Baltkrievu salāti (mājās)

[Ēdienu gatavošana.]

Baltkrievu salāti (mājās)

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Virtuve: Baltkrievu

Sastāvdaļas
Vistas aknas	300 g
Saldētas meža sēnes / šampinjoni	200 g
vai
Žāvētas sēnes	40-60 g
Lielas olas	3 gab.
Marinēti vai marinēti gurķi	2-3 gab.
Sīpolu sīpoli	2-3 gab.
Milti maizei
Dārzeņu eļļa
Sāls	garša
Majonēzes un krējuma maisījums (1: 1)	par degvielas uzpildīšanu

Gatavošanas metode

• Es gribētu jums piedāvāt salātus, kurus mana ģimene un draugi daudzus gadus ir uzskatījuši par manu firmas ēdienu.
• Salāti ir vienkārši, ļoti garšīgi. To var pasniegt salātu bļodā, porcijās, izmantot kā smilšu maizes grozu, neraudzētas mīklas tartletu, olu krēma kausu pildījumu.
• Sen neesmu ievērojis precīzas proporcijas, gatavoju nedaudz savādāk nekā oriģinālā. Es iesaku izmēģināt manu versiju.
• Ēdienu gatavošana.
• Sēnes. Šajos salātos varat izmantot jebkuras sēnes: saldētu mežu (cūkas, medus sēnes vai russula), šampinjonus vai žāvētus cūkas. Es pat dažreiz apvienoju žāvētu un svaigu.
• Ja plānojat izmantot kaltētas sēnestad iepriekš tos iemērc ūdenī vai pienā. Pēc tam noskalojiet, vāriet, sagrieziet mazos gabaliņos un apcepiet līdz mīkstumam.
• Saldētas sēnes nedaudz vāra un pēc tam apcep.
• Šampinjons nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep.
• Aknas. Sākotnējā receptē tiek izmantotas vārītas liellopa aknas. Reiz es paņēmu arī vienu. Bet vārītās aknas man šķita ne tik garšīgas salātos. Tāpēc es sāku cept. (Pateicoties šiem salātiem, es uzzināju, kā pareizi pagatavot aknas.) Tomēr liellopu aknas var būt dažādas kvalitātes. To ir viegli pārvārīt, izžūt, kas pasliktinās ēdiena garšu. Tāpēc pamazām nonācu pie secinājuma, ka visgaršīgākos salātus iegūst, ja ņem vistas aknas. Tas ir mīkstāks un sulīgāks. To ir grūti pārvārīt un sabojāt salātus. Un es to gatavoju šādi.
• Es ievietoju saldētas vai atdzesētas aknas 2-3 stundas aukstā ūdenī vai pienā. Tad es to mazgāju, sadalīju 2 daļās.
• 
• Maizē miltos un apcep eļļā no 2 pusēm. Tiklīdz aknas ir apbrūninājušas, pievienojiet nedaudz ūdens un sautējiet zem vāka, līdz tas ir maigs. Beigās pievienoju nedaudz sāls.
• 
• Šī metode neļauj aknām izžūt, un miltu maize piešķir garšu.
• Atdzesē aknas un sagriež vidēja lieluma kubiņos. Es salātiem bieži pievienoju nedaudz aknu mērces.
• 
• Olas. Es tos vienkārši vāru stipri. Es sagriezu kubiņos.
• Gurķi. Daudzus gadus man nācās izmantot dažādus gurķus šiem salātiem: gan marinētus, gan marinētus. Es varu teikt, ka salātu garša ir ļoti atkarīga no tiem. Tāpēc nelietojiet skābu vai pārāk sāļu. Un ko ņemt - sālītu vai marinētu - izlemiet pats. Man patīk abi. Gatavam ēdienam būs dažādas garšas.
• Es sagriezu gurķus kubiņos vai ceturtdaļas gredzenos.
• Priekšgala. Es sasmalcinu sīpolus un apcepu līdz zeltaini brūnai.
• 
• Es sajaucu visus komponentus un piepildu ar majonēzes un krējuma maisījumu (attiecība 1: 1).
• 
• 
• Ļaujiet salātiem mērcēties apmēram stundu. Tad rotā un pasniedz.
• Labu apetīti.
• 
• 
• 
• 

Piezīme

Man šķiet, ka šos salātus esmu pazinis visu mūžu. Lai gan ...

Es esmu 11 gadus vecs. Es ļoti interesējos par ēdienu gatavošanu, ar prieku apkopoju receptes, kopēju tās no visurienes, izgriezu un ielīmēju īpašās piezīmju grāmatiņās. Neviena recepte, kas nonāca manās rokās, netika zaudēta.

