Sviests no vājpiena

Sviests no vājpiena

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
atdalīts krēms	700 grami

Gatavošanas metode

• 1. Zemniecisks krēms. Jo treknāks, jo vairāk eļļas izrādīsies un jo ātrāk tas sitīs (virtuves mašīnā 3 minūtes). Ja krēms ir svaigs, tad sviests būs mīkstāks, bet tas arī ilgāk sāks pātagu (maksimāli maizes gatavotājs saputo stundu)
• 
• 2. Es ievietoju maisītāja traukā 700 ml krējuma. 700 gramus paņēmu savam Kenwood. Maizes gatavošanas režīmā "sviesta" 400 ml ir labi notriekti. Ar rokas mikseri arī viss ir labi saputots
• 
• 3. Ieslēdziet 3
• 
• 4. Es atpūšos divas minūtes
• 5. Skābs krējums sāk sasist, tas nozīmē, ka paniņas drīz atdalīsies
• 
• 6. Tas arvien vairāk tiek stratificēts sviestā un paniņās
• 
• 7. Sāk spēcīgi ķepuroties. Eļļa jau ir sagāzta vienā kamolā
• 
• 
• 
• 8. Noteciniet lieko šķidrumu (paniņas). No tā var pagatavot pankūkas vai pagatavot biezpienu. Man viņa nepatīk, tāpēc es to vienkārši izleju.
• 
• 9. Piepildiet eļļu ar ledus ūdeni un vēlreiz izejiet caur maisītāju / HP / KM. Ļaujiet eļļai izskaloties
• 10. Iztukšojiet ūdeni, vajadzības gadījumā atkārtojiet mazgāšanu.
• 11. Izspiest eļļu (izmantojot lāpstiņu vai tieši ar rokām).
• 12. Viss !!! Jūs varat ēst

Trauks ir paredzēts

500 grami

Laiks sagatavošanai:

5 min-30 min

Piezīme

Pērkot maizes automātu ar sviesta funkciju, es ilgi meklēju receptes - kā es to varu notriekt. Attēlos nebija nekā, un es visu nesapratu par tehnoloģiju. Tagad 3 gadus mēs ēdam un gatavojam tikai uz sava sviesta.



SVIESTS - govs sviests, pārtikas produkts, kas iegūts, atdalot piena taukus ar sekojošu mehānisku apstrādi. Sviests satur vidēji 82,5 taukus, 0,6% olbaltumvielu, 0,9% ogļhidrātu, 0,2% minerālvielu. Nepiesātināto taukskābju, A, E, D vitamīnu saturs piena taukos, augsta garša un laba sagremojamība nosaka sviesta kā pārtikas produkta lielo vērtību. Tāpēc to vajadzētu plaši izmantot bērnu un terapeitiskajā un profilaktiskajā uzturā.

Enerģētiskā vērtība 100 g sviesta 749 kcal. Vasaras eļļa ir bagātāka ar A provitamīnu - karotīnu, D un C vitamīniem (līdz 35 ml / l). Tiek ražoti vairāki sviesta veidi. Saldo sviestu gatavo no pasterizēta nefermentēta krēma; skābs krējums - no pasterizēta krējuma, kas raudzēts ar tīrām pienskābes baktēriju kultūrām. Šīs eļļas ir pieejamas nesālītas un sālītas. Vologda, sviestu iegūst no neraudzēta krēma, kas pasterizēts augstā temperatūrā (95–98 ° C), kas tam piešķir specifisku riekstu garšu un smaržu.

Amatieru sviestu gatavo no neraudzēta pasterizēta krējuma ar tauku saturu 78%. Zemnieku un sviestmaižu sviestu iegūst no raudzēta un neraudzēta krējuma ar tauku saturu attiecīgi 71,5% un 61D%. Visiem eļļas veidiem ir raksturīga garša un smarža. Konsistence - blīva, viendabīga, krāsa - no baltas līdz gaiši dzeltenai. Viņi ražo arī sviestu ar piedevām: šokolāde satur vismaz 18% cukura un vismaz 2,5% kakao, augļi - līdz 16% cukura, C vitamīns, palielināts A vitamīnu un B grupas daudzums, organiskās skābes, aromātiskās vielas; medus - no 7 līdz 25% dabīgā medus. Kulinārijas vajadzībām gī iegūst no sviesta.

