Kviešu-rudzu maize ar tumšo alu

[Ļaujiet savai mājai vienmēr smaržot pēc svaigas maizes!]

Kviešu-rudzu maize ar tumšo alu

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
aktīvā kviešu skābe 100% mitruma	200 grami
ūdens	85 grami
tumšais alus	85 grami
mizoti rudzu milti	100g
kviešu milti / šķira	240 grami
melase (medus, melase)	10 grami
dārzeņu eļļa	2 tējk
presēts raugs (sauss)	3 grami (1 grams)
jūras sāls	9 grami

Gatavošanas metode

• Es baroju startera kultūru iepriekšējā dienā proporcijā 20 * 110 * 110 7 stundas pirms mīcīšanas.
• Sajauciet alu un ūdeni, atšķaidiet raugu un melasi šķidrumā.
• Mīcīšana tika veikta KhP programmā "Mīkla" (5 * 5 * 10)
• Es spainī ieliku raugu, ūdeni un miltus.
• Pēc 5 minūtēm pievienoja sāli un eļļu.

• Mīkla ir mīksta, mēs varam teikt, ka tā nelīp.

• Stretch-fold un fermentēt. Fermentācija 120 minūtes. Procesa vidū vienu reizi izvelciet.

• Mīkla pirms veidošanas.

• Mēs veidojam jebkuras formas maizi.
• Pierādīšana grozā, šuve uz augšu, 60-70 minūtes. Es to turēju 60 minūtes. Ja vēlaties, lai maize neizrādās "saplēsta", turiet to 70 minūtes.
• Šajā laikā krāsni ar akmeni un zvanu sildām līdz 240 grādiem.
• Pagrieziet maizi uz papīra, veiciet griezumus. Pārnes uz cepeškrāsni un pārklāj ar vāciņu.
• Pirmās 15 minūtes mēs cepam zem tā, noņemam, pazeminām temperatūru līdz 190 grādiem un cepam līdz maigumam. Es cepu vēl 15 minūtes.
• Izņemam, ļaujam atdzist, sagriežam un baudām.
• 
• 
• 
• 
• Ļaujiet savai mājai vienmēr smaržot pēc svaigas maizes!

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

3,5-4 stundas

Gatavošanas programma:

ZS, krāsns

Piezīme

Ļoti garšīga un aromātiska maize sanāca. Es gribēju tieši tajā saplēsto zemniecisko izskatu. Es domāju, ka tas izdevās. Recepte ir izdomāta. Iesakiet!

Andžela, kā vienmēr, un arī foto !!!!
Es tikai gribu noraut garozu, iemērc to sālī un, paldies par skaistumu!

[Ksyusha]

Ksyusha, Paldies. Salauzt lielāko garozu. Ļoti garšīgi ar svaigu sviestu. Bet es domāju, ka arī tas ir lieliski!

Ak, kā man patīk cept maizi uz alus !! Neticami skaista, kārdinoša maize! Visa garoza būtu nomizota ar sviestu!

cik skaists un neparasts klaips)))) mielasts acīm Jūs esat īsts maiznieku pazinējs, nelaižiet rokās, varēsiet no visa izcept maizi) tas ir talants

Jau vilka prom, paldies!

Andžela, es to izdarīšu! Vai ir iespējams ņemt miltus c / z augstākās kvalitātes miltu vietā?

[Innuška]

Innuška, Rada-dms, Ludmil_a, paldies par uzmanību receptei. Man ļoti garšo arī maize ar alu. Tas ir viss, kas man patīk!

Innuška, man ir pilnīgi iespējams "jūs" un paldies par šādiem komplimentiem.

Vai ir iespējams ņemt miltus c / s augstākās kvalitātes miltu vietā?

Ljudočka, maize būs smaga. Ja vēlaties c / s miltus, tad ielieciet 50 gramus, nevis w / s.