Es esmu 16 gadus vecs. Ar nepacietību gaidu savu mīļoto vecmāmiņu, kas ieradīsies no komandējuma. 80. gados no Minskas tika atvesti dažādi labumi. Īpaši gaidīju saldumus! Cepti rieksti tajā laikā bija visvairāk kārotie saldumi. Protams, vecmāmiņa neaizmirsa tos iegādāties.Bet papildus dāvanām vecmāmiņa dalījās ar mani iespaidā, ka satika savu jaunības draugu Valentīnu. Papildus patīkamām atmiņām draudzene vecmāmiņai uzdāvināja grāmatu “Baltkrievu virtuve”. Man tie bija īsti svētki. Vesela recepšu grāmata !!! Lasīju, ar sajūsmu skatījos bildes. Grāmata tika turēta zem stikla, taču vecmāmiņa vienmēr ļāva mīļotajai mazmeitai redzēt vēlamo izdevumu.

Man ir 17 gadi. Es jau gatavoju visai ģimenei. Un ģimenes svētkiem pirmo reizi es pagatavoju ēdienu no savas mīļākās grāmatas ar tik vienkāršu nosaukumu “Baltkrievijas salāti”.

Un, lai gan es toreiz pārcepu aknas, salāti visiem ļoti patika. Tika nolemts to iekļaut svētku ēdienkartē kopā ar gaļas salātiem un siļķēm zem kažoka.

Man ir 22 gadi. Pirms mēneša es pārcēlos uz vīra mājām no Vitebskas uz Koroļevu. Viņa tikko kļuvusi par neatkarīgu saimnieci, un šeit viņas mīļotā vīra jubileja! Būtu jāierodas visiem viņa draugiem ar sievām (un saskaņā ar vīra stāstiem viņi gatavo lieliski). Viņi mani nekad nav redzējuši. Tiks skaidri novērtēts! Traka atbildība! Kā gan es negribēju pazaudēt seju netīrumos! Pagalmā ir 94. gads ... un mūsu ledusskapis sabojājās ...
Vairākas sagatavošanās dienas un naktis. Galds bija pilns ar traukiem. Viesi ir pilni un apmierināti. Un baltkrievu salāti tika atzīti par īpatnību. Un visiem svētkiem viņi lūdza mani pagatavot tieši to.

Pagāja gadi. Es varu daudz gatavot. Es jau neveidoju savus iecienītākos salātus katram mielastam, bet mani draugi un ģimene vienmēr priecājas, kad uz galda atrod salātu bļodu ar pazīstamu un iemīļotu ēdienu.

Un manā kolekcijā joprojām glabājas Valentīnas Bolotņikovas, LM Vapelņika, IP Korzuna, DK Šapiro grāmata “Baltkrievijas virtuve”.

Cik interesanti un garšīgi salāti! Es to uzreiz iemetu grāmatzīmēs! Es noteikti to darīšu, es domāju, ka vairāk nekā vienu reizi! Vai varbūt grāmatā ir kādas citas interesantas receptes? Vai jūs dalīsities?

Ak, es arī atņēmu grāmatzīmes) interesantus salātus
Paldies.

[Olya]

Olya, paldies, ka apstājāties. Izmēģiniet salātus. Tie, kas mīl aknas un visus gaļas produktus, ļoti mīl salātus. Savulaik es aizstāju "Olivier" ar viņiem.
Un grāmatā ir daudz. Draniki, burvji un citi baltkrievu tradicionālie ēdieni, kurus es iemācījos gatavot, izmantojot tos.

Irina, Paldies! Nogādājiet to savā veselībā.

Interesanti salāti. Es gribēju to izdarīt. Es domāju, ka es to izdarīšu tuvākajā nākotnē, neliekot to grāmatzīmēs.
Paldies!

Un es gribēju izmēģināt šos salātus. Ļenočka, paldies par recepti!

[Šelena]

Šelena, wow, es pilnīgi aizmirsu par šo grāmatu, paldies, ka atgādināji. Un es noteikti pagatavošu salātus, es mīlu šos salātus, paldies.

[Taņa,]

Taņa, patīkami, ka atgādināju par recepšu tvertnēm. Viņa pasmaidīja, atceroties, cik daudz šādu krājumu es biju uzkrājis tik daudzu gadu laikā. Jūs varat pazust ...
Galja, Gala, Paldies! Es priecājos, ka arī jūs gribējāt sevi tai palutināt. Gaidīšu iespaidus par sagatavoto.

[Lena]

Lena, ļoti oriģināli salāti Paldies!
Man patīk ceptas aknas, grāmatzīmju salāti

Helēna, cik brīnišķīgi salāti! Priekšā ir daudz brīvdienu, būs jāgatavojas!

