Kviešu-rudzu olu krēma maize

[Metināšana]

Kviešu-rudzu olu krēma maize

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Metināšana
raudzēts rudzu iesals	20 grami
melase	20 grami
zemes ķimenes	0,5 tējk
verdošs ūdens	80 grami
Mīkla
aktīvā rudzu skābe 100% mitruma	150 grami
mizoti rudzu milti	50 grami
kviešu milti / šķira	310 grami
metināšana	visi
ūdens	120-130 grami
jūras sāls	9 grami

Gatavošanas metode

• Metināšana
• Visas sastāvdaļas pārlej ar verdošu ūdeni, samaisa, pārklāj, aptin, ļauj pilnībā atdzist.
• Mīkla
• Barojiet startera kultūru 6-8 stundas pirms sajaukšanas.
• Mīcīšana tika veikta KhP programmā "Testo" (5 * 5 * 10)
• Es ieliku raugu, tējas lapas spainī, ielēju ūdeni, pievienoju miltus.
• Piecas minūtes pēc sajaukšanas pievienojiet sāli.
• Mīkla ir mīksta, bet nav lipīga.
• Mīklu noapaļo un raudzē.
• Fermentācija istabas temperatūrā 180 minūtes. Vienreiz pēc 90 minūtēm izvelciet.
• Mīkla fermentācijas sākumā, vidū un beigās
• Veido jebkuras formas maizi.
• Ielieciet ar šuvi uz augšu grozā, kas pārkaisa ar lielu daudzumu miltu.
• Korekcija ledusskapī pie 5 grādiem 12 stundas. Ja temperatūra ir augstāka, korektūru var samazināt.
• Mēs to izņemam, ļaujam tai sasilt un 3 stundas nākam istabas temperatūrā.
• Pirmās 15 minūtes mēs cepam ar tvaiku uz akmens 240 grādu temperatūrā.
• Samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem, īslaicīgi vēdiniet krāsni.
• Mēs cepam līdz vārīšanai vēl 15-20 minūtes.
• Izņemam, ļaujam atdzist uz restēm, sagriežam un baudām!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Lai jums vienmēr uz galda būtu garda mājās gatavota maize!

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

19 stundas

Gatavošanas programma:

HP, ledusskapis, krāsns

Piezīme

Garšīga, aromātiska maize ar plānu garoziņu, mīkstu gaisīgu drupatu. Recepte ir izdomāta. Iesakiet!

Angeliiik, skaistule !!!! Kā man patīk fotogrāfijas ar tavu maizi un ne tikai, bet tev joprojām ir maizes meistarība !!!
Paldies par skaistumu!

[Andžela]

Andžela, Es vienmēr dzirdu jūsu maizes smaržu)) Es nezinu, kā to izskaidrot)))
Priecājies kā vienmēr !!!

[Divi Tanjuški,]

Divi Tanjuški, Paldies, mani mīļie! Es ļoti mīlu maizi un to fotografēju. Droši vien tāpēc man patīk fotogrāfijas. Es cenšos nodot viņa izskatu savām acīm, lai labāk varētu iedomāties, kā viņš izskatās.

Es vienmēr smaržu tavu maizi)

Protams, tas ir neticami! Bet es priecājos, ka arī iztēle piesaista šo. Varbūt drīz internets sāks pārraidīt smakas? Šņaukāties ...

Šņaukāties ...

Viltībā, un kāda ir šī brīža smarža, ko nodot, es neatteiktu gabalu ...: girl_in_dreams: tāpēc mēs gaidām, kad būs iespējams dalīt maizes gabalu caur monitoru.

[Tanyulya]

Tanyulya, un tā būs.

BULKA-BEAUTY) Ar šādu maizi un desertu ir lieki) Es ēdu šādu maizi pirmajā un otrajā un ar tēju)

[Innuška]

Innuška, paldies un ēd savu veselību!

[Andžela]

Andžela, 🔗 🔗

[Albīna]

Albīna!

🔗

Tomēr olu krēma maize ir lieta !! Es tagad gatavoju krēmus no acīm, jūsu grāmatzīmēm !! Tieši tavu acu priekšā ir no vakara !!

[Olenka,]

Olenka, Es domāju, ka jūs to nenožēlosiet, ja cepat. Paldies.

[Olenka,]

Olenka, Es domāju, ka jūs to nenožēlosiet, ja to izcepat. Paldies.

Jau atjauninājis raugu!

Laba diena)))
Es lieku mīklu uzreiz uz divām maizēm, ir skaidrs, ka, ja es cepšu vienu, es to pat neožos !! Krēmmaizes ir manas iecienītākās, paldies par recepti. Mēģināšu uztaisīt fotoreportāžu :)

[Žanna]

Žanna, Es ceru, ka viss izdosies un jūs saņemsiet gabalu. Gaidu ar iespaidiem.

Viss sanāca lieliski, paldies !!!!

[Žanna]

Žanna, laba maize. Es priecājos, ka tas izdevās. Kā tas garšo?

Angela, kuru jūs cepāt uz akmens, bet, ja jūs to ievietojat čuguna pīlē? Šī opcija ir piemērota akmens trūkuma dēļ. Ja jā, vai pkch ir zem segas vai bez tā?

Darīšu. Lai pārklātu ar vāku. 15-20 minūtes un noņemiet vāku. Nav nepieciešams tvaiks

Ļoti garšīgs. Paldies! Visi novērtēja

[ang-kay]

ang-kayJums vienmēr ir pārsteidzoša maize! Lūdzu, pastāstiet man, kā panākt tik smalku burbuļu garozu?

