Pilngraudu maize

Pilngraudu maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti c / z	240gr.
1. šķiras kviešu milti (812. tips)	360gr.
ūdens	450gr.
svaigs raugs	7gr.
sāls	11gr.

Gatavošanas metode

• Šī maize ir tīri mana iztēle, es neizliekos par oriģinalitāti, bet varbūt kāds vēlēsies izmēģināt šo recepti.
• Tātad; sajauciet abu veidu miltus, pēc tam atdaliet pāris ēdamkarotes. karotes no beztaras un berzējiet tajā trīci, piepildiet galveno daļu ar ūdeni un atstājiet uz 1 stundu. Pēc tam ar ūdeni piepildītajos miltos pievienojiet miltus ar sasmalcinātu raugu un sāli, samaisiet un nometiet tos uz galda, izstiepiet un salieciet (man sanāca 700 krokas). Tālāk mēs mīklu nosūta uz ledusskapi 16 stundas. No rīta mēs izņemam mīklu un sadalām to divās daļās, sarullējam to bumbiņās un atstājam uz 30 minūtēm, pēc tam vienu stundu veidojam un nofiksējam. Cepšana 35 min. 230C temperatūrā ar tvaiku.
• 

Trauks ir paredzēts

2 maizes pa 450g katrā.

Laiks sagatavošanai:

19h

Gatavošanas programma:

Krāsns

[Sergejs]

Sergejsmaize ir lieliska, pagatavota ar mīlestību))

["tvaika ceptas preces"?]

Ko tas nozīmē "tvaika ceptas preces"?
Es esmu tikai iesācējs maiznieks (ļoti, ļoti iesācējs) un nezinu daudz "profesionālu" izteicienu. Vai tas ir cepeškrāsnī ar cepešpannu ar ūdeni?

[Guzel62]

ko nozīmē "tvaika cepšana"?

Guzel62, guzel, jā, tas ir kaut kāda veida trauks ar ūdeni. Es vienkārši ieliku metāla plāksni ar ūdeni un ieslēdzu cepeškrāsni, lai uzsildītos. Ūdens vārās tieši tad, kad ir laiks likt maizi un tvaiku krāsnī.
Parasti pirmās 15 minūtes viņi iesaka tikai ar tvaiku, pēc tam noņem ūdeni un atbrīvo tvaiku

["tvaika ceptas preces"?]

Ko tas nozīmē "tvaika ceptas preces"?
Es esmu tikai iesācējs maiznieks (ļoti, ļoti iesācējs), un es nezinu daudz "profesionālu" izteicienu. Vai tas ir cepeškrāsnī ar cepešpannu ar ūdeni?

Guzel kā opciju (Angela mani mācīja) jūs varat labi apkaisīt maizi un apkaisīt vāku, ar kuru jūs to pārklājat. Augstas temperatūras krāsns. Un pēc 10-15 minūtēm noņemiet vāku un pazeminiet temperatūru.

apkaisa vāku, ar kuru jūs to pārklājat

Un mani neuztrauca manipulācijas ar vāku ... Tad jums tas ir jānoņem, šausmīgi karsts, no tvaika formas. Es vairākas reizes sadedzināju
Un tāpēc viņš ielika trauku un mierīgi izvilka.
Iespējams, kurš kā pielāgosies

Izrādās ļoti laba maize zem pārsega. viņam pietiek ar viņa pāri.
Lai iegūtu "pareizo" tvaiku, jums kopā ar cepeškrāsni jāuzsilda tukša cepšanas panna un tajā jālej tasi verdoša ūdens vai ledus. Jūs varat arī sadedzināt. Jums vienkārši jābūt cepšanas cimdiem līdz elkoņiem. Tad nekas nav biedējošs.

Jā ... dzīvo kā saka!
Kāda ir atšķirība starp "pareizajiem" pāriem un "nepareizajiem" pāriem? Es vēl neesmu apskatījis šo tēmu ...

[Veļa,]

Veļa, liekot ūdens bļodu, jūs vienkārši izveidojat mitrumu, man šķiet. Un, kad jūs ielejiet, tad tvaika klubs izlaužas kā triecienvilnis. Varbūt es kļūdos. Meklējiet vairāk informācijas internetā un izlasiet to. Bet mēģiniet rīkoties tā, kā es jums rakstīju, un jūs redzēsiet atšķirību.

Jā, es mēģināšu ar karstu pannu. Tagad man ir maizes veidnes, es tajās cepu, vāku grūti atrast.
Es to vienkārši darīju ar vāku vairāk nekā vienu reizi, līdz veidnes bija klāt un pavards mēģināja izcept, un es nesapratu atšķirību

Tas neattiecas uz pelējumu. Tas ir pietiekami labs, lai to izšļakstītu. Kamīnam tas ir svarīgi.

Vai tas ir cepeškrāsnī ar cepešpannu ar ūdeni?

Labāk sakarsēts dzelzs katls, kurā ielej glāzi verdoša ūdens. Un pēc 15 minūtēm. jūs varat to noņemt.

Tvaicē ceptas preces cepeškrāsnī
Maizes cepšana uz akmens, plīts krāsnī
Akmens (plāksne) maizes cepšanai
Keramikas veidnes, vāciņi, trauki, paplātes maizes cepšanai
NODAĻAS "MĪŠANAS UN CEPŠANAS PAMATI" SATURS

Tas ir pietiekami labs, lai to izšļakstītu.

Tieši tā, bet ne ar ūdeni, bet ar pienu un pēc tam pārkaisa ar auzu pārslām, bet tā ir pavisam cita tēma.

Šī noteikti ir cita maize un tēma.

ar mīlestību))

ar mīlestību))
Andžela, un kā var būt citādi, esmu pārliecināta, ka ar tevi viss ir tāpat.

[Sergejs]

Sergejs, Es arī mīlu, bet ne tā. Nu es izmantoju mašīnu, un jūs to mīcāt ar savām rokām. Tās ir divas milzīgas atšķirības.

un jūs mīcāt ar savām rokām.

Nu, šeit, kā teikts: "Cēzara ķeizars, Dievs, Dievs", man ļoti patīk strādāt ar mīklu, un tomēr profesionāls mikseris ir kaut kas.

[dogertāns]

Es ticu, ka tie, kas mīl mīklu, mīca, mīca un cep tik brīnišķīgu maizi, burvji un meistari no Dieva! Protams, mīkla ir jāmīl, un tā turpina atgriezties. Es arī mīlu mīklu, ķepājoties ar to un eksperimentējot.
dogertāns, paldies par skaisto un gardo maizi;)

[dogertāns]

dogertāns,
Skaista maize un tik veselīga! Bravo, šefpavārs!