Siera kūka "New York"

Cik skaisti !!!

Paldies)) Meitenes, jūs neticēsiet, ar lauku biezpienu))) Nu, ļoti dārgi krēmsieri, pat mums pašiem

[Sedne]

SedneLiels paldies par recepti: roze: siera kūka izrādījās ļoti garšīga. Izgatavots ar rikotu un divām krēmsiera kārbām. Es to nepārspēju, bet maigi sajaucu. Cepts pie 120g. -1 stunda 30 minūtes. tikai nākamreiz ņemšu mazāku, lai tas būtu augstāk.

Ļoti foršs! izskatās ļoti ēstgribu

Cepts pie 120g. -1 stunda 30 minūtes.

Natul, vai jūs cepāt ar tvaiku vai bez tā?

[Tamborēt]

Tamborēt, nē, neatkarīgi no tā, vai es mocījos ar tvaiku, lai ceptu vai nē, es nolēmu neuztraukties pirmo reizi. Nākamreiz es cepšu mazāk laikā, vidus nedrebēja un mēģināšu ar tvaiku.

[Natālija]

Natālija, ja jums ir tvaika krāsns, iestatiet augstāku temperatūru.

[Sedne]

Sedne, Sveta, vai tvaicēta siera kūka atšķiras no parastās ceptās siera kūkas?

[Natālija]

Natālija, izrādās vēl maigāks.

[Sedne]

Sedne, paldies, noteikti pamēģināšu

ja jums ir tvaika krāsns, iestatiet augstāku temperatūru.

Meitenes, un es nepaaugstināju ne temperatūru, ne laiku, kad cepu ar tvaiku.
Viss ir stingri saskaņā ar Sende, Svetlana recepti
Vienmēr pārsteidzoši rezultāti

[Svetlana]

Smilšu kūka

SvetlanaVai "Jubileja" ir laba?

Ak, arī tam vajadzētu būt garšīgam ar šokolādi ...

Neviens to nemēģināja?

pievieno sviestu, kas iepriekš izkusis

Bet ko tad, ja mīkstināts sviests vai tas nedarbojas?

Krējuma sieru sakuļ ar pūdercukuru līdz vienmērīgai gaisīgai masai

Vai es to varu izdarīt ar mikseri, blenderiem, ar mazu ātrumu, vai šeit ir vēlams manuāli pātagu?

Nez kāpēc es vienmēr ticēju, ka, jo ilgāk jūs pātagu masu siera kūkai, jo gaisīgāk tā izrādīsies ... diletante, ko man ņemt ...

ja pamostat ar tvaika krāsni, iestatiet augstāku temperatūru

un es nepaaugstināju temperatūru vai laiku, kad cepu ar tvaiku.

pārsteidzošs rezultāts

Meitenes, Esmu pilnīgi apmulsis ...

Tātad, kādā temperatūrā cept ar tvaiku?

Svetlana, vai "Jubileja" ir laba?

Jā

dari to ar mikseri, pūtējiem, ar mazu ātrumu, vai šeit vēlama manuāla pātaga?

Manuāla pātaga, ja jūs sitat ar maisītāju, masa tiks pārtraukta, cepšanas laikā tā palielināsies un pēc tam nosēdīsies,

Bet ko tad, ja mīkstināts sviests vai tas nedarbojas?

Es domāju, ka, ja jūs to darāt virtuves kombainā, jums tas nav jāizkausē, tas sasmalcina cepumus ar sviestu drupās.

Tātad, kādā temperatūrā cept ar tvaiku?

Es esmu gāzes krāsnī, kad es cepu ar tvaiku 160 gramos, ūdens vanna joprojām samazina temperatūru no apakšas līdz 100 gramiem.

[Svetočka]

Svetočka, paldies milzīgs !!!

Labvakar! Cienījamie eksperti, pasakiet man, ka es gribu pagatavot aukstu siera kūku, pārklātu ar mastiku, bet es baidos, ka mastika uzpeldēs, ko darīt?

Svetlana, un es cepu tavu siera kūku.
Manam dēlam piektdien bija ievārījuma diena, tāpēc es nolēmu pagatavot siera kūku.
Tiesa, trekna krēma nebija un es ieliku maskarponi, sanāca ļoti forši!

Un maisījums tika izgatavots TM5. Es neko nepārspēju, bet vienkārši labi samaisīju tauriņus un cepu 1 stundu pie 140 g Steba mini krāsnī, uz augšu / uz leju konvekcijā)




Pa virsu uztaisīju šokolādes glazūru, ierīvēju balto šokolādi un dekorēšanai pārkaisa ar krāsainām lietām

[Masinens]

Masinens, Es nesaņēmu ziņojumu par ziņojumu, cik skaista kūka, ļoti vienkārša.

