Ābolu sidra etiķis, kas ir dabiska fermentācija, uzskata Jarvis

Pirmajā receptes lappusē ir etiķis no āboliem, kas malts nejauši, bet ne līdz biezeņa stāvoklim virtuves kombainā. Viņa sarīvēja, sagrieza šķēlēs, vienmēr beigās, kā asara.

Un es saņemu tikai caurspīdīgas lapas ...
Šeit ir tuvumā esošās pudeles, jūs uzreiz varat redzēt, cik caurspīdīgs ir etiķis no vīnogu lapām nekā pārējie divi.

[alba et atra]

kur tik daudz! Draugi un ģimene?

Jā ... es, protams, izplata. Dažus no tiem pagājušajā gadā atstāju novecošanai. Ķirsis iznāca "nejauši". Raža šogad ir ļoti liela, Bet ķirsis sāka dziedāt tieši pirms lietavas. "Briest". Tas nav nekas labs. Man vajadzēja pagatavot etiķi.

Es gribēju nopirkt mucu trīs gadu novecošanai. Es uzzināju cenu un kaut kā uzreiz tiku pāri. Tagad domājat, kā simulēt mucu? Šķiet, ka jūs varat ievietot aizbāžņus burkā vai čipsus

alba et atra, Ļenočka, un man ir ļoti gaiša, nekrāsota vīnogu lapa!

[Raduška]

Raduška, ak, tā kā jūs turpināsiet darīt, un patiesībā mēs to darīsim, tad labāk ietaupīt uz mucu !!! Vai varbūt jūs varat iegādāties lietotu?

[alba et atra]

Ķirsis iznāca "nejauši".

Eh, es gatavoju ķiršu bez kauliņiem ar ķiršu gaļas paliekām ...
Ķiršu liemeņi ievārījumam un kauli etiķim.

Šķiet, ka jūs varat ievietot gabalus burkā vai čipsus.

Tu vari, Anh.
Un jūs varat riet.

alba et atra, Ļenočka, un man ir ļoti gaiša, nekrāsota vīnogu lapa!

Anh, fotoattēlā ir trīs gadus vecs etiķis, lai gan viņš uzstāja uz burku. Sākotnēji tas bija nedaudz vieglāks.

Kādas vīnogu lapas jums ir, tumšas vai baltas? Pēkšņi etiķa krāsa ir atkarīga no ogu krāsas ...

[alba et atra]

alba et atra, tumšs. Man ir Izabellas Alfa. Izcila tehniskā pakāpe! Piesūcas pirms Izabellas pāris nedēļas. Un manāmi saldāks. Un tāpēc ... ļoti līdzīgi

[alba et atra]

alba et atra, tumšs. Man ir Izabellas Alfa. Izcila tehniskā pakāpe! Piesūcas pirms Izabellas pāris nedēļas. Un manāmi saldāks. Un tāpēc ... ļoti līdzīgi

Un man ir no Alfa!
Es viņu ļoti mīlu!

Tātad runa nav par ogu krāsu ...

Teks ... Pierakstīsim! Alfa!

Jekaterina, un infūzijas pagatavošanai ar garšaugiem etiķi labāk noteikt saulē. Un jā, nekad nav par vēlu pievienot aromātiskus augus.

PALDIES PAR ATBILDI
MĒNESIS PĀRCELTS, SMARZS IR SAMAZINĀTS, BET VĒL IR. VĪRS teica, ka tā ir sudraba eļļa. GAIDA VAIRĀK ...

Nu, mana "misa" atkal rūgst, tā joprojām smaržo tāpat kā pīrāgs-vīns, un es pievienoju nedaudz atsevišķi raudzētas vīnogas. Es redzēšu, kas notiks tālāk, pagaidām turiet to tumsā un siltumā. Pareizi?
Man ir arī jautājums par aveņu etiķi. Vasarā es nopirku avenes, mīcīju tās, pievienoju nedaudz cukura un ūdens, šis bizness arī raudzēja, nosēdās, es to sasprindzināju, aizstāvēju. Tagad atkal ir nogulsnes, bet jautājums nav par to, izrādījās, ka šķidrums nav ļoti skābs, tā tam vajadzētu būt un laika gaitā tas kļūs skābs vai arī es esmu pārāk daudz atšķaidījis aveņu masu ar ūdeni? Varbūt man vajadzētu tur sagriezt ābolus un ļaut tiem atkal klīst? Būs nevis tīrs aveņu, bet aveņu-ābolu sidra etiķis, bet man tas nav svarīgi.