Sviests ir ātri bojājošs, un tam jābūt atdzesētam. Ja eļļas garša ir pasliktinājusies, to var izkausēt. Katliņā ar karstu ūdeni (piepildiet ceturtdaļu tilpuma) nolaidiet gabaliņos sagriezto eļļu, pēc tam ievietojiet šo kastroli citā lielā kastrolī ar ūdeni, uzlieciet uguni un uzvāra.Kad sviests ir izkusis, pievienojiet tam sāli (2-3 tējkarotes uz 1 kg sviesta), nedaudz samaisiet, ļaujiet nostāvēties un pēc tam caurspīdīgo tauku slāni iztukšojiet tīrā traukā.

Paldies par recepti .. Es ar lielu prieku to velku pie jūsu grāmatzīmēm !!!

[tanikit]

tanikit, Tatjana, paldies par recepti!
Diemžēl man nav tāda krēma kā jūs ... Bet zināšanas noderēs.
Grāmatzīme to.

Ja pēkšņi uzradīšu īstu krējumu, tad mēģināšu pagatavot sviestu :)

Ja maisītāja nav, 650–800 ml burkā ielieciet 350–400 g krējuma un ielejiet 50 g auksta ūdens. Cieši aizveriet vāku (tā, lai tas neizplūst) un krata to (diezgan aktīvi) 30 minūtes. Paniņas notecina burkā - lielisks pamats maizei. Mēs noskalojam - ielej 100-150 ml. aukstu ūdeni un krata 5-10 minūtes. Noskalo 2-3 reizes (var izmantot arī skalošanu - tikai ūdens ir vairāk nekā paniņas.).

Tanyuša, paldies vēlreiz par recepti, raža -500 ml krējuma - 320 g sviesta

[Irina]

Irina, nu, tu esi elektriskā slota !!! mēs nozagām recepti tikai pēc grāmatzīmēm .. un jūs jau esat ievietojis fotoattēlu .. !!! laba eļļa !!! dabiski !!!

[Dziesma *]

Dziesma *kāpēc tev nav zemniecisks krēms? Vai tiešām ap pilsētu nav neviena ciemata?
Jiri, izrādījās labs sviests. Vai tas nav viegli un vienkārši? Un arī garšīgi :)

Irina, tu esi elektriskā slota !!! mēs nozagām recepti tikai pēc grāmatzīmēm .. un jūs jau esat ievietojis fotoattēlu .. !!! laba eļļa !!! dabiski !!!

Jā, galu galā medības ir sliktākas nekā verdzība, tās skrēja uz tirgu un vērpās. Jau izmēģināji ar maizi, garšīgi!

[tanikit]

tanikit, Tatjana, es pat to negaidīju tik ātri. Nez, kādu tauku saturu iegūst sviestā, krējums bija gandrīz skābs krējums, bet ne skābs, bet pat nedaudz salds, tāpēc tauku saturs bija augsts

[Jiri]

Jiri, bet es nedomāju par tauku saturu
Jā, ātri un garšīgi. Un pats galvenais, tas ir viegli un dabiski
Viesi bieži nāks pie mums ar kūku, un man krāsnī ir maize. Tāpēc viņi visi mirst maizē ar mājās gatavotu sviestu, un kūka nav skarta.

[Tatjana]

Tatjana, vai jūs varat salīdzināt veikala kūku ar savu produktu!

