Iesala saldskābā kviešu maize (krāsns)

[Cauchy]

Iesala saldskābmaize (krāsns)

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
augstākās kvalitātes kviešu milti	400 g
miežu milti (opcija), jebkura	5 ēd.k. l.
iesala skābene	5 ēd.k. l.
sāls	1 tējk
cukurs	1 ēd.k. l.
ūdens	260 ml
dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Vakarā atsvaidziniet raugu. Man bija 100 grami, es pievienoju 100 ml ūdens un 100 g pilngraudu miltu. No rīta mīciet mīklu no visām sastāvdaļām, izņemot sviestu (pievienojiet to partijas beigās). Es veicu mīcīšanu x / p programmā "Pelmeni" (mana krāsns ir 20 minūtes). Mīcīšanas beigās mīklu pārnes veidnē un ļauj 4–6 stundas nostāvēties siltā vietā (atkarībā no rauga stipruma un rūdīšanas temperatūras). Cep 10 minūtes 220 ° C temperatūrā ar tvaiku un 25 minūtes 200 ° C temperatūrā.

Trauks ir paredzēts

klaips 850-900 g

Laiks sagatavošanai:

5-7 stundas

Gatavošanas programma:

kokvilna + krāsns

Piezīme

Recepte tika ņemta par pamatu Maize ar iesala skābeni (KhP) (ivolga), patiesībā, nevis viņš pats, bet interpretācija Cauchy(ziņa Nr. 7)
Man ir no rudziem pagatavota skābene. Es to turu ledusskapī augšējā plauktā, kur temperatūra ir 12 ° C. Es mēģināju to uzglabāt uz vēsas palodzes, tāpēc es to gandrīz sabojāju.
Kas attiecas uz miežu miltiem, es tos pievienoju labam kolobokam. Vienkārši viņa bija pirmā, kas nokrita zem rokas.Es domāju, ka jūs varat ņemt jebkuru citu, kā arī klijas.
Maize ir nedaudz skāba, drupa ir gaisīga. Šeit ir klaips, veidlapa L10.
Pamatojoties uz šo recepti, es cepu rudzu-kviešu maizi, tā arī sanāca labi.