Svetlucha
Masinens,

Maša jau ir izdarījis kaklu divas reizes pēc jūsu receptes. Man ļoti patika. Liels paldies par recepti.
Masinens
Svetlucha, Svetlana, un paldies! Esmu ļoti gandarīta, ka rezultāts man patika

notka_notka
Marija, Es saņēmu kaklu, bet es strādāšu pie kļūdām. Nākamreiz es darīšu visu precīzi pēc jūsu receptes.
Un tas, kas notika šoreiz, patika tikai manam vīram. Un es un meitas nevarējām izturēt šādu ķiploku daudzumu. Spriedums - es vairs nebāzīšu gaļu ar ķiplokiem sousā
Masinens
notka_notka, Nataša, cik ķiploku jūs iebāzāt gaļā?

Un kopumā nākotnē labāk to nepildīt ar svaigām lietām, bet nopirkt garšvielu, maltu ķiploku un pagatavot marinētu maisījumu: nitrīta sāli, sausos ķiplokus, garšvielas.
notka_notka
Maša to sagrāba sirsnīgi, drīzāk ieraduma dēļ uz mašīnas, kā es parasti daru folijā ... bet procesā to sālīja ar nitrītu, ievietoja vakuumā un attiecīgi ilgi novecoja - ķiploki darīja savu darbs))) Un gatavajā formā pat kļuva zaļš. Vakarā es jums parādīšu fotogrāfijas, tagad tās nav pievienotas mobilajam tālrunim. Bet kopumā tas ir ēdams, un process man patika. Protams, es vēlētos, lai šiem mērķiem būtu suvidnitsa, nevis multivarkas katls ar Multicook (tas mani pārkarst par 4 grādiem, saskaņā ar diviem termometriem). Lai gan tie ir dārgi, laika gaitā tie var kļūt lētāki
Un man ir sausi granulēti ķiploki, es to vēl īsti neesmu lietojis. Kā pareizi pagatavot maisījumu, jūs nepieprasīsit?
Masinens
Citāts: notka_notka
Kā pareizi pagatavot maisījumu, jūs nepieprasīsit?
Es to daru:
18 gramus nitrīta un 1 tējkarote visu garšvielu, es paņemu lielāku karoti, ir tējas.
Un tad es smērēju visu gaļu.
Es to uzrakstīju par 1 kg izejvielu, tā teikt)
notka_notka
Vai jūs gatavojat maisījumu uzreiz vai lietošanai nākotnē? Vai jūs sajaucat nitrītu ar parasto galda sāli?
Masinens
Natālija, Es to daru 1 reizi. dažreiz es sajaucu 15 g nitrīta un 3 g parastā sāls.
notka_notka
Atnācu mājās, parādu fotogrāfiju. Nav etalons, bet es tikai mācos
Vidū krāsa vietām nav sārta - nitrītam nebija laika pabeigt, un ķiploki ir zaļi - bīē (es nekad to vairs nebāzīšu). Starp citu, burkāns ir tik labs pēc konsistences un pēc garšas
Cūkgaļas kakls, izmantojot Sous-Vide tehnoloģiju (Steba SV2)
Tagad es saņēmu cūkgaļas fileju - 4 gab. Es gribu izmēģināt nitrīta daļu, daļu bez tās.
Maša, vai ir kur lasīt vairāk par katru no metodēm?
Masinens
Natālija, bez nitrīta, es baidos, ka jums veiksies pelēkā krāsā.
Un tāpēc ir recepte
Cūkgaļas kakls, izmantojot Sous-Vide tehnoloģiju (Steba SV2)Cūkgaļas kakls ar garšvielām un graudu sinepēm (Sous-Vid Steba DD1 Eco)
(Masinens)

notka_notka
Tas atkal ir kakls. Man ir liesa fileja - tik plānas garas sloksnes. Šķiet, ka es kaut kur redzēju recepti vai paslīdēju uz tēmu)
Masinens
Natālija, šeit. Fileja

Cūkgaļas kakls, izmantojot Sous-Vide tehnoloģiju (Steba SV2)Cūkgaļas fileja Sous Vid Steba SV-1
(Masinens)
Fotina
Maaashaaa, kur ir solītā tēma?)))
Masinens
Fotina, Gaisma, ko, gee
atgādini man, pliz
Naty777
Marija, kā tu evakuējies? Mana gaļa putekļsūcēja laikā joprojām izdala sulu un nokļūst locītavā ... Man tā ir jāielīmē divos maisos😕
Masinens
Naty777, ja es redzu, ka sulas ir daudz, tad es pakarinu maisu un nosūcu šajā pozīcijā, un, kā parasti, arī sula iekļūst, bet mana vakuuma ierīce ļoti labi noblīvē, bez problēmām))
Naty777
Kāda veida vakuuma mašīna jums ir?
Masinens
Naty777, Man ir Caso vc200
Viņš man ļoti patīk, viņš strādā bez jebkādām kaprīzēm
Naty777
Pat ja šķidrums iekļūst?
Masinens
Naty777, jā, pat ja tas nokļūst šuvē, tad tas lodē ilgāk. Es saku, es nezinu nekādas problēmas ar viņu, tfu, tfu, tfu ...