Nda, es ilgi ēdu tik svaigu, tikko saputotu sviestu, kad draugi turēja govi. Viņiem bija arī separators. Tas ir lieliski garšīgi. Un pats foršākais ir tas, ka viņi nez kāpēc nopļāva eļļu koka javai, augstā un šaurā, dobumā no koka stumbra, tomēr to dabūja no vecmāmiņas. Es tādu stupu redzēju tikai attēlā no pasakām, tajā lido BabaYaga.

Es nesu savu PALDIES !!!
KLASIS VISS IZGĀZĀS ..
Man bija 380 grami krējuma .. no tiem iznāca 250 grami sviesta ..
forši ... sanāca dabīgs garšīgs sviests

[Zena]

Zena, Ženija, apsveicu ar pirmo eļļu! 🔗 Un kāds bija krēms?

[Zena]

Zena, Zhenya, starp citu, tas ir ļoti interesanti, kāda veida krēms bija un kur tas tika ņemts?

Es nezinu, kādu tauku saturu nopirku no privātiem tirgotājiem tirgū ..
Tas tiešām bija mārciņa .. un ūdeņains .. bet tik garšīgs .. ak garšīgi .. šeit mēs to 100 gramus laizījām * JOKAM * mēs trīs dienas stāvējām sabiezinātā ledusskapī un pēc tam vakar sita sviestu .. es to nedarīju ir laiks pamirkšķināt aci un sviests gatavs. ... Paniņas bija tikai mazliet .. tad es to izspiedu ar roku un viegli iesitu uz šķīvja, piešķirot stieņa formu .. starp citu, kad vēl nedaudz noputīju šķidrumu, izlēju ..
Manam dēlam patika ..
Es tikai tagad pievienoju nedaudz sāls pirms putošanas .. bez sāls tas nav parasti

Meitenes vēlējās atmaskot fotoattēlu .. bet nez kāpēc dators neredz kameru ..
mans vīrs pamostas, lūdziet, lai es to izveidoju ..
Es fotografēju sviestu, ko mamma nopirka tirgū .. tas ir spilgti dzeltens ... bet tas, ka es vakar notriecu krēmīgu nokrāsu .. piens vispār nav tīri balts ..
dzeltenais atradās saldētavā un ir ar spilgtu smaržu ... neteikšu, ka tas būtu ļoti patīkami .. bet vakar notriektā lieta gandrīz ne pēc kā smaržo ... tik viegls aromāts ..
tāpēc es sāku domāt .. tirgū 1 kg .. eļļa maksā 600 re. (un pēc tam notriekt tikai pēc pasūtījuma). un, ja jūs pats to notriecat, tas tiks izlaists aptuveni 680-700 re ..
un kāpēc tāda krāsu atšķirība ..
tas, ko es vakar notriecu, un mums ar dēlu tas patika vairāk ..

Krāsu atšķirība, iespējams, tā ir maija eļļa, tā ir spilgti dzeltena. Un tas, ka jūs notriecāt bālganu, šajā laikā nav īpaši zaļas zāles, tāpēc baltas. Kopumā maija eļļa tiek uzskatīta par noderīgu. Maija eļļā tiek uzskatīts, ka ir visi vitamīni, jo aprīļa un maija beigās zāle ir zaļa, jūnijā tā sāk izbalēt un mainās arī eļļas un attiecīgi arī krējuma krāsa. Arī maija krējums ar dzeltenīgu nokrāsu.
Kopumā pirms neilga laika es uzzināju, ka tirgos viņi sajauc mājās gatavotu un margarīnu un pārdod, tie ir pārdevēji, viņi gūst labumu no mums. Nu, iespējams, tas ir atkarīgs arī no tā, ko govs ēd, kādu sienu. Mums ir dažās pilsētās, kur īpašas zāles vispār nav, bet ir ērkšķis, govis ēd baklažānus.

