Maize ar speltas alvu

[Lai jūsu mājās vienmēr būtu maize un maize!]

Maize ar speltas alvu

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
aktīvā kviešu skābe 100% mitruma	200 grami
milti no speltas c / z	50 grami
sadīguši rudzu milti	50 grami
kviešu milti 1 pakāpe	100g
kviešu milti / šķira	130 grami
ūdens	200 grami
iesala ekstrakts	8-10 grami
presēts raugs	4 grami
sāls	9 grami
veidlapa L7

Gatavošanas metode

• Barojiet skābo mīklu dienu pirms 6-8 stundām pirms cepšanas.
• Raugu un iesala ekstraktu izšķīdina ūdenī.
• Mīcīšana tika veikta KhP, izmantojot programmu "Testo" (5 * 5 * 10).
• Raugu sajauc ar ūdeni, pievieno miltus.
• Pēc 5 minūtēm pievienojiet sāli.

• Mīkla ir mīksta, lipīga. Mēs strādājam ar mīklu uz eļļota galda ar eļļotām rokām.

• Izstiepiet, salieciet un fermentējiet. Fermentācija 105 minūtes. Vienreiz izvelciet pēc 45 minūtēm.

• Mīkla fermentācijas sākumā, vidū un beigās.

• Veidojiet maizi un ietaukotā pannā ielieciet šuvi uz leju, lai nodrošinātu to.
• Pierādīšana 60 minūtes.
• Apkaisa sagatavi.
• Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 230 grādiem. Mēs nekavējoties samazinām temperatūru līdz 200.
• Mēs cepam 30-35 minūtes.
• Mēs to izņemam no veidnes, ļaujam tai atdzist, sagriežam un baudām.
• 
• 
• 
• 
• Lai jūsu mājās vienmēr būtu maize un maize!

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

3,5-4 stundas

Gatavošanas programma:

ZS, krāsns

Piezīme

Garšīga maize ar mitru drupatu. Ļoti mīksts un aromātisks. Recepte ir izdomāta. Iesakiet!

Līdzīgas receptes

Skābēta kviešu-rudzu maize ar sēklām (ang-kay)

Rudzu-kviešu krēma maize (ang-kay)

Neslīpēta maize (ang-kay)

Andžela, labs klaips! Gan skaisti, gan noderīgi! Drupa ir tik pilna ar caurumiem
Fantāzija tu esi mūsējais !!! Un kā jūs to visu izdomājat
Molodechik !!!
P.S. Es arī mīlu krāsni 7

[Olenka,]

Olenka, paldies par apstāšanos un paldies par uzslavu. Kaut kā sanāk.

[ang-kay]

ang-kay, maize ir super! bet man tāds sastāvs kā Ēģiptes hieroglifi, gandrīz nekas nav skaidrs) Es nekad neesmu gatavojis aktīvu raugu, tāpēc mēģinu vienkāršākas receptes)

[Inna]

Inna, Paldies. Raudzē nav nekā grūta. Var aizstāt ar pulish. Vienādās daļās sajauciet ūdeni un miltus, pievienojiet gramu sausā rauga, atstājiet 8-10 stundas istabas temperatūrā un izmantojiet kā raugu.

Lieliski, kā vienmēr, bet vai ar kaut ko jūs varat aizstāt diedzētus rudzu miltus?

[Svetlana]

Svetlana, Paldies. Jūs varat ievietot parasto mizoto.

[Andžela]

Andžela, recepte man pienāca tieši laikā! Man patīk maize, kuras pamatā ir iesala ekstrakts, un es arī dievinu aprēķinu formā dan.

Ir jautājumi:

sadīguši rudzu milti

- tas vēl nav (un diez vai būs), ko var aizstāt? Ir pilngraudu rudzi un ir distālais iesals

Apkaisa sagatavi.
Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 230 grādiem. Mēs nekavējoties samazinām temperatūru līdz 200.

Vai tas nozīmē, ka mēs cepam bez tvaika?

Ir pilngraudu rudzi

Pilnīgi iespējams to nomainīt.

distālais iesals

Skatījās, kas tas ir. Līdzīgs iesala ekstraktam.

Vai tas nozīmē, ka mēs cepam bez tvaika?

Jā. Ja būtu tvaiks, es rakstītu. Bet, ja vēlaties, varat dot tvaiku 10 minūtes. Tikai pēc tam pazeminiet temperatūru pēc tvaika noņemšanas.

Andžela, paldies, lieliska recepte. Es mēģināšu to izcept bez kļūdām, bet tikai bez rauga, principā es tos nepieņemu. Vai jūs domājat, ka tas darbosies bez viņiem?

[Pavla]

Pavla, Tatjanapaldies par uzslavu.

Vai jūs domājat, ka tas darbosies bez viņiem?

Protams. Laikā palielināsies tikai visi procesi, un mīklā var parādīties skābums.

Anžik, staigā un apbrīno savu maizi! Viņi ir ārkārtīgi skaisti! Paldies par daudzveidību un skaistumu!

[Tumanchik]

Tumanchik, paldies par uzmanību un labajiem vārdiem!

[ang-kay]

ang-kay, Es arī lepojos ar savu maizi pēc jūsu receptes. Bumbas sanāca vienkārši super! Tiesa, es karstumā nedaudz pāreksponēju raugu, nedaudz skābu, bet tas to nebojā. Es izveidoju divas maizes pie C5. Viens tiešām mazliet iegrieza (to var redzēt fotoattēlā), es gribēju izdarīt iegriezumu ... Kur tur, mīkla ir ļoti maiga))))

[Olga]

Olga, paldies, ka dalījāties savos iespaidos. Nākamreiz mēģiniet samazināt korektūru. Es priecājos, ka maize man patika. Es ceru, ka jūs to cepsiet vairāk nekā vienu reizi.

[ang-kay]

ang-kay, jā, viņš stāvēja ar mani pusotru stundu ... Es paņēmu krāsni nepareizā laikā. Tieši tā! Es grēkoju par raugu). Es naktī atsvaidzinos.

[Ol,]

Ol, uz korektora vienkārši stāvēja. Jumts sabruka. Un tāpēc viss ir kārtībā.

[ang-kay]

ang-kay, nē, nē, jumts ir normāls))) es mēģināju izdarīt griezumu))) ieskrūvēja .....

[Olya,]

Olya, saprotami. Lūk, kā jūs varat noiet greizi.

Andžela, es esmu ieradusies pie tevis ar pateicību par gardo maizi!

Es uztaisīju mīklu uz pulsa, visu pēc receptes ar mizotiem rudzu miltiem. Gaļīgs, smaržīgs, mums tas ļoti patika!
Paldies, !

[Olga]

Olga, jūsu maize ir ideāla!

Paldies Angela! Tikai pateicoties jums izrādās!