Kas ir tavs?
Naty777
Masinens, Paldies. Es viņu apskatīšu tuvāk. Man tagad ir arī caso, bet vienkāršāk. Man tas nemaz nepatīk. Ļoti kaprīzs
Masinens
Caso 10?

Vai esat skatījies manus videoklipus? Tur, visur, ir iesaistīts mans Kaso putekļsūcējs.
Naty777
9. Vc


Pievienots otrdien, 2017. gada 24. janvārī plkst. 16:19

Masinens, noskatījos video. Nepievērsu uzmanību putekļsūcējam. Tagad es gribu to izmēģināt, tāpēc atcerējos par viņu. Un tāpēc mēnešiem ilgi tas nav pieprasīts kaprīzes dēļ un nav cieši iepakots
Masinens
Naty777, Es gāju un skatījos, godīgi sakot, es neko nevaru par viņu pateikt, neesmu redzējis viņu dzīvu.
Šeit ir 10 labi modeļi, spriežot pēc atsauksmēm forumā.
Bet par 9. modeli es neko nevaru atcerēties
solmazalla
Un man droši vien ir stulbs jautājums. Cik gaļas jau var redzēt, bet nav iespiesta saldētavā? Ir nepieciešams izveidot rezervi personai, kurai nav ne putekļu sūcēja, ne multivarkas un kura atrodas tālu. Viņš ēdīs ļoti pamazām ...
Masinens
Alla, saldētavā var gulēt mēnesi, noteikti!
solmazalla
Masinens, Maša, man vajag cilvēku vismaz uz trim mēnešiem. Iepakojiet mazās porcijās
Bet vai jēla gaļa ilgāk nepaliek saldētavā? Kādi riski tam var būt?
Masinens
Alla, labi, es domāju, ka trīs melos, galvenais ir tas, ka garša nemainās))
Hionodokss
Alla, man šķiet, ka vakuumā un pat saldētavā tas viegli gulēs sešus mēnešus
Masinens
Nu, beidzot es izveidoju video no šīs receptes))

Masjuša
Cūkgaļas kakls, izmantojot Sous-Vide tehnoloģiju (Steba SV2)
Mashul, kā solīts, mans karbonāde. Ļoti garšīgs! Šis ir otrais skrējiens. Pirmajam nebija laika fotografēt, tas tika apēsts. Jūs videoklipā pareizi sakāt, ka, pats galvenais, tas ir labs gaļas gabals. Pirmo reizi gaļu nopirku vakuuma iepakojumā, manuprāt, "Miratorg". Tātad, pēc sousa maisā praktiski nebija šķidruma. Gaļa ir blīvāka. Šoreiz es nopirku karbonātu no tirgus. Gabals bija ļoti skaists. Bet pēc sous vid bija daudz šķidruma, un pat fotoattēlā var redzēt, ka gaļa ir nedaudz vaļīga. Tiesa, tas neietekmēja garšu Abas reizes ļoti garšīgi! Rīt atkal putekļoju gaļu! Ļoti ērta recepte, kamēr jūs ēdat vienu partiju nedēļu, otra tiek turēta ledusskapī. Paldies par lieliskajām receptēm!
Masinens
Masjuša, Elija, paldies par ziņojumu!
Jā, daudz kas ir atkarīgs no gaļas, es pērku gaļu suvidam Metro veikalā, vai arī viņiem ir labāka kontrole, un rezultāts vienmēr ir lielisks. Es to nopirku krustojumā, un pēc vārīšanas tas ir pilns ar sulu, un tas nav tas pats.
Lisichkalal
Marija, Maša, es gribu pateikties par tēmu sous-vid forumā. Ir tik daudz noderīgas informācijas, vizuālo video, jūs vienmēr atbildat uz jautājumiem iesācējiem, tas viss ir gods!
Es pasūtīju Anovu) šeit es lasu, gatavojos, tā teikt
Maša, saki, lūdzu, marinētu kaklu, bet bez nitrīta sāls. Cik viņai vajag marinēt ledusskapī?
Masinens
Svetlana, labi, trīs dienas, bet, iespējams, nav vairāk vērts.

