Miranda,
Svetlenki, meitenes, es ieskrēju minūti, vakarā es uzrakstīšu vēl vienu halvas recepti, tā ir bez miltiem un izskatās vairāk kā parasta, kaut ko notrulināju
- Es tikai biežāk gatavoju pirmo recepti - aizmirsu par otro (galvu vai divām ausīm), un pēcpusdienā mana meita paņēma paraugu un salīdzināja to, tāpēc atcerējos. Otrā recepte vairs nav paredzēta iegremdēšanai, lai gan jūs varat piespiest nelielu daļu, bet tā ir arī ļoti vienkārša.
shoko11, Es arī darīju ar šo nazi
Meitenes, es rakstu otro halvas recepti, atšķirības starp pirmo un otro: pirmā, kuru es aprakstīju iepriekš, nedaudz atgādina riekstu sviestu (es gatavoju sālītu zemesriekstu sviestu), bet arī halva, manai gaumei , ir kaut kas pa pusēm starp tiem, plastiskāks, salīdzinot ar otro recepti, kuru es uzrakstīšu tagad. Saskaņā ar šo recepti tiek iegūta halva-halva, kas ir ļoti līdzīga veikala, taču salīdzinājumā ar mājas veikalu mūsu veikals ir ļoti salds un mīksts.
Es paņēmu 350g sēklas, 150g cukura, 60g ūdens, 1 olbaltumvielu, šķipsniņu sāls.
Pati recepte ir vienkārša, lai precīzi visu uzrakstītu, tagad es to uztaisīju. Norma tika noteikta 350 gramiem neapstrādātu sēklu. Proporcijas ir ļoti vienkāršas. Cukurs no sēklām tiek ņemts uz pusēm. 500 gramiem sēklu nepieciešams 1 proteīns. Es ieliku šķipsniņu sāls visam saldajam. Augu eļļa var būt vai nav vajadzīga, bet tikai nedaudz. Tagad es to izdarīju - parasti bez eļļas. Tas parasti ir atkarīgs no pašu sēklu svaiguma.
Pašas sēklas labi jāžāvē pannā apmēram 10 minūtes, tās var nedaudz brūnināt, šeit galvenais ir neskatīties uz krāsas maiņu, vēl labāk, ja tās ir tikai nedaudz brūnas. Grauzdēšana (žāvēšana pannā) dod lielāku garšu, lai gan šodien es ievietoju sēklas akumulatora apavu vāciņā - tās lieliski izžuvušas un halva lieliski smaržo. Jūs varat pievienot vanilīnu, es esmu no tā. recepte ir sadalīta posmos.
1. Sēklas pēc iespējas jāsasmalcina. Tam vajadzētu būt kā biezam biezenim. Sākumā es nolēmu izmantot tikai blenderi - vispirms to rupji samaļ dzirnavās, pēc tam smalki. Mazas porcijas. Es ievietoju šos graudaugu miltus bļodā, Tad es izmēģināju dažādus nažus, lai iegūtu kartupeļu biezeni. Ja godīgi, šis brīdis man aptuveni derēja - principā izrādās, bet pati metāla kāja pietiekami ātri sakarst, kad masa rāpo ārā, tāpēc, lai attīrītu sirdsapziņu, es pusi no masas tā ierīvēju, tad izvilku kombainam (man ir 500W berlinette) tam ir tāda sprausla - tāpat kā blenderī ir gaļas stiprinājums, bet, protams, lielāks. Tā kā masa jau bija maza, tā tika sasmalcināta ar vislielāko ātrumu. Fakts ir tāds, ka masa novirzās gar sienām, un es periodiski to atvēru un nokasīju ar lāpstiņu vidū. Sākumā šķiet, ka nekas nenotiek, bet pēc 5-7 atvēršanas un grābšanas pa vidu masa sāk atgādināt vairāk kā kartupeļu biezeni. Eļļa izdalās no pašām sēklām. Kādā brīdī viņa pat sāk pulcēties bulciņā, it kā uz tās mīcot mīklu. Bet, gatavojot mīklu, es pievienoju šķidrumu, bet šeit mēs neko nepievienojam, eļļa izdalās no pašām sēklām (lai gan, ja jums jāpievieno augu eļļa, to pievieno tagad). Kopumā es sasmalcināju 10-12 minūtes. Piparkūku vīrietis vispirms tiek savākts un pēc tam ielīst kartupeļu biezenī. Eļļains uz pieskārienu. Ja jums nav kombaina, to principā varat izdarīt ar kāju. Bet maisītājam būs nepieciešams ilgs laiks, lai atpūstos. Izmēģināju Peli, bet, ja nebija kombaina, nolēmu neizvarot.
Stingri sakot, tas ir vissvarīgākais - iegūt kartupeļu biezeni.
2. Mēs sasildām sīrupu līdz 120-122 *. Ar termometru viss ir vienkārši. Cenšos visur likt nedaudz mazāk cukura. Šeit man vajadzēja paņemt pusi no 350g sēklu = 175g, es paņēmu 150g cukura. Ja sēklas ir cukurs, tas ir saprotams, bet ūdens ir vajadzīgs, pamatojoties uz 500 gramiem sēklu, 100 gramiem, teorētiski man vajadzēja ielej 35 gramus ūdens, bet patiesībā tas bija vairāk nekā -60 grami. (Katliņš bija uz svariem.) Sīrups ir sasilis - samaisiet cukuru, kad tas jau ir kļuvis karsts - ielieciet cukura atlikumus un pārvietojiet tos uz blakus esošo degli - karstumā graudu paliekas izkliedēsies. Tagad mēs sāksim pārspēt olbaltumvielas, cukurs šajā laikā pilnībā izšķīst, un pēc tam mēs atstāsim olbaltumvielu un sildīsim sīrupu līdz 120-122 *
Nesen nopirku termometru un esmu ļoti priecīgs, es vienkārši nespēju noķert šo brīdi - vidējo bumbu. Vissvarīgākais šajā sīrupā nav iegūt konfekte, tieši tur palīdz termometrs.
