Kūka "Variācijas par tēmu" Piedzēries ķirsis "

Kūka "Variācijas par tēmu" Piedzēries ķirsis "

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Olas C0	4 lietas
Cukurs	150 g
Kakao	30 g
Milti	100 g
Skābs krējums 15-20%	100 g
Cepamais pulveris	8-9 g
Vanilīns	uz naža gala
Krēmam
Skābs krējums 15-20%	250 g
Mājas biezpiens	250 g
Mājas (tirgus) krēms	500 g
Cukurs	50 g
Melnā šokolāde	180-200 g (2 flīzes)
Priekš
saldēti ķirši	500 g
konjaks	150 g
cukurs	50 g
Veidlapa ar diametru 22 cm

Gatavošanas metode

• Mēģinājumi uzzināt tautā iemīļotā "Piedzērušā ķirša" izcelsmes stāstu nedeva panākumus, es uzzināju tikai to, ka Švarcvaldes kūka ar ķiršiem, šokolādi un putukrējumu ir populāra Eiropā, taču tā atšķiras gan no tradicionālās receptes, gan no tā. no tā, kuru es jums labprāt piedāvāšu.
• Variācija radās no mūsu ģimenes mīlestības pret mitrām, ne pārāk saldām, pat nedaudz skābām kūkām un no sviesta krēmu noraidīšanas. Meita šo variāciju sauc par "biznesa klases kūku", un tā nav velti: kūka ar cēlu, harmonisku garšu, apdomīga, taukaina ... iesaku!
• Tātad, sāksim ar ķiršu intoksikāciju. Atkausējiet to, uzmanīgi iztukšojiet sulu (jūs pat varat nedaudz izspiest), ielieciet to traukā, virsū ielejiet cukuru un piepildiet ar konjaku (ķirši ir pilnībā jāpārklāj ar to). Ļaujiet tai pagatavot dienu. Ārkārtas gadījumos es aprobežojos ar sešām stundām, bet diena ir labāka. Es uzreiz teikšu, ka aizstāšana ar labu rumu ir līdzvērtīga, bet degvīnam un mēness spīdumam, tāpat kā man, nē. Lai samazinātu izmaksas, šokolādes vietā varat izmantot mazāk cēlus dzērienus vai glazūru, bet galu galā mēs iegūsim arī mazāk cēlu garšu.
• Tagad par biskvītu. Sākumā šai kūkai izmantoju savus iecienītos šokolādes-šifona cepumus, taču to smalkā struktūra izrādījās trūkums (vēlāk parādīšu, kurā brīdī), bija jāatrod kompozīcija mazāk maigai garozas struktūrai.
• Tas tika izgudrots: mēs olas sadalām baltumos un dzeltenumos, saputojam baltumus, pātagu beigās pakāpeniski ieviešam cukuru, mēs iegūstam blīvu elastīgu masu, kas stingri turas uz putotāja.
• 
• Sakratiet dzeltenumus bez putošanas ar skābu krējumu, atsevišķi sajauciet sausās sastāvdaļas.
• Dzeltenuma-skābā krējuma masu lej uz saputotajiem olu baltumiem, viegli un maigi maisa. Šeit jums jāsamazina dedzība, nevis jāpadara tā plūstoša, maisījums joprojām ir blīvs, piemēram, šis
• 
• Tagad mēs izsijājam sauso sastāvdaļu maisījumu uz mīklu un tikpat maigi, saliekot, samaisām līdz viendabīgai masai. Rezultātā tiek iegūta "blunding" konsistences mīkla. Vīrs kritizēja šo fotogrāfiju, norādot uz kādu fizioloģiju, bet es tik un tā ievietošu, lai būtu skaidrs, kas jāattēlo
• 
• Cep apmēram 180 grādu temperatūrā, neļauj degt, no tā bezcerīgi cieš garša. Mīkla var nedaudz pacelties ar kupolu, attēlot nelielu plaisu - tas nav kritiski, ja tas atdziest, garoza izlīdzinās un iegūst vēlamo formu. Labāk ļaujiet viņam atpūsties 6 stundas, cik vien iespējams.
• Krēmam es izvēlos biezpienu ar skābu, es ņemu ļoti maz cukura, kūka gandrīz visu saldumu iegūst, pateicoties šokolādei. Tiem, kam patīk saldāk un bez skābuma, jāizvēlas neitrālas garšas biezpiens un jāieliek vairāk cukura. Biezpienu un cukuru ar blenderi pārtraucam viendabīgā gludā masā, lai pilnībā noņemtu graudainību. Gatavā krēmā biezpiens kā atsevišķs komponents vispār nav jūtams. Pašdarināts smagais krējums (250 grami, pārējie iesāks krēmā gala pagatavošanai) sajauc ar skābo krējumu, sakuļ līdz stingrībai (nepārtrauc!), Pievieno biezpiena masu, samaisa.
