainis kūkas + ūdens, otra tīra sula.
tāpēc šeit ir gatavā rabarbera un tā, kas ar kūku nepatīkami smaržo. vecas lupatas vai kaut kas ... vai pat daži dzērāji, bezpajumtnieki. vārdu sakot, ja es tikai nopirktu šādu etiķi, es to izleju. mans, es zinu, ka viss ir kārtībā, bet kāpēc tas tā smaržo?
un ko jūs domājat, ja tagad uzstājat uz timiānu (tā joprojām ir daudz), vai tas tiks pārtraukts?

Paldies!

[Daria]

Daria, misu labāk pārklāt ar audumu, nevis marli. Caur marli iekļūst pat vairākas augļu mušu kārtas, un no tām nekas labs nedosies. Es arī pārliecinos, ka audums ir pievilkts ar elastīgu joslu. Šogad, auglīgā gadā, ir ārkārtīgi daudz augļu mušu, tās ātri vairojas.
Jums ir daudz putu, jo āboli ir nogatavojušies. Ja ir daudz ābolu, tad putas var noņemt un papildināt ar sulu, es to daru. Sula tiek fermentēta bez tā. Putas fermentācijas beigās nogrimst apakšā, un etiķis dzidrina, pēc tam tās jānoņem no šiem nogulsnēm un jāļauj nogatavoties.
catnip, ir pāragri runāt par etiķi. Tas ir tikai obligāti. Bet tam nevajadzētu smaržot slikti. Aromāts ir skāba fermentācija, bet patīkams. Drosofila tur nenonāca?

[Marinočka]

Marinočka, jā, paldies par precizējumu
Marle ir pievilkta ar elastīgu saiti, mušas netrāpīja. Es jau visu esmu iztukšojis, pirmais posms ilga nedēļu. Tagad tas jau atrodas zem galda, es nepieskaros
Iznāca 5 litri. Pārtikai man noteikti pietiek

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, lai ātrāka etiķa nogatavošanās, labāk ir ievietot traukus tumšā vietā, ātri izveidojas etiķa dzemde, kas nozīmē, ka tā jau ir gatava.
catnip, Ekaterina, un infūzijai ar zaļumiem labāk etiķi noteikt saulē. Un jā, nekad nav par vēlu pievienot aromātiskus augus.

Visi triki !!!
Vajadzīga palīdzība Meitenēm, kuras gatavo etiķi no ābolu sulas. Pirms 10 dienām es izspiedu 12 litrus sulas un no 3 litru burkas pievienoju 1/3 (1/4) šķidra (svaiga) medus, t.i., 700–800 ml. Sadalīja to divos traukos: 3 litru pudelē un 10 litru emaljas pannā. Es to regulāri atveru un samaisu ar koka karoti. Tā kā dzīvoklī temperatūra tagad ir 20–23 grādi, process notiek lēnāk nekā 25–28. Tagad, pēc kārtējās maisīšanas, radās jautājums: 3 litru pudelē maisījums smaržo pēc kvasa, bet 10 litru katliņā - pēc misas (tik izteikta spirta smarža), varbūt abos traukos jāpievieno medus. lai baktērijām būtu ko "ēst"? Šķidruma krāsa nav mainījusies, tā pati piesātinātā "sarūsējušā" krāsa. Lūdzu, palīdziet, es vienkārši to daru uz tīras sulas bez ūdens pirmo reizi, bet kopumā es ābolu sidra etiķi daru otro reizi mūžā, tāpēc pieredze ir 0,000001. Neļauj labajiem iet atkritumos !!!

(tik izteikta spirta smarža)

Lyuda, saskaņā ar maināmības tabulu, cukurs pret medu ir 1: 1,25, alkoholiskā smarža liek domāt, ka, lai gan cukura ir pietiekami daudz, notiek fermentācija ... Es nekad to neesmu darījis ar medu, cukurs ir lētāks

Es to pirmo reizi izdarīju ar sulu šogad. Pirmais posms ilga nedēļu. Pēc tam visas putas nogrima apakšā. Un, ja visu nedēļu jūs varētu atbalstīt ausu pret marli un dzirdēt svilšanu, tad pēc nedēļas tas beidzās
Tas ir, kad es to izspiedu, pievienoju saldumus un ilgi uzliku uz 2. skatuves, tagad pagaidiet 2 mēnešus

To es domāju, lai redzētu, vai nogulsnes nogrima apakšā. Un tad 10 dienas jau ir periods. Pamatojoties uz to, es vērtēju gatavību.
Gaidām pieredzējušākas meitenes

[Pasmaidi]

cukurs pret medu 1: 1,25

Pasmaidi, Jekaterina, jā, paldies

10 dienas jau ir periods

M @ rtochka, Daša, nē, istabas vidējā temperatūrā 20-23 grādi nav periods. Vienkārši jūs izturējāt 1. posmu, kad mums bija vasara.

Skaties

Daria, ejam pie "tu" OK? !!!

vai nogulsnes nogrima apakšā

Nogulsnes ir samazinājušās, bet "dzīve" / fermentācija turpinās ....

Gaidām pieredzējušākas meitenes

Mēs gaidam!!!