[Konstantīns]

Konstantīns, Paldies! Man šķiet, ka tas raksturīgi tikai skābmaizēm, lielākā mērā augļu skābmaizei un augļu raugam. Kaut kā teorētiski es pat nezinu, ko atbildēt? Arī temperatūrai un tvaikam ir nozīme.

[ang-kay]

ang-kay, Es arī cepu ar skābu mīklu, šī ir tā, kurā ir ananāsu sula, un es arī gandrīz vienmēr pievienoju nedaudz rauga, bet šādi burbuļi izrādījās tikai vienu reizi, mīkla pēc nakts bija ledusskapī.

Es pagatavoju saldskābi ar citrona raugu. Nu, man reti ir mīkla no ledusskapja, un gandrīz vienmēr ir burbuļi. Tie jau ir redzami pat tad, ja uz mīklas tie ir pārbaudīti. Es nevaru izskaidrot šo parādību. Varbūt kāds zina un var mums pateikt?

[ang-kay]

ang-kay, Un kādā temperatūrā jums ir korektūra? Varbūt tas tā ir? Vai pirms stādīšanas mīklu pārkaisa ar ūdeni? Varbūt klimata veids ir atkarīgs no reģiona?

korektūra visbiežāk 24-28 grādos. Es neizsmidzinu ar ūdeni, es labi tvaicēju vai zem kapuces. Es varu izšļakstīt veidoto ūdeni, bet pavards to nevar.
Tagad, ja jūs tikai apkaisa virsū, tad no šī un raupja garoza.

[ang-kay]

ang-kay, Šeit atradās aizķeršanās zem KLP! Jāmēģina. Paldies!

[Konstantīns]

Konstantīns, pamēģini un tad saki, labi?

[ang-kay]

ang-kay, Protams, ka mēģināšu, bet man ir jāpērk vāciņš, nerūsējošā tērauda bļoda metro ir liela, vai ies?

Jebkurš, pat keramikas puķu pods, iet, vienkārši aizveriet caurumu.

Jebkurš, pat keramikas puķu pods, iet, vienkārši aizveriet caurumu.

Labi. Paldies.

[Andžela]

Andžela , mīcīja mīklu, dosies uz nakti, es cepšu rīt un man ir jautājums - kādā temperatūrā cept pirmās 15 minūtes. Parasti es cepu 250 *, bet varbūt šeit ir dažas nianses

[Irina]

Irina, piķi kā parasti (240-250 grādi). Viss ir pareizi. Man pietrūka, es palūgšu Vikai pievienot tekstu. Uzrakstīsi, kas notika?

Mēs ar meitenēm vēlamies cept maizi ar žāvētām plūmēm. Kas ir labāk gatavot rudzu kviešus vai tīrus rudzus un skābi?

[irina tukina]

irina tukina, Man tādas ir


Griķu batoniņi ar žāvētām plūmēm (ang-kay)

Angela, liels paldies. Rīt no rīta es to izdarīšu.

[irina tukina]

irina tukina, ES gaidīšu

Lūk, nedaudz maizes. Kviešu rudzi, bet ne olu krēms, bet ar žāvētām plūmēm.

Nez kāpēc plūmes tiek sadalītas nevienmērīgi.

[irina tukina]

irina tukina, skaists. Paldies par šādu ziņojumu. Un, lai žāvētas plūmes vienmērīgāk sadalītos, jums ir jāizlīdzina mīkla, jāuzliek žāvētas plūmes uz tās un jāapritina vai jāveido slānis, plūmes jāieliek uz pusēm, jāsaliek mīkla, atkal jāliek plūmes un atkal jāsaloka. . Kaut kas tamlīdzīgs.

Andžela, es redzēju, kā tev gāja. Viņa visu izlika uz velmēta slāņa un pēc tam sarullēja ruļļā. Bet es droši vien neturēju korektūru, jumts tika uzspridzināts no sāniem. Es joprojām to nevaru sakārtot, kad man tas jāliek cepeškrāsnī cepšanai.

Pierādīšana. Nospiediet ar pirkstu. Mīkla ir izgāzusies un neceļas - tā ir apstājusies, nospiesta un mīkla ātri atgriežas - nav gatava, nospiesta un lēnām atgriežas - ir laiks cept.

Žāvētas plūmes ir slikti sadalītas sānos. Viss ir diezgan pa vidu.
Liels paldies par jūsu padomu.

[Irina,]

Irina, nepavisam.

Andžela, labvakar! Šodien es cepu kviešu maizi (un rīt es lūgšu meitu ievietot fotoattēlu, jo man vēl nav iespēju.) Tā ir karsta. Tas pacēlās ļoti labi, bet forma ir liela. Uz tās pašas skābenes es mīcīju kviešu-rudzu olu krēmu pēc jūsu receptes (tikai dažādi milti). iecelts, mīklā-1. + rudzi. obd. Es nezinu, vai man pietiek ar 3 stundām, ja kas, es to iztīrīšu agrāk. Tas bija nedaudz tievs, pārsmērēts pāri spainim.

Vai receptē kaut kas mainījās? Es kaut kā nesapratu. Ja tas paliek ūdeņains, tad tā formā, nevis zem.

Skāba mīkla bija uz miltiem. iecelts un varbūt mīklā es miltus saskaitīju nepareizi

Pirmā klase vienmēr iet vairāk, vismaz man. Bija nepieciešams samazināt ūdeni.

Iespējams, jā.Tagad es sagriezu kviešus, - tik mīkstus, pavasarīgus, garšīgus. Pievienošu arī nedaudz rauga, man ar meitu nepatīk skābenums. Paldies par recepti!

Ar prieku.