Prieks, ka mani videoklipi un tēma jums palīdzēja
Sonadora
Ielādēju kaklu SV2. Gabala biezums 6 cm. Temperatūra 65 grādi, gatavošanas laiks 6 stundas + 40 minūtes karsēšanai. ES gaidu. Bailīgi ...
Masinens
Sonadora, Manya, nebaidies !!
Dodiet ziņojumu vēlāk !!
Sonadora
Maša, vai tas ir normāli, ka temperatūra lec 64,8-66,3 grādus?
Un vēl viens jautājums. Kā jūs ievietojāt lielos gabalus SV2 (ja tie neietilpst restēs) apakšā?
Masinens
Citāts: Sonadora
lec 64,8-66,3 grādi
Lec nepārtraukti?
Citāts: Sonadora
Kā jūs ievietojāt lielos gabalus SV2 (ja tie neietilpst restēs) apakšā?

ja tas neder, tad apakšā ir jāuzliek dzelzs režģis, jūs varat veikt jebkuru piegādi un uz tā ievietot iepakojumu.
Sonadora
Citāts: Masinens

Lec nepārtraukti?
Ja paciņa netraucē apgrozību, tad 64,8-65,8

Citāts: Masinens

ja tas neder, tad apakšā ir jāuzliek dzelzs režģis, jūs varat veikt jebkuru piegādi un uz tā ievietot iepakojumu.
Mash, tu esi ģēnijs!
Masinens
Citāts: Sonadora
Ja paciņa netraucē apgrozību, tad 64,8-65,8
tas jau ir labi)
Cirkulācija uztur precīzu ūdens temperatūru. CB1 nav apgrozības, un kļūda sasniedz 3 grādus)
Citāts: Sonadora
Mash, tu esi ģēnijs!

Irina F
Maša !!!! Izrādījās lielisks kakls!
Marinēta nedēļu.
Tā teikt, tā ir griešana. Pirms vakuuma iesaiņošanas.
Vīrs novērtēja, novērtēja! Viņš teica, ka tas bija ļoti maigs, tas garšo tieši maigi. Mana meita to izmēģināja, bet zēni kategoriski atteicās, viņi nepieņem tauku slāņu izskatu
Nākamreiz es viņiem darīšu karbonādi)
Liels paldies, dārgais !!!
Cūkgaļas kakls, izmantojot Sous-Vide tehnoloģiju (Steba SV2)
Masinens
Irina F, Irin, labi, klase!
Kakls ir mazāk taukains, ir plāni slāņi)
Karbonāde, ja jūs to darāt, tad dariet ar 63 gramiem.
Labi padarīts!!!!
Irina F
Es ņemšu vērā karbonātu. Paldies, Maša.
Un ar gaļu ir grūti uzminēt, šķita, ka tā nav taukaina.
Es to neēdu, man tas ir trekns, ja vien neplēšu taukainos gabaliņus😃
Masinens
IRINA, Es mīlu ar slāni, bet kad tie ir plāni))
GuGu
Masinens, Maša, es dabūju sprandu vispār, it kā pat ar sausu konservētu šķiņķi, smaržīgu un ļoti blīvu .. bet es to marinēju jau 15. augustā ... vispār es to marinēju nedēļu dažādu iemeslu dēļ tas nebija viņas ziņā un 21. augustā es to nosūtīju uz saldētavu, pēc 2 nedēļām viņa apakšējā plauktā izvilka skaustu atkausēšanai .. un tur paka gulēja vēl 2 nedēļas, tas ir, kopumā bija marinēti 3 nedēļas .. vārīti 65 gr. 8 stundas + 30 minūtes apkurei.
Masinens
Natālija, jūs apstiprinājāt manus vārdus, jo ilgāk tas melo, jo foršāk iznāk !!
Es izturu arī vismaz divas vai trīs nedēļas vai pat mēnesi))
Olechka.s
Meitenes, kur jūs pērkat nitrīta sāli? Mūsu kopuzņēmumā?
Masinens
Olga, Es pasūtīju internetā.
SNadia
Maša ļoti pateicas par recepti! Es to esmu darījis vairāk nekā vienu reizi, un tas vienmēr izrādās lieliski
Es aizmirsu, kā tiek ievietoti attēli, tas nedarbojas
Cūkgaļas kakls, izmantojot Sous-Vide tehnoloģiju (Steba SV2)
Masinens
SNadia, Nadia, krāšņs !!!!

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes gatavotāju izvēle un darbība