Krēma maize ar aunazirņu miltiem

[Metināšana]

Krēma maize ar aunazirņu miltiem

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Metināšana
aunazirņu milti	40 grami
verdošs ūdens	55 grami
Mīkla
aktīvā kviešu skābe 100% mitruma	200 grami
ūdens	180 grami
kviešu milti, c / z	50 grami
kviešu milti / šķira	300 grami
cukurs	1 tējk
presēts raugs	3 grami
jūras sāls	9 grami

Gatavošanas metode

• Metināšana
• Aunazirņu miltiem pārlej verdošu ūdeni, labi samaisa. Tējas lapām jābūt mīkstām.
• Pārklāj un atdzesē.
• Mīkla
• Barojiet skābu mīklu dienu pirms 6-8 stundām pirms sajaukšanas.
• Mīcīšana tika veikta KhP, izmantojot programmu "Mīkla" (5 * 5 * 10)
• Raugu un cukuru izšķīdina ūdenī.
• Ielieciet HP spainī tējas lapas, saldskābi, izlejiet rauga maisījumu.
• Pievieno miltus.
• Pēc 5 minūtēm pievienojiet sāli.

• Mīkla ir mīksta, nelīp.

• Izstiepiet un salieciet mīklu un raudzējiet. Fermentācija 120 minūtes. Vienu reizi izstiepjiet fermentācijas vidū.

• Mīkla fermentācijas sākumā, vidū un beigās.

• Mēs veidojam jebkuras formas maizi.
• Pierādījums 60 minūtes tiek uzšūts uz cepamā papīra.
• Pirmās 15 minūtes mēs cepam uz akmens ar zvanu 240-250 grādu temperatūrā. Mēs noņemam vāciņu, pazeminām temperatūru līdz 180 grādiem un cepam līdz maigumam. Man vēl ir 15 minūtes. Mēs koncentrējamies uz mūsu krāsni. Gatavā maize, pieskaroties apakšai, rada tukšu skaņu.
• Atdzesē uz režģa. Mēs sagriežam un baudām.
• 
• 
• 
• 
• Garšīga un smaržīga maize jums!

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

3,5-4 stundas

Gatavošanas programma:

ZS, krāsns, plīts

Piezīme

Es pat nezinu, ko rakstīt par maizi? Garšīgs, aromātisks. Nav cāļa zīmītes. Fantāzijas maize. Iesakiet!

[ang-kay]

ang-kay, tieši tāda fantāzija un dāvana jums ir jābūt, lai uzceptu tādu brīnumu!?) CHARM !!!

Azhelochka, paldies! Jūs vienkārši zinājāt, ka es nopirku aunazirņu miltus. Es cepšu. Sakiet, vai aunazirņu milti kaut kā maizi ir pamudinājuši, vai tā garšo citādi?

[Inna]

Inna, Ņina, Paldies, mani mīļie.

Sakiet, vai aunazirņu milti kaut kā maizi ir pamudinājuši, vai tā garšo citādi?

Zirņu milti uzlabo mīklu. Pēcgaršu nejutu. Šajā receptē tas noteikti ir.

Kviešu maize ar aunazirņu miltiem un sīpoliem (ang-kay)


No agra

[Andžela]

Andžela, kāda skaista un gaisīga maize izrādījās. Es tikai gribu iekniebt gabalu.

[Alla]

Alla, paldies, palīdzi sev!

Angela! Kāds skaistums, zieds drīz uzziedēs
Drupa ir mīksta mežģīņaina, garoza ir kraukšķīga - nedaudz norīvējiet. Es gribu nolauzt crap un izbaudīt
Eži ar sīpolu arī labi !!! Mums jāpērk aunazirņu milti, ļoti vilinoša maize!

[Olenka,]

Olenka, Paldies. Laba maize. Smalki pora, bet mežģīņota. Pavasara drupa! Pamēģini. Es domāju, ka jums tas patiks.

Andžela, pasakaina maize!

Maize, kā vienmēr, ir pilnība! paldies, Anji par skaistumu!

[Sergejs]

Sergejs, Oksana, Liels paldies. Es priecājos, ka jums patika mana maize.