3. Ievadiet 1 olbaltumvielu. Beat šaurā apaļā traukā. Tvertnes lielumam jābūt pietiekamam pašam saputotajam proteīnam, un pēc tam mēs tam pievienosim sīrupu. Putojot olbaltumvielu, es pievienoju šķipsniņu sāls. Pātagu nav ilgi, smailes nav vajadzīgas. Blendera putotājs izrādījās lielisks. Atlieciet malā nākamo. Mēs ejam pie sīrupa. Putekli tālu nenoņemam. Sasildiet sīrupu līdz 122 *, noņemiet no uguns un lēnām pa sienu sāciet to ievadīt PUTNOTĀ proteīnā. Kā šķiet, viss ir saistīts - viss ir gatavs.
Ielieciet sēklu biezeni traukā un pievienojiet olbaltumvielas. Sākumā es to ātri ieliku, un tad bija viens brīdis - iemaisīt un pēc tam maisīt - samīcīt un pavilkt augšā (augstāk), karameli, tā atdziest un velk biezeni līdzi. Šādi vulkāni izrādās. Sākumā tie nav ļoti redzami, jo atdziest, tie kļūst labāki. Es savlaicīgi iejaucos 5 minūtes (es netraucēju, bet izstiepju).
Es rakstu sīki, to ir viegli izdarīt.
Biezeni samīca - sāc sīrupu - sakuļ olbaltumvielu - sasildi sīrupu - pievieno sīrupu olbaltumvielai - samaisi, pavelkot vulkānus.
Viņa iesmērēja trauku ar augu eļļu un sablīvēja masu. Kamēr es rakstu, tas, iespējams, jau ir atdzisis, bet es gaidīšu meitu. .. spriežot pēc paliekām no karotes, tas izrādījās maigāks un proti, halva. Kāpēc tas sanāca maigāks, nezinu, varbūt nedaudz vairāk ūdens dēļ, lai gan mēdzu ieliet nedaudz ūdens, bet olbaltumvielu saputoju ar miksera noslaucītāju - tagad olbaltumvielu karamele ir ļoti, ļoti gaisīgs. Acīmredzot tas tā ir.
Viss ir gatavs ļoti garšīgs .... un nav salds.
Svetlenki,
Miranda, tagad jūs varat droši pagatavot cukuru, un ūdeni var pielāgot pēc pirmās vārīšanas sev.
Ar šo halva versiju es gatavoju krēmu. Nāve jostasvietai - halva + pātagu sviests ar aci. Sākt profiteroles. Es to turu saldētavā. Es ēdu, kad es nedomāju par visu sasodīti, vai arī, ēdot, visu. ...
Lai gan es dodu priekšroku pirmajam variantam, un manam znotam nemaz nepatīk halva
Ps Es joprojām nesaprotu, kā mana vecmāmiņa un māte to gatavoja bez mehāniskiem palīgiem. Un atsevišķs pārpratums no znota - kā var to nemīlēt: -, viņam profiteroli šajā krēmā + biezpiens
Tas ir kaut kas neiespējams. ... Parasti jūs neceļaties pirms modinātāja, šodien es panācu Peli ne gaismā, ne rītausmā: traks,
Es nezinu, varbūt es uzrakstīšu jau zināmu recepti, pēc tam to izdzēsīšu. šo recepti nevar pagatavot bez kājas. Tagad es to izmēģināju ar brīnuma nūjiņu. Es to mēdzu darīt ar kāju. Neviena korola neiznāca. Tas šodien izrādījās nevainojams. Tāpat kā piena majonēze. Paņēma nelielu daļu.
Šokolādes pasta
Piens (istabas temperatūrā vai silts uz akumulatora) 80 ml
Cukura pulveris 40 gr (izgatavots dzirnavās)
Šķipsniņa sāls (maza, pie acs)
Augu eļļa (arī istabas temperatūrā) 120-120 ml
Ielieciet visu burkā un emulgējiet ar nūju. Tas izrādījās ātri.
Pievienojiet 1,5 tabulas katrā. karotes piena pulvera un kakao. Noslīciniet pulvera piedevas ar karoti un atkal staigājiet ar nūju. Jūs varat pievienot rīvētus riekstus. Tas stāvēs ledusskapī - tas kļūs biezāks, un tas kļūs par "šokolādi" - tas būs. Kas attiecas uz kakao, es izmēģināju dažādas, es pērku tikai “zelta etiķeti” - tas piešķir visvairāk šokolādes garšu, skaistu tumšu krāsu un nav “smilšu” sajūtas. Var izmantot kā pildījumu, pārseguma smalkmaizītes vai pārsmērēt uz maizītes vai maizes. Ja jūs padarāt to plānāku, varat izmantot pankūkas, pankūkas, biezpienu. Tātad pelei diena sākas no rīta