Šķidrs šanžki

Šķidrs šanžki

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Mīklā:
Kviešu milti	1,5 tases
Olu	2 gab.
Piens	1 ēd.k.
Sausais raugs	5 gr.
Smalkais cukurs	1 ēd.k. l.
Sāls	1/2 tējk
Piepildīt:
Sviests	70 gr.
Skābs krējums 20%	70 gr.
Kviešu milti	1,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Vispirms sagatavosim nepieciešamos produktus:
• 
• Olu temperatūrai jābūt istabas temperatūrā. Es ņemu 1 olu un 2 dzeltenumus, bet jūs varat tikai 2 olas. Mēs ieliekam pienu katliņā, lai sasildītos. Līdz aptuveni 40 grādiem. Tad mēs to noņemam no uguns. Šajā laikā olas sasmalcina ar cukuru. Mēs ievedam šo maisījumu pienā, pievienojam tur raugu un sāli. Tad pievienojiet nedaudz miltu, nepārtraukti maisot. Mīklai jābūt tikpat biezai kā pankūkām. Es dažreiz ievietoju miltus nedaudz mazāk nekā 1,5 tases. Tam vienkārši ir dažādas mitruma jaudas.
• Mēs ieliekam mīklu siltā vietā. Tas aizņem apmēram 40 minūtes.
• Šajā laikā uz nelielas uguns izkausē sviestu. Sajauc, noņem putas. Ļaujiet tai atdzist. Tad tur pievieno krējumu un miltus. Mēs ielejam šādu maisījumu:
• 
• Mēs paņemam cepešpannu un uzliekam šanega cepšanas traukus. Tie ir platāki par cupcakes. Ja nav veidlapu, tās var izgatavot no pašas folijas. Vai arī ievietojiet metāla plāksnes. Ko es arī izdarīju. (Mana mazmeita vienā tērpā "gāja uz prieku" un es paņēmu metāla trauku)
• Mīkla nāca klajā. Tas ir ļoti gaisīgs un maigs. Viegli ielejiet to ar kausu formās, kas iepriekš ieeļļotas ar augu eļļu.
• 
• Mīklas vidū ielieciet ēdamkaroti pildījuma.
• 
• Uzmanīgi ielieciet cepešpannu ar formām krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 210 grādiem (man ir konvekcija). Mēs cepam 10 minūtes.
• Mēs iegūstam tādas skaistules:
• 
• Jūs jau varat tos ēst. Labāk ar pienu.
• 
• Bet pirms tam ieteicams apkaisīt dibenu ar auzu pārslu. Daži joprojām lieto sviestu, bet man pietiek ar vienu auzu pārslu, lai es būtu pilnīgi svētlaimīga.
• 
• Pievērsiet uzmanību tam, kuri shanezhki ir poraini, kā mana vecmāmiņa mēdza teikt - poraina.
• Labu apetīti!!!

Trauks ir paredzēts

6 gab

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Gatavošanas programma:

Krāsns, krāsns vai krāsns

Piezīme

Manai vecmāmiņai Nastjai šangi cepšana man ir kā sviestmaižu sagriešana. Tikpat ātri un vienkārši.
Kad atnācu ciemos, tiklīdz uzkāpju uz sliekšņa, mīkla uzreiz tika izņemta un mīkla tika aizvērta. Kamēr mēs sasveicinājāmies un skūpstījāmies, rudais šanezhki gandrīz izlēca no krāsns vai paši no plīts.

Cik viņi bija garšīgi !!!! Smaržīgs, mīksts, smalks.

Šie šanežki mūsu ģimenē nonāca caur citu vecmāmiņu, caur Babu Manyu. Ar Nastjas sievu.
Tā notika, ka Baba Manya pēc kara bija trimdā Murmanskas apgabalā. Un no turienes es atvedu šo brīnišķīgo recepti. Bet viņai īsti nepatīk cept pīrāgus. Viņa ir tuvāk kastroļiem. Un, lūk, Baba Nastja ir pieņēmusi šo recepti sev. Un viņa šaņežki izcepa vienkārši meistarīgi!

Diemžēl vienā reizē es nepierakstīju precīzas proporcijas. Viņa bija jauna un stulba. Es nedomāju zaudēt dažas sirdij dārgas lietas.

Laiku pa laikam es ar prieku atcerējos Šaņežas vecmāmiņas. Un tāpēc es vēlējos tos izmēģināt vēlreiz. Vismaz sīks gabaliņš.
Un es sāku atjaunot šo recepti no atmiņas. Galu galā es esmu vairākkārt redzējis, kā mana vecmāmiņa cepa šanezhki. Tāpēc man tas nebija vajadzīgs daudz.

