Ausis ar redīsiem

Ausis ar redīsiem

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Sastāvdaļas
Kviešu milti	400-450
Olu	3-4 gab.
Sīpols	2 gab.
Redīsi	2 gab.
Etiķis (labāk nekā ābolu sidrs 6%)	1 tējk
Sāls
Degvielas uzpildīšanai:
Nesālīti speķi
Sīpols
Skābais krējums
Zaļie
Augu eļļa cepšanai

Gatavošanas metode

• Diemžēl man pietrūka cieto miltu, bet ausis var izgatavot arī no parastajiem kviešu miltiem.
• Tātad sāksim. Mīklu veido tikai milti un olas. Kā pēdējo līdzekli jūs varat pievienot ļoti maz ūdens, lai mīkla iegūtu vēlamo konsistenci.
• Jūs, protams, varat izveidot liesu versiju. Lai to izdarītu, jums jālieto tikai milti un ļoti auksts ūdens.
• Bet šodien mēs gatavosim mīklu uz olām.
• 
• Es nenorādu precīzu miltu daudzumu, jo tiem var būt atšķirīga mitruma ietilpība. Mīklas biezums jāpielāgo ar miltiem un olām.
• Mēs ieliekam kombainā miltus, bet ne visus, pagaidām atstājam 50-70 gramus. Milti un viena ola. Nazim jābūt sasmalcinātam, nevis mīcītam. Kad mīkla ir viendabīga, pievienojiet vēl vienu olu. Mēs sajaucam. Pievieno vēl vienu olu. Un tagad mēs meklējam pievienot pārējos miltus vai, gluži pretēji, olu. Dažreiz es pievienoju nevis visu olu, bet daļu. Tikai dzeltenumu vai baltu, jo mums jāseko mīklas biezumam. Tam vajadzētu būt šādam:
• 
• Ja mēs to saspiežam dūrē, tad tas viegli iegūst vēlamo formu, nevis šķidrumu, bet ne pārāk drupu.
• Mēs to izņemam no kombaina. Tas labi pelē.
• 
• Izvelciet desu no tā.
• 
• Mīklu labi izrullē un miltus nepievieno. Ielieciet mīklu plastmasas maisiņā un ielieciet to ledusskapī. Vismaz pusstundu. Labāk uz dažām stundām. Pat pēc vienas vai divām dienām mīklu var izmantot. Ja mīkla ir liesa, tad turiet to ledusskapī vismaz 3-5 stundas.
• 
• Kamēr mīkla atpūšas, sagatavo pildījumu. Trīs redīsi uz vidējas rīves. Tas ir iespējams maziem, bet man tas labāk patīk:
• 
• Redīsu piepilda ar aukstu ūdeni ar 1 tējk. etiķis. Stāvēsim.
• 
• Pēc tam rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
• 
• Mēs labi izspiežam.
• 
• Apcep sīpolus.
• 
• Tad pievieno redīsu un arī viegli apcep. Sāls.
• 
• Mēs izņemam mīklu. Izvelciet.
• 
• 
• Izgrieziet kvadrātos ar apmēram 4 cm lielu malu.
• 
• 
• Mēs ieliekam mūsu pildījumu. Šādi mēs iekniebjam.
• 
• Tad mēs savienojam trijstūru malas. Izrādās sava veida "kokoshniki".
• 
• Šeit ir pirmie izskatīgie vīrieši:
• 
• Tiklīdz mēs izgatavojam minimālo nepieciešamo daudzumu uz porciju
• 
• ielieciet ūdens trauku uz uguns. Mēs tur ievietojam sīpolus, sāli, lauru lapas, piparus.
• 
• Tiklīdz vārās, mēs metam ausīs.
• 
• Pa to laiku apcepiet sprakšķus ar sīpoliem un izkapiet nākamo ausu partiju.
• 
• Ausis var ēst ar krējumu,
• 
• ar sprakšķiem un sīpoliem,
• 
• ar sprakšķiem, sīpoliem un skābo krējumu.
• 
• Labu apetīti!

Piezīme

Vai atceraties laikus, kad gaļu nepirka, bet izņēma?
Kaut kā tētis dabūja cūkgaļu. Es to atvedu mājās un teicu mātei, ka draugi rīt ieradīsies pēc viņas parakstu pelmeņiem.