[Krona]

Krona, jā, ir nepieciešams atšķaidīt mērenībā, jūs varat pievienot, būs vairāk universālā etiķa.

[Rada-dms]

Rada-dms, Paldies. Pievienojiet un ievietojiet to atkal karstumā? Vai jums vajag cukuru?

[Krona]

Krona, Galja, es domāju, ka mums nedaudz jāpiebilst. Un pāris karotes no tās, kas sāka rūgt.

Olya, pasaki man, kādu maizi šodien ieliec etiķī? Kaut kāds savs vai iegādāts? Rudzi, pelēki? Ābolu ir daudz, es gribu šogad pirmo reizi pagatavot etiķi.

[Exocat]

Exocat, Es savulaik lietoju savējo, kas ir skābene. Veikalā var iegādāties kādu saldskābmaizi. Parasti viņi raksta, ka bez rauga, bet tas ir raugs.
Lai sāktu pareizu fermentāciju, jums nav jāliek maize, tas ir paredzēts apdrošināšanai. Jūs varat iemest apmēram piecas rozīnes.

Neizdevās "paldies"! Atvainojiet! Jūs varat ar mani sazināties, tēja nav pirmais gads, kad mēs šeit tērzējamies!

[Rada-dms]

Ak. Es nevaru nedalīties. Izrādijās

Izgatavots no negataviem (nokritušiem) bumbieriem pēc receptes Rada-dms,


Šī ir etiķa dzemde, kas izgatavota no bumbieru etiķa.

Izgatavots no vīnogu lapām pēc receptes alba et atra, arī krāšņs !!!!!
Tika apēsta etiķa dzemde. No bumbieriem mums tas šķita garšīgāk.

Liels paldies visiem: roze: par dalīšanos pieredzē un zināšanās

Tika apēsta etiķa dzemde. No bumbieriem mums tas šķita garšīgāk.

Ko jūs ēdāt? Es ieliku visu dzemdi uz kājām.

Ko jūs ēdāt?

Ar neko. Vienkārši ēda to kā pankūku

Es ieliku visu dzemdi uz kājām

Kādas kājas?

[kalinka777]

kalinka777, Svetlana, savā nodabā. Aptinumi. Dzemde uz papēžiem-zole + p / e soma + kokvilnas zeķe + vilnas zeķe 20-30 minūtes. Noņemt-mazgāt-ieziest ar tauku krēmu

savā nodabā. Aptinumi. Dzemde uz papēžiem-zole + p / e soma + kokvilnas zeķe + vilnas zeķe 20-30 minūtes. Noņemt-mazgāt-ieziest ar tauku krēmu

Oho. Un kādi ir jūsu iespaidi? Šajā ziņā papēžiem no plaisām?

[Svetlana]

Svetlana, labi, man nebija nevienas plaisas, bet stingrība, tā teikt, ļoti samazinājās

bet, tā teikt, stingrība ir ļoti samazinājusies

Uh-huh. : meitene-jā: es apstiprinu tavus vārdus.
Mana māte mīkstināja manas kājas varžacis ar iegādāto etiķi un, to mīkstinot, notīra.

Tagad pret mums izturēsies dabiski

[kalinka777]

kalinka777, Svetlana, savā nodabā. Aptinumi. Dzemde uz papēžiem-zole + p / e soma + kokvilnas zeķe + vilnas zeķe 20-30 minūtes. Noņemt-mazgāt-ieziest ar tauku krēmu

Anechka, jūs esat ideju krājums un turklāt to ģenerators. Es vēl neesmu iemiesojis etiķa marinādē izmērcētos pumpurus, bet mani tas tik ļoti iespaidoja un atcerējās. Ir nepieciešams lietot arī dzemdi.

Olga ir pateicoties jūsu tēmai, jūs uzzināsiet tik daudz interesantu lietu.

