Oši Behi. Jērs, cidonija, katliņš un plīts

[OSHI - BEKHI ... pamatojoties uz Stalik ...]

Oši Behi. Jērs, cidonija, katliņš un plīts

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: uzbeku

Sastāvdaļas
Aitas gaļa	1 kg
Cidonija	3 gab
Burkāns	4 lietas
Saldie pipari	3 gab
Gī govs sviests	50 g
Sīpolu sīpoli	3 gab
Garšvielas un garšvielas	5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• 🔗
• Es atļaušos atkārtot to, ko jau reiz teicu veltītā stāstā, es nebaidos no šī vārda - garšīgs ēdiens. Tiesa, es to pagatavoju katlā un uz "dzīvas uguns". Bet tagad es to atkārtoju mājās, uz parastas plīts. Izrādījās - izrādījās ne sliktāk.
• Tātad.
• OSHI - BEKHI ... pamatojoties uz Stalik ...
• Oši - uzbeku pusdienas ... Behi - cidonija. Toli cidonijas pusdienas, jumta veltes pusdienas ar cidoniju ... Bet Oši Behi. Kā teica receptes autore, tad tā arī būs.
• Pirmkārt, gaļa. Šis ēdiens pieder uzbeku virtuvei, kas nozīmē, ka tā ir aitas gaļa. Tas, protams, var būt kas cits. BET !!! Esmu autentiskuma uzturēšanas piekritējs, tāpēc - jērs. Aizmugurējā kāja no veca jēra un ribām.
• 🔗
• Mēs atbrīvojam ribas no visu veidu plēvēm un citiem nevajadzīgiem slāņiem un sadalām tās atsevišķās kaulu gaļas daļās.
• 🔗
• Aizmugurējā kāja tika sagriezta faktiskajā gaļā, un ... kauli derēs "vēlākam laikam". Šurpa vai harčo būs. Kopumā tie būs noderīgi buljonam ... nākotnē. Lai gan es atzīmēju, ka jūs varat nekavējoties ievietot buljonu, kas noderēs oshi behi vārīšanas procesā. Es to nedarīju. Jērs, kuru es izmantoju, jau ir taukains, kas nozīmē, ka ... man liekas, ka tauku pārpalikums šajā procesā nebūs piemērots.
• Pievienosim loku. Aptuveni trešdaļa gaļas apjoma. Vairāk vai mazāk ir iespējams. Viss ir atkarīgs no gaumes. Vairākas ķiploka daiviņas. Bet atkal tas ir gaumes jautājums.
• 🔗
• Un ... protams, vislabāk ir sasmalcināt gaļu un mantu ar nažiem, sasniedzot šo ļoti īsto malto gaļu. Es izmantoju gaļas mašīnā. Tiesa, viņš paņēma visplašāko grilu. Tāpēc, lai padarītu malto gaļu raupjāku.
• 🔗
• Spice. Atkal, nav nekādu ierobežojumu. Ne sastāva, ne daudzuma ziņā. Viss ir atkarīgs no gaumes un vēlmēm. Es paņēmu ēdamkaroti ar cietu piedevu sauso garšaugu maisījumu. Ir cilantro, pētersīļi un dilles. Dažādi zirņi. Pieci gabali. Zira pāris tējkarotes. Un maltu paprikas tējkaroti ar augšu.
• 🔗
• Es iesūtīju papriku un ķimeņu javā.
• 🔗
• Un bez liela fanātisma ... viņš iznīcināja visus šos zirņus un sēklas.
• 🔗
• Un visas šīs smaržīgās drupatas un pulveri tika nosūtīti uz malto gaļu.
• 🔗
• Un tad malta gaļa ir ļoti labi jāmīca. To nav viegli sajaukt, bet ļoti labi mīcīt. Pat nedaudz piekāva. Tad malto gaļu uz stundu atliec aukstā vietā. Ļaujiet tai pagatavot.
• 🔗
• Cidonija. Labāk ir izvēlēties lielāku. Ar mazu un lielāku satraukumu un ... vispār mans viedoklis - labāk ņemt lielu. Un, protams, nav eksotisku importa. Tikai tas, kurš nāca no Uzbekistānas. Kā izvēlēties? Un jūs to sapratīsit pēc aromāta. Tas, kas smaržo pēc saules, vēja ... vispār, cidonija, nevis plastmasa - un ņemiet to.
• 🔗
• Augļus sagriež uz pusēm. Vai divās daļās, kurām jābūt aptuveni vienādām.
• 🔗
• Izgrieziet vidu ar visu veidu sēklām un citām bez garšas mizām.
• 🔗
• Un tad ... tad jums ir jācieš, ja nav īpašas ierīces. Cidonija ir ļoti ciets auglis. Izvēlēties ar tējkaroti ir ļoti apgrūtinoši. Es pat gribēju iet, sākt vīndari un ... bet slinkums uzvarēja. Šādi rakāties, skrāpējiet.
• Berzējiet mīkstumu ne pārāk stipri. Atstājiet apmēram piecus līdz septiņus milimetrus pie sienām un nedaudz vairāk - iegūtās krūzītes apakšā.
• 🔗
• Vairāki burkāni. Nomizojiet un sagrieziet šādi. Nav mazs un ne pārāk liels. Viduvējs.
• 🔗
• Sagrieziet papriku sloksnēs. Tas arī viss. Lai gan - tas arī nav svarīgi. Nelietojiet ar kubiem tur, ne.Un pārējais ir pilnīgi pēc jūsu ieskatiem.
• 🔗
• Nu, šķiet, ka viss ir gatavs.
• Es ņemu ghee. Jā. Šoreiz mēs nolēmām atteikties no tauku astes taukiem. Tāpēc, lai nenosvertu to, kas, manuprāt, ir visgaršīgākais šajā ēdienā. Varbūt es kļūdos. BET !!! Man tas "tas" patīk visvairāk. Un ar ghee "no vasaras raibumiem" šis "tas" izrādīsies visgaršīgākais un ... vispār, jūs pats redzēsiet, pienāks laiks.
• 🔗
• Ielieciet šo sviestu (ne vairāk kā septiņdesmit gramus) katliņā. Pašā apakšā. Mēs paņēmām pannu ar čugunu, biezu dibenu un masveida sienām.
• Virs sviesta gabaliņiem jums jāuzliek ribas, un pēc tam sīpolu slānis.
• 🔗
• Burkāni. Arī vienotā slānī.
• 🔗
• Tad piparu kārta un viss, kas runāts no cidonijas vidus. Jūs neizskatāties, ka šie cērtes neizskatās ļoti labi. Viņiem būs ļoti nozīmīga loma “tas-ļoti” izveidē, kuru es ļoti mīlu.
• Jūs varat arī pievienot tomātus pannā. Izgrieza apļus, bet es to nedarīju. Kāpēc? Bet viņš negribēja, tas arī viss. ES gatavoju ēst. Es gribu ielikt, es gribu, nē ... savu biznesu.
• 🔗
• Un tad mēs pildām, mēs sabāžam malto gaļu šajās pašās cidoniju krūzēs. Centieties padarīt to pēc iespējas ciešāku. Un virsū sasmalcināti zaļumi. Maz. BET! Tas ir nepieciešams!
• 🔗
• Un mēs ievietojam tikai vienā slānī pildītu cidoniju pannā.
• 🔗
• Un pēc tam pārklāj ar vāku un aizdedzina. Vispirms spēcīgs. Uzmanīgi skatīties. Kad tas sabrūk pannā, mēs uzreiz uzliekam mazāko gaismu. Kas "knapi". Un mēs turam pannu uz šīs gaismas pusotru stundu. Vai divi. Līdz cidonija sasniegs maigumu un līdz ar to līdz pilnīgai gatavībai.
• Noņemiet vāku ... šeit tas ir - kāds tas ir skats !!! Es klusēšu par aromātu. Jo vārdi to nevar nodot. Nu, nekādi nevar nodot.
• 🔗
• Skatīt ... augšējā labajā stūrī. Tik dzeltena un zeltaina? Šī ir pati lieta, absolūti neaprakstāma un apburoša ... FAVORITE !!! To nevar saukt par buljonu. Tā ir sula! Jā, šī ir sula, kas absorbējusi visu, kas iztvaikojis no cidonijas, dārzeņiem un gaļas un absorbējis garšvielu aromātus.
• 🔗
• Aromāts, kas izdalās no šīs sulas, ir pilnīgi neaprakstāms. Un garša !!! Cidoniju skābums, mērens gaļas tauku saturs (tagad ir skaidrs, kāpēc es nelietoju tauku astes taukus?) Un, protams, dārzeņu sulas. Tāda savīšana ..., vispār - to vajadzētu izmēģināt. Nepieciešams.
• 🔗
• Angela tev maltītē !!!
• 🔗
• 🔗

