Pīte ar magoņu sēklām un rozīnēm (sūkalu mīkla)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla
Kviešu milti	400 g + putekļiem
Presētais raugs	18 g
Biezpiena serums	250 g
C1 ola	1 dators.
Smalkais cukurs	30 g
Sviests	30 g
Sāls	1/3 tējk
Vaniļa, kardamons, kanēlis	Garša
Uzpildīšana
Piens	100 g
Smalkais cukurs	50 g
Magone sausa	30 g
Manna	20 g
Rozīnes	100 g
Tauki
Piens	20 g
Smalkais cukurs	10 g

Gatavošanas metode

Es reti gatavoju rauga mīklu uz sūkalām, bet šodienas neizdevies raudzēts cepts piens, kas pārvērtās par biezpienu un sūkalām, man deva šādu iespēju.
Mīkla
Ierobežotā laika dēļ nebija laika sākt mīklu sūkļa veidā, tas tika darīts bez pāra un viss izdevās. Citos jautājumos neatkarīgi no tā, cik daudz es salīdzināju, es joprojām nesapratu garšas atšķirības atkarībā no vienas vai otras metodes, vismaz attiecībā uz parastajiem pīrāgiem.
Mikroviļņu krāsnī uzkarsēju glāzi sūkalu, tajā izšķīdināju cukuru, sāli, sviestu. Pateicoties aukstajai eļļai, šķidrums sasniedza vēlamo patīkamo temperatūru rokai, izšķīdināja tajā saspiesto raugu, pievienoja olu, garšvielas, pakāpeniski iemaisīja miltos, ātri mīcīja mīklu līdz viendabīgai masai un nosūtīja to nogatavoties siltā mikroviļņu krāsnī. . Mīklas konsistence ir ļoti mīksta, labāk ir cīnīties ar vēlmi pievienot vairāk miltu.
Pēc 1 stundas mīkla palielinājās 3 reizes. Putekļojiet to ar miltiem, mīciet un atstājiet 15 minūtes.
Mīklas pacelšanās laikā es sagatavoju pildījums: magoņu sēklas, cukurs un manna sajauc, ielej aukstu pienu, labi samaisa un iesilda mikroviļņu krāsnī, līdz sabiezē, ik pēc 15-20 sekundēm maisot.
Atsevišķā traukā rozīnēm pārlej verdošu ūdeni, atstāj uz 15 minūtēm, lai uzbriest. Pēc tam tas arī labāk izskalo. Mazgāju rozīnes, sajaucu ar magoņu pildījumu un atstāju atdzist.
Mīkla uz tausti kļuva burtiski zīdaina, ļoti patīkama un maiga. Es to velmēju apmēram 1 cm biezā taisnstūrī
Es uzklāju atdzesētu pildījumu, atstājot vienu malu brīvu
Pagrieza diezgan stingru ruļļu
Pagrieziet to šuvi uz leju
Un pārgrieziet to uz pusēm
Savītas 2 pusītes kopā
Ievieto nelipojošā pannā un atstāj uz 30 minūtēm.
Es to ievietoju mikroviļņu krāsnī. Ārā var būt vajadzīgs vairāk laika. Bize ir labi izaugusi
Es to iesmērēju ar pienu, uzvārīju ar cukuru (tam vajadzēja apmēram 1/2 no maisījuma)
Viņa cepa līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī 35 minūtes. 20 minūtes pēc cepšanas sākuma apsmērē ar atlikušo pusi piena un cukura maisījuma
Pīrāgs izrādījās smaržīgs un sulīgs, pateicoties mannai un iepriekš iemērcētām rozīnēm
Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

14 porcijas

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

Rokturi + krāsns

Piezīme

No norādītā sastāvdaļu skaita tika iegūts gatavs pīrāgs, kas sver nedaudz vairāk par 1 kg.
Veidnes diametrs apakšā ir 26 cm.
No paņemta piena viņa paņēma ceptu pienu, arī sūkalas. Lietojot parasto pienu, rezultāts nav sliktāks