Oranžais saldējums no David Leibovitz

[Recepte no Deivida Leibovica grāmatas "The Perfect Scoop" (Es nekad nenogurstu slavēt šo visu saldējuma ražotāju Bībeli)]

Oranžais saldējums no David Leibovitz

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Zest	ar 3 apelsīniem
Svaigi spiesta apelsīnu sula (vajadzīgas 4-5)	1 1/4 glāzes (310 ml)
cukurs	2/3 glāze (130 g)
skābs krējums 15% -20%	1 glāze (240 g)
krējums 10%	1/2 glāze (125 ml)
sāls	šķipsnu
apelsīnu liķieris (pēc izvēles)	2 tējkarotes

Gatavošanas metode

• Recepte no Deivida Leibovica grāmatas "The Perfect Scoop" (Es nekad nenogurstu slavēt šo visu saldējuma ražotāju Bībeli)
• Es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka tas ir tālu no saldējuma. Saldējums garšo pēc itāļu gelato, un arī mūsu iecienītākais apelsīnu sorbets no Baskin Robbins.
• Ļoti maigs, garšīgs un tik ļoti oranžs!
• 1. Apelsīnus rūpīgi nomazgājiet ar otu, noskalojiet ar verdošu ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieli. Vispirms noņemiet miziņu un pēc tam izspiediet sulu.
• 2. Procesorā sajauciet miziņu un cukuru, līdz miza ir pilnībā sasmalcināta. Lai to labāk sasmalcinātu, varat ielej nedaudz sulas - process ritēs ātrāk.
• 3. Pievienojiet pārējo ēdienu, nedaudz ritiniet procesorā, lai ēdiens labi samaisītos un cukurs izšķīst. Nav nepieciešams pātagu.
• 4. Sagatavojiet saldējuma gatavotājā saskaņā ar instrukcijām.
• 5. Izeja - 1 l
• 

Piezīme

- Man nebija pieejams dzēriens, bet tas šeit ir ļoti vēlams.
- Es izmantoju 10% krējumu, jo mums nav pārdošanā amerikāņu pusotra produkta. Bet tā nomaiņa ir 10% vai 20% krēma. Es izmantoju 10%, bet, ja vēlaties saldējumam pievienot "krēmīgumu", ņem 20%
- Es filtrēju sulu caur rupju sietu, jo tajā bija mazi kauli sezama sēklu lielumā. Bet, ja sulā ir tikai mīkstums, tad jūs to varat atstāt.
- Saldējumu var pasniegt skaisti un svinīgi, ja pēc sasaldēšanas saldētavā izmantojat tukšas apelsīnu pusītes. Un ēst to kopā ar alkoholu. Tas ir garšīgi

Skaistums!

[Katrīna]

Katrīna, interesanta recepte
Man vienkārši ir apelsīnu liķieris, noteikti jāmēģina

[julia_bb]

julia_bb, bez dzēriena tas ir arī ļoti dvēselisks

Brīnišķīga recepte, mēs to noteikti izdarīsim! : meitene-jā: mazliet kā jogurta saldējums?

Mazliet kā jogurta saldējums?

Jā, mazliet līdzīgi.

Izcils saldējums sanāca, liels paldies! Vienkārši, lēti un garšīgi! Ikviens, kurš šaubās darīt !, 😃

Es noteikti pagatavošu šo saldējumu. Tikai nedaudz apkauno, ka krējums un skābs krējums ir kopā - es nekad tā neesmu ēdis ... bet tagad mēģināšu. Par to, ka tas ir garšīgs, man nav šaubu.

Izcils saldējums sanāca, liels paldies! Vienkārši, lēti un garšīgi! Ikviens, kurš šaubās darīt !, 😃

Jā, jums ir taisnība, ļoti garšīgi (tomēr tāpat kā viss, ko es gatavoju no savas mīļākās grāmatas). Es tikko gatavoju maisīt porciju, mana ģimene asarīgi jautāja

Es tikai šaubos par apelsīnu kvalitāti ... Jums jāsaprot, ka šāda veida saldējuma garša ir tieši atkarīga no augļa garšas. Dažreiz saskaras ar sausu vai nedaudz rūgtu apelsīnu.
Bet saldējums tik un tā ir izcils.
Un pavasarim-vasarai tas ir visvairāk nepieciešamais.