Dzeltenā eļļa tika iegādāta nevis maijā, bet pirms 1,5 nedēļām

Zhen, varbūt krāsai pievieno kaut ko līdzīgu kurkumai? Es arī saņemu gaismu, bet privātie tirgotāji pārdod dzeltenu

Es arī domāju, ka šis sviests ir apdedzināts. Slinki pārdevēji daudz pievieno svaram un krāsām. Dzirdēju, ka tualetes papīru tirgos nepārtraukti pievieno krējumam.

Mana eļļa, arī viegla, izrādās tāpat kā jūsu attēlā. Es nedaudz vairāk sāls.

Dzirdēju, ka tualetes papīru tirgos nepārtraukti pievieno krējumam.

varbūt viņi vismaz netaupīs uz papīra? (netiek izmantots)

Jiri))) Kā jūs sakāt ...

Par papīru dzirdu pirmo reizi ..
Bet krāsa mani patiešām ļoti interesēja .. proti, krāsu atšķirība .. nešķiet, ka būtu pievienota kurkuma, tur būtu smaids .. jo vairāk es to smaržotu .. daudz man nav ' cieni viņu .. nepatīk smarža ..
Es jau pirms darba vilnīju internetu .. līdz atradu atbildi

Krāsai eļļai pievieno pārtikas krāsvielu karotīnu.

[Meitenes,]

Meitenes, Es gribu pagatavot sviestu. Jau pasūtīts krējums, 1 litrs. Es to izdarīšu Kenvudā.
Man ir jautājumi:
1. Ja jūs pievienojat nedaudz sāls, kad tas ir labāk?
2. Cik daudz šīs eļļas var uzglabāt ledusskapī un saldētavā?
3. Ja kāds cits Kenvudā darīja, kura sprausla ir labāka, "K" - shkoy vai flexi? Un kādā ātrumā?
4. Kur tālāk izmantot paniņas? Kā pagatavot biezpienu? Vai kur ir labākā vieta, kur to izmantot?

Nu, šķiet, ka līdz šim es visu esmu prasījis. Ceļā var rasties vairāk jautājumu.

Es jums nestāstīšu par kenwood, bet jo labāk jūs izskalojat, jo labāk eļļa tiks uzglabāta. Ilgu laiku saldētavā. Var dzert paniņas, mīklā var ielikt jebkuru. Par visinteresantākā sālīšanu.

[Natusichka]

Natusichka,

Es jums nestāstīšu par sāli, es nesālīšu ... tas ir tik garšīgi.

Sprausla jā, TO formas 4 ātrumos, es saputoju, burtiski 2 minūtes maksimums, un sviests ir gatavs!

iznāk viņu paniņu lieliskās pankūkas.

labāk uzglabāt saldētavā, ja tas nepieciešams ilgu laiku, es uzreiz pagatavoju litru no trim .. labi nomazgāju, kalibrēju, nu, ja tā drīkstu teikt .. par šķīvi, kas piešķir kvadrātveida formu. tad saldētavā ne uz ilgu laiku .. tas tikai satvēra un evakuēja ... tas tika lieliski uzglabāts .. Es speciāli izgatavoju mazus gabaliņus, lai to dabūtu ārā un apēstu .. lai tas ilgi negulētu ledusskapī laiks. tāpēc neatbildēšu uz jautājumu, cik daudz turēt ledusskapī .. trīs mēnešus vakuumā saldētavā.

Kur tad lietot paniņas? Kā pagatavot biezpienu? Vai kur ir labākā vieta, kur to izmantot?

Biezpiena sūkalas, siera sūkalas, no sviesta (kas tas ir un kur to atrast?)

Piens: piens, jogurts, biezpiens, siers, sviests

[Nataša, Žeņa, Taņa! Meitenes!]

Nataša, Žeņa, Taņa! Meitenes! Liels paldies par palīdzību!
Krēms jau atrodas ledusskapī, tas jau ir skāba krējuma formā. Šodien es plānoju pagatavot sviestu.
Man no vienas govs ir 1 litrs krējuma. Es nolēmu, kā jūs sakāt, nesālīt.
Bet paniņu izsitšanas process man nav pilnīgi skaidrs ...
Es sapratu, ka eļļa jāievieto traukā ar aukstu ūdeni un labi jāmīca ar rokām. Dažas reizes nomainiet ūdeni, vai ne?

