Kuilis ar dārzeņiem

Kuilis ar dārzeņiem

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Gaļa	1 kg
Cūkgaļas tauki	100 g
Sauss sarkanvīns	1 \ 2 st
Marinādei:
Ūdens	1 l
ābolu sidra etiķis	1 ēd.k. l.
Sāls	1 ēd.k. l.
Cukurs	1 tējk
Piparu zirņi	5 gab.
Kadiķis	5 gab.
Lauru lapa	3 gab.
Sīpolu sīpoli	1 dators.
Mērcei:
Ciete	2 tējk
Dekorēšanai:
Saldēts dārzeņu maisījums (kukurūza, pupiņas, pipari, burkāni, zirņi)	500 g

Gatavošanas metode

• Noskalojiet gaļu (vēlams vienā gabalā) no zariem un kaulu paliekām. Ielejiet ūdeni un atstājiet dienu vēsā vietā, periodiski mainot ūdeni.
• Sagatavojiet marinādi. Jūrā sasmalcina piparus, ar rokām nolauž kadiķu un lauru lapas, nomizo sīpolu un smalki sagriež.
• Visas sastāvdaļas pievieno ūdenim, samaisa.
• Ielieciet gaļu marinādē un atstājiet aukstā vietā 1-3 dienas, periodiski pagriežot gaļu.
• Smalki sagrieziet bekonu un izkausējiet traukā ar biezu dibenu. Man ir čuguna wok. Noņemiet smērvielu paliekas.
• Gaļu izņem no marinādes. Nosusiniet ar papīra dvieļiem. Cepiet gaļu uz bekona no visām pusēm.
• Gaļai ielej vīnu, pārklāj ar vāku, samazina uguni līdz zemai, bet vāra. Vāra uz lēnas uguns, periodiski pagriežot gaļu līdz vārīšanai, apmēram 1,5 stundas. Precīzs laiks ir atkarīgs no gabala biezuma un "klienta" vecuma.))
• Izņemiet gaļu no pannas, atšķaidiet cieti nelielā daudzumā auksta ūdens, ielejiet sulā un pastāvīgi samaisiet, sabiezējiet. Pasniedziet mērci gaļai.
• Pasniedziet eļļā ceptus dārzeņus 15 minūtes kā piedevu.
• Sēņošanas sezona ir beigusies, medību sezona ir sākusies. Dažiem tas ir prieks, bet citiem tas ir tieši otrādi.) Tajā ziņā, ka kaut kas jādara ar gaļu. Šoreiz es pievienoju cūku. Par savvaļas gaļas sagatavošanu ir daudz viedokļu. Lai par to pārliecinātos, varat atvērt jebkuru forumu medniekiem, kur pieredzējuši cilvēki iesācējiem māca - mērcēt vai nemērcēt gaļu utt. Gadu gaitā esmu izstrādājis pats savu tehnoloģiju, neatkarīgi no tā, vai tā ir pareiza vai nē. nezinu, bet es to daru tieši tā. Gaļa ir maiga un garšīga. To nav nepieciešams “aizsprostot” ne ar nevajadzīgām garšvielām, ne ar garšvielām.

Piezīme

Recepte no Sanktpēterburgas mednieku foruma.

: girl-q: Omelochka, man šķiet, ka, izmantojot šo tehnoloģiju, ir iespējams pagatavot citu gaļu, piemēram, cūkgaļu vai liellopu gaļu, vai es kļūdos? Vai arī šī recepte ir paredzēta tikai savvaļas gaļai?

[Omela]

Omela, recepte Garšīgajam KABANYAT !!!
Viņi man atgādināja tos gadus, kad mans tēvs un mans vīrs ienesa šajā mājā kādu gardumu, mūsdienās ... Tāpēc mēs ar mammu izkļuvām no tās, pievienojot milzīgu gaļas daudzumu. Jā ... bija reizes!
Paldies par recepti, grāmatzīmi ... cerot to kādreiz pagatavot.

[Borisonoks]

Šeit mēs ar mammu izkļuvām no tā, pievienojot milzīgu gaļas daudzumu.

BorisonoksElena, tagad tu mani saproti. To es daru. Tomēr šoreiz zupai bija vairāk gaļas ar kauliem.

velli, Valentīn, protams, ir iespējama arī cita gaļa. Vienīgais ir tas, ka jūs varat izlaist pirmo soli ar gaļas mērcēšanu ūdenī.)

[Omela]

Omela, tagad es netraucētu ...

Es dzīvoju valstī, tāpēc saldētavu un ledusskapju skaits ir nepārprotami "ārpus mēroga"

[Borisonoks]

Borisonoks, Saldētava noteikti palīdz, bet vai ir kad?

[Omela]

Omela, kā kad? ... nu, tūlīt svaiga gaļa! Un tad visu ziemu jūs varat arī paķert pavasari. Es atceros, ka mana māte savijās malto gaļu ... "tonnu", tad - kotletes, ruļļus, klimpas un tālāk sarakstā.

70. un 80. gados tas vienmēr bija "papildinājums", 90. gadu sākumā tas bija "pestīšana" ... un ne tikai mums, bet visiem mūsu radiniekiem.

Es neesmu nobaudījis mežacūkas gabalu. Bet, lūk, desa ... Un viņa pati vārīja mežacūkas kotletes, tās ir daudz garšīgākas nekā no mājas cūkām

Jā, desa ir garšīga: jā: Un arī lieliska želeja. ES joprojām atceros. Un plāksteris bija jāsadala 6 daļās, visi gribēja pamēģināt. Gaļa ir patiešām garšīga. Lai gan pirmo reizi viņa uz mežacūkas gaļu reaģēja šaubīgi. Tagad bebrs ir saldētavā - es noskaņojos uz kotletēm. Aiznesu marinādi pie grāmatzīmēm - gaidīšu kuili ...

[Administrators]

Bet, lūk, desa ...

garšīga desa

Administrators, SinichkaV, Man nav šaubu!) Bet manam vīram - vislabākā desa ir gaļas gabals !! Un viņam ir aizdomas par visu pārējo (kotletes, desa utt.). Viņam viss šķiet, ka par gaļu tur nav ziņots.