Paldies par recepti tieši laikā. Es gribēju Ziemassvētkos izdarīt kaut ko līdzīgu, bet šeit ir detalizēts apraksts. pretējā gadījumā mēs pārdodam tādu gatavu, bet kā vienmēr nopirktajā majonēzes jūrā, un es neesmu ļoti pārliecināts par sastāvdaļu kvalitāti.

[Elena]

Man ļoti patika salāti un tā, kā jūs esat Elena, aprakstīja recepti un tās vēsturi. Es to lasīju ar prieku. Liels paldies. Es noteikti to drīz sagatavošu un ziņošu.

[Taņa, Lena, Vera, Zoja,]

Taņa, Lena, Vera, Zoja, liels paldies par labajiem vārdiem par recepti!

Taņa, Es pats ĻOTI mīlu ceptas aknas. Arī viņa ir laba šajā receptē.

Lena, lielās brīvdienas - tas ir skaidrs. Jūs varat palutināt savus mīļotos ar iecienītākajiem ēdieniem un uzdrīkstēties gatavot jaunus.

Vera, Man pat nebija aizdomas, ka "Belorusskiy" tika pārdots gatavs (es nepaskatos šajās nodaļās)! Es pats nekad neesmu izmēģinājis ēdināšanas iespēju. Jums ir iespēja salīdzināt mājas un veikala iespējas.

Zoja, paldies, ka novērtējāt gan recepti, gan stāstu. Šis ēdiens mani vienmēr iegremdē atmiņās ...
Es būtu ļoti priecīgs, ja dalītos iespaidā par salātiem.

[Elena]

Elena, Es pagatavoju salātus, es nācu dalīties ar savu iespaidu. Salāti visiem ļoti patika. Es domāju, ka Olivjē mīļotājiem dažreiz tas var aizstāt pārmaiņas. Es tajā veicu nelielas korekcijas: es pievienoju skābu ābolu (man šķita, ka tā tur trūkst), un atšķaidīju majonēzi ar jogurtu.
Tas bija garšīgi, ātri apēda. Vēlreiz paldies!

[Šelena]

Šelenakādi salāti! Aiznesu līdz grāmatzīmēm, noteikti pagatavošu. Es nedomāju, ka esmu tikai pārliecināts, ka manai ģimenei tas patiks!

No visiem līdz šim izmēģinātajiem aknu salātiem šis ir vis harmoniskākais. Piedāvātā aknu sagatavošanas tehnoloģija dod pārsteidzošu garšu (parasti aknas tiek vārītas vai vienkārši ceptas bez sautēšanas).
Par sēnēm izmantoju šampinjona kājas (bez cepurītēm). Viņiem ir savs šarms. Rezultāts man patika, turpmāk es izmantošu tikai cietās "kraukšķīgās" sēnes. Pamēģināšu arī ar žāvētām. Es paņēmu nopirktus marinētus gurķus - kraukšķīgus, ar saldu garšu. Pieejami ir tikai marinēti, un es noteikti tos neriskēšu šajos salātos.
Es ziņoju bez fotogrāfijas, jo es nedaudz darīju, mēģināju starpbrīžos ... un pēkšņi izmēģināju visu, aizmirstot par "bildi"
Paldies par garšīgajiem salātiem un sirsnīgo stāstu!

[Irina,]

Irina, Paldies par tik efektīvu un detalizētu ziņojumu !!! Viņi visu aprakstīja tik spilgti!
Es priecājos, ka recepte nelika vilties.
Jūs zināt, ja marinēti gurķi nav pārāk skābi, bet garšo pēc mucas gurķiem, tad tos varat pievienot salātiem. Izlasot grāmatas recepti (fotoattēls ir palielināts), redzēsiet, ka tur ieteicams lietot sāļu.
Un sēņojiet pēc savas gaumes. Vārīts mežs (un pēc tam cepts) šeit ir ļoti garšīgs un labi sader ar sulīgām aknām.

nedaudz izdarīju, mēģināju starpbrīžos ... un pēkšņi izmēģināju visu

Cik pazīstami! Tā tas ir ar mums vienmēr: neatkarīgi no tā, cik daudz jūs darāt, mēs ēdam visu uzreiz, līdz pēdējai karotei.

Nadja, pavārs, garšo veselībai!

Gala, paldies par iespaidiem! Viņi man ir ļoti svarīgi! Lieliski, ka esat atradis savu ābolu papildinājumu! Es nekad to šeit neesmu pievienojis. Man šķiet, ka gurķiem ir izšķiroša loma garšas ziņā. Es tos šeit rūpīgi izvēlos, dažreiz man pat jāatver vairākas kannas, lai sasniegtu vēlamo toni. Es pieņemšu, ka jūsu gadījumā āboli vienkārši aizstāja šos gurķus.
Bet pats galvenais ir tas, ka jums tas patika! Ļoti labi!!!
Paldies par taviem laipnajiem vārdiem!