Kūka "Prāga" ar aprikožu impregnēšanu un grauzdētiem riekstiem (I. Ovčiņņikova)

Kūka "Prāga" ar aprikožu impregnēšanu un drupačām (I. Ovčiņņikova)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
12 olas
230gr. milti
300gr. Sahāra
50g. kakao
80gr. sviests (izkausēts un atdzesēts līdz istabas temperatūrai)
2 šķipsniņas sāls
KRĒMAM:
240gr. kondensētais piens
400gr. sviests
2 dzeltenumi
40 ml. ūdens
20gr. kakao
2 maisiņi vaniļas cukura
IMPREGNĒŠANAI UN AIZLIEGŠANAI:
100gr. aprikožu ievārījums
150ml ūdens
3 tabula. l. konjaks vai rums
+ 2 tabula. l. aprikožu ievārījums ar glazūru (es to nedarīju)
GRILĒŠANAI:
85gr. rieksti (jebkurš pēc jūsu pieprasījuma)
75gr. ūdens
250gr. Sahāra
1/2 tējk citronu sula
GLAZE:
100gr. sviests
100gr. tumšā šokolāde

Gatavošanas metode

• Meitenes, es vēlos padalīties ar jums ar gardu kūku, kuras recepti atradu internetā. Es paskatījos, piemēram, ka mums nav tādas tortes uz HP.
• BISCUITS:
• Produktu skaits tiek aprēķināts 2 cepumiem. Pārtiku sadaliet pa pusēm un pēc kārtas cepiet 2 cepumus 21–22 cm formā.
• Bļodā sajauciet olas ar cukuru un sāli, kurā mēs pēc tam sitīsim. Mēs iesildāmies uz ūdens. vanna, viegli sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz cukurs izšķīst un maisījums kļūst silts (jūtams, bet ne stiprs). Pēc tam lielā ātrumā sakuļ līdz pūkainam, gludam, vieglam krēmam. Masas apjoms ievērojami palielināsies. Miltus (iepriekš) rūpīgi sajauciet ar kakao un 2 reizes izsijājiet. Mēs ieviešam miltus olu maisījumā pa daļām, 3-4 posmos, uzmanīgi maisot ar lāpstiņu no apakšas uz augšu. Masai jāsaglabā maksimālais tilpums. Tad ielej atdzesētu sviestu un vēlreiz viegli maisa. Veidnes dibenu pārklāj ar pergamentu, izlej mīklu un cep 30 minūtes 200C temperatūrā. Gatavo sūkļa kūku atdzesē uz restēm, ietin folijā un ieliec ledusskapī uz 6-8 stundām.
• KRĒMS:
• Sajauciet ūdeni un dzeltenumus līdz viendabīgai masai, pievienojiet iebiezinātajam pienam un, maisot, vāriet uz vidējas uguns, līdz tas sabiezē. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Mīkstināto sviestu sakuļ ar vaniļas cukuru līdz pūkainumam. Turpinot pukstēšanu, sviestam pievieno 1-2 ēdamkarotes olu krēma bāzes, katru reizi gaidot, līdz tie pilnībā apvienojas. Beigās iemaisa kakao. Atstājiet krēmu ledusskapī, līdz tas ir samontēts.
• GRILJS:
• Riekstus nedaudz apcep un atdzesē. Karbonāde ne pārāk smalki. Uz vidējas uguns uzkarsē cukuru un ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra līdz dzintaram un ņem karameles paraugu (līdz 160-165C). Karamelei pievieno riekstus, samaisa un ielej maisījumu uz silikona paklāja. Ļaujiet tai atdzist un pilnībā sasalst. Tad mēs to sadalām gabalos un sasmalcinām drupinātājos. Es to sasmalcināju ar nazi mazos gabaliņos, man tas ir ērtāk, lai gan tas aizņēma vairāk laika.
• IMPREGNĀCIJA:
• Sajauc ievārījumu ar ūdeni, sasilda, bet nevāra. Ja nepieciešams, noberziet caur sietu, lai nebūtu gabalu. Pievienojiet konjaku vai rumu. Es pieļāvu sev nelielu atkāpi no receptes un ievārījumu neizberzēju caur sietu. Kad mēs pagaršojām kūku, mutē bija jūtami mazi aprikožu gabaliņi.
• MONTĀŽA:
• Es savācu kūku gredzenā, lai gan autors raksta, ka bez tā var iztikt.
• Katru no 2 cepumiem sagriež 3 vienādās daļās. Katru kūku vienmērīgi iemērc ar impregnēšanu. Ielieciet pirmo izmērcēto garozu, apkaisa ar grauzdētiem riekstiem, pēc tam uz augšu viegli izklājiet krēma slāni. Lai izlīdzinātu galus, varat atlikt krēmu. Mēs atkārtojam šo procedūru līdz pēdējai kūkai, kurai virsū vajadzētu palikt kailai (bez krēma). Nedaudz iesildiet 2. galdu. l. aprikožu ievārījumu, berzējiet caur sietu no gabaliņiem. Augšējo kūku vienmērīgi pārklāj. Mēs noņemam kūku atdzist.Pēc 30-40 minūtēm kūkas galus uzmanīgi izlīdziniet ar nelielu daudzumu atliktā krēma.
• Glazūrai šokolādi ar sviestu izkausē ūdenī. vannu, samaisa līdz viendabīgai masai un pēc tam, kad to nedaudz atdzesē, ielej kūku. Kūkas augšdaļu neapsedzu ar aprikožu ievārījumu; glazūru uzleju uz kailās garozas. Mana kūka bija 19 cm diametrā, es paņēmu 66 g katra. sviesta un šokolādes, un ar šo daudzumu man pietika.
• 