Bet cūka bija nedaudz resna. Un zemnieki jābaro. Viņus neapmierinās nelielas porcijas.
Un mana māte nolēma, ka viņa gatavos dažus pelmeņus, kā parasti, ar gaļu. Un daļa no vecās ģimenes receptes - no redīsiem. No treknas cūkgaļas viņš cepīs sprakšķēšanu ausīm. Un garšīgs un apmierinošs.

Atnāca draugi. Mamma iznesa divus traukus ar karstiem pelmeņiem un ausīm, kas bagātīgi pārkaisa ar sprakšķiem. Visi bija ļoti priecīgi un slavēja manas mātes kulinārijas talantu. Turklāt ausis ar redīsiem apēda daudz agrāk nekā gaļas klimpas.

Tagad izmēģiniet šo vienkāršo, bet garšīgo ēdienu.
Angela jums jūsu maltītes laikā!

[Irina]

Irina, tu tik perfekti un ar dvēseli parādīji šo recepti !!! Viss ir ĻOTI vizuāls un profesionāls, es apbrīnoju modelēšanas attēlus.Paldies! : roze: Es tikai gribu to izmēģināt, lai gan es neesmu tik draudzīgs ar mīklu pelmeņiem

Lūdzu, pastāstiet man, kā šī mīkla izturas sasalstot? Ar redīsiem es domāju, ka nav vērts sasalt - ūdens pazudīs. Un gaļa?

Vai jūs putekļojat kaudzes laukumus ar miltiem? Vai arī viņiem nav laika turēties kopā?

[Svetlenki]

Svetlenki, Esmu sasalusi un ar redīsiem. Vispirms to nomazgā un pēc tam rūpīgi izgriež. Izrādās sauss.

Es nekad neputēju ar miltiem. Ir svarīgi ievērot šādus noteikumus:
1) Kombainā mēs sasmalcinām (nevis mīcām). Mīcīt, protams, var, bet tas prasīs ļoti ilgu laiku. Un, ja nav kombaina, tad jums ir vajadzīgas spēcīgas rokas. Un kombainā - dažas sekundes un, voila, mīkla gatava!
2) Mēs šķidrumu (mūsu gadījumā olas) ieviešam pakāpeniski, partijās. Šķidrumu ieteicams lietot aukstu. Īpaši ūdens.
3) Tiklīdz mīkla sāk ripot mazos gabaliņos, mēs pārbaudām, vai tā nav lipīga. Ja tas ir pārāk slapjš un pielīp pie pirkstiem, pievienojiet miltus. Ja tas ir veidnis, bet drīzāk sauss, graudus ir grūti apvienot vienā veselumā - mēs pievienojam diezgan daudz olu vai ūdens.
Protams, šeit ir nepieciešama pieredze. Es tikai ar skatienu varu noteikt, vai mīkla ir laba. Vai slapjš, vai sauss.
4) Noteikti ļaujiet mīklai stāvēt ledusskapī. Es bieži to daru vakarā, un es ausis izlieku no rīta vai pat nedaudz. It īpaši, ja miltus gatavo no cieto šķirnēm. Šai mīklai ir ilgs glabāšanas laiks.
5) Nesāliet mīklu !!!

Starp citu, ja ir iespēja iegādāties mannu, kas marķēta ar burtu T, tad to var sasmalcināt miltos uz kafijas dzirnaviņām. Iegūsim kviešu miltus no cietajiem graudiem.

Lieliski !!! Man nebija jāmēģina pelmeņi un pelmeņi ar kaut ko, bet ne ar redīsiem. Garšīgs, jūs sakāt? Darīšu! Paldies par recepti!

Es nekad neesmu saticis ausis-klimpas ar redīsiem. Ļoti interesanti. Paldies par recepti)))

Lūdzu, pasakiet man, un jūs izmantojat tikai melno redīsu, kāda cita šķirne ir piemērota ausīm? Vai tam ir nozīme? Galu galā ir daudz dažādu redīsu šķirņu: melni, balti apaļi, balti gari (daikons), zaļgani, sarkani kā redīsi utt. ... Un tie visi atšķiras pēc garšas, asuma un rūgtuma!

[īriss]

īriss, interesanta recepte! Jauc vienu lietu - redīsu specifiskā smarža ... Vai pēc vārīšanas tā pazūd vai nepazūd?

Es to mīlu ar melno redīsu. Kā bērnībā. Bet jūs varat arī izmantot daikon. Tās garša ir maigāka, un smarža nav skarba. Bet jums jāatceras, ka daikons ir vairāk mitrs nekā redīsi. To vajag ne tikai izvīt, bet salvetē, lai tā būtu sausāka.