Pievienots pirmdien, 2016. gada 30. maijā 12:57

Es noteikti pagatavošu šo saldējumu. Tikai nedaudz apkauno, ka krējums un skābs krējums ir kopā - es nekad tā neesmu ēdis ... bet tagad mēģināšu. Par to, ka tas ir garšīgs, man nav šaubu.

Nebaidies. Tas ir tipisks triks: pievienojiet saldējumam nedaudz skāba krējuma vai krējuma siera, lai tas iegūtu patīkamu skābu. Šādu recepšu ir daudz.Es to dažreiz daru pats, pat ja recepte nav norādīta.

Pievienošu arī par skābo krējumu. Visbeidzot, pateicoties jums, atradu pamatu saldējumam. Es izmēģināju daudzas iespējas - uzsmēķēt ar krējumu, bet nedaudz taukainu ar sviestu. Šis saldējums ir gatavots jau trīs reizes, to ēd vienlaikus!

[Tumypka]

Tumypkavai esat izmantojis šo bāzi kopā ar citiem augļiem? Ļoti ziņkārīgs, dalieties savā pieredzē!

Man arī nepatīk saldējuma krējuma garša, bet beigās sapratu, ka viss ir atkarīgs no oriģinālā produkta. Ne visi krēmi piešķir šo garšu, vienkārši atrodiet "pareizo" ražotāju un izmantojiet to.

Tomēr, ja atļausiet, padoms Jūtieties brīvi nomainīt smago 35% krēmu ar mazāk taukaino. Piemēram, ja receptē ir teikts 500 ml 35% krējuma, es ņemu glāzi tauku un glāzi 10%. Jūs nesaņemsiet labu saldējumu bez krējuma, un dažreiz jūs to vienkārši vēlaties.
Mans padoms attiecas tikai uz automātiskiem saldējuma ražotājiem, maz ticams, ka parastais saldējums saputos gaisīgu saldējumu, ja tajā ir maz tauku.

Es izmantoju šo bāzi citā Leibovitz receptē, citronā. Rezultāts man patika, lai gan es patērēju 2 reizes vairāk cukura. Jūs varat meklēt ražotāju, bet es dzīvoju ārpus pilsētas, šeit 33% krēma atrašana jau ir varoņdarbs. Un ietekmē arī izmaksas. 10-20% krējuma ir jebkurā piecā, arī krējums. Nu, galvenais rādītājs ir tāds, ka, ja bērni kaut kā ēda bumbu, ja saldējums krējumā vai sviestā, tad vienkārši dodiet šo iespēju. Veikals jau ar aizdomām meklē, kad nāku pēc apelsīniem.

Vēl viena svarīga lieta: pirmo reizi miza bija slikti sasmalcināta, tā bija bieza. Tad viņš sāka ievērot padomu, pilēt sulu, tas izrādās garšīgāks. Tagad karstumā tas parasti ir saviļņojums!

Pievienots pirmdien, 2016. gada 30. maijā plkst. 16.44

Es arī izmēģināšu kopā ar citiem augļiem, kā notiks raža))). Es apsolīju mazajiem, man būs tagad))))

[Tumypka]

Tumypka, pastāstiet mums, kas notika. Es arī mēģināšu gatavot ar šo pamatu, kad ienāk sezonas augļi un ogas. Lai gan mēs vairāk mīlam sorbetus, es domāju, ka varam eksperimentēt ar skābo krējumu un krējumu.

Es jums piekrītu, ļoti viegli ēst saldējumu. Pieaugušie var baudīt arī: ja jūs ielejiet šo saldējumu ar apelsīnu Cointreau vai labu konjaku, tad jūs vispār nenokļūsit

Pievienots pirmdien, 2016. gada 30. maijā plkst. 05:31

PS. Jā, labāk šo saldējumu padarīt vienotu. Gan mīkstums, gan rupjā miza tikai sabojā tā garšu. Es filtrēju sulu un maksimāli sasmalcinu miziņu.

Neliels atjauninājums. Šo saldējumu es bez pārtraukuma gatavoju veselu mēnesi, un šodien es nolēmu nedaudz mainīt recepti (biju plānojusi jau sen, bet pie rokas nebija vajadzīgā siera).
Nomainīja 60-70 g skāba krējuma uz tādu pašu krējuma siera daudzumu. Es paņēmu ļoti labas kvalitātes Violetu.
Saldējums noteikti ir uzvarējis pēc garšas. Tas ir kļuvis krēmīgs un gludas struktūras, un tajā pašā laikā nemaz nav taukains.
Es ļoti iesaku to darīt.