Piezīme

Kūkas svars ir 2,200g.
Baudiet savu tēju, visi!

jauki) iekšā

satriecis! Kizja, tu esi tikai burve !!!

[prieks]

prieks, tikai šodien jūs atcerējāties, cik gudri esat un zelta pildspalvas - ļoti skaistas fotogrāfijas un ēstgribu kūka! Noteikti mēģināšu gatavot

[prieks]

prieks, Jauka torte !! Un jābūt garšīgam.Griezums ir krāšņs! Vilkta tvertnēs!

jauki) iekšā

Innuška, pagatavo to, tas ir ļoti garšīgi!

satriecis! Kizja, tu esi tikai burve !!!

Ira, paldies! Patiesībā tas nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.

cik gudra meitene tu esi un zelta pildspalvas - ļoti skaistas fotogrāfijas un ēstgribu torte!

Tinočka, paldies! Es vēlos, lai šīs pildspalvas varētu nokļūt pie jūsu makreles holandiešu valodā ... citādi es tikai eju !!!

Noteikti mēģināšu gatavot

Gaidu ar atskaiti!

[Nikusja]

Jauka torte !! Un jābūt garšīgam.Griezums ir krāšņs!

Nikusja, Ilona, ​​paldies! Ļoti, ļoti garšīgi, mēs to ātri noslāpējām!

Vilkta tvertnēs!

Es ceru, ka tas netiks gulēts tvertnēs

Es priecājos, ka esat savlaicīgi ar šo recepti. Vairākas dienas esmu lasījis dažādas Prāgas kūkas receptes, meklēju un nevaru atrast pienācīgu. Man patika šī recepte, es cepšu.

Es vēlos, lai šīs pildspalvas varētu nokļūt pie jūsu makreles holandiešu valodā ...

Radočka, kādi ir tavi gadi - tu tur nokļūsi Meitenēm patika, es domāju, ka arī tev patiks Un es noteikti izmēģināšu kūku

kādi ir tavi gadi - vai dabūsi

Čes. Es dabūšu vārdu, tas ir tikai laika jautājums

Es domāju, ka arī jums tas patiks

Es pat nešaubos

Es priecājos, ka esat savlaicīgi ar šo recepti. Jau vairākas dienas esmu lasījis dažādas Prāgas kūkas receptes

Natālija, paldies! Ir lieliski, ka recepte noderēja!

Man patika šī recepte, es cepšu.

Gaidu iespaidus un reportāžas!

Meitenes, ja kādam šī ir liela kūka, tad varat pagatavot mazāku: produktus sadalīt uz pusēm un izcept 1 biskvītu. Krēms, impregnēšana ir arī puse. Nesadaliet grauzdētos riekstus, pagatavojiet visu daļu (to nav ļoti ērti pagatavot mazos daudzumos, un pārpalikumus vienmēr var izmantot). Pietiks ar glazūru 2/3. Kūka būs apmēram 1kg.

[Kizja]

Kizja, paldies par interesanto recepti! Tiklīdz jūs izklāstījāt recepti, es eju un laizīju lūpas. Skaisti !!!
Un pats galvenais, ka visi produkti man ir pieejami! Ievārījumu gatavos no žāvētām aprikozēm, nesen pagatavotām, garšīgām.

Nu, nē, Kizyachka, es necepšu pusi porcijas, tikai visu porciju, lai ēst, tāpēc ēd. No sirds.

paldies par interesanto recepti! Tiklīdz jūs izklāstījāt recepti, es eju laizīt lūpas

Atzīme, paldies par uzmanību! Liekas nevajag laizīt, TĀ BŪTU jāsagatavo !!!