[Gabija]

Gabija, Vikus,

Meitenes, cik brīnišķīgi, ka es atradu šo forumu, pārlasīju visu Temko, ir vairāki jautājumi, man ir ābolu sidra etiķis. Man jau ir etiķa dzemde, tāpēc es vēlos pagatavot jaunu partiju, mani interesē šāds brīdis, vai jums tūlīt ir jāievieto dzemde jaunā sulas partijā? sajauc sulu ar ūdeni un cukuru, izkāš un ieliek tur dzemdi? nav jāgaida, kamēr sula rūgst? Kāpēc es jautāju, man ir bail kaut ko darīt nepareizi, un dzemde nomirs, un viņa ir tik skaista un veselīga! Un man ir arī 3 nedēļu saspringtas misas bundža, un tā smaržo pēc alkohola, bet dzemde nav izveidojusies ((tur nevar pievienot dzemdi, vienkārši pagaidi?) Pirmajā kannā dzemde izauga ātri, tā bija augustā un bija silts.Tagad ir oktobris, apkure joprojām nav, es saprotu, ka visticamāk dzemde neaug, jo dzīvoklī ir vēss, vai tiešām ir jāizlej visa burka?

[Šokolāde]

Šokolāde, laipni lūgti mūsu forumā! Jums tas patiks šeit!
Acētiskā dzemde parasti tiek pievienota nekavējoties, lai aktivizētu fermentāciju. BET tas ir taisnība, ja to gatavo no tīras sulas. Tā kā, ja tas ir izgatavots no sasmalcinātām izejvielām, tad tas jāsajauc, līdz celuloze katru dienu tiek atdalīta, un ir ļoti grūti saglabāt etiķa dzemdi neskartu.
Tad to var pievienot pēc filtrēšanas no celulozes, lai uzlabotu paša nākotnes etiķa īpašības.
Bet, ja tas sāk aktīvi augt un netiek noņemts, tas apēdīs visu etiķi.
Tievo dzemdi ir ļoti grūti saglabāt neskartu. Dažreiz ir nepieciešams nedaudz traucēt pašu etiķi, un tas nomirst. Ja dzemde nogrima apakšā, tad tā nomira, un tā ir jānoņem no etiķa - manuprāt, garša pasliktinās, un ar ilgu mirušā etiķa klātbūtni. dzemdes etiķis var būt duļķains.
Varbūt jūsu smarža nav alkohols, bet tomēr misa? Varbūt tika pievienots daudz cukura, bet āboli paši par sevi bija saldi?
Kā jūs to izdarījāt? Pievienots raugs vai maize? Ne vienmēr savvaļas raugs spēj pareizi sākt procesu.
Daži, lai iegūtu labāk paredzamu rezultātu, pat izmanto vīna raugu.
Ielieciet siltā vietā, nogaršojiet, ja tas ir salds, atstājiet to tāpat, ja tas ir skābs, varat pievienot nedaudz cukura un iemest dabiskās maizes garozu, pēc tam ielieciet to siltā vietā. Iespējams, tikai tāpēc, ka alkohols vēl nav iekļuvis etiķskābē un ābolskābē zemas temperatūras dēļ ne pārāk aktīvās fermentācijas dēļ. Ja garša ir acīmredzama, sapuvusi garša, izlejiet to!

[Rada-dms]

Rada-dmsLiels paldies par atbildi)) Es to izdarīju bez rauga un bez maizes, tāpat kā pirmo reizi, kad etiķī izveidojās izcila māte, arī šī burka sākotnēji bija labi raudzēta, es visu sasprindzināju, pievienoju medu ar ātrumu 50 gramus uz litru šķidruma un ievieto tumšā vietā, es tik ilgi stāvēju, bet dzemde vairs nav. smaržo pēc alkohola, garšo skābi, caurspīdīgi, nedaudz nogulsnējas. Šodien es pagatavošu sulu no svaigiem āboliem un pārstādīšu tur dzemdi, tieši tāds jautājums, vai sulai jāpievieno ūdens un cukurs? Šodien es noteikti šeit ievietošu savu bundžu fotoattēlus)

UPD, diemžēl, es nevaru pievienot fotoattēlu, es to izmēģinu caur radikālu, bet tas man saka, ka šeit nevar ievietot saites līdz aizliegumam, un es nezinu, kā citādi augšupielādēt fotoattēlu.