Angelačka, neatverot recepti, biju pārliecināta, ka tā ir tava maize! Es devos pārliecināties un nemaldījos. Tieši to nozīmē rokraksta spēks! Nevajag jaukt ne ar vienu! Skaists! Ja skaists vīrietis, tad tam jābūt garšīgam.

Andžela, labdien. Vai ir iespējams ņemt rudzus kviešu skābes vietā? Es nekad neesmu audzējis kviešu raugu.

Vai ir iespējams ņemt rudzus kviešu skābes vietā?

Kamēr Andželas nebūs, es ielikšu savas piecas kapeikas. Es bieži daru tieši to, ko jūs lūdzat, tas ir, es aizstāju kviešus ar rudziem. Tikai tad es baroju ar kviešu miltiem.

[Tanjušs,]

Tanjušs, Paldies Tev, dārgā!

Andžela, labdien. Vai ir iespējams ņemt rudzus kviešu skābes vietā?

Jūs varat ņemt rudzus. Vai arī, kā rakstīja Taņa, jūs varat barot rudzu kviešu miltus.Es turu vienu kviešu skābeni, bet, ja man vajag rudzus, es tikai daļu no skābenes baroju ar rudzu miltiem.

Eņģelis un kādā proporcijā? Cik daudz rudzu startera ņemt?
Piedodiet varbūt par stulbajiem jautājumiem.

Paņemiet 10 gramus startera, 10 ūdeni un 10 miltus. Pieaugot, tas būs 30 grami. Pievieno 100 miltus un ūdeni. Tas derēs maizei.

Liels paldies. Un tad es berzēju šajās proporcijās.

Jā, nav ko zaudēt proporcijās. Ir nepieciešams, lai starteris būtu vienādās daļās ar ūdeni vai miltiem, bet labāk, lai milti un ūdens būtu proporcionāli divas vai trīs reizes vairāk nekā starteris. Starterim nevajadzētu būt vairāk par augšējo mērci. Piemēram, 10 starteri 10 ūdenim un miltiem, 10 starteri 20 ūdenim un miltiem, 10 starteri 30 ūdenim un miltiem. Kopējam svaram jābūt par 30–40 gramiem lielākam, nekā pēc receptes nepieciešams maizei, jo uz trauka kaut kas iesmērēsies un tam jāpaliek, lai pabarotu un nosūtītu uzglabāšanai.

Eņģel, es tikko izlasīju recepti, kurā teikts 140 gr. Zakvpski 100% mitrums. Ja es izņemtu no ledusskapja starteri, piemēram, 20 gramus, cik daudz man tas jābaro pirms maizes cepšanas, lai iegūtu 140 gramus?

Ja nepārbarojat, tad starteris 20 un milti ar ūdeni, grami 75-80

Paldies par padomu.

jūs esat laipni gaidīti

[Andžela]

Andžela, kā vienmēr, izcila maize. Vai drīkstu jums pajautāt, vai jums jāražo aunazirņu milti un kāpēc? (izglītības jautājums). Gandrīz vienmēr pievienoju sausos zirņu miltus, mīklas kvalitāte uzlabojas. Kā ar aunazirņiem? kāpēc brūvēt?

Gatavota maize ir mīkstāka un kalpo ilgāk. Garša uzlabojas. Jūs varat pagatavot kviešus, kukurūzu, rīsus un citus miltus. Jūs varat lasīt par to internetā vai šeit forumā ... Protams, jūs nevarat pagatavot, bet šī ir šāda recepte, un bez alus pagatavošanas tā būs atšķirīga. Tāpēc būs divas atšķirīgas maizes garšas un īpašības.
Paldies par uzslavu.

Jūs varat pagatavot kviešus, kukurūzu, rīsus un citus miltus.

Es tikai domāju, ka tas ir kā tējas lapas kopumā, tieši šajā gadījumā katru dienu. Paldies par atbildi. Jūsu maize vienmēr ir atpazīstama. Tieši jūsu receptes man visvairāk ir uz zīmuļa. Paldies. Daudzi cilvēki cep, bet ļoti maz cilvēku vēlas apgrūtināt receptes. Un viss jums ir ļoti skaidrs un saprotams. Pat nepieredzējuši maiznieki saprot.

[Alyona]

Alyona, liels paldies par jūsu labajiem vārdiem!

