Karamelizēta pīle ābolos un apelsīnos no Valentino Bontempi

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: itāļu valoda

Karamelizēta pīle ābolos un apelsīnos no Valentino Bontempi

Sastāvdaļas
pīle (indo-pīle)	1 dators
apelsīns	2 gab
ābolu zaļš	3 gab
kanēlis	1 nūja
brendijs (konjaks, viskijs)	50 ml
selerijas	1 kāts
burkāns	1 dators
sviests	50 g
dārzeņu buljons (ūdens)	500 ml
mīļā	4 ēd.k. l.
kečups	4 ēd.k. l.
rozā pipari
olīvju eļļa
sāls pipari

Gatavošanas metode

Apstrādājiet pīli (man ir Indo-pīle, tā ir mazāk taukaina un gaļīgāka). Ja ir nepietiekami noplūktas spalvas, tad noteikti pīli labi noplūkt, dziedāt un labi izskalot. Nosusiniet ar papīra dvieļiem un berzējiet (ārpusē un iekšpusē) ar sāls un svaigi maltu melno piparu maisījumu.
Sagrieziet ābolus un apelsīnus ceturtdaļās un atlieciet vienu ceturtdaļu apelsīna. Piepildiet pīli ar āboliem, apelsīniem un kanēļa standziņu, uzšūstiet zarnu.
Burkānus un selerijas sagriež šķēlēs.
Ielieciet cepšanas pannu uz uguns (manā gadījumā cepetis, jo nebija piemērotas pannas), ieeļļojiet ar olīveļļu un izkausējiet sviestu. Novietojiet pīli un apcepiet uz vidējas uguns, pagriežot 8-10 minūtes, pēc tam pievienojiet burkānus ar seleriju, ielejiet brendiju (man ir viskijs) un dārzeņu buljonu. Cep cepeškrāsnī 200 C temperatūrā apmēram 2 stundas, periodiski pārlejot ar buljonu.
Kad pīle būs gatava (tā būs mīksta un, pārdurot ar zobu bakstāmo, neizdalīsies šķidrums), izņemiet to no krāsns, izņemiet dārzeņus un iztukšojiet mērci.
Šķīvī vai traukā sajauciet sulu, medu un kečupu, kas izspiests no apelsīna ceturtdaļas, pievienojiet nedaudz maltu rozā piparu. Eļļojiet pīli ar šo maisījumu un atgriezieties cepeškrāsnī vēl 20 minūtes, periodiski apsmērējot ar mērci 160 C temperatūrā (es to iesmērēju tikai vienu reizi), pēdējās 5 minūtes cepiet 180 C temperatūrā.

Trauks ir paredzēts

1 dators

Laiks sagatavošanai:

2 stundas 40 minūtes

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Recepte no Valentino Bontempi grāmatas "Itāļu virtuves enciklopēdija". Sākotnēji es nedomāju recepti augšupielādēt, tāpēc fotogrāfijas ir vienādas, bet pīle izrādījās vienkārši izcila, tāpēc nolēmu padalīties ar recepti. Parasti es gatavoju pīli Ziemassvētkos un dažreiz dzimšanas dienā, es to darīju ar āboliem daudzas reizes, bet šī recepte garšo ļoti atšķirīgi no parastās. Es priecātos, ja tas kādam ir noderīgs!