Tvaika suflē

[putnubiedēklis]

Tvaika suflē

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Vistas augšstilba fileja ar ādu	650 g
Vistas krūtiņas fileja	260 g
Maize (vakardienas) balta vai c / z	180 g
Piens	300 ml
Ūdens	300 ml
Sāls	2 tējk
Malti baltie vai melnie pipari	garša

Gatavošanas metode

• Šī suflē recepti (precīzāk, tikai sastāvdaļas) man izdevās iegūt pansionātā Krimā, kur mēs atpūtāmies. Mans dēls to ēda divas reizes dienā ... Viņam varētu būt trīs, ja es būtu atļāvies. Miesnieks no pansijas virtuves bija lakonisks, man pašam bija daudz jādomā un meitenes jāmoka no maizes automāta (putnubiedēklis-Nata un ang-kay- Angela - liels paldies).
• Tātad:
• 1. Maizi sagrieziet kubiņos, iemērciet piena un ūdens maisījumā (es to daru krūzē ar gradācijām - maizi mēru uz svariem, sagriež, ielieku kannā un tad pievienoju pienu-ūdeni, lai lai sasniegtu 800–900 ml atzīmi - skaitlim jābūt tuvu gaļas gramiem, cik daudz tiek izmantots)
• 2. Gaļu sagrieziet lielos gabaliņos un virtuves procesorā (ar nažiem) sadaliet pastā. Miesnieks man teica - iziet cauri gaļas mašīnai caur 2 tīkliem
• 3. Iegūto gaļas pastu ar āķi pārnes virtuves kombaina traukā, mīca, pievieno sāli. Maksimālais sajaukšanas ātrums ir -2, tas ir, bez fanātisma. Lai sāktu attīstīties, mums ir nepieciešami kolagēna pavedieni. Miesnieks teica, lai nokauj malto gaļu, bet es nezinu, kā piekaut - visas sienas atrodas malto gaļu apkārtnē, un es pats ... īsi sakot ...
• 4. Maizes un piena maisījumu sakuļ ar zīmuļu blenderi, pa daļām (es to daru 2 reizes) pievieno gaļas pastai, kuru mīca āķis, līdz maisījums pilnībā uzsūcas un homogenizējas.
• 5. Izdaliet iegūto maisījumu uz paplātes, kurā mēs gatavosim, iepriekš ieeļļot ar margarīnu. Mums ir jāņem šāda paplāte, lai tā ietilptu citā lielākā paplātē, kurā mēs ielej verdošu ūdeni tvaika pirtim. Suflē nedrīkst būt lielāks par 2-2,5 cm biezums
• Tā tas izskatās uz paplātes pirms vārīšanas.
• 
• 
• 6. Uzkarsē krāsni līdz 120 grādiem (konvekcija)
• 7. Vāriet tējkannu
• 8. Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī esošajā paplātē vidējā līmenī, viegli ielejiet verdošu ūdeni apakšējā paplātē līdz suflē paplātes vidusdaļai.
• 9. Cep 1 stundu - 1 stundu 10 minūtes, līdz suflē temperatūra sasniedz 70 grādus.
• Izrādās ļoti, ļoti maigs un sulīgs suflē ...
• 
• Ap sufli būs šķidrums - tas ir normāli, neizlejiet to ārā, ledusskapī tas pārvērtīsies par želeju, ko var pievienot sānu ēdienam - dziesmai!
• 
• 

Trauks ir paredzēts

8 porcijas

Laiks sagatavošanai:

1 stunda 30 minūtes

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Es domāju, ka šis suflē būs labs un apvienots ar cūkgaļu, bet vistas augšstilbam vajadzētu būt, jo tas dod lielisku ķekaru, jo nav olu.

Es aizmirsu atzīmēt - mēs strādājam ar gaļu atdzesētu un ātri, mēs nedrīkstam ļaut tai sakarst virs 15-20 grādiem, lai tauki nesāktu cīnīties, pretējā gadījumā pie izejas mēs dabūsim zoli no kurpes

Es bieži gatavoju šo sufli. Un dubultā katlā un krāsnī ... Ļoti garšīgi un diētiski ..

[Gaļina]

Gaļina, paldies, ka apstājāties.

Šādai suflei pievienoju arī ķirbi. Berzē uz rīves un malto gaļu. Bet, kad es gatavoju ķirbi pārim, man tas patīk vairāk ... Aptuveni 5 gadus es droši gatavoju sev tādu sufli ...

es pat no bērnudārza un bezgalīgām slimnīcām dievinu šo sufli. liels paldies! noteikti grāmatzīmi!

[Tumanchik]

Tumanchik, Iročka, paldies, ka apstājāties. Es priecātos, ja recepte noderēs!

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetočka!
Absolūti brīnišķīga brīnišķīga suflē recepte!
Grāmatzīme!

[Sveta]

Sveta, jūs to pabeidzāt. Labi padarīts! Galvenais ir tas, ka bērns bija apmierināts.Un kas ir garšīgs, man nav šaubu.

