Kūka "Kharkiv"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Šokolādes cepums:
Olas	3 gab.
Cukurs	80 g
Kakao	3 ēd.k. l.
Karsts ūdens	1/4 Art.
Milti	50 g
Kukurūzas ciete	2 ēd.k. l.
Cepamais pulveris	1/2 tējk
Sāls	1/4 tējk
Sviests	2 ēd.k. l.
Upeņu želeja:
Saldētas jāņogas	225 g
Ūdens	150 ml
Cukurs	120 g
Želatīns	9 g
Ūdens	60 ml
Krēmveida putas:
Biezpiena siers	400 g
Krējums 33%	100 g
Pūdercukurs	200 g
Šķīstošā kafija	2 tējk
Ūdens	100 g
Želatīns	20 g
Ūdens	50 g

Gatavošanas metode

Šokolādes cepums:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170C. Trauku (20 cm) pārklāj ar cepamo papīru.
1. Izkausē sviestu. Nomierinies.
2. Kakao izšķīdina karstā ūdenī. Nomierinies.
3. Sakuļ baltumus līdz stingrām virsotnēm, pakāpeniski pievienojot 40 g cukura.
4. Sakuliet dzeltenumus ar atlikušo cukuru.
5. Ielejiet kakao saputotos dzeltenumos, viegli samaisiet.
6. Iesijā miltus ar cieti, cepamo pulveri un sāli un ielej šokolādes-dzeltenuma masā, pievieno 1/3 saputoto olu baltumu un viegli samaisa. Tikpat uzmanīgi iemaisiet atlikušās olbaltumvielas.
7. Ievietojiet dažus karotes mīklas izkausētā sviestā un samaisiet. Pēc tam iegūto masu ielej mīklā un sajauc ar apļveida kustībām.
8. Ielieciet mīklu sagatavotajā formā un cepiet 25-30 minūtes, pārbaudot gatavību ar sērkociņu. Gatavo biskvītu pilnībā atdzesē. Ielieciet plastmasas maisiņā un atstājiet nakti ledusskapī.
Upeņu želeja:
1. Želatīnu ielej ar ūdeni (60 ml) un ļauj tam uzbriest.
2. Noskalo jāņogas, pārklāj ar atlikušo ūdeni, pievieno cukuru. Uzvāriet, pēc tam samaziniet siltumu un pagatavojiet šo maisījumu 5-7 minūtes.
Krēmveida putas:
1. Izšķīdiniet kafiju karstā ūdenī. Atstāj atdzist.
2. Ielejiet želatīnu ar ūdeni un ļaujiet tam uzbriest
3. Samaisiet biezpiena sieru ar pusi porcijas cukura pulvera.
4. Krējumu sakuļ ar atlikušo pulveri līdz cietai virsotnei.
5. Uz siera masas uzmanīgi pievienojiet krējumu, samaisiet ar karoti, lai masa nezaudētu gaisīgumu.
6. Uz vidēja siltuma izkausē uzbriedināto želatīnu.
7. Maisot, pievienojiet želatīnu krēmam.
8. Sadaliet putas 2 daļās. Atstājiet vienu putu krēmīgu, otrajā viegli iemaisiet kafiju. Tad jums jārīkojas ātri, jo putas sāks sabiezēt.
Montāža:
1. Kūku ir ērti salikt formā ar noņemamām malām (lai kūkas sāni būtu kārtīgi un viegli atdalāmi no formas, formas sienas jāpārklāj ar plēvi).
2. Biskvītu sagriež 2 kūkās.
3. Novietojiet šokolādes sūkļa kūku pelējuma apakšā, virs krēmveida putām (ja putas jau sāk sabiezēt, tad varat turpināt uzreiz, ja nē, tad ielieciet kūku uz 5 minūtēm saldētavā. , pretējā gadījumā krēmveida un kafijas slāņi var sajaukt).
4. Tālāk nāk kafijas putu slānis, pēc tam želeja. Ievietojiet veidni saldētavā uz 5 minūtēm, lai sacietētu želeja.
5. Kūku pabeidz ar šokolādes sūkļa kūku. Gatavo kūku ielieciet veidnē ledusskapī vismaz uz 3 stundām, pēc tam to var noņemt no formas un dekorēt pēc vēlēšanās.