[Natusichka]

Natusichka, Jā tieši tā. Jūs varat arī izmantot ēdamkaroti. Un būtu labi turēt ūdeni saldētavā, lai tas būtu ļoti auksts. Noskalojiet, līdz ūdens kļūst caurspīdīgs. Tas notiek apmēram trīs reizes.Pēdējo reizi man pietika un divas reizes. Tad labi izspiest un saspiest, lai eļļā un ledusskapī vai saldētavā nepaliktu ūdens. Jūs varat to nospiest kubā vai arī izmantot ar bulciņu

[Vera,]

Vera,liels paldies!
Un mēs runājām pa tālruni tikai ar Natašu no Belgorodas, un viņa man precīzi pastāstīja, kā jūs to aprakstījāt.
Un arī tīri intuitīvi es saldētavā ievietoju 5 litru baklažānu ar ūdeni dzesēšanai.

Tad labi izspiest un saspiest, lai eļļā un ledusskapī vai saldētavā nepaliktu ūdens.

nu, to es saucu par sišanu .. Es iemetu sviestu uz šķīvja un piešķiru tam taisnstūra formu

Es iemetu sviestu uz šķīvja un piešķiru tam taisnstūra formu

Vai ūdens izsmidzina dažādos virzienos? Vai arī kaut kā vajag samitrināt?

Meitenes, un kādam nolūkam jūs mazgājaties? Lai noņemtu skābo garšu vai kam? Kāpēc es jautāju, es vienkārši neuztraucos ar pietvīkumu. Bet es pērku krējumu, kas nav skābs. Bet paniņas tiek iztukšotas, tiklīdz tās parādās. Sākās paniņu atdalīšanas process - es apturēju mikseri, ar karoti visu izgrābju vienā virzienā, izspiedu, iztukšoju un atkal notriecu, tad visu atkārtoju. Beigās es vienkārši izspiežu masu caur bļodu ar viltus un izspiežu to traukā. Un nav nepieciešams plekstēt ūdenī.

[Natusichka]

Natusichka, jā, tas nedaudz šļakstās, bet man nav grūti to samitrināt no galda virsmas.
atsitas - jau saspiestais gabals ir formas.
Žēl, ka tagad nav noliktavā, es parādītu joslu.

[Meitenes!]

Meitenes! ES uztaisīju!!!!
ES to izdarīju !!!! Urā !!!!
Es tagad esmu tik laimīga, jo pirmo reizi dabūju maizi! Es to sadalīju gabalos un nēsāju, izturējos pret visiem ieejas iemītniekiem!
No litra krējuma es saņēmu 600 UAH sviesta, īsts! Mājas!
Es viņu izsūtīju trīs ūdeņos. Principā otrais ūdens jau bija tīrs, bet es nolēmu to mazgāt! Paniņas atdalījās ļoti labi.
Es to vēl neesmu mēģinājis, jo šodien ir gavēņa diena, un mans vīrs visus teļus laiza pirkstos! Viņš teica, ka tā bija lieliska eļļa (burtiski, piedodiet par neliterāro vārdu krājumu)!
Un es mēģināšu rīt. Es nosūtīju 3/4 sviesta saldētavā un 1/3 eļļas kannā.
Tagad mēģināšu ievietot bildes.
Šī paniņu daļa jau ir iztukšota. Putoja 2,5 minūtes.
🔗
Gatavs sviests
🔗
🔗
Un paniņas, apmēram 400 ml.
🔗

Meitenes, liels paldies par jūsu palīdzību un padomu! Es bez tevis neko nevarētu izdarīt!
Natuska, liels paldies arī par jūsu palīdzību, kaut arī jūs man palīdzējāt pa tālruni!

