Tvaicēta siera kūka (multivarkas katls Steba DD2)

tagad, ja viņi būtu mazliet "mitri", noteikti.

Principā, ja cepumi ir sausi, tad tos pēc sasmalcināšanas var iemērc sīrupā vai stiprā saldā kafijā. Tas būs garšīgs un nav sauss.

[Linadoc]

Linadoc, Arī es tā domāju. Tad es vietnē izlasīju, ka jūs varat izveidot riekstu pamatni. Fotoattēlā struktūra nav ļoti redzama, lai gan es to visādi pagriezu. Ļoti maigs, un atšķirība starp rikotu un biezpienu ir jūtama

izveidojiet riekstu pamatni

Var, bet drūp.

[Linadoc]

Linadoc, piekrītu

[Oksan]

tas nedarbojās krāsnī

Oksan, kas ir nepareizi ar krāsns izvēli?

Un tad es joprojām eju, un tas ir krāsnī ...

Es jau nopirku rikotu ...un maskarpone nez kāpēc ...

[Inna]

Inna, Man ir gāzes krāsns, tāpēc gaisa kastrolis neizdevās, tad es izlasīju, ka jūs varat to pārklāt ar foliju, iesaiņot, es to izmēģināšu tāpat. Veidlapu ieliku cepešpannā ar ūdeni, temperatūra nav augsta, vairs neatceros, šķiet 140, varbūt vajadzēja 170?

[Oksana]

Oksana, Es to izdarīju gāzes tvaika vannā pie 160, nepārsedzu ar foliju no augšas, tas izrādījās ļoti labi.

[Svetlana]

Svetlana, Un ja temperatūra sasmalcina no augšas? cik daudz vajag iegremdēt? lai ūdens būtu vienā līmenī ar biezpiena masu? Un es neatceros šo temperatūru, varbūt pēc analoģijas ar karikatūrām + vēl nedaudz?

Un, ja temperatūra sasmalcina no augšas?

Kā tas ir?

lai ūdens būtu vienā līmenī ar biezpiena masu?

Man tā nebija, es vienkārši stāvēju uz ūdens trauka.

Karikatūrā nav augšējās apkures, labi, dibens klusi aug, un krāsnī ūdens vannas dēļ temperatūra ir zemāka no apakšas, un no augšas tā ir augstāka no apsildāmās virsmas, lai gan temperatūra ar tvaiks var izlīdzināties? Es domāju, ka tāpēc karikatūrās labāk cept visu gaisīgu?

[Oksanočka]

Man ir gāzes krāsns

Ak, tas tā)

Man ir kaut kas elektro) ...

Paldies, Oksanočka !!!

[Linočka]

Cepeškrāsnī to var ievietot dziļā cepešpannā ar verdošu ūdeni un cept T = 170 * C 1 stundu, atstāt tur vēl 30 minūtes atdzist. Izrādās, es šādā veidā cepu pie dachas.

Linočka, ko darīt, ja siera kūka pēc jūsu receptes tiek cepta cepeškrāsnī, bet bez pāris?

Vai arī tas būs pilnīgi nepareizs mētelis?

[Tamborēt]

TamborētEs domāju, ka siera kūkas ir labākas krāsnī.
Un kāpēc gan ne, ja visos konditorejas veikalos tie netiek cepti multivarkā?

[Tamborēt]

Tamborēt, galvenais ir zema temperatūra un neatveriet cepeškrāsns durvis un atdzesējiet tieši krāsnī, lai atdziest ar aizvērtām durvīm, pretējā gadījumā tas pārsprāgs.

100-120 grādi bez dubultā katla, jo es cepu mini krāsnī 1 stundu 30 minūtes un atstāju to ne uz 30 minūtēm, bet, līdz tas pilnībā atdziest, es ļoti baidījos no plaisām

[Svetlana]

100-120 grādi bez tvaikonis

Svetlana, un ar to nepietiks?

Es atceros, ka izcepu klasisku vācu siera kūku ar 140 gr. (konvekcija), 1,5 stundu laikā) ...

Saskaņā ar citām receptēm, ceptas 150-155 gr. (konvekcija), cepšanas laiks ir atšķirīgs), atkarīgs no siera kūkas masas daudzuma) ...

Un liels paldies par jūsu palīdzību, Svetlana !!!

cep 150-155 gr.

Tāpēc es arī cepu cepeškrāsnī 160 * C temperatūrā, lai gan katra krāsnis ir atšķirīgas.

[Tamborēt]

Tamborēt, labi, bet man ir mini krāsns, nevis liela krāsns, siers it kā šūpojas iekšpusē pa vidu, nāk ledusskapī, tad tas ir ļoti maigs, un, ja tas ir pilnībā izcepts no krāsns, tā struktūra ir raupjāka . 160 gadu vecumā jums ir nepieciešama krāsns ar dubultu katlu, tas ievērojami samazina grādus, mēģiniet to izdarīt pie 120. Ja jūs cepat pie 160 bez tvaika katla, jūs saņemat kastroli pēc garšas.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=435444.0 šeit ir manas siera kūkas, kas reiz ceptas ar konvekciju 140 gr, man patika tekstūra mazāk nekā pie 120 gr.

Linadoc atvainojos par saiti, tā ir tikai siera kūka krāsnī.

[Svetlana]

Svetlana, jā, viss ir kārtībā. Es tikko cepu cepeškrāsnī tvaika dēļ, tātad 160 * C.

[Linadoc]

Linadoc, labi, uz gāzes tvaikam un es cepu pie 160, tas ir pareizi, bet, ja bez tvaika, tad temperatūra jāsamazina.

[Meitenes]

Meitenes, liels paldies !!!

Es tikai cenšos saprast kaut arī es to neēdu, bet tomēr Vai uz tvaika un bez tvaika cepta siera garša atšķiras ...

[Inna]

Inna, tvaiks mīkstāks un lieliskāks.

[Inna]

Inna, Man ir interese, kāpēc tu neēd sieru?