Noklikšķinot uz "atbildēt", parādīsies logs .... augšējā labajā stūrī sarkanā krāsā ir poga "ievietot autora fotoattēlu ziņojumā"

Vai arī šeit ir apraksts https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=408033.0

[Šokolāde]

Šokolāde, jums vajag nedaudz cukura, daudzums ir atkarīgs no sulas salduma.
Starp citu, medus var kavēt fermentāciju. Ja pēc aktīvās stadijas dominē salda garša, tad medus jāpievieno minimāli, tikai lai uzlabotu ārstnieciskās īpašības un uzlabotu garšu.
Es domāju, ka viss ar otro etiķi ir normāli, tas redzēs, un tā būs pati lieta!

paldies jums visiem par atbildēm) šeit es dalos ar fotogrāfijām)


Es iztukšoju etiķi kā šeit, un mācīju. caur caurulīti) viss izrādījās ārkārtīgi vienkāršs)))) Es jau pagatavoju jaunu sulu, filtrēju to, nepievienoju ūdeni, nedaudz cukura un ievietoju etiķa dzemdi tur) Es gaidu ar prieku))

Jā, viss ir kārtībā, cik caurspīdīgi! Dzemde jau ir ļoti bieza, nedaudz turiet to un noņemiet, pretējā gadījumā jūs paliksit bez etiķa ar tik mazu daudzumu. Jūs varat mēģināt to maigi atdalīt, izmest apakšējo daļu vai izmantot medicīniskiem nolūkiem.
Ja to izmetīs, pastāv liela varbūtība, ka pēc tā klātbūtnes izveidosies jauns.
Etiķi vajadzētu redzēt sešus mēnešus vēsā, tumšā vietā. Ielejiet un ļaujiet sēdēt gadu, lai salīdzinātu garšu un stiprumu. Gada ir ļoti labs!

[Rada-dms]

Rada-dms, tāpēc es iepriekš rakstīju, ka es jau to izņēmu un ievietoju svaigā sulā, tagad es gaidīšu jaunu etiķi))

Ahh, es šeit strādāju, es uzreiz nesapratu, ka otrajā bundžā ir tas pats etiķis. Atvainojiet!

[Rada-dms]

Rada-dms, fotoattēlā redzama tā pati burka, tikai PIRMS caurspīdīgās daļas iztukšošanas un jau ar caurspīdīgu etiķi citā traukā un nogulsnēm kopā ar dzemdi, kuru es uzmanīgi izņēmu un jau ieliku burciņā ar svaigu sulu, es ceru, ka tas būs labi tur, es gribu to turēt līdz nākamajam gadam)) es jau izturos pret viņu kā pret mājdzīvnieku)) liels paldies par jūsu atbildēm, padomiem, es izlasīju daudz interesantu lietu šajā Temko, atvainojiet, ka es viņu neatradu vasarā es gatavotu etiķi no visām malām)))) augļi dārzā bija daudz)

[Šokolāde]

Šokolāde, Nākamgad un es ceru uz āboliem, tāpēc salauzīsim savas sirdis! Uzturiet sakarus, ja vēlaties saglabāt vīnogulāju. dzemde, etiķi labāk ielej augstā, vidēja kakla burkā, pretējā gadījumā tas apēdīs visu lielo daudzumu. Un tur vismaz būs iespējams atdalīt apakšējo daļu mazāk traumatiski.

Sveiki. Lūdzu, lūdzu, ja iespējams. Es ieliku etiķi. 1. posms - kombainā drupināju ābolus, ielēju ūdeni, pievienoju cukuru. Pēc 2 nedēļām izkāš, izspiež, pievieno cukuru. Tagad ir pagājušas 40 dienas. Rezultāts ir fotoattēlā. Šodien tas sāka smaržot pēc mājas brūvēšanas visā telpā, iepriekš tikai skapī.Vai man vajadzētu turpināt kaut ko gaidīt un cerēt, vai tas viss ir bezjēdzīgi?

[ju-juļichka]

ju-juļichka, pēc četrdesmit dienām viņam nevajadzētu klīst ... Un nez kāpēc viņš ir dubļains, varbūt joprojām klīst. Pagaidīsim, laikam skapī bija ļoti karsts. Novietojiet 22-23 C temperatūrā tumšā vietā, pierakstiet, kas notiek divu nedēļu laikā. Dažreiz process ilgst līdz 60 dienām.