[Sedne]

Sedne, Gaisma, ka paziņojumi sāka nenākt. Nu, galvenais ir tas, ka jūs joprojām redzējāt)))

Vēlreiz paldies par recepti

Vēlreiz paldies par recepti

Kas attiecas uz veselību, es pati ļoti mīlu siera kūkas un visvairāk mīlu klasiskās Ņujorkas.

Ak, cik skaisti un garšīgi !! Es gribu ilgi cept siera kūku, bet es joprojām nevaru nokļūt pie receptes ..) Pēc tēmas izlasīšanas man ir divi jautājumi - obligāti ir "noslīcināt" kūku veidni ūdenī (ūdens vannā) , un, ja tieši no apakšas, tieši zem restes, kur tā tiks cepta kūka, ievietojiet šo paplāti ar ūdeni, vai efekts būs tāds pats? Vai nē? Galvenais ir tvaiks, kas neļauj kūkai izžūt, Un ne ūdens procedūras?)) Vai es nesaprotu)
Un otrais - vai Hohlandes siera "kremets" ir piemērots ?? Ja jūs to vienkārši paņemat .. Pārējie mēs to nepārdodam, jādodas uz pilsētu .. Ko jūs sakāt?)
Opcija bez miksera man ļoti piestāv, jo pagaidām man to vēl nav ..
Recepte man ir piemērota)))

"noslīcināt" kūku pannu ūdenī (ūdens vannā), un, ja tieši no apakšas,

Es domāju, ka paplātē jūs varat ielej ūdeni no apakšas.

Un otrais - vai Hohlandes siera "kremets" ir piemērots ??

Es to neesmu izmēģinājis, es to darīju tikai Filadelfijā (tas darbojas vislabāk), maskarponē + Filadelfijā (man arī ļoti patīk, bet izrādās treknāks), Ricotta + maskarpone (arī labs), Ricotta (labs), Almetta (normāls) un biezpiens (izrādās, tikai kastrolis, Nu, es nezinu, es tūlīt jūtu biezpienu siera kūkā).

Nav mēģinājuši

Nu, tad es mēģināšu pirmais
Mnu nav citas izvēles, bet es baidos, ka man nav ar ko salīdzināt, es varu tikai pateikt, vai tas izrādīsies garšīgs vai nē ..) lai gan esmu pārliecināts, ka tas ir garšīgs

Mnu nav citas izvēles

Un pastāstiet mums, ka mūs interesē arī tas, kā tas iznāks, un parādīs arī fotoattēlu.

[Svetlana]

Svetlana, noteikti sauciet mani par "jūs"

[firuza83]

firuza83, Yasmina, kā jūs pagatavojāt siera kūku? Es to gatavojos darīt arī ar Hohlandu. Pārējie sieri ir dārgāki, krupis.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, nē, Anh, tas vēl nav izdevies .. Siera nav noliktavā, bet mūsu "bedrē" ir tikai viens pārdevējs .. Viņa teica, ka pēc divām nedēļām tas būs pieejams tikai. Viņi mani pārtrauca ar šo sieru, man šajā nedēļas nogalē bija jāpārspēlē krēms uz dažām kūkām ..

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Es nopirku sieru, iesaiņojumus, bet ... izlasīju sastāvu un pārdomāju gatavot siera kūku ar to, kā raksta receptes autore, īsta siera kūka tiek pagatavota bez biezpiena, bet Cremette ir krēmveida biezpiena siers. ... Tagad es nezinu, vai ir vērts gatavot šo kūku ...

[Yasmina]

Yasmina, īsts jā, ka es un Seļezņevs teicām vienā no "Saldajiem stāstiem" (lai gan viņš parasti teica, ka bez Filadelfijas siera kūkas, nevis siera kūkas), un tagad viņa konditorejā (apmēram pirms gada) viņi nopirka siera kūku New Jorka, man liekas, ka garšo, ka nav krējuma siera, bet biezpiena un sastāvu redzu noteikti, biezpiens. Biezpienu es sajūtu sierā uzreiz (starp citu, ja sieru pārspīlē krāsnī, tad garša arī sarec, tāpēc es saku, ka sieram vajadzētu būt stipram ap malām un raustīties pa vidu, tad pēc ledusskapja garša būs krēmīga, nevis biezpiena, savukārt grūtības ir tādas, ka krāsni nevar atvērt, ja es to atveru agrāk, uzreiz parādās plaisa).
Eh un Filadelfija no mums tagad nevar nopirkt

Bet jūs varat izmēģināt, jo pat ar biezpienu viss izrādās ļoti garšīgs, tas vienkārši nav kūka, bet iznāk kastrolis. Man personīgi ļoti patīk sautējumi, bet siera kūka ir kaut kas maģisks.