Pēc pirmās partijas izcepšanas pirmā lieta, ko es izdarīju, bija dot shanezhki manai ģimenei, kas atceras viņu patieso garšu. Un visi bija vienisprātis, ka tie ir paši šanži. Nepievienojiet, neatņemiet.

Izmēģiniet un jūs cepat visgaršīgākās šķidrās tvertnes. Ticiet man - tas nav grūti. Pat vieglāk nekā pankūkas. Galu galā tie nav jāpārvērš. Un garša ir pārsteidzoša. Ieprieciniet savus bērnus vai mazbērnus.

Mūsu senči prata gatavot mazus šedevrus no vienkāršiem izstrādājumiem!

Līdzīgas receptes

Nakrepok (vecais krievu pīrāgs) (īriss)

Nakrepok - Tveras zivju pīrāgs (MariV)

Kurnik kāzas un vienkārši svinīgas (Mandarinka @)

Paldies Irinai par recepti un vecmāmiņas piemiņu. Šī recepte man ir arī mammas atmiņa. Viņa bieži tos cepa mums. Tajās pašās viļņotās formās, lielās un mazajās. Mēs, bērni, vēlējāmies pēc iespējas ātrāk paķert mazās bumbiņas. Mūsu ģimenē viņus sauca par Kolobokiem. Un, kad šangi tika cepti ar kartupeļiem, notika īsti garšas svētki ar grandiozu tējas ballīti. Mūsu ziemeļos, Komijā, šī ir nacionālā mīkla un tiek cepta visur pilsētā un ciematā - "šanga nāk no vārda šondi, tulkojumā no komu valodas - saule". Es pastāvīgi cepu šangi, bet es aizmirsu par šiem šanezhki. Es cepšu. Tagad problēma ir ar krāsni.

[īriss]

īriss, visbeidzot, recepte tieši tiem manis mīļotajiem šanegiem, kurus mēs pārdevām pirms 10 gadiem. Tagad nav. Starp citu sveicieni no Murmanskas
_{Es arī gribēju izkārtot šo recepti, jūs mani apsteidzāt}
Arī Ya ilgi meklēja recepti tieši šādam maigam, gaisīgam šanežekam. Šķiet, ka tie ir nepretenciozi, bet neparasti garšīgi: jā: it īpaši ar īsta samovāra tēju, kas vārīta ar oglēm
Paldies, Ira, par atmiņām.

[Iročka]

Iročka, paldies par vēl vienu brīnišķīgu recepti un tik siltām atmiņām!
Un ko man tagad vajadzētu paķert? Vai nu es to izdarīšu, vai šie šanezhki ...

[natasaji1]

natasaji1, meitene! Jūs jau esat ievietojis savas reklāmas daudzās tēmās! cik daudz tu vari .. Kāpēc tu ieradies šeit, tikai tāpēc?

[īriss]

īriss-Irīsa, lieliska recepte. Vai tas izskatās kā mūsu smērvielas? Paldies par dalīšanos.

[Tumanchik]

Tumanchik, nē, tauki ir atšķirīgi. Garša nebūt nav vienāda.
Man ir otrā vecmāmiņa (Baba Manya) no Smoļenskas apkaimes. Baltkrievu asinis. Šeit viņa bieži vārīja taukus. Viņi ļoti atšķiras no šanežeka.
Nekādā gadījumā mīklu shanezhek nedrīkst uzglabāt ledusskapī. Viņam nevajadzētu pat nedaudz uzturēties. Kad tas izdarīts, nekavējoties cep.

Bet es arī dievinu smērvielas un bieži tās cepu. Vkuuuusnye!

[Tumanchik]

Tumanchik, nē, tauki ir atšķirīgi. Garša nebūt nav vienāda.
Man ir otrā vecmāmiņa (Baba Manya) no Smoļenskas apkaimes. Baltkrievu asinis. Šeit viņa bieži vārīja taukus. Viņi ļoti atšķiras no šanežeka.
Nekādā gadījumā mīklu shanezhek nedrīkst uzglabāt ledusskapī. Viņam nevajadzētu pat nedaudz uzturēties. Kad tas izdarīts, nekavējoties cep.

Bet es arī dievinu smērvielas un bieži tās cepu. Vkuuuusnye!

Atvainojiet, tad es kļūdos.
Noteikti mēģināšu! Es mīlu visu jauno!

[Sibiryachka38]

Sibiryachka38, un tad es domāju, ka manās acīs ir divkāršs redzējums, piemēram, es jau kaut kur mūsu valstī esmu lasījis par svara zaudēšanu, un viss. Ienāca bēguļojošs reklāmdevējs. Gat otsedova viņu.
īriss, Irishka, cik garšīga recepte! Eh, man tādas formas nav. Pastāsti man, kā pagatavot no folijas.