Ievārījumu gatavos no kaltētām aprikozēm, nesen pagatavotām, garšīgām.

Starp citu, es no žāvētām aprikozēm vārīju arī žāvētas aprikozes. Vasarā šiem nolūkiem pagatavošu vēl aprikožu ievārījumu.

Nu, nē, Kizyachka, es necepšu pusi porcijas, tikai visu porciju, lai ēst, tāpēc ēd. No sirds.

Tas ir mūsu ceļš !!!

Pēc bildes šeit ir īsts !!! Kā es mīlu. Jāmēģina!

Nataša, protams, īsta! Pamēģini!

Mīļotā "Prāga" ... arī šajā versijā.

[prieks]

prieks, ļoti jauka kūka! Es tikai pārskatīju visas receptes Prāgā, man vajag gatavot. Ļoti piemērots variants, noteikti gatavošu. Paldies par recepti!

[Marija]

Marija, Paldies! Noteikti pagatavojiet šo brīnišķīgo kūku! Tagad es izgatavoju tikai šo "Prāgu", par citu māju un nevēlos dzirdēt!

Es gatavoju pēc pasūtījuma. Klients ir pastāvīgs, draudzene. Iepriecinājums ir pilnīgs, pat salīdzinot ar dārgu foršu konditorejas veikalu.

Jau pasūtīts nākamajam DR.

Prieks, paldies par recepti!

[Elena]

Elena, tas izrādījās lieliski, un kūka ir dekorēta spilgti!

Pievienots pirmdien, 2016. gada 4. aprīlī 17:03

Jau pasūtīts nākamajam DR.

Jau trīs reizes es gatavoju sīrupu grauzdētiem riekstiem, tas nekādi neizdodas, gatavošanas beigās tas ir sukādes. Kāpēc?

Jau trīs reizes es gatavoju sīrupu grauzdētiem riekstiem, tas nekādi neizdodas, gatavošanas beigās tas ir sukādes. Kāpēc?

Pagatavojiet ilgu laiku ... Recepte saka t, vāra līdz 160-165C, vidējā siltumā un noņem no plīts. Ja temperatūras zondes nav, tad gatavību var noteikt pēc parauga karamelei.

[Kizja]

Kizja, Prieks, un kas kaisīja sānus?

Pievienots otrdien, 2016. gada 27. septembrī, 23:15

meitenes, sakiet, vai slānī ir mīksti grauzdēti rieksti? kļūst slapjš no krēma?
un kurus riekstus labāk ņemt? valrieksti der?

[Jevgeņija]

Jevgeņija, pārkaisa sānus ar nedaudz drumstalu ... jūs varat bagātīgi ielej glazūru tā, lai tas vairāk pārklātu sānus.

Pievienots trešdien, 2016. gada 28. septembrī 22:34

Sakiet, vai slānī ir mīksts trausls? kļūst slapjš no krēma?
un kurus riekstus labāk ņemt? valrieksti der?

krējuma trauslums nemērcē, bet rupji vai smalki sagriež tas ir gaumes jautājums
Es gatavoju ar zemesriekstiem ... mandeles, lazdu rieksti būs garšīgāki. nav mēģinājis valriekstus

Tāpēc esmu gatavs šai kūkai. Es darīju Prāgu, bet es to nedaru. Es mīlu cepeti, un tas mani vilināja. Nu, Lena (Tetiatort) gals. Un, protams, iespaidīgais griezums galvenajā fotoattēlā nevarēja mani ietekmēt. Īsāk sakot, visi šie apstākļi sanāca kopā, un tāpēc es to cepu.
Izdarīja 1/4 no receptes.
Es saņēmu biskvītu ar diametru 16 cm un augstumu 5 cm. Es to faktiski cepu mikroviļņu krāsnī pie 600W 5 minūtes. Biskvīts man ļoti patika. Viss tik gaisīgs. Nu piecēlās. Es to sagriezu trīs kārtās.



Man pietrūka impregnēšanas. Recepte satur aprikožu ievārījumu. Es paņēmu mājās gatavotu aprikožu ievārījumu. Es domāju, ka nav nepieciešams atšķaidīt ar ūdeni, jo ievārījumā ir pietiekami daudz sīrupa. Bet es paberzēju aprikožu pusītes, un es saņēmu diezgan biezu masu. Es pievienoju tikai konjaku, kas ievadīts aprikožu sīrupā. Tāpēc cepumi nebija ar mani piesātināti. Ievārījums vienkārši nokavēja kūkas.