[Natusichka]

Natusichka, sviests - super! Apsveicu
Bet paniņas var izmantot maizes cepšanai. Aromāts būs lieliski krēmīgs.

[Vera]

Vera, paldies, noteikti pamēģināšu maizē un gribu pamēģināt pankūkās, saka, ka arī garšīgi.

Šodien es no rīta izmēģināju maizi un sviestu! Šī ir bumba !!!!! Bērnības garša!
Liels paldies par recepti !!!! Es pat nevarēju iedomāties, ka tas būs tik vienkārši un tik garšīgi!

Laba diena! Lūdzu, pastāstiet man, ko es darīju nepareizi. Tas bija 440 gr. biezs tirgus krēms, kad es to nopirku, bija salds, un pēc 2 dienām ledusskapī parādījās neliels skābums. Es mēģināju tos aptumšot, bet uz plīts, pat uz mazākā uguns, viņi mēģināja 2 reizes aizbēgt no manis, kopumā viņi vārījās apmēram 40 minūtes. Es tos naktī atdzesēju ledusskapī un sāku viņus notriekt. Paniņu praktiski nebija vispār. Es to mazgāju 4 reizes. skābums gandrīz izzudis. Eļļas izlaide 380gr. Bet nez kāpēc man sanāca drupa, nevar smērēt, drūp. Kas to varēja izraisīt?

Es domāju, tāpēc, ka krējums bija vārīts.

Ieraksts beidzas, es sāku gatavot sviesta preparātus! Viņa sāka viņu skalot un gandrīz laizīja rokas ...
Izrādījās 650 grami no 2 puslitru skāba krējuma kārbām (viena no tām ir nepilnīga).
Izgatavoja to ātrāk nekā jebkad agrāk!
Liels paldies !!!
🔗

Nataša, sveika! Lūdzu, norādiet, vai jūs gatavojāt sviestu no SALDĀM VAI no KRĒMA? Es jau laizu lūpas pie fotogrāfijas, un ledusskapī ir puslitra burka ļoti bieza krējuma - karote negriežas.Vai viņi gatavos sviestu, vai arī tos vajadzētu atšķaidīt ar pienu? Kaut kā jau biju noskaņots uztaisīt eļļu.

Un par maija eļļu ... Es daudzus gadus lietoju eļļu (rūpnīcu) vienā mūsu tirgus vietā. Tieši viņi man ieteica lietot (ja iespējams, protams) maija eļļu. Tāpēc tagad, maija beigās vai jūnija sākumā, ja atļauj nauda, ​​es paņemu vairākus kilogramus uzreiz, iesaiņoju maisos un saldētavā, jo šogad nopirkām lielu saldētavas lādi. Bet, ja es dabūju pats savu sviestu, es labāk to daru pats. Un pie mums tik daudz ir sadārdzinājies.Un visu gadu to nepirksi, labāk pērc kaut ko svaigu.

[Pinkija]

Pinkija, sākumā tas bija krēms, bet, pēc meiteņu ieteikuma, es pāris dienas turēju ledusskapī, un krējums kļuva biezs krējums. Tāpēc es to saputoju.
Burtiski 2 minūtes un viss ir pabeigts!
Tad es to mazgāju 3 reizes aukstā ūdenī un izveidoju to ar ķieģeļu.
Liels paldies visām meitenēm, kuras mani mācīja! Tā ir tikai laime ēst mājās gatavotu sviestu!

[Meitenes,]

Meitenes, Man ir jautājums. Es ņemu mājās gatavotu pienu, cik daudz tā tauku saturs, es nezinu un saimniece nezina. Bet, lai iegūtu krēmu, viņa izdzen to caur separatoru. Pēc krēma atdalīšanas no atlikušā krēmanosusinātstauku piena viņa gatavo biezpienu. Vai ir kāda metode šī biezpiena tauku satura noteikšanai? Zālēm man būs nepieciešams biezpiens ne vairāk kā 2% tauku, tāpēc es tevi kaitinu.