[Svetlana]

Svetlana, Es mēģināšu atrast Filadelfiju .. vai kā citu līdzekli kā citu krēmīgs siers .. un šo atstāšu krēmam), bet es noteikti uzcepšu jūsu "Ņujorku"

[Yasmina]

YasminaFiladelfiju Krievijā tagad nepārdod, bet ar Ricotta un maskarponi tā ir ļoti laba.

[Svetlana]

Svetlana, kāpēc ?! Vai jums ir piemērotas sankcijas?

[Yasmina]

Yasmina, nē, pat pirms sankcijām tas ar mainīgiem panākumiem tika importēts un tika aizturēts muitā, bet pēc sankcijām viņi to vairs pilnībā neieviesa.

[Yasmina]

Yasmina, jā, jebkurā gadījumā mums tas ir 3 reizes lielāks nekā tie maksā.

Meitenes, es ziņoju par dažāda sastāva siera kūku. Pirmais tapa tieši pēc Mascarpone + Ricotta + Almette receptes. Dievišķais! Bet pirmais pēc izskata nav pārāk skaists.

Izcirtums nebija skaists

Otrais tika izgatavots tikai no Hochland Kremette siera.Tas izslēdzās! Pēc garšas nedaudz atšķiras, bet arī diezgan biezpienmaizīte, nevis kastrolis. Tekstūra ir krēmīga, kūst mutē. Tātad, ja kādam nav iespējas iegādāties citu sieru, un ir tikai Cremette, nevilcinieties, tas noteikti būs garšīgi! Mēs izmēģinājām abas receptes, un šī ir pārsteidzoši garšīga, un nekad nav biezpiena kastrolis.


Jūs to nevarat kārtīgi nogriezt, griezums ir iesmērēts


Un šodien es to izdarīju vēlreiz, no "Plavich" maskarpones (es izmēģinājumam paņēmu jaunu lētu zīmolu), Ricotta un Cremette

Krāsns ir vienkārša, garša ir pārsteidzoša, viena skumja ir cena! Vakar es saskaitīju - kūka izrādās 600 rubļu.

Vakar es saskaitīju - sanāk 600 rubļu kūka.

Nu, šī kūka vienmēr ir dārga, jā, sieri ir dārgi, piemēram, es visvairāk mīlu Filadelfiju, bet ar to bija vēl dārgāk, bet man nebija žēl, es patiešām mīlu šo kūku un tās garšu oh, kā atkarīgs no siera.

Es atceros, kā reiz virtuvē skatījos kādu franču šefpavāra TV, tāpēc viņš teica, ka ir ļoti liela kļūda, kā dzert vīnu, tik labu un pievienot mērcēm lētu un sliktu, es varu teikt, ka to var teikt par citiem produktiem kā nu ...

Ikvienam manā ģimenē patīk siera kūkas)
Šeit es atvedu gabalu:

Es izgatavoju pamatu no mājās gatavotiem cepumiem, samazināta sviesta, pievienoju nedaudz piena. Sieram pievienoju pistācijas pastu.
Es uzkarsēju cepeškrāsni, ielej verdošu ūdeni cepešpannā, ielieciet trauku uz režģa cepešpannas iekšpusē.

[IRINA]

IRINA, wow, cik skaisti.

Viņa atnesa savus eksperimentus. Porcija ir mazāka attiecībā uz biezpiena krējuma siera klātbūtni, es pievienoju 20% krējuma, tas joprojām izrādījās garšīgs un nevis kastrolis, bet siera kūka.
Cepts ūdens peldē 140 * stundas.

[Marina]

Marinalabi, ļoti skaisti

[Svetlana]

Svetlana, kā es saprotu, mēs neuzpūšam krējumu, bet vienkārši ielejam to sierā. Es nopirku rikotu, tai vajadzētu ietilpt. Un cik ilgi krāsns ir bez konvekcijas? Man ir parasta gāzes krāsns, vai man jādara ūdens vanna?

Vai jums ir jādara ūdens vanna?

jā, parastajā gāzes krāsnī ir obligāti jādara vanna ar 160 g apmēram 1 stundu un 10 minūtēm

Kā es saprotu, mēs neputojam krējumu, mēs to vienkārši ielejam sierā.

jā, neputojiet krējumu

Pievienots piektdien, 2017. gada 10. martā 14:01

Meitenes, gāzes krāsnis (pat labākās neuztur temperatūru, jo elektriskā un apkure notiek tikai no apakšas, mēs iestatām vannu, lai krāsnī uzturētu zemu temperatūru (mazu), mūsu mērķis ir pagatavot gaisīgu un ļoti delikātu kūku , nevis kastroli, tikai ja vēlaties kastroli, tad, ko tērē krējuma sieriem, varat iegādāties biezpienu. Es personīgi pārbaudīju, pat visdārgākā siera kūka, piemēram, Filadelfija, augstā temperatūrā pārvēršas par kastroli vai, ja tu to pārspīlē krāsnī.Tajā pašā laikā (pēc manis pārbaudītā), ka īstu siera kūku no biezpiena nevar iegūt pat zemā temperatūrā un ūdens vannā (es ļoti labi jūtos biezpienā).