Balta, sarkana, filoēta un zaļgana - tie visi ir daikoni. Neatkarīgi no formas. Protams, ir pāris īstu balto redīsu šķirņu. Bet tie ir ārkārtīgi reti. No dārzeņu amatieru audzētājiem. Veikalā tas pats redīsi, kas nav melns - visticamāk, daikons.

Skalošanas laikā rūgtums ir regulējams. Vienkārši to izmēģinu. Bet neaizmirstiet, ka grauzdēšanas laikā daļa rūgtuma izzudīs. Šajā ēdienā ir laipni gaidīts viegls rūgtums. Viņa nāks pikantā, labi spēlējot ceptu sīpolu saldumu.
Arī smarža ir gandrīz pilnībā izskalota. Tās ir ēteriskās eļļas. Tāpēc mēs redīsu vispirms iesūcam ar etiķi.

Lieliska recepte! Sākotnēji no bērnības. Mana mamma gatavoja zupu ar gaļas ausīm. Bet es arī mīklu pagatavoju ar 2-3 olām, lai tā nevārītos un saglabātu formu.
Pildījums ir ļoti ziņkārīgs, jums tas jāizmēģina, it īpaši manam tētim tas būs noderīgs .. Viņš mīl melno redīsu, turklāt redīsi maigi samazina spiedienu - viņš labāk guļ un pēc tam jūtas enerģiskāks. Grāmatzīme, ar jūsu atļauju!

Pirmo reizi pie vīramātes izmēģināju pelmeņus ar redīsiem. Viņa pildījumu veica nedaudz savādāk. Redīsu ierīvēju, uzvārīju tā, lai specifiskā smarža pazustu, izspiedu, pievienoju sviestu, sālīju, piparoju. Tas bija ļoti garšīgi. Tad arī pagatavoju līdzīgus pelmeņus. Irina, paldies par recepti.

Viņš dievina melno redīsu, turklāt redīsi maigi samazina asinsspiedienu - viņš labāk guļ un pēc tam jūtas enerģiskāks.

Es nezināju, ka redīsi pazemina spiedienu. Es zināšu. Un tad man ir hipotensija. Līdz ar to nav vērts ļaunprātīgi izmantot.

Paldies visiem par laipnajām atsauksmēm!

Ļoti interesanta recepte, es nekad tā neesmu gatavojusi, jums vajadzēs izmēģināt. Ir arī redīsi, milti un olas, mīklu es vienmēr gatavoju tā, man patīk.

Jā, recepte ir vienkārša un lēta. Un galds dažādojas.

[īriss]

īriss, Ira! Tas ir garšīgs prāts, ko apēst! Liels paldies! Ļoti bieži es gatavoju pēc jūsu receptēm, katru reizi garšīgu cienastu. Neviens nenojauta, ka tas ir redīsi. Es gaidu jaunas receptes

Kā es tiku pāri tik foršai receptei!!
Pievienojiet to grāmatzīmei!
Es noteikti to izdarīšu.
Liels paldies par paskaidrojumiem par mīklu - visvērtīgāko informāciju!
Un stāsts no jūsu atmiņas kastes, kā vienmēr, ir pamācošs, laipns, aizkustinošs.
Paldies par recepti!

Man ir viens redīss (daikons) ... tikko garlaicīgi ledusskapī!
Šodien taisīšu pelmeņus ar biezpienu.
Un ... es ļoti vēlos izmēģināt šo recepti. Saki, šī mīkla derēs pelmeņiem ar biezpienu?

[mamusi]

mamusi, Es to izdarīju no baltā un zaļā redīsa - labi. Pārējo mīklu lieku uz pelmeņiem ar biezpienu. Par daikonu. Es ierīvēju kenwood. Disks atbilst lielai padomju rīvei. Izrādījās gari gabali - nav ērti piebāzt. Acīmredzot nākamreiz es ņemšu citu rīvīti, mazāku. Mani milti ir ļoti sausi 400,0, tam vajadzēja 5 mājas olas un nedaudz ūdens. Man nepatika veidot skulptūras raviolnitsā - garās pildījuma nūjas izlīda un neļāva pildīt! Bet Tuppera trio ir izcils. Mīklu velmējiet uz 6-7 kenwood. 7 dažreiz saplēsti