Mājas siers

Mājas siers

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Piens	1 l
Krēms	1 l
Kefīrs / skābs krējums	250 ml / 2 ēd.k. l
Sāls	1,5 tējk
Iespējamās piedevas:
1. Saldie pipari, karstie sarkanie pipari un augu eļļa	1 liels
2. Zaļumi un ķiploki	pēc patēriņa
3. Ābols ar kanēli, cukuru un sviestu	1 dators. liels

Gatavošanas metode

• Sajauciet pienu, krējumu un kefīru / skābo krējumu, pievienojiet sāli un atstājiet siltu 8-12 stundas. Tad karsē ūdens vannā līdz 75-80 * С, nekad nevāriet! Iemest caurduri linu salvete; kad sūkalas iztukšo, ielieciet to uz puskilogramu preses 7-8 stundas. Tad atstāj nogatavoties ledusskapī uz 3 dienām.
• Piedevas - pirms karsēšanas tās jāpievieno raudzētajam pienam.
• Sasmalciniet piparus, apcepiet eļļā, sāli.
• Smalki sagrieziet ķiplokus un zaļumus.
• Nomizojiet ābolu, sasmalciniet, pievienojiet kanēli, cukuru un sviestu, ielieciet cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, samaisiet.

Trauks ir paredzēts

390-400 g

Laiks sagatavošanai:

30 minūtes

Piezīme

Siers ir diezgan ciets, sagriezts, bet taukains. Tas, tāpat kā visi līdzīgie sieri, atgādina Adyghe sieru, taču šis siers ir asāks, iespējams, tā garša ir spilgtāka. Un viņš pats ir blīvāks.

Jebkurš piens, jebkurš krējums, jebkurš kefīrs un jebkurš skābs krējums ir piemērots. Fotoattēla siers satur 750 ml kazas piena, 300 ml govs 1%, 590 ml 10% krējuma, 325 ml kefīra 1%, atlikumi (90 g) krējuma 20%.

Galvenais uzdevums nav sagremot, stingri uzraudzīt temperatūru, pretējā gadījumā jūs saņemsiet sausu, drupanu, ne pārāk garšīgu biezpienu.

Lai gan recepte tika pārrakstīta no Dieva zina kur pirms 20 gadiem, es nekad to nevārīju ar piedevām. Es noteikti vēlos izmēģināt to vārīt ar pipariem. Un es to izmēģināšu nākamreiz, kad saņemšu dāvanā kazu piena burciņu ...

Protams, es nevaru nosaukt autoru, bet es viņam pateicos.

Tanyush, un vai tas atšķiras no presēta biezpiena = presēts? Es izlasīju, ka tas ir asāks, es nesaprotu, kāpēc.
biezpiena tehnoloģija + presēšana, tas ir jautājums

[par]

Es to salīdzinu ar Adyghe. Adyghe (un citi līdzīgi kā viņš) ir tik salds, acīmredzot olu dēļ un salda, nevis skāba piena pagatavošanas dēļ. Un "asāks" - es to precīzāk neatraduparwah ... Un, protams, tā garša atšķiras no biezpiena. Sāls ir klāt, tauki ir krēmā, novecošanās-nogatavināšana - varbūt tas maina garšu salīdzinājumā ar biezpienu.

[Tatjana]

Tatjana, bet cik ātri jums jāsasilda līdz vēlamajai temperatūrai? un cik daudz jums vajadzētu turēt šajā temperatūrā?
Vai arī tas sakarsa un viss, zem preses?

[TATbRHA]

TATbRHAkāda veida sieri ir skaisti)
Grāmatzīme))

Smuks puisis! Es arī vēlos (patīk) uztaisīt Adyghe
Taņa, vai jūs varat iztikt bez ķiplokiem? Un uz govs, nevis kazas ... Tas nav svarīgi?

[tana33]

tana33, ar termometra palīdzību konstatējām, ka tas tika sasildīts līdz 80 * C - izlejiet, nemaz neturiet.

Irina Dolars, pipari, ķiploki, ābols - tie ir iespējamie papildinājumi vēl trim dažādiem sieriem. Pamata recepte ir pilnīgi balta un siera. Piens - kāds, pirms es vienmēr gatavoju tikai no govs, šoreiz nejauši uzgāju kazu: mani mīļie draugi no savas kazas iedeva piena burku, un ne es, ne putra to nelieto, bet atteikt ir absolūti neiespējami dāvana.

Taņa, vai es varu uzņemt vienu kefīru bez krējuma? Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm. Kefīrs vienmēr ir pieejams, pateicoties sēnītei.

Jā, jūs varat tikai vienu kefīru - 1 glāzi vai tikai vienu skābo krējumu - 2 ēdamk. l, bet jūs varat sajaukt abus. Kā es saprotu, šis fermentētais piens paātrina piena skābēšanu. Nu, gan tauku saturs, gan blīvums dod papildus.

Es esmu nieks

[Tatjana]

Tatjana, izdarīja visu, ir vērts nogatavoties, vēl viena diena stāvēt
Es nevarēju izturēt, ka tas nedaudz uzsita, tas garšoja pēc sāļa biezpiena, tā tam vajadzētu būt?
Es nekad neesmu gatavojis sieru, es nesaprotu, kas ir kas

Biezpiena sieri bez piedevām (olas, pildvielas) garšo tāpat, jā, jo ir tikai piens un piena produkti. Es gatavoju un citi sieri, arī vienkārši izpildāms, izmēģiniet, varbūt jums tie patiks labāk.

[TATbRHA]

TATbRHA, Taņa liels paldies, es mēģināšu))))

Jauka recepte. Es domāju, ka sasmalcinātu žāvētu aprikožu pievienošana būs vietā, un krāsa no tā izrādīsies skaista.