[Ivanych]

N-dya ... Un kāpēc es šeit iekļuvu? ... Es tagad sēžu, nakts vidū es nosmaku siekalas.
Es jau sen gribēju pagatavot cidoniju, kas pildīta ar jēru, bet man bija jautājums, vai to ievietot cepeškrāsnī cepeškrāsnī, vai sautēt katlā ... Un cidonija kaut kā nesanāca, skatoties, kurš varētu izsaukt : "Lūk, tas viens!"
Ivanych, viss ir ļoti skaisti un garšīgi! Un bildes ...

Paldies. Es darīju visu iespējamo.

Esmu pārliecināts, ka tā ir! Turklāt rezultāts ir Ahoy!

[Ivanych]

Ivanych, Tas ir pārsteidzošs!!!! Un ne tikai sagatavoto ēdienu, bet arī baudu, ar kuru process tiek aprakstīts. Bravo!

Un man vispār nav vārdu. Tikai izsaukumi un siekalošanās. Es mīlu jēru - tā es kliedzu. Mēs nepārdodam cidoniju

[kirch]

kirch, tā nevar būt! Apskatiet veikalus tuvāk!

Ak, droši vien uzbeku cidoniju var nopirkt tikai Maskavā ..... Teased, Oooo! Es gribu cidoniju !!!

Draugs dodas uz Uzbekistānu un jautāja, ko man ņemt līdzi? Es tagad prasīšu cidoniju! Paldies, jūs iesniedzāt ideju !!!

Un noteikti lūdziet garšvielas. Tikai savādāk. Vismaz pusi glāzes.

[forma 62]

forma 62,
Zira! Pieprasiet labu Ziru! Mazs, gandrīz melns. Viņa noteikti nepastāv Krievijā.

Zra ir kalnaina, mūsu uzbeku un ir garšvielas. No Uzbekistānas ir daudz, nav cidoniju, dzeltenu burkānu un pashmaku. Uzbeku ir daudz, viņi dzīvo uz ielām. Pagaidām nav patyrnona.

Es nopirku uzbeku kalnu avotu Pat Tuapē !!!! Smiekli, tas arī viss. Viņi to glabā plauktā, zinātājiem, ja jūs iesaistāties sarunā !!!

Piedod Ivaničam. Ka es iekļuvu ar cidoniju un zaļu. Un uz ķermeņiem nav cietas zīmes, tāpēc es rakstu bez tās!

Man arī vairāk patīk melnā zira. Bet mums tas ir tirgos.

Wow-s-s-s! Blimey !!!! Cik jauki! Noteikti, uz Jaungada galda !!! Paldies!!!

Veselība! Sveiciens svētkos!