• Ķiršus nokāš.
• Kūkas montāža.
• Uzdevums ir izgatavot no kūkas "kastīti"
• Pagrieziet kūku un plānā veidā nogrieziet augšu (kas bija apakšā pirms apgāšanās), piemēram, šo
• 
• Tad ar asu nazi apļveida kūka apkārtmērā veicam apļveida griezumu, nepārgriežot apakšu, atstājot sienas biezumu apmēram 5-6 mm. Mēs arī sagriežam vidu ar "režģi", neapgriežot dibenu, vispirms ar vertikāliem griezumiem (ar pakāpienu apmēram 1 cm), pēc tam ar horizontāliem griezumiem. Izvēlieties vidu ar tējkaroti. Šeit šajā fotoattēlā jūs varat redzēt apļveida griezumu, "režģa" griešanu un to, kā es sāku atlasīt iegūtos blokus. Tas ir viegli izdarāms, otrajā reizē viss izrādās labi un ātri, vajag tikai kādu prasmi
• 
• Tieši šajā posmā smalkais šifona biskvīts sāka drupināt, un pēc krēma pievienošanas tas tika pilnībā nokrāsots. Un mums patīk, ka mīklas kubi paliek daļēji.
• Kad ir atlasīts vidusdaļa, šāda rūtiņa paliek. Ja procesā apakšdaļa patiešām izlauzās cauri, tas nav biedējoši, aizlāpiet caurumu ar biskvīta gabalu, vienkārši ielieciet to uz augšu.
• 
• Piesātiniet kastes sānus un dibenu ar sīrupu, kas palicis pāri no ķiršu infūzijas. Ja jums patīk mitrākas kūkas, tad sīrupu un gabaliņus, kas izvēlēti no vidus, varat nedaudz izliet. Visu krējumu, sasprindzinātos ķiršus mēs uzmanīgi pievienojam, cenšoties saglabāt gabalu integritāti, samaisa. Ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī izkausē šokolādi, ātri un uzmanīgi iejauc to masā, lai šokolādei nebūtu laika atdzist un kļūt gabaliņos. Ja tas tomēr notiek, tas nav kritiski, vienkārši jūsu kūka būs iejaukta ar šokolādes pilieniem. Jums nav jācenšas vienmērīgi sadalīt visu šokolādi, tad gatavajā kūkā saldās tumšās šokolādes zonas mijas ar gaiši skābo krēmīgo.
• Gatavo masu pārnes "kastē", izlīdzina un pārklāj ar "vāku", kas arī nedaudz iemērc sīrupā. Montāžai (ja regulējamais gredzens ir aizņemts) es izmantoju tieši tādu pašmāju dizainu: es iesaiņoju "kastīti" ar plašu polietilēna sloksni (nogrieztu no maisa) un uz augšu uzlieku sānu no sadalītās formas. Fotoattēlā man ir divas kūkas masas bļodas, jo montāžā vienlaikus ir divas kūkas. Ģimene saka, ka ir necilvēcīgi cept "piedzēries ķiršu" un dot to svešiniekiem pat par naudu. Tāpēc, cepot šo kūku pēc pasūtījuma, es vienmēr gatavoju vēl vienu, mazu - savam
• 
• Šeit viņi ir savākti, no augšas nospiež veidlapas dibeni, tiek nosūtīti, lai ievadītu un iegūtu garšu. Spilgtākā garša kļūst apmēram dienu pēc montāžas.
• 
• Apdares krēmam ar zemām apgriezieniem sakuļ atlikušo krējumu (250 gramus) līdz biezai, bet ne graudainai, nepārtraucot putošanu, pievieno izkausēto šokolādi (atlikušo batoniņu), puto ļoti īsu laiku, līdz šokolāde ir sadalījusies. Lai šokolāde nenāktu gabaliņos, pirms putošanas ļauju krēmam sasilt līdz istabas temperatūrai.
• Mēs rotājam, kā vēlaties, tas ir tas, ko es saņēmu
• 
• Kā alternatīvu jūs varat izmantot šokolādes glazūru uz kūkas, nevis izmantot apdares krēmu.