Es cepu tavu jauko maizi !!
Paldies par tik vienkāršu un pieejamu recepti !!
Tiesa, speciāliste nopirka presētu raugu, aunazirņu miltus un divas dienas pārbaroja savus iemīļotos mūžīgos rudzus par kviešiem пшени,
bet tie visi ir sīkumi !! Galvenais ir rezultāts !!
Man ir mikroproblēma ar saites kopēšanu, ja tā darbojas, ielīmējiet to no savas galerijas fotoattēla. Es izveidoju klaipu ar caurumiem))) aromāts ir nereāls !!!

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/ga...=172149#top_display_media

[Žanna]

Žanna, Paldies par dalīšanos. Es priecājos, ka rezultāts ir patīkams. Izmantojiet veselības recepti.
Presēto raugu nevarēja nopirkt. Sadaliet ar 3 un pievienojiet sausu. Un jūs varētu cept ar rudzu skābi. Rezultāts nebūtu sliktāks.
Mani iemet saite uz manu galeriju. Jums jājautā moderatoram.

Sveiki visiem. Meitenes šodien uzkāpa pa visu Tallinu. Nekur neesmu atradis aunazirņu miltus. Ir tikai zirņi. Tas ir tas pats?

[irina tukina]

irina tukina, aunazirņi un zirņi ir viena ģimene. Izmēģiniet ar viņu. Pastāstiet mums par rezultātu.

Paldies. ES mēģināšu.

Beidzot atdzisis, sagriez, viss ir forši !! Caurumi ir mazāki nekā jums, bet ir vienādi. Skābums ir jūtams garšā, acīmredzot no rauga, bet tas ir ļoti neuzkrītošs. Esmu ļoti apmierināta ar rezultātu. Vēlreiz paldies!!

: hmm: Ja jūs ilgi ciešat, kaut kas izdosies (es runāju par fotoattēlu)

[Žanna]

ŽannaLaba maize. Drupa ir pareiza. Garoza ir plāna. Paldies, ka dalījāties ar skaistumu.
Tas tiesa.

Andžela vēlreiz izpētīja recepti un bija satraukta. Akmens nav. Ko jūs iesakāt, kā rīkoties?

Čuguna panna vai apgriezta cepešpanna, jūs varat iegādāties parastu neglazētu flīzi. Uzkarsē ar krāsni.

Paldies. Paskatīšos, vai akmeņi šeit tiek pārdoti. Eņģelis un cepšanas lapa ir apgriezta, kāpēc?

Lieto akmens vietā. Bet tomēr tas nav gluži pareizi.

[Andžela]

Andžela, SOS !!!!!!
Nu, man nebija aunazirņu miltu, pareizāk sakot, tā noteikti ir, bet es šurpu turpu pa tvertnēm, bet neatradu.Es pagatavoju griķus, nedaudz vairāk ūdens bija pazudis, es atceros, kā izskatās zirņu zirņu brūvējums. Tālāk pēc receptes. Ko man tagad darīt, ļoti saspringta mīkla. Nav akmens, bet cieši pieguļošs. Nemaz nav mīksts.
Protams, es uzreiz iesēju kukurūzas krēmu ar iesalu. Viss ir kā pulksteņa mehānisms))) ieguvums no lielākas mīklas vakardienas ...
Un šis grūti tagad kur ?? Es saku - greizs ...

Sajaucot bija nepieciešams pievienot nedaudz ūdens. Tagad ir vasara, milti ir sausāki. Peki tā. Tas pieaugs, bet, iespējams, būs mazs.

Tāpēc nemetiet to prom !! Uh, ņem mierīgi. Vienkārši kaut kā žēl .., nav žēl ielej miltus, un mīkla ir kaut kā nožēlojama. Varbūt vēl kādas maizītes?

Mēģiniet to izstiept un sakratīt ar mitriem rokturiem. Protams, ka nav izmests. Krāsns.

Un es ļoti gribēju izšļakstīt 30 gramus ūdens un ļaut āķa desai 20 minūtes

Nē. Man šķiet, ka lipeklis saplīsīs. Dariet to uzmanīgi.

Es gāju, es to sakratīšu, es tev drīz pastāstīšu, KAS no tā sanāca.

Jā tas būs. Tikai ne tik labi, bet nemetiet to droši. ES gaidu. Stretch, ar mitriem rokturiem, salieciet un atkal ar slapjiem rokturiem.