Noslēpums MBM-1202. Mājas maize

Noslēpums MBM-1202. Mājas maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
ūdens	320gr
dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l
sāls	2,5 tējk
cukurs	2,5 ēd.k. l
prosa milti. a / c	550 g
mizoti rudzu milti	100 g
sauss ātras darbības raugs	1,5 tējk

Gatavošanas metode

• šajā receptē tējk un tabula. l - tie ir mērkarotes Mister MVM-1202 maizes ražotājam. produkti ir paredzēti 1 kg (t.i., 3. pozīcija). Es cepu 1. režīmā (baltmaize), mīcot var pievienot apceptus sīpolus vai sasmalcinātus ķiplokus. gan garšīgi. Labu apetīti tiem, kas garšo manu maizi

Trauks ir paredzēts

1000 g

Laiks sagatavošanai:

3 st. 30 min

Gatavošanas programma:

1

Piezīme

Uzdod jautājumu par miltu un šķidruma attiecību:
Saskaņā ar recepti milti ir 650 grami, ieskaitot rudzus, un šķidrums ir tikai 320 + 30 = 350 ml. Šādam miltu daudzumam tas ir ļoti maz, nepieciešams vismaz 430–450 ml. ūdens + pielāgošana miltu un šķidruma bilancei, jo rudzu miltiem nepieciešams vairāk šķidruma.

Šajā situācijā mīkla izrādās ļoti stāva, to ir grūti mīcīt, un 1,5 tējk. raugu ir grūti uzņemt.

Es nonācu līdz šai attiecībai ar izmēģinājumu, un šodien es nofotografēju rīta klaipu. ja pievienojat vairāk ūdens, tad maize izrādās irdenāka, bet man vajadzēja mazāk porainu (blīvāku). Es vispirms samazināju raugu no 2 tējk par 1,5, un šodien es arī samazināju ūdeni. pirms tam bija 350ml ūdens

vai tu jau esi to izmēģinājis? Es nestrīdos, varbūt vasarā būs nepieciešams ielej vairāk ūdens, jo miltos būs mazāk mitruma, bet tagad man ir tieši šādas proporcijas

Labi, gaidīsim atsauksmes no mūsu maizniekiem, kuri cepīs maizi pēc jūsu receptes

Mana pirmā veiksmīgā maize.
Recepte
Milti 450g
Ūdens 270ml
Saulespuķu eļļa 2,5 st. l.
Sāls 1,5 tējk
Cukurs 1,5 ēd.k. l
Sausais raugs 5 g

1. programma, tumša garoza.

Man patīk vairāk sāļš, tāpēc es palielināju sāls daudzumu.
Vienīgais ir tas, ka dibens ir ļoti nedaudz mitrs (tikai garoza). Tas ir tāpēc, ka ciematā ir palicis daudz ūdens. plīts uz nakti?

[pa kreisi x. plīts uz nakti?]

Tas tāpēc, ka pa kreisi x. plīts uz nakti?

Maize x / krāsnī ir mitra, kondensāts ir darbojies.
Maize tūlīt pēc cepšanas jāizņem no krāsns un jānovieto uz režģa, līdz tā pilnībā atdziest.

kāpēc sagriežot maizi, drūp?

Šeit ir tēma https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

NODAĻAS "Mīcīšanas un cepšanas pamati" saturs

Uzdod jautājumu par miltu un šķidruma attiecību:
Saskaņā ar recepti milti ir 650 grami, ieskaitot rudzus, un šķidrums ir tikai 320 + 30 = 350 ml.

Atvainojiet nezinātāju, bet receptē teikts tikai 320 ml. ūdens. Kur no + 30 ml.?