Pievienots piektdien, 2017. gada 10. martā 14.04

Bet, starp citu, uz Mascarpone skābes es saņēmu vēlamo siera kūku, bez biezpiena garšas vispār, vēlāk es parādīšu kūku ar šo skābu mīklu.

[Svetlana]

Svetlana, paldies par atbildēm! Siera kūkas cepšanas rituāls ir paredzēts vakarā)) pirmo reizi mūžā)) turiet dūres

[Yasmina]

Yasmina, Es jums ticu, galvenais ir pārliecināties, ka kūkā neiekļūst ūdens. Un neatveriet krāsni.

[Svetlana]

Svetlana, Es ievietoju paplāti ar ūdeni vienu vietu no režģa, kur atrodas siera kūku panna. Laika grafiks, es gaidu) visu gaidot

maskarpone "Plavich" (ieguva jaunu lētu zīmolu

Un nez kādēļ esmu pilnīgi vīlusies par šo pludiņu ... ((man krēms noteikti nederēja .. Tīrs nesālīts kausētais siers .. vairāk nepirkšu .. es arī nokritu par cenu ...

[Yasmina]

Yasmina, labi, kā ar kūku? Tas ir interesanti.

Svetlana, liels paldies par recepti.
Es jau sen gribēju padalīties ar rezultātu, jo ļoti bieži es cepu siera kūku pēc jūsu receptes un katru reizi atceros jūs ar labu vārdu. Un tagad es jau uzskatu par nepieklājības augstumu no manas puses neizteikt jums publisku pateicību.Piedodiet, ka iepriekš to nedarīju. Recepte ir klasiska un ļoti veiksmīga !!! Tas vienmēr darbojas! : meitene-jā: proporcijas ir ideālas. Cepts ar krējuma sieru un biezpienu, un vienmēr garšīgs un skaists. : nyam: Starp citu, pat ja ar biezpienu, tas nekad nav kastrolis, bet gan siera kūka. Es izmantoju šķidru biezpienu, diētisko.
Un šeit ir gabals manas kūkas. Palīdzi sev! Šajā versijā es izmantoju Ricotta sieru. Es pārspīlēts krāsnī, tāpēc izrādījās blīvs konsistence, bet tas nekādā veidā neietekmēja garšu.

[Olga]

Olga, Es priecājos, ka jums patika, es arī domāju, ka šī siera kūka ir vislabākā, esmu izmēģinājusi diezgan daudz, bet šo. Uz biezpiena rēķina es to varu sajust, pat nopērkot siera kūku Selezņeva konditorejā (un man konditoreja ir ļoti, ļoti neslikta), es uzreiz sapratu, ka siera kūkā ir biezpiens, es sāku lasīt sastāvu un noteikti ēd biezpienu. Man nav nekā pret zapikanok, tikai par, es viņus mīlu, bet siera kūka man ir gaisīga kūka, un biezpiens tur nepieder. Godīgi sakot, mans mīļākais variants ir vai nu 100% Filadelfija, vai 50/50 Filadelfija ar maskarponi, taču Filadelfiju tagad pie mums nevar nopirkt.

[Yasmina]

Yasmina, labi, kā ar kūku? Tas ir interesanti.

Svetlana, atvainojiet, ka tas notika .. Bet man nav nekāda konta ((fakts ir tāds, ka tad, kad siera kūka bija krāsnī, viņam vēl bija pusstunda, burtiski, es saņēmu skumjākās ziņas par mana tēva nāvi ..) ... tāpēc es esmu miglā, sāku gatavoties, savākt bērnus ceļojumam, tā visa dēļ viņš pārspīlēts krāsnī .. Tad viņš vienkārši palika uz galda apsegts ar dvieli, nelika to karsts ledusskapī. Mēs pie viņa nokļuvām tikai nākamajā dienā vakarā. Tāpēc man šķiet, ka viņš ir viss, kas izrādījās ne tāds pats kā vajadzētu .. Bet garšīgi .. Es tomēr apguvu gabalu, neskatoties uz to apetītes trūkums, bērni ēda ar prieku.Tāpēc, kā jūs zināt, nav fotoattēla .. bet es to darīšu vēlreiz (un es domāju, ka vairāk nekā vienu reizi), tikai vēlāk.

[Yasmina]

Yasmina, lūdzu, pieņemiet manu līdzjūtību.

[Svetlana]

Svetlana, vai cepta siera kūka var stāvēt dienu? pusotrs? nesabojās? Man to vajag līdz sestdienai))) Paldies