[Andžela]

Andžela, tāpēc es paskatījos uz fotoattēlu un tur bija deja vu - es to jau kaut kur redzēju. Es nebiju pārāk slinks - šeit ir foto no grāmatas, kuru nesen iegādājos mācībām



Tas ir Ēriks Kaizers - viens no atzītākajiem franču maizniekiem. Un tas nav fakts, kur fotogrāfija ir labāka

Tu esi milzis un talants, Andžela! Šodien vīrs man beidzot ienesīs krāsnī man bruģakmeni, un es sākšu veidot

[Sveta]

Sveta, tik jauki! Nesen es cepu Kaizera bagetes. Jums ir ļoti laba grāmata! Man tādas nav. , bet es gribētu. Elektroniskais skats, nu, nemaz. Iet uz to, es ceru, ka viss izdosies.

Garšīgs, bagātīgs, smaržīgs ... tikai jūsu maizes attēls! Pieņemiet no manis paldies, ka uzzināt un dalīties ar receptēm !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Man nav žēl, jūs zināt! Paldies par uzslavu.

Man nav žēl, jūs zināt!

cik tas ir lieliski!

[ang-kay]

ang-kay, Skaistums! Iznāca garšīgi, ar garozas krīzi!

[Konstantīns]

Konstantīns, jūsu iemiesojums arī nav nekas tāds ...(vai autors var piedot man ārpus tēmas)

[Svetlenki]

SvetlenkiPaldies, es arī cepu klusi, Andželas maize ir super! Tāda garoza kā viņa nedarbojas.

[Konstantīns]

Konstantīns, Paldies. Maize man ir pat (kaut arī es esmu) izcila! Garšīgs. Tajā pašā dienā es cepu šo un raugu ar griķu noti. Šodien (trešajā dienā) atstātais gabals pa gabalu joprojām ir mīksts.

Tāda garoziņa

Viss nāks! Arī man viss neizdevās uzreiz. Arī tagad es bieži esmu neapmierināta! Galvenais ir ievērot visus noteikumus, neatkāpties no autora receptēm, ja ar pieredzi nepietiek, un pielāgoties saviem mājas palīgiem.

Vairs nespēju izturēt ... Eņģeli, nespēju sekot līdzi tev! Gandrīz visas jūsu maizes receptes ir grāmatzīmēs, es nevaru tieši izvēlēties, ko vispirms cept! Bet es to regulāri apbrīnoju!

[Veronika]

Veronika, bet nesteidzies, dari visu kārtībā bez steigas. Dariet to, kas jums patīk vairāk. Paldies par uzticību!

Eņģeli, protams, es uzticos! Cepiet maizes vismaz 6 gabaliņos, un viss izdosies uzreiz! Jums ir maizes talants!

Šodien mani patiešām slavēja. Jauki. Es esmu ar temperatūru, slikta, un jūs šodien esat kā balzams!

Veseļojies! Un pret to izturieties pareizi un intensīvi!

Paldies!!!!!

[Andžela]

Andžela, ak, drīz atveseļojies! Un es tevi šeit spīdzinu ar atkarību no rauga. Kā saka mans angļu vīrs - degvīns un pirtī (tas vispār nav ceļvedis, bet viņam ļoti patika šī slāvu metode saaukstēšanās ārstēšanai)

[Sveta]

Sveta, Paldies. Tas ir labi, mēģiniet!

Laba maize, Andžela !!! Patiešām, es mīlu sagrauztos!
Būt veselam

Un pret to izturieties pareizi un intensīvi!

Lūk, klausieties, ko saka gudri cilvēki !!!

[Olga]

Olga, paldies: skūpsts: es mēģināšu.

Andžela, bet kaut kā vispār var iztikt bez rauga, vai tas ir pamatā?

[Tatjana]

Tatjana, protams, jūs varat, bet process palielināsies.

[Andžela]

Ļaujiet savai mājai vienmēr smaržot pēc svaigas maizes!

Andžela, 🔗

[Albīna]

Albīna, liels paldies!