Trauks ir paredzēts

Svars apmēram 2 kg

Laiks sagatavošanai:

2 stundas

Piezīme

Viena no mīļākajām kūkām mūsu ģimenē, starp klientiem ir arī viņa fani
Es ceru, ka arī jums tas patiks!

[Tatjana]

Tatjana, Taņa, krāšņa torte!
Dizains ir ļoti skaists

[Tatjana]

Tatjana, paldies par kūku (y) es varu iedomāties, ja žēl to pārdot, tā ir BUMBA !!! Es atzīmēju šo skaistumu un gardumu kā grāmatzīmi!

[celfh]

celfh, NataliARHpaldies meitenēm! Cepsi - atnes bildes, vai ne? Nu interesanti! :-)

Īpašs paldies par informatīvo stāstu!
Nu, kūka nav salīdzināma un dekorēta ar garšu, bez, atvainojiet, "čigāniete".
Žēl, ka tu neesi minskietis ...
Tu neesi, Tatiana, burunduks, tu esi Meistare!

[Arka]

Arka, Nata, paldies par jūsu siltajām atsauksmēm! "Meistars" ar lielo burtu ir ļoti godājams
Un kāpēc ir žēl, ka ne minskietis? Es jau ilgu laiku meklēju iemeslu, lai atbrauktu uz Baltkrieviju. Mamma nāk no turienes, bet diemžēl nav pie kā iet

Varu iemest adresi, kur ar šādu kūku viņi vienmēr priecāsies redzēt

Aiziet! Kas zina, zeme ir apaļa

Novecojusi kūka, man patika krēma sastāvs !!!

[Tatjana]

Tatjana, neticami, 2 stundu laikā šāda kūka!

[Tanechka]

Variācija radās no mūsu ģimenes mīlestības pret mitrām, ne pārāk saldām, pat nedaudz skābām kūkām un no sviesta krēmu noraidīšanas.

Tieši tā es mīlu! Tanechka, paldies par recepti! Es noteikti to izmantošu! Lasot sākās jau kolikas vēderā, tik garšīgi uzrakstīts! Bravo!

[lūdzu]

Novecojusi kūka, man patika krēma sastāvs !!!

lūdzu, gatavojot kūku, kopumā nesarežģīta, ir vērts izmēģināt!

[Merri]

Tatjana, tas ir neticami, 2 stundu laikā tāda kūka!

Merri, Ira, es runāju par to pašu! Un, ja kūku nav nepieciešams dekorēt, un vienkārši pārklājiet to ar glazūru, tad vēl mazāk

[Rusalca]

Tieši tā es mīlu! Taņa, paldies par recepti! Es noteikti to izmantošu! Lasot sākās jau kolikas vēderā, tik garšīgi uzrakstīts! Bravo!

Rusalca, Anya, paldies! Cepiet veselībai, noteikti būs šīs kūkas cienītāji

Garšīga kūka !! Taņa, ļoti jauki izstrādāts, nekas vairāk))
Taņa, kāds tev ir mikseris, kur baltumus saputoja?

[Tortyzhkin]

Tortyzhkin, Ksyusha, paldies, ka man ir Bosh MUM 5

Paldies!

Forši !!!

Iedvesmojoties, tu Taņa, siltas atmiņas par mani ... Jau sen, kad nebiju precējusies, es bieži cepu šo kūku vecākiem pa vienam ... Ļoti, ļoti garšīga! Tad bija bērni, dzeramam ķirsiem nav laika ... Šodien es apgūšu klostera būdiņu, nākamā būs "cēls dzēris ķirsis". Paldies par recepti!