[Tumanchik]

Tumanchik, noteikti izmēģiniet to!
Starp citu, baltkrievu virtuve ir ļoti garšīga. Un valsts ir skaista. Es tevi pat nedaudz apskaužu, ka tu esi no turienes.
Jums, iespējams, ir daudz ģimenes receptes.

Mana vecmāmiņa, iespējams, varēja gatavot no viena kartupeļa vairāk nekā mēnesi un nekad neatkārtoties ...
Kaut es būtu pierakstījis visas receptes.
Tagad tos, ko atceros, noteikti pievienošu savai kulinārijas piezīmju grāmatiņai. Bērniem un mazbērniem. Ļaujiet mūsu senču piemiņai dzīvot. Ieskaitot virtuvē.
Turklāt, rakstot, es atzīmēju, kura recepte. Un dažreiz es viņiem parakstu mazus stāstus.

Pastāsti man, kā pagatavot no folijas.

Elementāri. Mēs ņemam foliju un trauku. No folijas izgrieziet 2-3 nepieciešamā izmēra kvadrātus. Mēs to noliekam uz galda. Mēs uzliekam viņiem bļodu. Mēs saliekam foliju virs bļodas.
Mēs mīcām tieši virs bļodas.
Mēs izņemam bļodas.
Voila! Veidne ir gatava.

[īriss]

īriss, Irina, es iedomājos remdena shanezhek ar pienu garšu). Noteikti mēģināšu sakraut. Paldies par recepti !!!

[Iročka]

Un es, un es rindā uz shanezhki! Nekad neesmu mēģinājis! Ēdiens mani joprojām iespaido, bet šanežki ir svēta lieta, un pat pēc šāda apraksta noteikti vajadzētu pamēģināt! Iročka, atnesiet šeit vairāk receptes no vecmāmiņām!

[īriss]

īriss, paldies par recepti!
Man patīk shanezhki, bet es nez kāpēc pats to necepu. Un tagad es lasu, man jau mutes ūdens tek. Es noteikti sagatavošu, recepte jau ir grāmatzīmēs.

[Irina]

Irina, nekad nav mēģinājis shanyezhka. Mani pārsteidza sagatavošanas vienkāršība, es noteikti to izdarīšu. Grāmatzīme to.

[Irina]

Un manā izpratnē shanezhki: tas ir kā siera kūkas, bet tikai to augšdaļa ir kartupelis. Mani bērnībā tā cepa.
Irina, jums būs jāizmēģina jūsu shanezhki 🔗

Es arī gribu shanezhki))))

Un manā izpratnē shanezhki: tas ir kā siera kūkas, bet tikai tops ir kartupelis.

Un tās ir šķidras, tā teikt, parasto šanegu pasugas.
Starp citu, šanegus var apūdeņot ne tikai ar kartupeļiem.

Un es esmu pirmais ar ziņojumu. Šeit, cepts vakariņās. Viss ir labi, bet ...... MAAALLLOOOO !!!!



Nākamreiz es darīšu dubultu porciju!

Tiesa, ļoti garšīgi. Šī mīkla ir piesātināta ar sviestu, apbrūninātajā augšpusē tā izskatās kā romantiski burbuļi.Tas nebūt nav pankūkas, drīzāk kā labi ieeļļoti krutoni.
Vispār paldies un vēlreiz paldies! Ātri un garšīgi, un nav ko tēlot.
Bet jautājums ir uzreiz. Ja tos gatavos ar kartupeļiem, tad droši vien kartupeļu biezeni ar sīpoliem ar sēnēm un sviestu?

[tuskarora]

tuskarora, Elena, ak, kāds šaņežki!
Izrādījās lieliski !!!
Apakšā, apakšā parasti pārkaisa tikai auzu pārslu. Bet tās ir mazas lietas.

Lielapjoma šanos laistīšana var sastāvēt tikai no sviesta (labāk nekā gī), krējuma un miltiem. Un citas pildvielas (kartupeļi, graudaugi utt.) Tiek izmantotas parastajās shangs.

Paldies, Irochka. Bet es to izmēģināšu ar kartupeļiem. Es pagatavošu biezeni ar daudz eļļas un garšas.

[tuskarora]

tuskarora, Elena, šeit būs jauna recepte !!!!
Varbūt tas izrādīsies pat labāk nekā oriģināls.