Krēms izrādās tik maz. Varbūt es domāju, ka kaut kas nav kārtībā. Bet tā kā es gatavoju biskvītu ar ātrumu 1/4, tad arī visu pārējo es dalīju ar 4. Es arī krēmam paņēmu visu 4 reizes mazāk nekā pēc receptes. Rezultātā es saņēmu tikai 196 g krējuma. 96g brūvēšanas pamatne + 100g sviesta. Ar lielām grūtībām man pietika ar 2 kūku izsmērēšanu. Nebija jau ko pārvilkt. Labi, ka no pasūtījuma pagatavotas kūkas palika nedaudz čarlotes krēma. Es pievienoju nedaudz vairāk iebiezināta piena, sviestu un saputoju to. Tas ir, krēmam, ko saņēmu par 1/4 receptes, pievienoju vēl 100g Šarlotes krēma = 296g
Un kā vienmēr man ir tik daudz recepšu eļļas. Krēms ir ļoti blīvs. Par uztriepi es krēmu padarītu nedaudz mīkstāku.
Grauzdētie rieksti un glazūra izrādījās lieliski.
Ļoti veselīga drupača drupa papildina šokolādes cepumu un krējuma garšu. Man ļoti patika. Rieksti un karamele paliek kūkā un nekūst.
Prieks, liels paldies par gardo kūku. Tagad Prāga - tikai ar drupačām ceptiem izstrādājumiem.



Izrādījās, ka kūka ir 16 cm diametrā un 6,5 cm augsta un sver 800 g

Luda, ir ļoti patīkami, ka kūka man patika! Biskvīts ir labs, ļoti labs !!! Es neesmu mēģinājis cept mikrā, paldies! Šķiet, ka krēma ir pietiekami, bet es vienmēr pagatavoju pilnu porciju ... Varbūt aprēķini bija nepareizi? Man pat pietika, lai sānus apsmērētu ar krēmu!

Tagad Prāga - tikai ar drupačām ceptiem izstrādājumiem.

Mēs šādi esam bijuši ilgu laiku!

Bet mani grauzdētie rieksti pēc receptes neizdevās, tie pielīp pie zobiem, ko nekad iepriekš neesmu darījis - sīrupa temperatūra bija 163–165, no skaista šīs krāsas tumša dzintara, grauzdētiem, atdzesētiem mandeļu riekstiem. .. Es to izlēju uz paklāja. Pēc saviem spēkiem es to izklāju plānākā slānī, bet tas joprojām ir kaut kāda aukla. Es to sasmalcināju mazās, mazās drupačās, bet, ja, piemēram, paņemat to karoti mutē, tad šī masa sāk pielipt pie zobiem, es pat nezinu, kur to pielāgot. Varbūt kāds runājošs pagriezīsies uz augšu

Bet mani grauzdētie rieksti pēc receptes neizdevās, tie pielīp pie zobiem, ko nekad iepriekš neesmu darījis - sīrupa temperatūra bija 163–165, no skaista šīs krāsas tumša dzintara, grauzdētiem, atdzesētiem mandeļu riekstiem. .. Es to izlēju uz paklāja. Pēc saviem spēkiem es to izklāju plānākā slānī, bet tas joprojām ir kaut kāda aukla. Es to sasmalcināju mazās, mazās drupačās, bet, ja, piemēram, paņemat to karoti mutē, tad šī masa sāk pielipt pie zobiem, es pat nezinu, kur to pielāgot. Varbūt kāds runājošs pagriezīsies uz augšu

Elena, es pat nezinu, ko teikt ... Vai temperatūra tika mērīta ar temperatūras zondi? Celsija un Fārenheita neapjuka (neviļus viss var notikt)? Ja tā ir kļūda, tad atšķirība būs jūtama ... Cik ilga bija masa uz paklāja, varbūt cietēšanai nebija atvēlēts pietiekami daudz laika? Un tālāk! Nesasmalciniet to mazās drupatās, jo tad tas kūkā nebūs jūtams!



Elena, mēģini vēlreiz, kaut kur droši vien ir bijusi kļūda! Vienkārši ņemiet riekstus vieglāk, piemēram, zemesriekstus ... Lai veicas!

[prieks]

prieks, protams, mēģināšu, visinteresantākais! Tāpēc es domāju, ka varbūt termometrs meloja, lai gan, šķiet, ka par to nesūdzos. Tāpēc es ar savām acīm redzēju, ka tik normāls karameļu pavediens vispār bija, kamēr mīklas

[Lena]

Lena, pirmā doma ir sīrups nav vārīts līdz karamelei. Kad masa turas pie visa, tas ir pārbaudījums mīkstajai bumbiņai. Bet krāsa, kuru saņēmāt, ir karamele. Varbūt cukurs ir atšķirīgs? Mēģiniet to mainīt.

Tas, kura iekšpusē ir drupačas drupa ...