[Borisyonok]

Borisyonok-Elena, paldies par uzticību, es ceru, ka jūs to izmantosiet - lielisks diētisks ēdiens.

Andžela, ar jūsu palīdzību

Svetočka, paskaidro man - gatavais ēdiens ir tuvāk pastētei vai kastrolis. Es mīlu gan pirmo, gan otro, bet visādi daubi ir vairāk. Un es noteikti gatavošu, bet pēc NG. Paldies

[Irina]

Irina, tuvāk kastrolis, es teiktu ... Bet kopumā tas man atgādināja maigu maigu kotleti, tāpat kā bērnudārzā, bet nav mērcēts mērcē Ļoti sulīgs un mīksts, jo

[Svetlenki]

Svetlenki, Es nevilksies līdz Jaunā gada dienām. Es nolēmu - rīt !!!! Un man ļoti patīk šī cepšanas metode. Tā es daru visas gaļas maizes. Laimīgu Jauno gadu.

[Irina]

IrinaEs domāju, ka jūs to nenožēlosiet. Ļaujiet ķermenim atpūsties pirms Jaungada galda labumiem. Paldies, ka uzticaties receptei

[Svetlenki]

Svetlenki, paldies par recepti!
Es darīju gan cepeškrāsnī, gan lēnā plītī no vienas un tās pašas partijas - man patika abi varianti, neteikšu, ka bija lielas garšas atšķirības. Ļoti viegla garša. Es maltajai gaļai pievienoju muskatriekstu, tāpēc viņi ēda manējo un teica, ka tas ir kā desa. Multivarkā es izvēlējos Steam režīmu, 12 minūtes.

[Ceru]

Ceru, paldies par ziņojumu.

Es priecāšos, ja recepte iesakņosies jūsu ģimenē. Izcili tas, ko izmēģinājām dubultā katlā. Es arī tad mēģināšu. Es domāju, ka tvaiks bija pārāk agresīvs suflē, bet, tā kā rezultāts ir līdzīgs, lieliski! Īpaši gatavošanas ātrums. Krāsnī tas ir daudz ilgāks un drūmāks ar vannu.

Krāsnī tas ir daudz ilgāks un drūmāks ar vannu.

Pareizi! Bet vispirms es nolēmu izmēģināt oriģinālo recepti un pēc tam pārbaudīt to CF. CF daļa iznāca apmēram 1/3 no sākotnējās receptes.

[Ceru]

CF daļa iznāca apmēram 1/3 no sākotnējās receptes.

CeruPaldies par porciju. Es to izdarīšu

: roze: Paldies, es tikai meklēju kaut ko, lai pabarotu mazdēlu, un viņš man pastāstīja par gaļas kastroli), mēs mēģināsim.

[Atiestatīt]

Atiestatīt, Es arī gribu mēģināt pagatavot bērnu lēnā plīts. Man ir Panasonic un plastmasas augšējā bļoda tvaikam ar caurumiem. Vai instalēt veidlapu ar malto gaļu tieši šajā bļodā? Es ļoti atvainojos par stulbo jautājumu, bet es nekad neko tur neesmu darījis pāris labā)))) Ja tas nav grūti, sakiet man, pliz!
SvetlenkiLiels paldies par recepti!

Jā, ielieciet tvaika grozā

[Marticia]

Man ir Panasonic un plastmasas augšējā bļoda tvaikam ar caurumiem. Uzstādīt veidlapu ar malto gaļu tieši šajā bļodā?

Marticia, un manā mītnē ir nerūsējošā tērauda tvaika grozs, tāpēc es no cepamā papīra izgriezu apli, noliku to un daudz tur ... Viss izrādījās lieliski ... Bet jums ir plastmasa - es varu nesaki ...

Es ceru, ka viss izdosies, un bērnam tas patīk

[Arka]

Arka, Liels paldies!!!))

Pievienots otrdien, 2017. gada 31. janvārī 05:27

Svetlenki, Liels paldies! Nerūsējošais tērauds ir foršs! Es gribētu šo! Mēs esam slinki košļāt ((mums ir jāizdomā))

[Svetlenki]

Svetlenki, paldies par suflē recepti, es neesmu garšojis labāk. Ļoti sulīgs, maigs, gan bērniem, gan pieaugušajiem! Es izdarīju nelielu novirzi no komplekta: pieļāvu kļūdu un nopirku vairāk krūts nekā gurnus. Es gatavoju multivarkā pārim. Es ievietoju silikona veidni dubultā katlā, tajā malta gaļa. Viņa ielēja bļodā ūdeni, bet 65 minūtes ieslēdza nevis "tvaicēšanu", bet "cepšanu". Pusi malto gaļu izlietoju, pārējo sakrāmēju mazos maisos un aizsūtīju uz saldētavu, ārkārtas gadījumiem būs vistas desiņas.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elija, liels paldies, ka uzticaties receptei un par detalizētu stāstu par režīmu!

Karikatūrā, protams, tas ir daudz ērtāk un ekonomiskāk. Porcija - mēs ēdām svaigus vienlaikus, un enerģijas ietaupījums