Meitenes, māciet! Kas notika? Tas arī neizskatās pēc dzemdes, bet arī tas nav pēc pelējuma

[svetn]

svetn, kaut kas jau ir nopietni atstāts novārtā ... Ja ne pelējums, tad viņi noķēra kādu savvaļas kultūru, kas jau ir diezgan spēcīgi attīstījusies. Un cik ilgi etiķis prasa, vai tas jau ir saspringts? Ir nepieciešams izmēģināt pašu etiķi, velciet cauruli dziļāk un sasprindziniet ēdamkaroti. Nogaršo, vai ir tāda sapuvusi pēcgarša, kā tas ir uz mucas olgruz, kas tika turēts silti?
Šo lietu nevarēs kārtīgi noņemt, jūs nevarat filtrēt. Jūs varat mēģināt iztukšot ar salmiem līdz šīs vielas līmenim, bet tikai tad, ja garša un smarža ir normāla.
Ja maza partija, es visu izleju.
Varēja iekļūt netīrumi, parasto fermentācijas procesu nevarēja sākt uzreiz. Āboli, starp citu, savējie vai veikals?
Žēl skatīties!
Es zinu, ka dažreiz daudz medus nogalina nevajadzīgu floru, bet tas notiek alus brūvēšanas laikā ...

Meitenes, māciet! Kas notika? Tas arī neizskatās pēc dzemdes, bet arī tas nav pēc pelējuma

Svetlana, tas ir pelējums!
Nemēģiniet vairs smaržot, vienkārši elpojiet sporas!
Izmetiet to bez žēl ...

[alba et atra]

alba et atra, Lena, dažreiz ir grūti pateikt! Un pat bez analīzes ... Tas var būt kaut kāds filmas raugs, bet es noteikti to neriskētu.

bet es noteikti neriskētu.

Viss, meitenes, pārliecinātas, izlien. Šī ir otrā fāze, tā ir mēneša vērta, palika nopirktie āboli, Krasnodaras un upeņu kūka, es arī to ieliku, bet kaut kas nogāja greizi ...
Paldies jums visiem.

Sveikas meitenes. Tātad uz mana vīnogu etiķa izveidojās tā pati plēve


Tas nejūt pikantu smaržu, smaržo un garšo pēc skāba mājas vīnogu vīna, tas noteikti nav pelējums, tas ir tikai pārklāts ar šādu plēvi, kad pievieno cukuru, tas sāk aktīvi putot vairākas dienas, es mēģināju to noņemt plēvi ar tīru pārsēju, pilnībā to noņēma, pievienoja cukuru, bet pēc fermentācijas pārtraukšanas šī plēve atkal parādījās. Šķiet, ka šīs putas ir nosēdušās filmā. Etiķis ir saspringts kopš 18. oktobra.

izveidojās tā pati filma

Vai jūs etiķi lietojat pirmo reizi?

[Svetlana]

Svetlana, jā, es to izslēdzu no fakta, ka neveiksmes gadījumā nebūs žēl izliet. Bija ļoti interesanti, kas notiks.

Šī ir mana otrā reize lidojumā, pirms pāris gadiem fermentācijas stadijā viss bija pārklāts ar pelējumu, šogad es misu bez problēmām nogādāju otrajā fāzē, bet etiķis atkal neizdevās, diemžēl, ne mans produktu. Nu labi, nopirkšu veikalā.

Es jau esmu ievērojis, ka pelējums aug, ja ķirbis ir gulējis vairākas dienas. Pat ja tiek izgriezti tumši plankumi. Šogad es gatavoju etiķi no āboliem-bumbieriem, kas novākti no koka. Viņa arī to izlika no miesas, bet tajā pašā dienā, kad to savāca. Ja fermentācijas tvertnei nepietika uzreiz, es to pievienoju nākamajā dienā (vai katru otro dienu), bet nedevu āboliem gulēt dienā. Pelējuma nemaz nebija. Pat mājiens

[Silyavka]

SilyavkaTas neizskatās pēc pelējuma, tas izskatās kā etiķa dzemde, es nenoņemtu šādu vērtību))

[Nataša]

Nataša, etiķa dzemde ir gļotaina, un šī ir tikai sava veida filma, bet es nesteidzos to izliet, mēs redzēsim, kas notiks.

Es arī skatos bankas, filma sāka parādīties, tā smaržo kā mazgāšanās no skapja, ejot cauri))), kamēr es uzkāpu, es gaidīšu, pēkšņi tā veidojas dzemde