Pīrāgs ar gaļu un rīsiem uz tomātu rauga mīklas

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Tomātu sula	360 g
Olu	1 dators.
Sausais raugs	1 tējk ar slaidu
Smalkais cukurs	1 tējk
Sāls	1/2 tējk
Kviešu milti	500 g + 10 g putekļiem
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.
Sasmalcināta gaļa	300 g
vārīti rīsi	300 g
Sīpolu sīpoli	50 g
Smērvielu ola	1 dators.
Sviests eļļošanai	20 g

Gatavošanas metode

Recepte radās sakarā ar nepieciešamību atbrīvoties no liekās tomātu sulas, un, man jāsaka, šī iznīcināšanas metode patika visiem, kas izmēģināja pīrāgu.
Mīkla
Tā kā izmantotais raugs darbojās ātri, tika nolemts mīklu neuzsākt.
Tomātu sulā, kas sasildīta līdz siltajam stāvoklim, olu saplīst, pievieno cukuru un sāli, pa daļām sajauc miltu un sausā rauga maisījumu. Mīciet mīkstu mīklu, pēdējā pievienojiet augu eļļu, atkal mīciet, pārklājiet mīklu ar foliju un ielieciet siltā vietā. Nesen esmu pielāgojies tam izmantot mikroviļņu krāsni, kurā es iepriekš sasildu mīklai nepieciešamās sastāvdaļas (šajā gadījumā sulu). Un silts un bez caurvēja.
Pēc mīklas palielināšanas apmēram 3 reizes (man tas prasīja ne vairāk kā 1,5 stundas), mēs to sasmalcinām un noliekam malā.
Uzpildīšana
Rīsi, kas vārīti līdz pusgatavam, neapstrādāta malta gaļa (man bija mājās gatavota maltas gaļas kotlete, kas pagatavota no vistas krūtiņas, liesas cūkgaļas un sīpoliem, līdz ar to arī sniegbaltais pildījums gatavajā pīrāgā) pēc vajadzības pievieno sāli un garšvielas (šajā gadījumā sāls un malti melnie pipari), samaisa līdz viendabīgai masai.
No norādītā sastāvdaļu skaita es saņēmu 2 iespaidīgus pīrāgus, attiecīgi mīklu un pildījumu sadalām uz pusēm, veidojam pīrāgus, ļaujam tiem attālināties apmēram 40-60 minūtes, atkarībā no temperatūras telpā.
Tad ietauko ar sakultu olu maisījumu ar 2 ēdamk. l. ūdens un nosūtiet to uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 40 minūtes. Ja augšdaļa sāk pārāk brūnināt, pārklāj ar foliju.
Gatavos pīrāgus iesmērē ar sviestu, pārklāj ar pergamentu un dvieli un atstāj "atpūsties", līdz tie atdziest.
Mīkla ir ļoti maiga ar neaprakstāmu aromātu, kas labi sader ar gaļas pildījumu ...
Pīrāgs ir sātīgs, labs gan silts, gan auksts, nesabrūk, to ir ērti ņemt līdzi kā uzkodu.

Trauks ir paredzēts

20 porcijas

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

Rokturi + krāsns

Piezīme

Ja tiek izmantots neapstrādāts raugs, daļu sulas var aizstāt ar ūdeni un pagatavot mīklu ar ūdeni, un tikai vēlāk ielej tomātu sulu.
Ja izmantojat veikala sulu, esiet piesardzīgs ar sāli, iespējams, jums to vispār nevajadzēs pievienot, jo sula jau satur sāli.
Ja rodas šaubas, ka maltajai gaļai būs laiks cept, varat to iepriekš apcept. Šim nolūkam es mīklu un pildījumu sadalīju 2 pīrāgos un pildījumu izklāju diezgan plakanu.
Labu apetīti!