Es to izmēģināju ar sieru, man tas īsti nepatika, pēcgaršā ir jūtams siers, lai gan es izmantoju citu sieru. Izmēģināju šo savvaļas zemeņu bāzi šodien


Izgatavots no tā, kas bija pie rokas, 20% krējuma, 10% krējuma, lai palielinātu tauku saturu, pievienoja 80 gramus sviesta. Es tikai sasmalcināju zemenes. 10 minūtēs tika apēsti 1,5 litri saldējuma.Tagad šī ir mana mīļākā saldējuma bāze pēc garšas un cenas

Cik krāšņi izskatās zemeņu saldējums! Tātad, jūs varat droši izmēģināt šo bāzi ar citiem augļiem. Paldies par pieredzi.

Ja jutāt sieru, tad iegādājāties nepareizu sieru. Es jau ilgu laiku izmantoju šo tehniku, un es neesmu tās pionieris. Piemēram, Jenni Britton Bauer ir viena bāze visiem saldējuma veidiem, un tas sastāv no piena, krējuma, cietes un krējuma siera. Un saskaņā ar šo recepti tiek iegūts ļoti smalks krēmveida saldējums, līdzīgs saldējumam ar zemu tauku saturu. Pēcgaršas nav.

Pareizais viens pret vienu krējuma siers ir mūsu taukainais tirgus krējums (tas, kas vairāk izskatās pēc mīksta sviesta)
Acīmredzot jūs saskārāties ar kaut ko "graudainu", piemēram, rikotu. Man arī pie viņas nepatīk saldējums.

Es piebildīšu nedaudz: pagājušajā laikā esmu gatavojis saldējumu pēc šīs receptes ar ķiršiem, zemenēm, zemenēm un šodien ar meloni. Šausmīgi garšīgi, melone vispār ar blīkšķi, 1,5 litri uzreiz apēda. Īpaši noderīgi, ja esat iegādājies meloni, un viņa ir tik un tā.

Atsevišķa cieņa pret autoru, pateicoties sastāvdaļu vienkāršībai un pieejamībai, šīs vasaras saldējums katru dienu ir uz galda.

[Tumypka]

Tumypka, uz jūsu "gala" pagatavoja saldējumu no melones. Iznāca izcili garšīgs, pats to negaidīju! Melone lieliski sader ar šo bāzi, tāpat kā ārsts lika. Es tikko samazināju cukura daudzumu un palielināju melones biezeņa daudzumu uz krējuma un krējuma rēķina - es tos ieliku mazāk.
Paldies par lielisko ideju, jūs esat talantīgs eksperimentētājs!

Cik interesants saldējums, un pats galvenais, bez dārga, smaga krējuma!
Sakiet, ja jūs to darāt bez saldējuma, man tā nav, ielieciet to saldētavā un periodiski samaisiet?
Vai arī tas nebūs tik mīļi?

Diemžēl es nevaru kompetenti atbildēt uz jūsu jautājumu. Es sāku gatavot saldējumu tikai iegādājoties automātisko saldētavu, nekad neesmu mēģinājis to pagatavot manuāli.

Bet tīri teorētiski man šķiet, ka jūs riskējat iegūt ledus gabalu, nevis putotu maigu masu: sastāvā pilnīgi nav smagā krējuma, kas garantētu plastiskumu.
Saldējumi ar zemu tauku saturu labi darbojas saldējumu ražotājos.

Lai gan es varbūt kļūdos. Vai nu jums tas ir jāizmēģina pašiem, vai arī jājautā tiem, kas saldējumu gatavo ar rokām.

Paldies, es to izmēģināšu šādi!
Man tev, labi?

Piekritu

Paldies par garšīgumu. Esmu zaudējis tik daudz ... Saldējums grāmatzīmēs kopš pagājušā gada. Tagad tas ir mans favorīts.

Šodien uztaisīju meloni, tā sanāca superīga! Paldies par recepti !!!

[Katrīna]

Katrīna, Noteikti darīšu .. paldies

[kūka mašīna]

kūka mašīna, Lyubanich, prieks, ka man patika saldējums. Patiešām, ļoti veiksmīga recepte popsicles, tā ir arī mūsu iecienītākā.