[īriss]

īriss, liels paldies par recepti, pēc pankūkām es nolēmu apstāties pie šīs receptes))). Rīt bērniem būs vispārēja uzkopšana, un viņiem būs nauda dāvanā))).
Es jautāju tikai par vienu lietu, sakiet, kā aizstāt "auzu pārslu", un man un daudziem mūsu pilsētas (Noriļskas) pārdevējiem ir kvadrātveida acis (kas tas ir?)

[kvoka]

kvoka, un pat bez auzu pārslām shanezhki paši par sevi ir labi.
Bet, ja jūs varat iegādāties auzu pārslu, ņemiet to bez vilcināšanās. Tas ir garšīgi pat to pagatavot ar pienu. Tāpat kā želeja.
Un tas ir ļoti noderīgi. Īpaši maziem bērniem.

Un kas tas ir))) kurā preču sadaļā vismaz meklēt. Varbūt cukura pulveris, kaut kas tamlīdzīgs.
Diemžēl šodien es nevarēju tos pagatavot, bija daudz darba.

[Kvoka]

Es jautāju tikai par vienu lietu, sakiet, kā aizstāt "auzu pārslu", un man un daudziem mūsu pilsētas (Noriļskas) pārdevējiem ir kvadrātveida acis (kas tas ir?)

Kvoka, bet tas ir

Auzu pārslas
Tolokno - milti no auzu vai miežu graudiem, kas iepriekš tvaicēti, žāvēti, cepti, mizoti un sasmalcināti. Auzu pārslu pagatavošanas tehnoloģija ir atspoguļota nosaukumā (no vārda "simpātija").

Zobakmens no maltiem miltiem galvenokārt atšķiras ar labāku garšu, lielāku uzturvērtību, jo tajā tiek saglabātas visas graudu frakcijas, savukārt maltos, dzirnavu miltos pirmās barojošākās mizotās frakcijas bieži iet atkritumos. Šķiedru miltus var ēst bez papildu termiskās apstrādes. Šķiedrā ir daudz lipīdu lecitīna, kas tiek iznīcināts, sildot virs 45 ° C.

Senāk auzu pārslas gatavoja no auzām, kuras visu nakti izturēja ne pārāk karstā, bet drīzāk siltā krāsnī. Tajā pašā laikā graudu olbaltumvielas tika mainītas, denaturētas, un no šādiem graudiem iegūtie milti zaudēja spēju veidot lipekli, bet tie labi uzbriest ūdenī un ātri sabiezē.

Speķi, sajaucot ar atdzesētu vārītu ūdeni, kas garšots ar sāli, sauca par kulagu. Tas bija iecienīts bērnu gardums.No sabiezinātajām auzu pārslām tika veidoti dzīvnieki. Tolokno parasti tika patērēts, ja starp pusdienām un vakariņām pagāja daudz laika.

Kāds kārums, jums tas jādara. Paldies!

Tolokno - no auzu vai miežu graudiem gatavoti milti, kas iepriekš tvaicēti, žāvēti, cepti, mizoti un sasmalcināti.

Tikai viens brīdinājums: auzu graudi ir iepriekš diedzēt, iztīrīti un, jau, pēc tam tvaicēti un tālāk sarakstā. Un auzu pārslas drīzāk netiek dauzītas, bet gan sasmalcinātas. Pēc struktūras tas atgādina miltus, nevis graudus. Auzu pārslas nav jāaizstāj ar auzu miltiem. Garša ir pilnīgi atšķirīga. Ja nav auzu pārslu, tad jūs varat iztikt bez tā.
Reiz mēs paši pagatavojām pašu gatavotu auzu pārslu. Ir pagājis laiks ...
Mīklu pārdod tajā pašā vietā, kur milti, vai veselīgas pārtikas sadaļā.

Paldies par recepti! Vecmāmiņa pagatavoja vienkāršu shanezhki, bez veidnēm, pārkaisa mannu ar krējumu, dažreiz pārkaisa cukuru, un šī iespēja ir ļoti interesanta! Es noteikti gatavošu, ļoti ieinteresēta !! Liels paldies!!!

Ira, tas izrādījās neglīts, viņa veidoja formas no folijas, bet tas neizdevās))), bet garšīgs, vienkārši pārkaisa ar cukuru

[lūdzu]

Vecmāmiņa pagatavoja vienkāršu shanezhki, bez veidnēm, pārkaisa mannu ar krējumu, dažreiz pārkaisa cukuru, un šī iespēja ir ļoti interesanta!

Lielapjoma bez veidnēm nevar izdarīt. Mīkla ir ļoti plāna.
Bet garšīgi !!! Viņi man patīk pat vairāk nekā parasti.
lūdzu, Ceru, izcils shanezhki izrādījās !!! Tajos galvenais nav izskats, bet gan garša!